超市蔬菜品种的分类

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1、超市蔬菜品种的分类一一果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。豆类蔬菜营养价 值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。茄果类蔬菜和瓜类蔬菜 营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。(1) 茄果类 茄子。茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。它的肉质致密鲜 嫩，可用多种方法烹制。茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。但 茄子富含维生素P，有保护血管的作用。茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。 番茄。番茄又称西红柿。它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。全国均 有栽培。在蔬菜中，番茄

2、的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不 多。但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类 型。 辣椒。辣椒包括辣椒和柿子椒。辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。 柿子椒又称甜椒，灯笼椒。其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。辣椒 的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。辣椒依其食味 和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其 果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。大柿子椒：果实圆形，纵

3、沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和 线辣椒三个品种群。短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。(2) 瓜类 黄瓜。黄瓜又称胡瓜、王瓜，以幼嫩的果实供食。黄瓜脆嫩多汁，微甜而富有清 香，可生食、熟食和腌酱制。全国各地均栽培。黄瓜的营养价值不高，它的各种维

4、生素和矿 物持的含量均不高。黄瓜所含的细纤维素对降低胆固醇有一定作用。鲜黄瓜所含有的丙醇二 酸可抑制糖类转变为脂肪，所以多吃黄瓜可以减肥。黄瓜按其形状常分为刺黄瓜、鞭黄瓜及 秋黄瓜等三种类型。 冬瓜。冬瓜又称白瓜或冬瓜，其肉质细嫩，味清淡，适宜熟食，也可于制或加工 成蜜饯。全国均有栽培。冬瓜在蔬菜中属于营养价值不高的，它含的各种维生素和矿物质均 不多。 南瓜。南瓜又称倭瓜，饭瓜。其用途多样，嫩瓜炒食，老瓜煮食。既可做菜，又 可代粮。老熟南瓜耐贮藏运输。我国南北各地普遍栽培。南瓜的营养价值比较高，老南瓜中 含有很多糖类。 西葫芦。西葫芦又称搅瓜，美洲南瓜，是夏季主要蔬菜之 一，其瓜肉鲜嫩，质 地

5、细柔，有多种吃法。全国都有栽培。西葫芦的营养价值不高，几种主要的维生素和矿物质 含量都不多。 瓠瓜。瓠瓜也称瓠子、葫芦等。其嫩瓜柔软多汁，味淡，可炒食、做汤或做馅。 南北各地皆有栽培。瓠瓜的营养价值不高，几种主要的维生素和矿物质含量不多，含纤维较 多。 节瓜。节瓜又称毛瓜，是冬瓜的一个变种，瓜形与冬瓜相似。细嫩瓜肉厚，可做 汤，可炒食，但味道比冬瓜略差。广东、广西栽培多，其他大城市有少量栽培。 丝瓜。丝瓜又称天丝瓜、天罗、蛮瓜。幼嫩丝瓜含粗纤维不多，宜与肉同炒食。 南方栽培较广，其他地区也有。丝瓜的营养价值还比较高，它含的维生素b2和磷都比较多。 丝瓜分普通丝瓜和有棱丝瓜两种类型。普通丝瓜：果

6、实为细长圆形，嫩果有密毛，无棱，皮光滑或具细皱纹，肉细嫩。有棱丝瓜：瓜长棒形，有明显的棱角。种瓜纤维发达。在华南地区栽培较多，如青 皮绿瓜和乌耳丝瓜，前者11棱，后者10棱，肉均为白色，品质均好。 苦瓜。苦瓜又称癞瓜、凉瓜、锦荔枝。因其果实含有特殊的苦味，故名苦瓜。苦 瓜以食幼瓜为主。其瓜肉柔嫩，清香可口。可供炒食或腌渍，是我国南方夏季主要瓜菜之一。 苦瓜的营养价值比较高，它含的维生素C，含的维生素B1也比较多。在南方各省比较普遍栽 培的品种有大白苦瓜、滑身及大顶苦瓜等。(3) 豆类 菜豆。菜豆又称四季豆、芸豆、架豆、刀豆、扁豆等。菜豆的豆荚和种子都可食 用，其肉质鲜嫩，可炒食，也可腌制。全国

7、各地均有栽培。菜豆是营养丰富的蔬菜，它的维 生素B1、B2、PP、钙、磷和铁的含量都比较高。 豇豆。豇豆又称长豇豆、带豆等。嫩荚肉质肥厚、脆嫩，是夏秋季的主要蔬菜之 一，全国各地均有栽培。豇豆是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙、 磷、铁的含量都比较高。 扁豆。扁豆又称鹊豆、豆等。以嫩荚供炒，煮食、腌渍和干制。全国各地均有栽 培。扁豆是营养丰富的蔬菜，它的维生素B1、B2、PP、钙、磷、铁含量都比较高。扁豆按其 颜色可分赤色和白色两类。 蚕豆。蚕豆又称胡豆、罗汉豆、兰花豆，我国南北和地均有栽培。豆粒为其食用 部分。其嫩豆粒肥大，种皮呈浅绿色，肉质鲜美软糯，适于做菜用。天豆

8、是营养很丰富的蔬 菜，它的蛋白质、维生素B1、B2、PP、磷的含量都非常高，铁的含量也较高。 豌豆苗。豌豆苗是豆类菜用的一个品种，供食用部分为幼嫩未张开的托叶及顶部 嫩梢。其质地鲜嫩清香。炒菜、做汤，豆香味浓，鲜美异常。嫩荚也是炒食或汤食的好菜。 豌豆苗是营养很丰富的蔬菜，在蔬菜中，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙和磷的含量 都很高。(4) 花菜类。花莱类是以幼嫩的花作为食用部位，各类不多，常见的有菜花。菜花又名花椰菜、花菜。其供食用部分为幼嫩的花枝和花蕾发育成的花球。菜花洁 白，细嫩，适宜炒食，也可凉拌。在一些大城市周围栽培普遍。菜花的营养比较丰富，它含的维生素C很多，含的维生素B1、

9、B2、PP也比较多。超市蔬菜品种的分类一一叶菜类叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一类蔬菜。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。 绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙 量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。 此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。(1) 大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。 大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐 桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大

10、白菜中的维生素c、b2和钙的含量不很丰 富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可 数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟 三种类型。(2) 圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食 用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量 明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生 素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、 尖头型圆白菜三种类型。(3) 油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其

11、菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。油 菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素 B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。(4) 菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅 皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高，维生 素b2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收， 也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。菠 菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。(5) 苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江

