2018-2019高中生物 第2章 细胞的化学组成 2.3.1 生物大分子的碳链骨架、糖类课件 北师大版必修1

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1、1.说明生物大分子以碳链为骨架。2.概述糖类的种类和作用。3.掌握用斐林试剂检测还原糖的方法。一二三一、生物大分子的碳链骨架1.碳链骨架:碳原子能互相连接成链或环,从而形成各种复杂的骨架结构,碳链骨架结构的长短不同,排列方式多种多样,因此有机物比无机物种类更为多样,结构更为复杂。2.有机物的基本性质:碳链骨架结构的长短与排列方式决定了有机物的基本性质;此外,与碳链骨架相连的某些含O、H、N、S和P的官能团也可以引发有机物之间特定的化学反应。3.脱水缩合反应:单体形成多聚体的过程需要经过脱水缩合反应,因为两个单体缩合时要脱去一个水分子;多聚体上每增加一个单体就需要脱去一个分子的水。与脱水缩合过程

2、相反,通过加入水把多聚体分解成单体的过程称为水解反应。淀粉水解后可以形成单体葡萄糖,蛋白质水解后可以形成单体氨基酸。一二三二、糖类1.组成元素和功能:糖类由C、H、O三种化学元素构成,有些糖是生命活动所需的能源物质,有些糖是细胞结构的重要组成成分。2.种类:糖类包括单糖、二糖和多糖。(1)单糖:又分五碳糖(核糖和脱氧核糖)、六碳糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。一二三一二三馒头嚼几下后会感觉到甜,其中发甜的物质是什么?提示麦芽糖。三、检测生物组织中的还原糖1.还原糖:一些单糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖等)和二糖(如乳糖和麦芽糖等)具有还原性,称为还原糖。2.还原糖在碱性溶液中加热煮沸2 min后,会被

3、Cu(OH)2氧化,使Cu(OH)2还原生成Cu2O,蓝色溶液变成砖红色沉淀。利用斐林试剂可检测生物组织中是否含有还原糖。121.糖类的种类和功能(1)按是否能被水解及水解后的单糖数量分类。121212特别提醒(1)麦芽糖由2分子葡萄糖形成。蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖形成。乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成。(2)五碳糖中的核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。(3)淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内重要的贮能物质,而纤维素为非贮能物质。(4)单糖、二糖、多糖的划分依据是能否水解及水解后产生单糖的多少。(5)单糖不经消化直接被吸收,但二糖、多糖必须被消化后才能被吸收。尽管淀粉无甜味

4、,但其可以在口腔里经淀粉酶水解成麦芽糖而产生甜味。1212特别提醒特别提醒(1)可溶性还原糖的鉴定实验中,最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色要浅,易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。(2)对试管中的溶液进行加热时,试管底部不要触及烧杯底部。另外,试管口不要朝向实验者,以免沸腾的溶液冲出试管,造成烫伤。题型一题型二【例1】下图表示糖类的化学组成和种类,下列相关叙述正确的是()A.依次代表单糖、二糖、多糖,它们均可继续水解B.均属还原糖,在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀C.分别为纤维素、肌糖原,二者均贮存能量,可作为贮能物质D.是植物细

5、胞壁的组成成分,使用纤维素酶可将其破坏题型一题型二解析:图中是单糖,是二糖,是多糖,是纤维素,是肌糖原。单糖不能水解,A项错误;蔗糖不具有还原性,B项错误;纤维素不是贮能物质,C项错误;纤维素是植物细胞壁的组成成分,纤维素酶可催化纤维素水解,进而破坏细胞壁,D项正确。答案:D题型一题型二【例2】小麦种子萌发时产生淀粉酶,淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖、等。小麦种子萌发的最适温度为30 左右。取适量小麦种子在20 和30 培养箱中培养4天后,作如下处理:在3支试管中加入等量斐林试剂并加热至50 左右,摇匀后观察试管中的颜色。结果是()A.甲呈蓝色,乙呈砖红色,丙呈无色B.甲呈无色,乙呈砖红色,丙呈蓝色

6、C.甲、乙皆呈蓝色,丙呈砖红色D.甲呈浅砖红色,乙呈砖红色,丙呈蓝色题型一题型二解析:丙试管中的淀粉是非还原糖,试管中的颜色为斐林试剂的颜色;提取液中含有淀粉酶,30 时酶的活性较20 时的高,故甲试管内生成的还原糖较乙试管少,所以甲试管呈浅砖红色,乙呈砖红色。答案:D1 2 3 4 51生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作用,就组成生物体的蛋白质、核酸、糖类、脂肪而言,其核心的组成元素是()A.CB.HC.O D.N解析:在组成生物体的大量元素中,C、H、O、N四种元素含量最多,属于基本元素,其中C是最基本元素。一般来说,有机物以碳链为骨架，蛋白质、核酸、糖类、脂肪都属于有机物,其核心组

7、成元素为C。答案:A1 2 3 4 52下列有关生物大分子基本骨架的描述,不正确的是()A.生物大分子是以碳链为基本骨架的B.碳链骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状的结构C.碳链骨架的碳碳之间的共价键可以是单键、双键或三键D.生物大分子的基本性质仅由碳链骨架的排列方式和长短决定解析决定生物大分子基本性质的不仅是碳链骨架的排列方式和长短,还有与碳骨架相连接的某些含O、H、S、P的官能团。答案D1 2 3 4 53细胞中各种化合物都有其功能。在动物体内作为贮能物质的主要是()A.乳糖和蔗糖 B.蛋白质和核酸C.葡萄糖D.脂肪和糖原解析脂肪是生物体内的主要贮能物质;糖原是动物体内

8、的重要贮能物质。答案D1 2 3 4 54下列有关糖类生理作用的叙述,错误的是()A.纤维素是植物细胞壁的组成成分B.糖原是动、植物细胞的贮能物质C.脱氧核糖是组成DNA的成分D.葡萄糖是最重要的能源物质解析糖原只存在于动物细胞中。答案B1 2 3 4 55下列可作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是()A.菠菜 B.梨C.韭菜D.鸢尾解析鉴定生物组织中的还原糖时,最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅或近于白色。因为韭菜、鸢尾、菠菜的叶片中叶绿素的含量较多,颜色较深,对鉴定时的颜色反应起掩盖作用而导致实验现象不明显,所以不是理想的实验材料,只有梨符合条件。答案B