酶的本质与特性 [高中生物 教学课件 课件 ]

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1、身边中的知识身边中的知识P87关于酶，我已经知道了哪些知识？还想知道哪些知识？关于酶本质的探索关于酶本质的探索 阅读课本阅读课本P81-82P81-82资料分析资料分析 思考：思考：请给酶下一个较完整的定义。请给酶下一个较完整的定义。科学家们的研究历程给了我什么启示？科学家们的研究历程给了我什么启示？你能想到酶的结构特点、功能特点是什么？你能想到酶的结构特点、功能特点是什么？资料1 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。肪、淀粉等的水解。由上述

2、资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？还能举出关于这个特性的其他例子，如？还能举出关于这个特性的其他例子，如？专一性专一性资料2 在研究酶性质的过程中在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大科学家通过整理大量的实验数据量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化发现酶的催化效率大约是无机催化剂的剂的107-1013倍。倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？请你设计实验对这一特性进行检验。请你设计实验对这一特性进行检验。高效性高效性实验实验l材料用具l步骤步骤1 21 2Fe 3+肝脏肝脏研磨液研磨液1 2点燃的卫生香点燃的卫生香实验的现象？实验的

3、现象？由此可得出什么结论？由此可得出什么结论？如何控制变量？结合实验说说单因子实验的设计原理。如何控制变量？结合实验说说单因子实验的设计原理。资料3炒、煮鸡蛋时，鸡蛋变成固态。炒、煮鸡蛋时，鸡蛋变成固态。当我们发高烧时，食欲不振，不想吃东西。当我们发高烧时，食欲不振，不想吃东西。经常听有的人说，胃酸分泌过多。经常听有的人说，胃酸分泌过多。由此联系到酶，请你大胆提出问题。由此联系到酶，请你大胆提出问题。阅读阅读课本课本P85P85页三段小字内容页三段小字内容由此可看出酶的作用条件有什么特点？由此可看出酶的作用条件有什么特点？温和温和探究：影响酶活性的条件探究：影响酶活性的条件实验设计实验设计n目的目的n原理原理n材料、用具材料、用具n步骤步骤n预期结果预期结果n预期结论预期结论酶的特性和本质一酶的特性和本质一n酶的本质酶的本质n活细胞产生、具有催化作用、多数是蛋活细胞产生、具有催化作用、多数是蛋白质白质n酶的特性酶的特性n高效性高效性n专一性专一性n反响条件温和反响条件温和n控制变量控制变量