12、、江苏等省也有专 取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食，凉拌或做汤，老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。(5) 茴蒿。茴蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食， 吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培，每年冬春上市较多。茴蒿叶中含的胡萝卜素、维生 素B2、钙和磷都较丰富。而茴蒿杆中含的维生素和矿物质较少。(6) 蕹菜。蕹菜又称空心菜，因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分，幼茎 也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素鸟的含量都很高，维生素BC、PP、钙和磷的含量也都比较高。(7) 生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆，味清香

13、略带苦味。主要供生食，是西餐中 常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培， 地方种植较多。生菜的营养丰富，它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。(8) 瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆 形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。叶质较多，水分大，品质中等。(9) 芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。 芹菜叶柄鲜嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有 栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型

14、。(10) 香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味，为重要的香辛菜之一。食和部 分为茎叶，主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高，维生素C和磷的含量也比较高。(11) 茴香菜。茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用 部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰 富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素bb2、C、PP和铁的含量也比较 高。(12) 韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分，茎、花也可 食用。全国各地均有栽培。韭菜是

15、营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素b2、 C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。(13) 大葱。大葱以鲜嫩的叶身和假茎为食用部分。味辛辣芳香，是一种重要的调味 蔬菜。以北方栽培为主。大葱的营养成分比较丰富，含胡萝卜素多，含维生素B1和钙也比 较多。大葱表皮含有的挥发油，具有特殊的辛辣味，能帮助消化，并可杀死和抑制多种致病 菌。(14) 葱头。葱头又称洋葱、圆葱，以肥厚叶鞘供食用。我国南方和各城市郊区栽培 较普遍。葱头是营养比较丰富的蔬菜，它含有比较多的钙、磷、铁。特别是它所含的硫化丙 烯有杀菌作用，所含的洋葱精油有降低胆固醇的作用。(15) 大蒜。大蒜是一

16、种重要的香辛蔬菜。其供食用部分是蒜头。蒜头有特殊的辛辣 味，多用来调味或腌制。大蒜的营养不算丰富，除了磷的含量还较多外，其他几种主要的维 生素和矿物质均不多。但大蒜的某些成分有特殊的健身作用，如蒜素有较强的杀菌作用，抑 制了胃内产生亚硝酸盐的细菌，从而减少了胃癌发生的机会。另外，大蒜中含的烯丙基二硫 化物等有降低血脂的作用。需要注意的是，蒜素遇热和碱很快失去效用，所以，大蒜食用或 药用以生吃为佳。超市蔬菜品种的分类一一茎菜类茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎作为食用的。其各类也比较多。茎菜中除嫩茎菜以外， 一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。(1) 莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃

17、、熟食和腌制，全国各地 均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴 笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按 叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。(2) 菜苔。菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。北方是冬末春初上市，南 方一般一年四季都可以栽培。主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。(3) 菱白。菱白又叫菱笋和菱瓜，是我国特有的水生蔬菜。食用的是肥大的茎部。其 颜色为乳白色，组织柔嫩，纤维少味清香，多与肉共炒，或用来做汤。菱白依孕菱期的不同， 可以分为两熟菱和一熟菱两类。两熟菱，即种一次可采收二熟，

18、多在南方栽培。一熟菱，即 在春季或夏季栽培后，每年秋季采收一次。但可以连续采收23年。(4) 苤蓝。苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。其肉质紧密，脆嫩，可供鲜食、 炒及腌渍，北方和云南栽培较多。(5) 竹笋。竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一种蔬菜。 竹笋多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。(6) 香椿。香椿又叫红椿、香椿芽。供食用的部分为嫩芽和嫩叶。其质地脆嫩，无纤 维，可以炒食、凉拌或腌制，味道清香可口。有紫椿和绿椿两种。(7) 蒜苗。蒜苗、青蒜和蒜黄都是以大蒜的蒜种子，采取不同的栽培方式，或在不同 生长时期中所收获的产品。(8

19、) 马铃薯。马铃薯又叫土豆、洋山芋。它属于块茎类蔬菜。以东北和华北的产量最 多。一般有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。马铃薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高， 一般都在15%25%。所以它所提供的也比较多。它所含的磷和维生素B1的含量也不少。 特别是钾的含量高，是少有的“高钾蔬菜”之一。但马铃薯含钙和其他维生素较少。(9) 山药。山药又叫薯蓣、薯药。食用部分是地下肥大的块茎。山药主要供熟食。山 药含维生素较少，但含碳水化合物较多，含量达14.4%，因此，所提供的热量较多。山药 的磷和维生素B1的含量也比较高。另外，山药含有淀粉酶，有助消化的作用。山药依其块 茎的形状可分为长根种、块根种及扁根种

20、等三种类型。(10) 莲藕。莲藕又叫藕、菜藕、莲菜。食用部分是地下茎。其质地脆嫩，味甘美， 生食、炖、炸俱佳。南方栽培较多。莲藕的碳水化合物含量很高，达19. 8%，能提供较多 的热量。莲藕含的维生素B1、C和磷也较多。在经营中，莲藕按藕节的形状可分为短粗、肥 长、瘦长等三种节藕。(11) 姜。姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、 区均有栽培。姜的营养价值并不高，除铁钾含量较高外，它所含的各种维生素、矿物质，在 蔬菜中均不多。姜的辛辣成分主要是姜醇、姜烯、姜酮，姜辣素等。在经营中，姜按其皮色 可分为灰白皮姜、白黄皮姜及黄皮姜等三种类型。(12) 芋头。芋头又叫芋、芋

21、艿。食用的是它长在地下肥大的球茎。既可以做蔬菜， 与肉类同烧或煮烂，蘸糖食用，也可以作食粮。我国南方栽培的较多。芋头含维生素较少， 而含碳水化合物很多，磷的含量也较多。芋头可分为多子芋、魁芋及多头芋等三种类型。(13) 慈姑。慈姑又叫茨菰、茨菇，属于水生蔬菜。食用部分为地下肥大的球茎。南 方生产较多。慈姑主要用来熟食，可做甜食或与肉同煮。慈姑含磷和钾特别多，含碳水化合 物达25. 7%，在水生蔬菜中为最多。慈姑品种较多，其主要品种有刮老乌、苏州黄、沙姑 等。(14) 荸葬。荸葬又称地栗、马蹄，以地下肥大的球茎供食用。它属于水生蔬菜，产 于长江以南各省。荸葬脆嫩多汁，甘甜适口，生食、熟食均可。荸

