低钠无钾盐[经验技巧]

《低钠无钾盐[经验技巧]》由会员分享，可在线阅读，更多相关《低钠无钾盐[经验技巧]（11页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、超低钠无钾盐的问世人类健康史上一场革命论文摘要 超低钠无钾盐是生物科技与传统盐业的创新溶合，是中国健康文化在传统盐业领域的完美应用，盐是人类每天生活不可缺少的必须品，超低钠无钾盐将撬动几万亿潜在的食用盐健康消费市场，通过日常生活掀起一场减盐健康风暴。超低钠无钾盐是人类健康史上一场革命，从源头开始大幅降低和减少脑卒中、冠心病、高血压和心脑血管等疾病的发生率，对人类的健康产生巨大的贡献。关键词 超低钠无钾盐；高血压；高盐饮食；限盐AbstractUltra low sodium no salt-biotechnology innovation with traditional salt mix,

2、is perfect for Chinese health culture in traditional areas of salt application, salt is an indispensable necessities of daily life, low sodium potassium move trillions of potential consumer market of salt health, storm started a salt reduction health through daily life. Ultra low sodium no salt-a re

3、volution in human health history, from headwaters to significantly reduce and reduce stroke, coronary heart disease, high blood pressure and the incidence of cardiovascular disease, have a significant contribution to peoples health.Key words Low sodium potassium salt; hypertension; high salt diet, s

4、alt restriction前言超低钠无钾盐是生物科技与传统盐业的创新溶合，是中国健康文化在传统盐业领域的完美应用，盐是人类每天生活不可缺少的必须品，超低钠无钾盐将撬动几万亿潜在的食用盐健康消费市场，通过日常生活掀起一场减盐健康风暴。超低钠无钾盐是人类健康史上一场革命，从源头开始大幅降低和减少脑卒中、冠心病、高血压和心脑血管等疾病的发生率，对人类的健康产生巨大的贡献。超低钠无钾盐是在习近平总书记“没有全民健康，就没有中国小康”的精神指导下，在做大、做强盐业产业的基础上，开辟的一条做精盐业的创新发展之路。更是习近平总书记“中国梦，健康梦”的完美体现。随着超低钠无钾盐的生产问世，将在全球第一个把

5、人类的生活必须品盐带入健康时代,。 一、 超低钠无钾盐（一）概念超低钠无钾盐NaCl含量20%，是普通盐NaCl含量的五分之一。无须减盐就能达到世界卫生组织(World HeOrganization, WHO)和中国政府制定的降钠目标，科技创造健康生活。在食用低盐中, 含钠量小于30%的为超低钠盐, 在美国等发达国家已经实现了 超低钠盐的提取技术, 并被广泛应用于军事、航空、航天等高、尖端科技领域。经过长期摸索，超低钠盐技术已经逐步开始民用化, 并在国际高端核心营养载体方面取得了不可替代的作用。（二）世界上类似产品 OMG配方盐：2007年，托马斯。R.切赫博士以OMG和自然平衡黄金率两项伟大

6、发明，完成了被誉为 100 年来人类营养史上的最大突破-OMG配方盐的发明。采用超低钠盐作为营养载体，呈纯白色粉末颗粒状。产品上市后，在北美与欧洲市场广受追捧，被白宫列入馈赠各国政要的礼品名单，也被世界各国政要及皇室成员家庭广泛使用。通用名称:OMG配方盐，品牌名称:Ortho Molecular Guide and Guardian Group主要成分：本品系多元营养系列产品，主要营养成分包括维生素C、维生素E、维生素B6 、维生素B1 、维生素B2、维生素A、t RNA、mRNA、叶酸、生物素、维生素D2、维生素B12、钙Ca、 磷P、镁Mg 、铁Fe、锌Zn、钾K、钼Mo、硒Se 等。二

7、、 推广超低钠无钾盐的社会意义减少高血压和心脑血管事件是我国当前面临的一项紧迫而艰巨的任务。 政府需要增加慢性病预防的财政投入, 大力宣传饮食低钠的健康意义, 提倡全民低钠饮食。建立中国减盐与健康专项基金和专家指导委员及相关机构, 为减少高血压和心脑血管事件提供科学依据和安全、实效、经济的技术干预手段。 为此, 一方面要向欧盟学习成功的减盐经验, 与食品工业及相关部门协调完善食品标签特别要标注食品中Na+, K+, Mg+, Ca+的含量及能量值, 并将我国占盐摄入30%的加工食品用盐每年减少5%; 另一方面需根据我国严重高盐饮食的国情特点，实施低钠饮食战略性干预, 要重点向占盐摄入70%的餐

