2022年厨师长年度工作总结

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1、2022年厨师长年度工作总结Chef，英文缩写Chef，是酒店厨房管理部门的领导。主要对煎锅进行日常管理，对厨房所有菜肴进行高规范控制。要求具有大型餐饮行业的烹饪或监管经验，以及厨房管理的能力和技能。 下列是为大家整理的关于2008年厨师常年度工作总结的文章4篇 ,欢迎品鉴！【篇一】2008年厨师常年度工作总结伴随着时钟的步伐20_年已经结束了，回首过去的一年，感激各位领导对我工作的指导和帮忙，感激广阔同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的缺乏，提高我的技能效劳水平。食堂的工作波及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作

2、。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家发明良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对20_年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是

3、认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的办法研究。二、认真学习知识结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地发展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民效劳观念。三、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。按时高低班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，保护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作。菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好

4、看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结缺乏，并在下次烹调中及时改良。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，避免病从口入，避免食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身

5、利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安顿，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回忆过去的一年，我还存在许多缺乏：效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改过缺点，克服困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作。【篇二】2008年厨师常年度工作总结时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回忆以往，现总结如下：一、政

6、治思想上我平时能积极加入政治学习，关怀国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安顿，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼效劳的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰盛的饭菜。二、在工作上我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。首先我严格标准操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的平安。平时在操作中注意以身作那么，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到催

7、促其他工作人员严格按标准操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水平安。其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰盛的食品原料，保证物美价廉，坚定不让不合规格的食品进入食堂。最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极加入幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。三、个人的行为上今年来在工作时间不做私活，不存私心，保护物品，轻拿轻放，平

8、时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极加入一些临时性突击工作，能圆满完成任务。总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的奉献。【篇三】2008年厨师常年度工作总结我于20xx年xx月正式到xx酒店担任酒店厨师长，当时正是xx酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购方案；另一方面根据周边市场实际情况

9、初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定根底。xx酒店在倍受领导的关注与关心下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人主要集中在x月下旬。营收达x万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带领种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将2008年工作方案汇报如下：一在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断

10、地改良和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰盛产品，使之能逐渐形成一组有针对性的格调化的产品。使产品在开展变化中树立自己的品牌。二在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息伎俩提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。三在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。四在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权

11、力。否那么都得承当相应的责任。五在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。六在食品卫生平安、消防平安方面，严格执行?食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！以上就是2008年我担任xx大酒店厨师长的工作总结，在2022年我们餐饮部将会作出更好的成绩。【篇四】2008年厨师常年度工作总结我于20xx年xx月正式到xx酒店担任酒店厨师长，当时正是xx酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的

12、制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购方案;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定根底。xx酒店在倍受领导的关注与关心下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在x月下旬)。营收达x万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带领种种问题和努力改变提升产品形象的决

13、心迎来了新的一年。现将2008年工作方案汇报如下：(一)在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰盛产品，使之能逐渐形成一组有针对性的格调化的产品。使产品在开展变化中树立自己的品牌。(二)在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息伎俩提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。(三)在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。(四)在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否那么都得承当相应的责任。(五)在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。(六)在食品卫生平安、消防平安方面，严格执行?食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣!以上就是2008年我担任xx大酒店厨师长的工作总结，在2022年我们餐饮部将会作出更好的成绩。