22、葬的淀粉含量高，磷的含 量也较高。荸葬根据成熟期可分为早熟及晚熟两种类型。超市蔬菜品种的分类一一根菜类根菜类蔬菜是我国秋、冬季栽培的主要蔬菜之一。它们富含碳水化合物与矿物质，可供炒、 煮、生食与加工，耐贮藏运输。主要品种有萝卜、胡萝卜、大头菜、红菜头及凉薯等。(1) 萝卜。萝卜供食用的是它用肥大的直根。萝卜的品种很多，可以做菜吃、生吃、 加工腌制或晒干。另外，萝卜还容易贮藏和运输，是冬春季主要蔬菜之一。其类型主要有青 皮萝卜、红皮萝卜、及白皮萝卜等。(2) 胡萝卜。胡萝卜供食用的部分为肥大的直根。它生食、熟食均适宜。也可以加工， 容易贮藏和运输，是冬春季主要之一全国南北各地均有栽培。胡萝卜的含

23、糖量高于一般蔬菜。 它还含有多种和若干矿物质，尤其含胡萝卜素特别多。市场上较多陪、见的有红胡萝卜、和 黄胡萝卜两种类型。(3) 大头菜。大头菜又称芥菜头或芥菜疙瘩，可以炒着吃，也可以生吃，主要用来加工腌制。南北各地均有栽培。按其形状，可分为扁圆大头菜、长圆大头菜、圆锥大头菜三种 类型。(4) 红菜头。红菜头的食用部分是它的肉质根。其皮为紫，肉为白色，其肉质根呈球 形、卵形、市民圆形或纺锤形等。在蔬菜中，红菜头是含糖量较高的。红菜头可供生、熟食 及做羹汤用，也可以加工罐藏。(5) 凉薯。凉薯又叫豆薯、沙葛。它以肥大的块根供人们食用。其表皮极容易剥离， 肉质脆嫩，味甜汁多，可以凉拌和炒吃，也可以做

24、水果食用。凉薯在湖南、广东、台湾等省 栽培很广，以贵州省的凉薯最著名。一般按它的成熟期早晚分为早薯、中薯、晚薯等三种类 型。超市水果分类一一瓜类瓜类是西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜的总称。它是超市果品经营的一大类。时令及地方性强， 水分大，可食部分香甜，但不易贮藏。(1) 西瓜。西瓜因原产地来自西域而得名。根据用途可分两类，即供生食的称西瓜， 专食种籽的称籽瓜或打瓜。西瓜香甜可口，美味多汁，尤其在夏季高温季节，食之凉爽解渴， 同时有利尿、散热的功效。西瓜的主要品种有：中育六号、金露、黑崩筋、黑美人等。(2) 香瓜。香瓜又称甜瓜、果瓜、甘瓜。主要产地有新疆、甘肃、山东、浙江、上海 等地区。根据肉质情

25、况可分为脆瓜和绵瓜两类，脆瓜以肉质脆，水分多，甜度高为特点，绵 瓜以肉质酥绵，水分少，香气较浓为特点。香瓜富有香气，汁多味甜，富含多种维生素、磷 和维生素C。香瓜的品种有：十条筋、亭林雪瓜、海冬青、醉瓜等。(3) 哈密瓜。哈密瓜是新疆的特产名瓜，相传因哈密王以瓜贡奉清帝而得名。哈密瓜 的主要产地是新疆。根据上市季节可分为夏瓜和冬瓜，夏瓜78月成熟上市；冬瓜9月份 成熟上市。哈密瓜肉厚汁丰，含糖量高，富有营养，芳香醇郁，风味独特。哈密瓜品种繁多， 常见优良品种有纳西甘、可口奇、青皮脆及网纹香梨等。(4) 白兰瓜。白兰瓜又称兰州蜜瓜、绿瓢甜瓜。主产地是甘肃等地，一般89月上 市。品种有纯种与变种两

26、类。超市水果分类一一柑橘类柑橘类是属于芸香料的一大类果实的总称。主要分布在福建、广东、台湾、浙江、四川、湖 南、江西等省。这类果实都是由果皮、瓢瓣、种子组成，可食部分为瓢瓣。果皮和种子均可 入药或提炼香料。柑橘类包括桔、柑、橙、柚、柠檬。柑橘类果实味美，富含糖分，有机酸和多种维生素，其中尼克酸和维生素C含量和所有水果相比，所占比重较高。(1) 橘类。橘类果实大小不一，呈扁圆形。果皮有橙黄、橙红、朱红，皮薄而宽松， 果皮易剥，中络较少。种子尖细，不耐贮藏。常见的品种有：浙江黄岩的早橘、乳橘、橘， 江西南丰的密橘，四川江津的红橘，广东新会的叶橘，湖南沅江的红橘等。(2) 柑类。柑类果实的形状多呈球

27、形，果个比橘类大。果皮橙黄，油胞突起，白皮层 中类厚，皮较紧，不如橘类易剥。瓢瓣911瓣。种子呈卵圆形，较耐贮藏。常见的品种有 福建厦门的芦柑、广东潮州的招柑、新会的新会柑、浙江温州的密柑等。(3) 橙类。橙类果实一般比橘类大，比柑类小，近于球形或卵圆形。果皮包着紧，光 滑，难剥离。瓢瓣也难分，呈楔状卵形。耐贮藏。主要常见的品种有：广东新会的香水橙、 柳橙、新会橙，福建漳州橙、雪橙，四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙，湖北的叶橙，湖南血 橙等。(4) 柚类。柚又称文旦或香柚。果实巨大，皮厚可达1厘米，油胞大，难剥离，成熟 时淡黄色或橙黄色。果肉白色或粉红色，种子大而多。极耐藏。常见的品种有：福建的文

28、旦 柚、坪山柚，广西的沙田柚，四川的梁山柚，浙江的四季柚，台湾的葡萄柚。(5) 柠檬。柠檬又称香桃、洋柠檬。我国种植不多，主产地有广东、福建、四川。主 要品种有纯种柠檬和杂交柠檬。纯种柠檬果实呈椭圆形；杂交柠檬果呈圆形，其中柠檬和甜 橙杂交的有香柠檬；柠檬和橘杂交的有红黎檬、白黎檬。柠檬都是一头尖，一头有乳头状突 起，果汁极酸。一般都是制作饮料或做菜点配料。常见品种有：“油力克”柠檬、“里斯本” 柠檬、香柠檬、红黎檬、白黎檬等。超市水果分类一一浆果类浆果类是成熟后果肉呈浆液状的一大类果实的总称。这只是依据果肉为浆状这一特点进行分 类，并不能真正反映该果实的构造特征，因而它包括了一些构造不同的果