8、饮业及家庭烹任者大力宣传减盐的健康意义, 提倡国民选用市场已有的低钠盐(70%NaCl+30%KCl, Na/K=1.8:1), 大力支持和逐步推广正要上市的超低钠无钾盐以及有待研发和推广的超低钠无钾酱油、咸菜等相关调味品。 争取在“十三五”期间(20162020年)使人均食盐(NaCl)的日摄入量减少3 g或钠的日摄入量减少100 mmol, 预计削减3 g食盐/天可降低人群收缩压6 mmHg(1 mmHg=1.333102 Pa)和舒张压3.6 mmHg, 可减少30%的脑卒中和20%的缺血性心脏病突发事件。 这对中国落实科技健康行动计划, 改善我国人群健康, 减轻社会负担, 提高我国卫生

9、健康科研水平及发展相关产业都具有重要意义。 （一）高盐膳食简直就是高血压的“催化剂”，可直接导致高血压，一个人每天多吃1g盐，可导致血压升高1-2个mm汞柱；（二）其次，损伤血管，导致血管壁的弹性降低，管腔变窄，血流减少，进而发展成动脉粥样硬化，甚至造成大脑、心脏等器官缺血而危及生命，统称为心脑血管疾病；（三）再次，加重肾脏的负担，因为肾脏要想方设法调节水-电解质的平衡，尽力避免钠在体内造成的危害，长此以往因“忙碌过度”而容易出现问题。（四）另外，高盐膳食会加速体内钙的流失，增加骨质疏松的风险，还可能诱发胃炎、胃溃疡等胃病等。三、 高血压和心血管疾病的负担与挑战 生活方式的变化、城市化和老龄化

10、使心血管疾病、肿瘤、糖尿病等非传染性慢性病成为全球主要的死亡原因。 据世界卫生组织(World Health Organization, WHO)预计, 到2030年全球死于慢性病的人数将占 总死亡人数(6700万)的56%, 因癌症死亡的人数将由 2004年的740万增加到2030年的1180万, 死于心血管疾病的人数将由2004年的1710万上升至2030年的2340万, 主要死于缺血性心脏病和脑卒中, 80的死亡发生在中、低收入的发展中国家1。高血压是导致心血管疾病发生和死亡最重要的危险因素, 可引起约60的脑卒中和50的冠心病2, 且冠心病始发于收缩压/舒张压为115/75 mmHg3

11、, 使全球超过80%的成年人处于发生冠心病的风险之中。当今全球成人高血压的患病率为25%, 预计到2025年可升至60%4。 2002年我国居民营养和健康状况调查显示, 成人高血压的患病率为18.85, 估计目前我国高血压患者至少有2亿人, 可是高血压的控制率只有6%左右6. 据2007年中国心血管病报告6, 我国心血管病死亡人数达300万/年(占全年疾病死亡人数的30%以上), 每10.5秒就有1人死于心血管病. WHO预测7, 2005到2015年中国因脑卒中、心脏病、癌症和糖尿病使国民收入损失累计可达5580亿美元; 但同时指出, 至少80%的脑卒中、心脏病和糖尿病可通过健康饮食、合适的

12、体能运动和禁烟来预防。高盐饮食是引起高血压和心脑血管损伤的重要环境因素. 最近的研究发现, 高Na导致心血管疾病风险的增加强于钠或钾单个因素的风险效应8。为预防高血压和脑卒中及缺血性心脏病, WHO9和美国饮食指南10推荐成人盐的日摄入量分别为5g, 研究适合我国国情的减盐策略和办法, 改善我国居民严重高盐(272 mmol Na+/d或15.9 g盐/d, 47.9 mmol)的不良饮食状况5、 减少高血压和心脑血管事件是我国当前面临的一项紧迫而艰巨的任务, 需要中国政府和国民的高度重视与积极参与。 四、 高盐(高钠)饮食是高血压和脑卒中发病的重要环境因素： 据史料考证,生活在森林的原始人(

