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1、苹果是蔷薇科苹果属(malus)植物 的果实，不仅是我国最主要的果 品，也是世界上种植最广、产量最 多的果品。在我国，苹果主要产于 华北、东北一带，夏、秋季果实成 熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干 用。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地 区、不同品种的苹果，其成熟季节 是有差别的。主要品种有国光、元 帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、 祝光等。其他还有印度、伏锦、迎 秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏 花皮等，其中以国光为最多。国光 苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝 苹果之用。苹果酸甜可口，营养丰富, 是老幼皆宜的水果之一。苹果的功效与作用1. 降低胆固醇 保持血糖的稳定，还能有效地降
2、低 胆固醇。2. 防癌抗癌 减少肺癌的危险，预防铅中毒，原 花青素能预防结肠癌。3. 血管清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部 免受污染和烟尘的影响。4. 促进胃肠蠕动协助人体顺利排出废物，减少有害 物质对皮肤的危害。5. 维持酸碱平衡 苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速 中和体内过多的酸性物质（包括运 动（运动食品）产生的酸及鱼、肉、 蛋等酸性食物在体内产生的酸性 代谢产物），增强体力和抗病能力。6. 减肥苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。苹果的营养价值III有科学家和医师把苹果称为“全方 位的健康水果”或称为“全科医 生”。因为苹果的性味温和，含有 丰富的碳水化合物、维生素
3、和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生蕤、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素， 是所有蔬果中营养价值最接近完 美的一个。1. 富含锌 称。人们早就发现，多吃苹果有增 进记忆、提高智能的效果。苹果不 仅含有丰富的糖、维生素和矿物质 等大脑必需的营养素，而且更重要 的是富含锌元素。据研究，锌是人 体内许多重要酶的组成部分，是促 进生长发育的关键元素，锌还是构 成与记忆力息息相关的核酸与蛋 白质的必不可少的元素，锌还与产 生抗体、提高人体免疫力等有密切 关系。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美2. 鲜苹果中的含水量为85%。3. 苹果中含的多酚及黄酮类
4、天然化 学抗氧化物质和大量的粗纤维。4. 含有较多的钾，能与人体过剩的 钠盐结合，使之排出体外。当人体 摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利 于平衡体内电解质。5. 含有的磷和铁等元素，易被肠壁 吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。6. 苹果的香气是治疗抑郁和压抑感 的良药。专家们经过多次试验发 现，在诸多气味中，苹果的香气对 人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用 证明，让精神压抑患者嗅苹果香气 后，心境大有好转，精神轻松愉快， 压抑感消失。苹果的食用方法苹果的吃法很多，如洗净，削皮吃。 加水，做水果汤吃。榨汁吃。苹果 炖鱼吃。制作苹果茶、苹果的选购苹果有:红富士，嘎啦，红将军，
5、乔纳金，红星，秦冠，黄元帅等品种。红富士： 1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分，比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红, 越艳的好。秦冠：1、挑大小匀称的（最好是中等大的）2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。黄元帅：1、挑颜色发黄的，麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。苹果的存储1. 苹果放在阴凉处可以保持710天的新鲜，如果装在塑料袋放入冰箱，能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果， 可以做成蜜饯或果酱类的食品，再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中，苹果 所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加 速其腐烂，所以应该避免。2. 如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛 必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定）瓶口敞开。3. 苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50 150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。
苹果的基本介绍
