酒店婚礼宴会策划方案

《酒店婚礼宴会策划方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店婚礼宴会策划方案（22页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、毕业设计题 目：“我爱我佳”婚礼宴会策划方案 姓 名： 胡 泉 系 部： 人文与旅游系 班 级： 12级酒管1班 指导老师： 罗 霞 二0一五 年 五月二十日湖南商务职业技术学院毕业论文（设计）诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计），是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业论文作者签名：胡泉 二零一 五年 五月 二十日目 录前言11策划主旨12婚礼基本情况

2、介绍13酒店介绍1酒店简介2酒店宴会场地厅介绍2婚宴路线图24宴会内容设计3婚礼仪式用品设计3婚礼邀请函设计3结婚礼服设计4结婚饰品选择5花艺设计64.1.5.婚礼回礼设计6宴会厅的场地设计与布局7酒店公共区域设计7宴会厅外场设计7宴会厅内场设计7婚宴场地设备清单8婚宴灯光与音乐设计8宴会餐桌布局设计10宴会餐桌设计11主桌设计11客桌设计12宴会菜单设计12宴会酒水单12宴会菜单设计13婚礼前期准备14婚礼当天人员配置 15物品准备15宴会流程17婚礼仪式流程安排17宴会服务工作及安排195预防工作216宴会费用预算表217总结22 “我爱我佳”婚礼宴会策划方案胡泉人文系12级酒管1班前言本

3、次婚礼策划方案的类型为中西合璧主题婚宴，主题是“我爱我佳”。爱，是人类永恒的主题，幸福和浪漫与其说是一种意境和情趣，不如说是一种感觉。每次一想到幸福和浪漫这几个字眼，就会不由的想起诗经里一句很美的诗：“执子之手，与子偕老”这是对爱情最好的诠释。基本内容有：婚礼基本情况介绍、酒店介绍、宴会厅的布局、宴会桌及婚宴用品设计和菜单设计，宴会灯光音乐及经费预算等。婚礼以大红色为主，金色为辅，体现出一种喜庆、热烈和浪漫高雅的氛围。为张辉先生和王佳佳小姐打造一个永生难忘的高端典雅的婚礼，让所有到场来宾见证他们的结合，给予他们最真挚的祝福！1策划主旨 忙碌的现代人，每天都是快节奏的生活工作，对于婚礼更有深切的

4、期待与美好期望，希望有一辈子美好的记忆，应新人的要求，我们将打造一个中西合璧的唯美浪漫婚礼，给这对新人留下一辈子美好的记忆！象征着纯洁的白色配合抢眼热情的红色，整个设计以中式传统的元素，加时尚唯美的个性装饰婚礼。新人要求采用西式迎亲、婚礼大典采用中式仪式。2婚礼基本情况介绍婚礼时间：2014年10月20日 婚礼地点：长沙世纪金源大酒店婚礼主题：“我爱我佳”新人姓名：张辉先生和王佳佳小姐主题风格：中西合璧婚礼赴宴人数: 220左右宴会预算: 20万左右3酒店介绍（见图-1和图-2） 图-1酒店外观 图-2酒店外观长沙世纪金源大饭店，是世纪金源集团融合旗下各家饭店之设计精华而倾力打造的第十一家豪华

5、五星级标准大饭店，集“办公、商住、旅游、会议、休闲健身、娱乐美食”于一体。饭店位于长沙市开福区，地处湘江与浏阳河交汇处，总建筑面积7.6 万平米，地面39 层，地下一层，饭店车场拥有近400 车位。建成开业后，其独具的江景客房，将为宾客提供极富滨水人文气息的现代商务体验，成为“楚汉名城”首屈一指的现代风格建筑。酒店宴会场地厅介绍（见图-3）图-3酒店宴会场地厅介绍婚宴路线图（见图-4）图-4酒店地址图最佳乘车线路：从长沙火车站打出租车去长沙世纪金源大饭店，大约花费20元。从黄花机场，乘坐114路, 在长沙血液中心站下车。经过36站。到达长沙血液中心站，转乘208路，到凤亭路口下车，共18站。步