13、距今350万至1万年前)靠打猎为生,吃的是低盐(1.51.8 g/d)和高钾(811 g/d)的自然食品,食物中Na/K值只有 0.1. 直到1万年前, 人类才开始吃高盐的加工食品, 盐和钾的日摄入量分别为912 g和1.22.5 g, Na/K值多在3以上1113。大量的动物和临床研究及流行病学调查都证实, 吃盐过多不仅可通过增加肾和心血管负荷引起动脉血压升高, 还可能直接损伤肾和心血管组织, 导致心、脑血管和肾疾患不断恶化4,1417, 而低钠饮食除可降低血压外, 还可能对身体组织器官有直接的保护性作用1113,1618。 脑卒中发生与动脉血压水平成正相关, 11,17。 收缩压每升高10

14、mmHg,脑卒中发生的相对危险就增加49%; 舒张压每升高5mmHg, 脑卒中的危险就增加46%。19662007年间的147个随机临床药物降压试验(近百万人)最大的Meta分析结果则表明，每降低收缩压10mmHg或舒张压5mmHg可减少25%冠心病和36%脑卒中突发事件19。著名的 DASH研究证实, 低钠结合低脂膳食可使健康成人的收缩压和舒张压分别下降5.5和3 mmHg; 使高血压患者的收缩压和舒张压分别下降11.5和5 mmHg。 DASH研究证实膳食与低盐摄入结合则有更显著的降压效果20,21。 另外, 台湾老兵的临床试验显示, 长期(31个月)摄入超低钠盐(NaCl 30)后的心血

15、管疾病死亡率与普通盐组相比减少4022。 生活在南美洲、非洲和大洋洲的印第安部落人群, 例如委内瑞拉和巴西的Yanomamo部落 仍以打猎和低钠天然食品为生, 高血压患病率还不到1%, 部落中50岁男性的收缩压和舒张压分别只有100和64 mmHg23。 五、 欧盟国家的减盐行动和中国高盐饮食特点 通过改变生活方式预防高血压和心脑血管事件越来越受到全球重视, 一些发达国家的政府、学者、企业人士等合作在减盐方面取得显著成果。 例如, 芬兰自1972年采用包括媒体宣传、食品盐标签法、低钠混合盐(Pansalt: 56% NaCl + 28% KCl + 12% MgSO4)等措施, 到2002年使

16、全民人均盐日摄入量降低了6g, 人群舒张压下降了10mmHg, 脑卒中和心脏病死亡率下降了近80%13。 欧盟倡议, 从2008 年起用4年的时间, 通过减少工业食品中盐的添加量将盐摄入量减少16, 包括法国、德国、意大利、西班牙等20个欧盟成员国愿意实施这一倡议。 加拿大政府及公共粮食部门也出台食物减盐政策, 食品工业已经在食品中降低了盐的含量, 如一些全谷物面包产品, 其含盐量减少了2524。 近年来, 英国成功地使多数在超市出售加工食品的盐减少了2030, 计划到2020年将盐日摄入量由9g减到6 g19, 预计削减3g食盐/d, 并可减少13的脑卒中和10的缺血性心脏病的突发事件25。

17、我国居民的钠摄入情况特殊: (1) 膳食存在严重高盐(272 mmol钠或15.9 g盐/d, )的现象, 且北方的日盐摄入量高于南方, 是欧美国家的近2倍5,26, 因此我国在减盐方面的工作任重道远; (2) 欧美发达国家的盐摄入80%以上来自工业食品24, 而我国则70%来自烹饪5, 因而我国减盐工作的重心应放在烹饪和宣传教育上, 研发超低钠无钾盐和酱油等调味品至关重要, 近年来高Na排泄率导致心血管疾病的风险增加强于钠单个因素的风险效应8。 六、 中国超低钠无钾盐及相关产品的研发和应用 欧美市场已广泛推出多种不同比例的低钠盐, 以降低饮食中的Na, 例如美国的Lite Salt (Na=

18、1.2：1), 芬兰的Pan Salt (56% NaCl + 28% KCl + 12% MgSO4, Na/K=2:1), 法国的Minisel (Na/K=1:3)等。我国需要加快适合国情的超低钠无钾盐和酱油等调味品的研发、生产，以改善国民严重高盐饮食状况, 降低饮食和尿中的Na, 进而降低动脉血压, 减少脑卒中和心脏病发作及死亡。为此我们提出以下建议：建立中国减盐与健康专项基金和专家指导委员会及相关机构, 以加快超低钠盐大规模人群干预试验和超低钠盐及相关产品研发和应用,为我国制定宏观政策、推广和使用超低钠盐及相关产品提供有力的科学依据。需加大我国超低钠盐和相关产品的生产力度，观察膳食中

