植物色素的提取

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1、高二生物学案科目：生物备案人：学生： 时间:课型：新授课课时：2课时课题：植物色素的提取三维目 标知识与技能概述植物色素的种类过程与方 法举例说明萃取法的原理情感、态 度、价值 观利用萃取法提取植物色素教学重点1、利用萃取法提取植物色素2、设计并组装萃取装置和蒸馏装 置教学难点1、选用适宜的萃取剂2、探究最佳的萃取条件自主学习1、植物色素是如何分类的?2、提取色素的方法是什么？3、选择溶剂是应注意什么？4、提取胡萝卜素的实验流程有 学导结合（一）胡萝卜素的提取1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。有机溶剂分为亲水性和亲脂性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶,是

2、水溶性有机溶剂；石 油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为亲脂性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水 溶。思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混 溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚 最适宜用作萃取剂。2、提取步骤：(1) 材料处理，对于胡萝卜烘干的要求是：控制时间和温度，温度太高、

3、干燥时间太 长，会导致胡萝卜素分解。(2) 萃取：应注意必须水浴加热，为什么？有机溶剂都是易燃物，直接使用明火容易引起燃烧、爆 炸安装冷凝回流装置为什么？防止加热时有机溶剂挥发。(3) 过滤(4) 浓缩干燥还需要冷凝装置吗？为什么？不需要，因为是为了蒸发到有机溶剂。(5) 鉴定卩-切驻卜素16-9間婪卜爲的紙居折 结果示恿图纸层析的操作(1) 层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手 直接接触滤纸，可以带手套进行操作。(2) 点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm),如果用吹风机吹干，温 度不宜过高，否则斑点会变黄。(3) 将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸

4、时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管 现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。探究深化1、下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1) .胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、.、和等条件的影响。2) . 一般来说，要想萃取效果好，要保证口安装冷凝回流装置的目的是避免明火加热，米用.加热，其原因是.2思考：通过什么现象可以证明实验的成功？。1. （ 1）萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温 度 时间 （2）原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好 （3）水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加

5、热容易引起燃烧 爆炸.（4）为了防止加热时有机溶剂挥发2. 是否出现对应的层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取 胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色 浅,我们也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量总结反思巩固提高一、选择题：1、水溶性色素和脂溶性色素都等溶于（A、酒精B、水2、下列不属于脂溶性色素的是（）A、花青素B、叶绿素C、胡萝卜素D、番茄红色素3、胡萝卜素不溶于水，溶解于有机溶剂中，A、水B、油4、实验室提取植物色素常用的方法是（A、压榨法B、蒸馏法法5、下列说法不正确的是（）水溶性色素一般易溶于水，不溶于酒精、脂

6、溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、 一般情况下，在提取水溶性色素时用水做溶剂 一般情况下，在提取脂溶性色素时用有机溶剂做溶剂A、B、C、D、C、）乙醚D、氯仿，因此炒胡萝卜时，应多加（C、水和油D、盐）C、乙醚、乙醚、纸层析法D、萃取氯仿等有机溶剂 氯仿等有机溶剂6、实验室在选用溶剂溶解色素时，对溶剂的要求是（）A、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要大B、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小C、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要小D、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要大7、在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）A、要把买来的胡萝

7、卜放置几天后再做实验B、在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C、为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D、要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用8、有关萃取法的叙述正确的是（）A、这种方法是用溶剂充分溶解植物材料的色素后，直接浓缩蒸馏掉溶剂，然后再适 度干燥便得到所需色素B、在经浓缩蒸馏掉溶剂后，不需要干燥色素C、在选择溶剂时，只要求该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质溶解度没要求D、在选择溶剂时，溶剂不能与色素成分起化学反应，同时溶剂要经济易得，易与色 素分离，使用安全9、能用作提取胡萝卜素的有机溶剂是（）D、甲醇D、氯仿A、酒精B、丙酮C、四氯化碳10、下列不能与水混

8、溶的有机溶剂是（）A、酒精B、甲醇C、丙酮二、非选择题11、利用萃取法来提取植物的色素时，用溶剂充分溶解植物材料中的后，滤 ，经浓缩蒸馏 ，适度干燥便得到所需色素。选择溶剂时，要求该溶剂对色素成分的溶解度要，对杂质的溶解度要；溶剂不能与色素成分起;同时溶剂要，易与色素，使用安全。12、胡萝 卜素 的提取过程中，烘干时要 控制好和，温度、干燥时间，会导致。13、 在萃取胡萝卜素的过程中，在瓶口安 装.，是为了防止加热时，的 挥发。1、B 2、A 3、B4、D 5、A 6、B7、D 8、D 9、C10、D 11、色素不溶残渣溶剂大小化学反应经济易得分离12、温度时间太高太长胡萝卜素分解13、冷凝回流装置有机溶剂