29、实，主要有葡萄、 草莓、树莓、醋栗、猕猴桃、越桔、桑椹、无花果、柿子以及生长在热带和亚热带的香蕉、 杨桃、龙眼、荔枝、人心果等。浆果类的营养成分因果实不同而异，其中葡萄、荔枝、龙眼、猕猴桃的营养成分含 量高，糖分多，维生素C也很丰富。(1) 葡萄。葡萄果实呈穗状，果珠有珠形，长圆形或尖圆形。果皮有红、黑紫、白三 种。其中以皮厚而富有蜡质层的品种耐贮藏。果肉多，五色透明，口味酸甜不等。葡萄的生 产地主要分布在新疆、河北、山东、山西、辽宁、安徽、河南。常见的品种有：玫瑰香、马 奶子、莎芭珍珠、巨峰、圆白葡萄、龙眼、无核白、紫牛奶、葡萄圆皇后等。(2) 香蕉。香蕉是食用蕉类的习惯统称，果实成串，八成

30、熟时果皮为绿色，果肉生硬， 不宜立即食用，但耐贮藏；成熟后果皮为黄色，果肉软嫩而滑腻，味甘美且芳香，富含淀粉 和糖分。香蕉的产地为广东、台湾、福建、广西、云南、四川、贵州等地。常见的品种有： 香蕉、大蕉、龙牙蕉、西贡蕉等。(3) 荔枝。荔枝果实呈心脏形或圆形，果壳具有多数鳞斑状突起，成熟的果实皮色鲜 红或紫红。果肉半透明，柔嫩清脆，香浓多汁，是浆果中温补的上品。但不可连续暴食，否 则，轻者发热上火。重者导致低血糖病。荔枝的产地主要分布在广东、福建、广西、四川、 台湾、云南亦少量种植。常见的品种有：三月红、糯米枝、黑叶、桂味、元红、兰竹、妃子 笑、尚书怀等。(4) 龙眼。龙眼果实呈圆球形，在八月

31、桂花开放时成熟，又称桂圆。果壳呈黄色或色， 壳纹较细，无明显的突起。果肉细密、乳白，香甜多汁。龙眼的营养成分十分丰富，多做滋 补食品。龙眼的产地主要分布在福建、广东、广西、台湾、四川、云南、贵州。常见的品种 有：早白、中仔、只仔、乌龙岭等。(5) 柿子。柿子原产我国，除极冷地区外，各地都有栽培。柿子品种约有八百多种， 从植物学特性，可分为北型、南型两大品种群。北型柿果皮厚，果色较浅；南型柿果皮薄， 果色较浓。柿子的果皮、果肉均可食用，富含糖分和矿物质，同时还含有大量的单宁。单宁可 以和食物中的铁结合，影响铁的吸收；另外单宁可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化，所以 柿子不宜和高蛋白食物同吃，不宜过

32、量食用。常见的品种有：盖柿、莲花柿、牛心柿、鸡心 柿、火柿、高脚方柿、扁花柿等。(6) 猕猴桃。猕猴桃又称藤梨、毛梨、猕猴梨。该品特点是维生素C含量极高。比柑橘 高510倍，比苹果高2080倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。猕猴桃在我国尚处 于野生状态，产地不固定。超市水果分类一一核果类核果类是指果实中心有一木质硬壳，之中包有种子。可食部分为果皮、果肉。核果类果实成 熟后，果肉变软，柔嫩多汁，采摘期又正值炎热季节，因而不适宜长期贮藏，果核类包括桃、 杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子等。(1) 桃。桃的品种有八百多种，是我国最大宗水果。按桃的生态类型不同可分为北方品种群和南方品种群。成熟期依品种不

33、同而异，一般在7、8、9月陆续收获。 北方品种群的种类及特点。该品种群多产于山东、河北、山西、河南、陕西、甘 肃、新疆等地。果实顶部突起，缝合线较浅，皮薄而难与果肉剥离，果肉致密。主要分为蜜 桃类、硬桃类、黄桃类及油桃类等类型。 南方品种群的种类及特点。该品种群多产于江苏、浙江、云南等地。果实顶部平 圆，果肉柔软多汁，不耐贮运。主要分为水蜜桃类、蟠桃类、硬桃类等类型。(2) 杏。杏含有较多的蛋白质、钙和磷，胡萝卜素的含量在核果类中占首位。杏的主 要产地分布在山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁等省。常见品种有: 兰州大接杏、华县大接杏、大香白杏、沙金红、仰韶黄杏等。(3) 李子

34、。李子的品种有40多种左右。李子主要分布在福建、浙江、江苏、湖 南、四川、河南、北京等地。常见的品种有樵李、朱砂红李、玉皇李、西安大黄李、济源黄 甘李、绥德转子红李等。超市水果分类一一仁果类仁果的果实中心有薄壁构成的若于种子室，室内含有种仁。可食部分为果皮、果肉。仁果类 包括有苹果、梨、山楂、枇杷等。(1) 苹果。苹果品种有4阗多种，我国的大宗水果。苹果按收获季节的不同可分为伏 苹果、秋苹果，以秋苹果品质最好，耐贮藏。伏苹果多为78月采摘，其成熟期正值气候 炎热的季节，大多数品种的果实肉质发酥，口味淡薄，易腐烂，不宜久贮。伏苹果的主要品 种有黄魁、红魁、祝光等。秋苹果多为810月采摘，肉质紧密

35、，极耐贮藏。秋苹果的主要品种有红香蕉、红 玉、青香樵、黄香蕉、国光、红富士等。(2) 梨。梨的品种仅少于苹果，也是我国的大宗水果。梨的种类按果实形态可分为白 梨系列、秋梨系列、砂梨系列、西洋梨系列。 白梨系列的主要品种有：鸭梨、酥梨、花梨、雪花梨、秋白梨、库尔勒香梨、苹 果梨等。 秋梨系列的主要品种有：南果梨、京白梨等。 砂梨系列的主要品种有：苍溪梨、二十世纪、二宫白等。 西洋梨系列的主要品种有：巴梨、伏茄梨、贵妃梨等。(3) 山楂。山楂又称山里红，主产区在河南、河北、山东、山西，9月下旬收获，是 我国特有的水果。它不但有很高的营养价值，药用价值也很高，其铁和钙的含量特别丰富， 钙的含量在各种

36、水果中占第一位，其维生素C的含量比苹果多17倍。山楂的主要品种有: 大山楂、水山楂、大金星等。(4) 枇杷。枇杷又称卢桔，主产我国的浙江、江苏、安徽、江西、湖南、广东等 省，一般在56月成熟上市，含有较高的营养成分。枇杷的种类主要有草种枇杷、红种枇 杷、白种枇杷等。家用电器按用途范围分类按照用途范围，家用电器可分为11类：(1) 电声器具(音响设备)。-有录放音机、半导体收音机、电子管收音机、音频功率 放大器、电唱机、激光唱机、音响组合机、无线话筒设备等。(2) 影像器具(影视设备)。有电视机、投影电视机、普及型录像机、监视器、平面显 示设备、激光视盘VCD等。(3) 冷冻器具(家用制冷电器)