19、超低钠盐对我国人群血压水平、心脑血管事件发生和死亡的长期影响,在一般人群推广使用超低钠盐、预防高血压和心脑血管事件的可行性和功效。这可能成为我国预防高血压和心脑血管事件最价廉和实效的措施。为了提高中国减盐与健康行动的效率和统一协调管理, 需建立专项基金(或安排专项资助)和由学术团体(如中国高血压联盟等)的专家、政府相关部门的决策者、相关企业人士及餐饮协会和妇联代表等组成的中国减盐与健康专家指导委员会:1.组织实施超低钠盐大规模人群(重点包括农村家庭、学校、部队、养老院、餐馆及儿童等)的干预试验和评估, 并参与制定中国减盐与健康低钠膳食策略和办法,争取在十三五期间初步完成适合我国国情的超低钠盐和

20、相关产品研发、生产、上市工作,初步显现超低钠盐显著降低尿Na、降低人群血压、减少高血压和脑卒中等心血管事件的功效；2.组织和参与中国减盐与健康的宣传和教育, 特别需要宣传低钠饮食对健康的重要意义, 提高百姓在钠(盐)的摄入与高血压和靶器官损害及心血管事件关系上的正确认识和认知率, 在大力宣传盐的日摄入量不超过5g的同时, 还要提倡多吃水果和蔬菜等食品, 提倡选用超低钠盐等调味品; 3.大力宣传低钠饮食对健康的重要意义, 制定和实施减盐的措施和办法, 发展相关产业。通过报纸、广播、电视等新闻媒体, 专家演讲会、学习班、教科书等方式实施中国减盐与健康的全民教育, 提高民众特别是餐饮和食品加工业业主

21、和厨师、家庭主妇、教师、农民等对减盐与高血压和心血管疾病关系的正确认识。 向欧盟学习成功的减盐经验, 制订相关食品卫生政策和法规, 与食品工业及相关部门协调完善食品标签特别要标注食品中Na+, K+, Mg+, Ca+的含量及能量值，并将我国占盐摄入30%的加工食品用盐每年减少5%; 另一方面，需根据我国严重高盐的饮食特点实施低钠饮食计划，向占盐摄入70%的餐饮业及家庭烹任者大力宣传减盐的健康意义, 同时提倡国民选用市场已有的 低钠盐(70% NaCl + 30% KCl, Na/K=1.8:1)和大力支持正要生产、上市的超低钠无钾盐以及有待研发、生产、上市的超低钠无钾盐酱油、咸菜等相关调味品

22、。 争取在“十三五”期间, 使人均食盐的日摄入量减少3 g NaCl或减少50mmol Na/d, 根据我国学者通过人群的资料分析和回归推算的结果(每天摄盐量减少2 g, 收缩压和舒张压可分别降低2和1.2 mmHg), 每天少吃3 g食盐估计可降低人群收缩压3mmHg和舒张压1.8mmHg。另外,预计削减3g食盐/d可减少13脑卒中和10缺血性心脏病的突发事件。除生产、上市超低钠无钾盐, 还需研发、生产、上市超低钠无钾盐酱油等相关调味品, 因为中国是全球最大的酱油生产和消费国。据20062007年中国酱油市场调研与产业投资咨询报告,世界酱油年产量约为800万吨, 其中中国大陆为450万吨/年

23、。研发、生产和宣传超低钠无钾盐和酱油等调味品的目的是使国民能够自觉选用有利于健康的低钠食品以及超低钠无钾盐和酱油等调味品, 这不仅可以扭转我国目前严重高盐饮食状况,降低饮食中的Na和血压,减少高血压和脑卒中等心血管事件发生和死亡, 减轻国家和百姓为疾病承受的经济和社会负担；还有可能推动相关产业发展, 产生综合的社会和经济效益。 七、 增加慢性病防控的财政投入当前, 我国死亡人口中80%死于慢性病28. 快速发展的医药技术使包括高血压、心血管疾病、肿瘤、糖尿病等非传染性慢性病的诊疗水平不断提高, 然而仍不能有效控制慢性病发生率、致残率和死亡率的攀升, 原因可能在于: (1)不健康生活方式、城市化

