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1、食物药物酸奶的营养价值、食用禁忌英文名：Yogurt所属分类：肉，蛋,奶制品别名：酸牛奶营养成分：酸奶是以的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌 型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点， 而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶 性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。在妇女怀孕期 间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时， 还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏
2、食引起的营养缺乏。食物详情适宜人群：适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血 症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病 人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸 牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。不适宜人群：酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地 患者不适合喝酸奶。选购宜：打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密， 无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层 现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高 低
3、有关，含脂量越高颜色越发黄。选购忌：如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均 属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起， 已经变质，不可购买。烹调宜：可做水果酸奶沙拉、酸奶果汁和酸奶饮料等。烹调忌：无。食用宜：每天饮用1-2杯酸奶，约125-250毫升为宜，在饭后半小时到一个小时饮用 效果更佳。食 用 忌：酸奶不宜与黄豆同食。不能把酸奶加热后再饮用，酸奶中的活性乳酸菌， 如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。不要空腹时喝酸奶。酸奶不要过量饮用。储存：酸奶需在4C下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。推荐食谱桑椹酸奶冻原料：果粒酸奶，小果冻多种，鱼胶粉做法：1、把现成买到的小果冻切粒粒，放到酸奶中搅均匀。美食中国2、把一小 茶匙鱼胶粉液放入酸奶中搅均匀。因为酸奶本身有点稠，所以鱼胶粉不需用太多。 可适量放点砂糖。3、把酸奶倒进模具，放进冰箱。凝固后就可以吃到软滑的酸 奶冻了。来自:
食物药物——酸奶的营养价值、食用禁忌