37、。有电冰箱、家用冷藏和冷冻箱、冷饮水器具、家用制 冰淇淋器具等。(4) 家用空气调节器。有家用房间空调、家用特种空气调节器、家用房间空气调湿装 置、电风扇等。(5) 厨房器具。有家用电热蒸煮器具、烧烤器具、煎炒器具、电热水瓶和饮料加热器 具、电饮水处理器、电灶、食品制备器具、食具清洁器具等。(6) 清洁卫生器具。有洗衣机、脱水机、干衣机、电热淋浴器、吸尘器、电动清洁机 械、熨烫器具等。(7) 整容器具。有电动剃须刀、电推剪、电卷发器、电烘发器、电吹风器、电热梳、 pb Erl中娶坚电刷才器等。(8) 取暖器具。有房间取暖器、电热卧具、电热服、电热鞋、电围腰、电热桌等。(9) 保健器具。有家用负

38、离子发生器、超声波洗浴器、电子凉枕、电热器等。(10) 照明器具。有台灯、壁灯、吊灯、落地灯、顶灯等。(11) 其他器具。凡不适于上述各类的家用电器均可归于这类。如电话、台式计算机、 计时与计算器具、电动工具、电动家用机械装置等。也有人将使用其他能源且用途与家用电 器类似的家用煤气器具、太阳能器具以及燃油器具也归入家用电器。如家用燃气快速热水器、 燃油式加热器、燃气灶、太阳能热水器等。家用电器按能量转换方式分类按照结构原理和能量转换方式，家电可分为五类：电子器具电子器具是用电子元器件和电子为主装配而成的器具。这些器具是把电能转换为声 音或视像，在超市一般称为电讯商品，它包括电声器具收音机、录音

39、机、电唱机等；影像 器具（电视机、录像机、VCD、DVD等）。电动器具电动器具是指由电动机驱动的家用电器。这类器具可完成电 能向机械能的转换。 通常家庭使用的电风扇、洗衣机、吸尘器、电剃须器、电搅拌器等属家用电动器具。电热器具电热器具是利用电热元件将电能转化为热能，根据人们生活的需要，设计制成的各 种生活用器具的总称。电热器具应用于家庭的有：电熨斗、电热梳、电热锅、电烤炉、电暖 风器、电热水器及取暖用具等。制冷器具制冷器具是通过制冷装置造成适当的低温环境，以调节室温或冷藏、冷冻仪器、药 物，用以保鲜和防止腐败变质，制取少量饮用冰块的器具。制冷器具应用于家庭的主要有： 电冰箱、空调、饮水机等。照

40、明器具照明器具是以各类电光源完成光电转换，在家用电器工业中，更强调的是照明灯具 的造型和使用性能。各类吊灯、台灯、壁灯、顶灯均属此类。百货商品的构成一一服装西装西装指西式上装及套装。原为英国王室的传统服装，由于其风格端庄稳重且不失潇 洒大方，现已流行全球并被誉为世界男子正宗服装。男式西装有单件、二件套及三件套三种。 其款式风格变化主要体现在口袋、排扣、下摆、驳领等部位。面料以呢绒为主，如精纺呢绒 中的牙签呢、贡呢、花呢、华达呢及粗纺呢绒中的麦尔登、海军呢等，90年代走俏国际市 场的真丝砂洗织物是单件西装的理想面料。牛仔服牛仔服是以牛仔布（也称劳动布）为面料制成，牛仔布为棉布品种之一，它用染色纱

41、 线以1/2或1/3斜纹织成，由于经纱用蓝色或元、酱、黄等色，纬纱多为浅灰色或本色， 且织物正面经纱浮点多，反而纬纱织点多，形成牛仔布正反色泽不同的外观特征。经石磨处 理后在不失去原来紧密厚实坚牢高弹的基础手感更柔软、光泽更柔和。牛仔服的质量可以从面料风格（坚固呢要求绒毛丰满不露底，颜色越洗 越鲜艳，手感厚实弹性好，线条清晰流畅）、制作工艺（裁剪有独到之处，并采用双线缝制， 穿着舒适得体）及商标铜牌（要求后裤袋圆牌、商标牌为纯铜制作，且在纽扣、拉链、腰牌等 处皆有本产品品牌的图案文字标记、标志的数量多，文图清晰，立体感强）。茄克衫来自英文jacket的谐音，意译为短外套。因穿着轻松适意，搭配灵

42、活，能体现青春 朝气而在国内外广为流行。茄克起源于北欧和爱斯基摩民族服装，最初用皮革制成以作防雪 防风狩猎之用，发展至今在面料与款式上已全面突破，面料上有天然及人造皮革、灯芯绒、 法兰绒、毛呢、坚固呢以及丝绸、化纤布等均可用制，领子上有衬衫领、立领、圆领、V字 领等，门襟有用拉链、明扣、暗扣、及明扣加拉链等，口袋上有贴袋、插袋、两斜插袋及无 袋式，结构风格上有单层茄克、双层茄克、背心茄克、脱卸或背心茄克、长毛绒茄克、羽绒 茄克等。衬衫衬衫是男士必不可少的服装，其款式变化主要体现在衣领、前襟、袖型、下摆、口 袋等部位。按经营习惯及穿着场合一般分为两种：一是男式正规（礼服）衬衫，其领型有小方 领、

43、扣子领、圆领、尖领等，普通西装衬衫多采用张角为75度左右的正规方领；二是男式 便服衬衫，它按穿着场合又可分为劳动用衬衫、运动用衬衫及休闲用衬衫，如T恤衫就是一 种方便轻快的休闲衫。男式大衣男式大衣精练简朴，能充分体现男士粗犷潇洒凝重严谨的风度。其品种有厚呢大衣 及轻薄大衣两种。流行世界的风雨大衣也是轻薄大衣的一种，它原为英国军队在二战期间抗 风防雨用，故又称战壕大衣，并以平坦丰满、厚密柔软、保暖防风，耐磨经穿用标准。男式 大衣的常用面料以精纺呢绒、粗纺呢绒为佳，还有棉布、化纤布及防水处理织物也是较好的 面料。男 裤男裤要求整洁轻便、精致合身，以适应现代人潇洒干练又富有个性的特点。其品种 款式主