24、和老龄化进一步恶化; (2)慢性病预防投入远比其诊疗和传染病的防控投入少, 从而使慢性病人群越来越大, 社会负担越来越沉重。 通常情况下, 医药和医疗设备行业不会关注慢性病的预防, 因此政府的重视、支持和投入是十分重要和必要的。 希望政府在“十三五”期间加大对慢性病预防的投入(包括研发), 针对各种慢性病的病因特点实施干预, 并将它们有机结合起来, 以增强干预效果(如减盐、减重、减烟相结合等), 以遏制当前慢性病快速增长的态势, 提高国民健康水平和生活质量, 减轻医疗负担, 促进民生改善和社会和谐进步。参考文献：1 World Health Statistics 2008. Future Tr

25、ends in Global Mortality: Major Shifts in Cause of Death Patterns. Geneva, Switzerland: WHO, 2008 2 World Health Report 2002. Reducing Risks, Promoting Healthy Life. Geneva, Switzerland: WHO, 2002 3 Lewington S, Clarke R, Qizilbash N, et al. Age-specific relevance of usual blood pressure to vascular

26、 mortality: A meta-analysis of indi-vidual data for one million adults in 61 prospective studies. Lancet, 2002, 360: 19031913 4 Adrogu H J, Madias N E. Sodium and potassium in the pathogenesis of hypertension. N Engl J Med, 2007, 356: 196619785 中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告. 北京: 人民卫生出版社, 2008. 53576 中国心

27、血管病报告2007. 北京: 中国大百科全书出版社, 2009. 2 7 WHO 2005 Global Report. Preventing Chronic Diseases: A Vital Investment. Geneva, Switzerland: WHO, 2005 8 Cook N R, Obarzanek E, Cutle J A, et al. Joint effects of sodium and potassium intake on subsequent cardiovascular diseaseThe trials of hypertension preventi

28、on follow-up study. Arch Intern Med, 2009, 169: 3340 9 Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases: Report of A Joint WHO/FAO Expert Consultation. Geneva, Switzerland: WHO Technical Report Series, 2002 10 US Department of Health and Human Services and US Department of Agriculture. Dietary

29、 Guidelines for Americans 2005. http: www.healthierus.gov/dietaryguidelines 11 Tobian L. Potassium and hypertension. Nutrition Rev, 1988, 46: 273283 12 Karppanen H, Mervaala E. Sodium intake and hypertension. Prog Cardiovasc Dis, 2006, 49: 5975 13 Karppanen H, Karppanen P, Mervaala E. Why and how to

30、 implement sodium, potassium, calcium, and magnesium changes in food items and diets? J Hum Hypertens, 2005, 19: S10S19 14 Wang W S, Soltero L, Zhang P, et al. Renal inflammation is modulated by potassium in chronic kidney disease: Possible role of Smad7. Am J Physiol Renal Physiol, 2007, 293: F1123

31、F1130 15 Swift P A, Markandu N D, Sagnella G A, et al. Modest salt reduction reduces blood pressure and urine protein excretion in black hypertensives: A randomized control trial. Hypertension, 2005, 46: 308312 16 Wang Q, Domenighetti A A, Pedrazzini T, et al. Potassium supplementation reduces cardi

32、ac and renal hypertrophy independently of blood pressure in DOCA/salt mice. Hypertension, 2005, 46: 547554 17 Fang J, Madhavan S, Alderman M H, et al. Dietary potassium intake and stroke mortality. Stroke, 2000, 31: 15321537 18 Oberleithnera H, Calliesa C, Kusche-Vihroga K, et al. Potassium softens

33、vascular endothelium and increases nitric oxide release. Proc Natl Acad Sci USA, 2009, 106: 28292834 19 Law M R, Morris J K, Wald N J. Use of blood pressure lowering drugs in the prevention of cardiovascular disease: Meta-analysis of 147 randomised trials in the context of expectations from prospect

34、ive epidemiological studies. BMJ, 2009, 338: b1665 20 Appel L J, Moore T J, Obarzanek E, et al. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. N Engl J Med, 1997, 336: 11171124 21 Obarzanek E, Proschan M A, Vollmer W M, et al. Individual blood pressure responses to changes in

35、 salt intake: Results from the DASH-sodium trial. Hypertension, 2003, 42: 459467 22 Chang H Y, Hu Y W, Yue C S, et al. Effect of potassium-enriched salt on cardiovascular mortality and medical expenses of elderly men. Am J Clin Nutr, 2006, 83: 12891296 23 Oliver W J, Cohen E L, Neel J V, et al. Blood pressure, sodium intake, and sodium related hormones in the Yanomamo Indians, a “no-salt” culture. Circulation, 1975, 52: 146151 11生活类