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1、蜂蜜能量的计算据食品营养成分基本术语GB/Z 2192中能量二(蛋白质X17+ 脂肪X 37+碳水化合物X 17+酒精X29+有机酸X 13+膳食纤维X 8) =1106 KJ,考虑到标示值应稍高且要符合能量和营养成分含量的 允许误差范围，即1106X120%=1326KJ。能量标示值比实际计算值扩 大了 1.2倍。核心营养素数值的计算依据：(1) 能量的计算：据食品营养成分基本术语GB/Z 2192中能 量二(蛋白质X 17+脂肪X37+碳水化合物X17+酒精X 29+有机酸X 13+ 膳食纤维X8) =1106 KJ,考虑到标示值应稍高且要符合能量和营 养成分含量的允许误差范围，即1106
2、X120%=1326KJ。能量标示值比 实际计算值扩大了 1.2倍。(2) 蛋白质：不同蜂蜜生产厂家的57个样品(共计14个品种) 的蜂蜜样本的蛋白质检测结果，除颐寿园的枇杷蜜、枸杞蜜、枣花蜜、 野菊花蜜外，其余的53个样品测定的蛋白质的含量都小于 0.5g/100g。食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050-2011中规定蛋白质检测结果小于0.5g/100g时，“营养成 分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。(3) 脂肪：在57个样品检测结果中，只有来自于北京市营养源研 究所检测的5个样品检测结果大于0.5g/100g，其他11家检测机构 检测的52个样品都是小于
3、0.5g/100g,食品安全国家标准预包装 食标品营养签通则GB28050-2011中规定脂肪检测结果小于 0.5g/100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议 标示值为“0”。（4）碳水化合物：检测的数值按14个品种算出的平均数范围在 78.4-83.5g/100g，考虑到碳水化合物市场抽查的安全性，标识值分 别用78.4、83.5乘以0.8，最后取平均值四舍五入是65g/100g，所 以碳水化合物的推荐值是65g/100g。（5）钠：养麦蜂蜜的检测值为88mg/100g，据了解在盐碱地或者 南方的高盐地区生产的蜂蜜，含钠量可能会较高，所以在最高值 88mg/100g的基础上再乘以1.2倍，则为建议标示值106mg/100g，这 样市场抽查的检测结果都会符合要求。即使如此，也符合食品安全 国家标准 预包装食品营养标签通则GB28050-2011标准中规定小于 120mg/100g低钠食品的要求。
蜂蜜的能量的计算