44、要体现在腰头、裤襟、口袋、裤脚及外形轮廓的变化上，如西裤略呈锥型，中式裤则 为直筒型，特殊型者如喇叭裤、灯笼裤等，当今流行的牛仔裤也是在西裤的基础上发展而来。女式西装套裙西装配长裤的女式西套装，其样式与男式西套装相似，常为职业妇女日常办公用。领型有剑领、菱领及青果领、披肩领、圆领、V字领等各式领型，上装可短至齐腰处，也可 长至大腿，造型有宽松和紧束两种，面料与颜色则主要依季节不同而异。西装配裙子的女式 套裙也是职业妇女最基本的日常服装，其款式变化除在领型、口袋、下摆等部位外，还可以 利用曲线、斜线、垂直线及水平线(即X、A、H及V型)的设计手法变化式样。女式大衣为传统女装的重要品种之一，按长短

45、不同可分为长大衣、中长大衣及短大衣三种，按穿着季 节可分为春秋轻便大衣、冬大衣和风雪大衣等。女式风衣就是轻便大衣的一种，它可以借助 造型艺术突出女性体形线条的美感。冬大衣多以粗纺呢绒为面料，轻便大衣则以中厚织物为 面料，轻便短大衣及短风衣多选用光滑轻柔的面料。裙 装裙子制作简便，穿着凉快，洗涤方便，是人类历史上最早出现的服装，也是当今女 性夏天最理想的服装之一，它按样式不同可分为：(1) 连衫(衣)裙。连衫裙裙衫相连，腰间无重叠的衣料，具有简便舒适妩媚的特点。其造型变化丰富多彩，上部有剪接腰围式、低腰式、高腰式及公主线式，有束腰身和宽腰身 的，有前开襟、背开襟、侧开襟、全开襟、半开襟的，裙形也

46、可配以直筒裙、鱼尾裙、百褶 裙、喇叭初、三节裙等不同款式。(2) 套裙。由上衫下摆两件套或两件以上的上、下装组成，其搭配方法多样、分正统 的传统套裙及自行配伍两类，且上下装的造型轮廓、长短宽窄、面料质地、图色花纹尽可变 化以显示不同风格，如近年来流行的镶拼套裙、拼加缕空花、绣花面料套裙等都是新颖的搭 配。(3) 半截裙。指穿在下半身的裙装、其造型主要有A型、H型、T型三种，具体设计 上有无腰裙、有腰裙、高腰裙、背心裙、一步裙、多片裙、喇叭裙、百褶裙、伞褶裙、三节 裙、长裙、中庸裙、超短裙等。同时裙长与初摆大小可决定裙子风格，长度不超过膝盖者为 短裙，长至膝盖下10厘米以上者为长裙，介于两者之间

47、的为中庸裙。女 裤随着社会的发展，丰富多彩的裤装已日益受现代女性的青睐。女裤的种类按长短可 分为椎型裤、紧身裤、喇叭裤、直筒裤，以及近年来流行的裙裤，按用途可分为健美裤、睡 裤、衬裤等。女裤造型总体上要求腰部紧束、线条柔和，轮廓流畅，面料要求柔顺滑爽、飘 逸丰满、富有弹性。童装服装根据用途划分除男女装外的主要品种之外，尚有童装、运动服、工作服、贴身 衣等，其中童装品种主要有童茄克、童短袖衫、拉链衫、娃娃衫及儿童西装、罩衣、风衣、 大衣，还有童工裤、童长裤、童马夹裤、童裙、连衫裤、方便裤、套装、裙衫等。百货商品的构成一一日用金属制品日用金属制品各类繁多，应用广泛，是人们日常生活中不可缺少的用品。

48、日用金属制品，根据商业经营习惯按金属原料进行分类，如分为铝制品、不锈钢制 品、铁制品等。金属器皿金属器皿按原料不同分为铝器皿、不锈钢器皿、铁器皿。(1) 铝器皿。铝器皿分为铝锅、铝压力锅、铝盆和铝壶等。铝锅按形状和结构的不同分为高锅、浅锅、平锅(平锅又分单锅、双锅)。无锅、柿 形锅、菊花锅、炒锅、砂锅、银耳锅、平锅、光复锅、提梁锅、牛奶锅、炭暖锅等。(2) 不锈钢器皿。不锈钢器皿分为不锈钢锅、不锈钢压力锅、不锈钢壶。不锈钢锅按形状和结构的不同分为双耳锅、柿形锅(分镶柿形锅、长柄柿形锅、钢柄 柿形锅)、菊花锅、浅锅、炒锅、两用蒸锅，有盖煎锅、牛奶锅、蒸格、炭暖锅、电暖锅。不锈钢壶按用途分为水壶、

49、高叫壶、咖啡壶等。不锈钢水壶的结构，与铝水壶相似， 规格与铝水壶相同。高叫壶的容积为310升。不锈钢盆具有面盆、拌料盆。不锈钢盆的规格与铝盆相同。如料盆有14、16、18、 20、22、24、26厘米的七个规格。面盆市场常见的为36厘米规格。(3) 铁器皿。铁器皿中人们广为使用的铸铁锅。铸铁锅按结构形状分为耳锅、单边锅、双边锅、宽边锅、桶锅、把锅、平底、异型 锅共类。金属厨具、餐具(1) 金属厨具。金属厨具具分为勺类、铲类、煎盘等。勺类分为提勺、漏勺、汤勺、饭勺、舌勺、圆孔舌形漏勺。铲类分为平铲、漏铲，平铲用于煎制和翻转食物。漏铲用于煎制和翻转食物、沥油。金属铲有铝铲和不锈钢铲。不锈钢铲的使用

50、性能优于铝铲。此外不锈钢厨具还有套厨具，如西餐套六厨具，中餐8套五厨具。西餐套六厨具包括；漏铲、肉叉、汤勺、饼铲、大更和挂铲，中餐套五厨具包括漏铲、平铲、饭勺、汤勺和 挂架。(2) 金属餐具。金属餐具是用于就餐的金属器具，有碗、碟、刀、叉、匙等等。金属 碗有饭碗、盖碗、蒸碗。金属菜碟最常用的是不锈钢菜碟。金属匙有羹匙、长把羹匙，有铝制品和不锈钢制品。金属刀、叉有钢制品和不锈钢制品，为西餐用上.此外，不锈餐具还有组合盘和快 餐盘。组合盘分七件组合盘、五件组合盘。的组合件是，一只圆形盘，其余为“环段形”盘。 圆形盘置于中央，环段表盘置于圆形盘的周围，构成环形状，快餐盘通常分为三格，适用于 快餐。(

51、3) 金属杂件。金属杂件有，饭盒、食篮、水舀、烟灰缸、酱醋碟、筷搁、盘、提桶、 果皮桶、有盖圆桶、饭罩、菜浅、水瓢、痰盂、衣架、皂盒、蚊帐钩、咖啡具、套装酒壶、 酒壶、冰淇淋杯、盖杯、口杯等。百货商品的构成一一纺织品针织内衣(1) 按商业经营习惯，针织内衣可分为汗衫裤类、棉毛衫裤类和绒衫裤类三种，其制 作坯布分5U是纬平组织的汗布、罗纹和双罗纹组织编织的棉毛布和起绒组织针织布。坯布 所用的纱线粗细和原料种类直接决定影响着成品的外观和性能。(2) 按成衣样式可分为加圆领衫、反领衫、高领衫、半襟衫、开襟衫、背心、茄克衫、 长裤、短裤、运动裤及其他变化形式。(3) 按加工色相可分为本色、漂白、杂色、

52、色织、闪色、雪花、印花等，其中杂色又 可进一步分成深、中、浅三色。(4 )按穿着对象可分为男式、女式、中童(即青少年)、儿童四类。羊毛衫按选用的原料可分为(绵)羊毛衫、(山)羊绒衫、兔羊毛衫、腈纶衫、弹力锦纶衫、 毛腈混纺羊毛衫、马海毛衫和粘胶衫等。其中以山羊绒衫最高贵，绵羊毛衫最常见。 T恤衫T恤衫是用纱线纺织的一种夏季服装，并以“旷字造型而得名。按面料有全棉、棉麻、丝棉、涤麻、涤棉、丝光棉、真丝、丝盖棉等。其造型一般是半开襟的套衫，翻领，下 摆有折边和罗纹两种。袜子(1) 按选用的原料和经营习惯可分为线袜、毛巾袜、锦纶夹底袜、羊毛袜、锦纶丝袜、 弹力锦纶丝袜、高弹舞袜、锦棉袜、棉氨袜、真丝

53、袜、氨纶丝袜、锦纶袜等。(2) 按袜统长短可分为连裤袜、长统袜、中统袜和短统袜等。(3) 按袜口结构可分为平口、罗口、双罗口(双层)、橡口等。橡口袜是在袜口部位装 富有弹性的橡胶丝、氨纶丝或松紧带，以防下滑。如袜口缝有花边，又称花套袜。(4) 按穿着对象可分男袜、女袜、少年袜、童袜等。(5) 按花色可分为色袜和花袜，色袜的色泽多样，花袜则有织花、绣花、印花等。手套按经营习惯和原料来源可分为棉纱手套、棉线手套、汗布手套、绒布手套、羊毛手 套、腈纶手套、尼龙手套(为弹性锦纶丝编织)、锦纶手套(锦纶棉毛币缝制)、贴皮锦纶手套 以及目前市场上用于冬季防寒的皮革手套(包括真皮和合成革两种)。围 巾按原料

54、和经营习惯可分为机织的棉线围巾、真丝围巾、中长涤腈围巾、锦纶丝围巾 和针织的羊毛围巾、腈纶围巾、兔羊毛围巾、羊绒围巾等。其中以羊绒围巾和真丝围巾为高 档品种。真丝品又有乔其纱、双绉、素绉缎、洋纺、斜纹绸、电力纺之分。按外形可分为长围巾、方围巾、三角巾等，披肩是方围巾中的特殊品种。毛 巾(1) 按用途分面巾、枕巾、浴巾、沙发巾、毛巾被、汗巾、餐巾、茶巾和毛巾杂品等。(2) 按毛圈结构可分为在经纬纱构成的每个方眼中正反面各起一个毛圈的单毛圈、正 面起两个反面起一个毛圈的单双毛圈，还有双双、双三毛圈等，以及毛圈呈螺旋状旋转的螺 旋毛圈、正面毛圈割断起绒的割绒毛巾等。(3) 按花色可分为全白、全色、彩

55、条、彩格、印花、提花、绣花、变色等品种规格。床单床单是门幅较宽的整幅织物，包括床单、床罩和被单、被面、被里等，它起铺床防 灰保洁装饰等作用，要求美观耐磨。(1) 按原料来源可分为纯棉和混纺。纯棉床单有纱织品、线织品、半线织品等，混纺 床单有棉维、棉涤等品种。(2) 按花色可分为全色品、彩色品、花色品三类，彩色品包括彩条和彩格，花色品有印花和织花之分，若在织花基础上再印花则更加美观，尤其是防染印花床单，极富立体 感。此外，床罩也属于床单类制品，亦起装饰及防尘效果，常见品种有泡泡床罩、割绒床罩、织锦缎床罩、印花床罩等。百货商品的构成一一日用工业品肥皂肥皂是含有脂肪酸的钠、钾盐。具有良好的去污力，是

56、人们日常生活的必需品。肥皂的种类很多，用途各不相，按其成分和性质，可分为碱金属皂和金属皂两大类。这 两类肥皂的性质完全不同，碱金属皂能溶于水，一般是作洗衣用皂和卫生用皂，分钠皂和钾 皂两种；金属皂不溶于水，没有洗涤作用，只能作工业用皂。(1) 洗衣皂。又叫肥皂，是指用于洗涤衣物的块状肥皂。洗衣皂的形状一般为长条形， 是淡黄色，无油腥臭味，重量一般为200-333克，其中300克最为普通。洗衣皂的规格 按油脂物含量通常分为：42、47、53、60型4个型号。(2) 香皂。香皂成分比洗衣皂纯净，油脂物含量高，一律为80型，特点是组织细腻，紧 密、泡沫丰富，去污力强，游离碱少-按加工和加入的香料不同

57、，还有高、中、低档之分。 香皂按香型划分有檀香型、茉莉型、玫瑰型、桂花型、百合型、兰花型、葛兰型和水果香型、 力士型等。(3) 药皂。药皂是在香皂中加入药物经过碾压制作成型的，主要有苯酸药皂、硫磺药皂 等。(4) 过脂皂。过脂皂也叫润肤皂，除含一般香皂成分外，还含有羊毛脂等过脂剂。(5) 浴皂。浴皂同香皂一样，成分较洗衣皂纯正，专供洗浴之用，并有保护皮肤的作用。(6) 儿童香皂。儿童香皂的主要成分是皂片，不加入任何填充材料，含游离碱较少，还 含有少量羊毛脂以及儿童喜爱的香料。特点是性能温和，对皮肤无刺激，适合儿童使用。合成洗涤剂合成洗涤剂的种类很多，用途亦广，根据习惯与使用性，洗涤剂成品的外观

58、形态，可以 分为粉状、空心粒状、液状、浆状、块状等多种洗涤剂。我国目前生产的主要品种是空心粒 洗涤剂，通称合成洗衣粉，其次是浆状、液状和块状洗涤剂。洗衣粉是合成洗涤剂产品的主要品种，约占总量的80%。合成洗衣粉根据用途及使用 要求一般是以一种活性物为主体，合成洗衣粉中除活性物外还有多种助剂。如果在配方中加 入特殊的助洗剂如酶制剂，就可制成各种专用洗衣粉。合成洗衣粉一般制成空心颗粒状，这种产品较以前生产的细粉状产品比重小，溶解度好， 干爽，具有较好的流动性。化妆品化妆品是清洁美化人体皮肤、毛发以及口腔等处的日常生活用品。化妆品的分类方法很 多，常见的分类方法有以下几种。(1) 按物理性状分类。可

59、以分为： 膏霜类。包括雪花膏、洗发膏、唇膏、冷霜、减皱霜、雀斑霜等。 液状类。包括香水、花露水、头油、冷烫油、生发水、古龙水等。 粉状类。包括香粉、爽身粉、胭脂等。 胶状类。包括指甲油、清洁面膜等。 蜡状类。包括发蜡、防冻油等。 笔状类。包括眉笔、唇线笔等。(2) 按用途分。有护肤类、发用类、清洁卫生类、美容类。其包括品种见表81。类别品 种护踪.类护肤类雪花膏营葬类人萎霜珍珠霜丝素霜等药疗类粉刺霜丢斑霜雀斑霜等发.用 :类.护岌类头油 发蜡 发乳 护发素等药用类去屑水生震剂止痒水等美发类电烫剂卷发剂渗烫池等营养类营养头水奎宁等类洗度类洗衣育洗度箱等清洁类清洁霜清洁油清洁乳等卫生类香水.花露水

60、.爽身粉 毒孑粉等容类美容皮肤类胴脂 眼髯育 唇音 眉差 香粉 面膜等美化指甲髡丢甲油去光泳-光亮指甲油等(3) 按品牌分类。此分类方法一般在销售陈列中使用，分类后按厂家品牌进行销售陈列。玻璃制品日用玻璃器皿除按成型和装饰工艺分类外，按用途可分为食器类、容器类、装饰类。主 要品种有：(1) 玻璃水杯。是玻璃器皿中数量最多的一种，包括各种吹制杯、机压杯、钢化杯和旅 行杯。(2) 玻璃酒杯。要求质地纯洁、精致美观，具有一定的机械强度和清脆的声音，一般对 耐热性无严格要求。(3) 玻璃冷水瓶。由瓶身和瓶盖组成，专供盛放冷开水用。(4) 玻璃糖缸。是家庭盛装糖类的理想器皿，要求坚固耐用，表面光洁，均有

61、缸盖。塑料制品(1) 酚醛塑料。酚醛塑料俗“电木”代号PF，是由苯酚与甲醛，在酸或碱性催化剂的作 用下，经缩聚而制得。酚醛塑料制品如钮扣、锅壶的把手、电器零件等，都有不易老化、经久耐用的特点。(2) 脲醛塑料。脲醛塑料又称“电玉”代号VF，是以尿素与甲醛在酸性催化剂的作用下， 经缩聚而制成。脲醛塑料适用于制作日用品，电器零件和装饰板，如钮扣、发夹、手把柄、瓶盖、电器 开关、插头、灯座，此外用棉布、玻璃布为填料可制成层压板，用来做家具、贴面板、收音 机外壳等。(3) 密胺塑料。密胺塑料代号为MF，是以三聚氰胺和甲醛经缩聚而制成。密胺塑料适用于制作各种现食用具，也可用于制作日用电气绝缘零件，如灯罩

62、、点火器、 电器开关等。(4) 聚乙烯塑料。聚乙烯塑料代号PE，是由乙烯单体聚合而得，它是一种单一成分的热 塑性塑料，是目前用途最广泛的塑料。PE比重小于水，无毒、透明度较好，有较好的择曲性、透气性、弹性以及优异的化学稳 定性，故广泛用来制造食品袋、奶瓶、水壶、油桶等各种日用品。此外，它的机械性能好， 易于加工，导热慢，绝缘性好，化学稳定性好，因而还用于水底电缆及农用育秧薄膜等。(5) 聚氯乙烯。聚氯乙烯塑料的代号为PVC它的树脂原料是氯乙烯。它是一种多成分的 热塑料性塑料。其制品有凉鞋、雨鞋、拖鞋、雨衣，台布，薄膜、人造革、手套、提包等。(6) 聚苯乙烯。聚苯乙烯代号为PS，是由苯乙烯单体通

63、过聚合制成。人们常称为硬质塑 料，敲击时会发出铿锵的金属音响。大量用于茶盘、面盆、杯盖、保温瓶壳，家具等实用而美观的日用品。(7) 聚酰胺塑料。聚酰胺塑料，常称尼龙塑料，代号PA。尼龙制品除用于纺织，机械外，大量用于各类刷子、梳子、绳子、雨衣、网袋及球网、 球拍、拉链等耐磨耐用商品。(8) 有机玻璃。有机玻璃系聚甲基丙烯酸甲酯塑料。代号为PMMA。有机玻璃在日用工业品中有纽扣、烟嘴、发卡、量角器、三角尺等，并大量用于工业交 通，建筑及标牌广告。百货商品的构成一一皮革制品常见的皮革有猪皮、牛皮、马皮、羊皮等。其制品则主要是皮鞋和皮衣。皮鞋皮鞋的花色品种繁多，分类方法也有多种。(1) 按穿用的对象

64、分类。有：男鞋、女鞋、小童鞋、中童鞋、大童鞋等。(2) 按成型方法分类。有：模压鞋、硫化鞋、胶粘鞋、线缝鞋、注塑鞋等。(3) 按穿着用途分类。有：日常生活用鞋、劳保鞋、文体用鞋、军用鞋等。(4) 按原料皮分类。有：牛皮鞋、羊皮鞋、马皮鞋、人造革鞋、合成革鞋等。(5) 按式样分类。主要有： 男式。有：里八式、外八式，三接头、青年式、套知式，松紧口式、拉链式以及 满帮和前空凉鞋等。 女式。有：除部分与男式相同外，还有圆口一带式、方口一带式，高跟、中跟、 中高筒鞋等。皮革服装皮革服装指用动物的毛皮为原料制成的皮衣，分裘皮服装和皮革服装。由于动物毛 皮具有良好的热稳定性、较高的机械性和透气性，柔软、光滑、体轻等特点，用其制作的各 式服装，不但美观大方，而且结实耐用，穿着舒适，既是冬季的