6、行至世纪金源。从汽车南站出发乘坐107路，经过14站，在桔园立交桥北下车。乘坐159路至陈家湖站下车，共19站。步行至世纪金源。4宴会内容设计婚礼邀请函设计（见图-5和图-6）邀请函为折叠式 图-5邀请函封面设计 图-6邀请函正里面内容结婚礼服设计（1）选用品牌KM婚纱礼服、逸福、优衫。（2）新娘、伴娘服装 新娘服装两套分别为婚纱一套，旗袍一件。伴娘礼服两件分别为西式和中式各一件。新娘礼服：（见图-7图-8）新郎礼服：（见图-9图-10）伴娘礼服：（见图-11）伴郎礼服：（见图-12）主持人礼服：（见图-13） 图-7新娘礼服 图-8新娘礼服 图-9新郎礼服 图-10新郎礼服 图-11伴娘礼服

7、 图-12伴郎礼服 图-13主持人礼服结婚饰品选择结婚对戒极焰之光，PT950钻石戒（见图-14）凤冠WANKY，低调奢华黄金头饰（见图-15）手镯千禧之星，纯金细雕手镯（见图-16） 图-14 图-15 图-16 花艺设计迎新花车设计：全部采用奔驰轿车。用红玫瑰白百合以及满天星扎成爱心摆在车上，旁边再以单色红玫瑰点缀，车头贴上百年好合、心心相印（见图-17）胸花：金叶老凤祥千足金双面金豆，大气典雅（见图-18）新娘捧花：红玫瑰象征火热的爱情以及爱情永恒，点缀白玫瑰和薰衣草，象征以后生活缤纷多彩。喜庆大方美丽。（见图-19） 图-17 图-18 图-19 4.1.5.婚礼回礼设计红色包装糖果一

8、份和香烟一包（见图-20和图-21） 图-20 图-21 宴会厅的场地设计与布局 婚礼现场是见证新人甜蜜爱情的地方，也是一个神圣的地方。而在双方交换戒指的那一刻，是人生最幸福的时刻。婚礼现场的设计和布局很重要，它是整个婚礼不可缺少的一环。4酒店公共区域设计(1)酒店大门设计：喜庆皇家礼炮6、15米彩虹门一座、灯笼立柱四座、大红地毯以及红旗手10名。(2)酒店大堂设计:大堂门口贴上对联，顶上挂红灯笼显示喜气洋洋的氛围。(3)酒店通往宴会厅楼层楼梯扶手设计：扶手上缀满中国的剪纸。(4)酒店通往宴会厅电梯入出口设计：在电梯入出口用红色方形牌标明方向和地点写上欢迎您的到来。（5）婚礼进行大厅外指示牌仍

9、旧以大红色为基调，镶金色边框，正中间展示宴会名称“我爱我佳”。名称下方分别写上新人名字。仪式地点于世纪金源二楼中餐大厅。简单大方。喜气洋洋。宴会厅外场设计 (1)迎宾区设计 迎宾牌，结合本场中式婚礼中的一些时尚元素，在新人迎宾处们将采用红色的玫瑰花装扮，其中加以金色纱幔点缀。展示墙正中间，利用新贵人的婚纱照片融入其中，使整个迎宾区大气漂亮！(2)签到台设计：创意中国结布置。用红色帷幔平铺在签到台上，四周分开挂上中国结。彰显简单大气。宴会厅内场设计 (1)入口处设计：桁架搭建的婚亭，进行红色沙曼与金色沙曼包装，再以红花装饰拱门看起来更为大气，喜庆。规格：2米长、2米高、米高(2)拱门设计：拱形花

10、门设计，心形花门，采用大红色玫瑰花缀绿叶。(3)路引设计：红色灯笼，分挂在红毯两边，当婚礼进行新娘入场时灯光师点燃灯笼。渲染气氛。(4)红毯区设计：红色地毯，上面洒上均匀的玫瑰花瓣。(5)婚礼仪式台设计：婚堂的复式背景前摆放一个天地桌，体现中式婚礼的意境！同时摆放一个琵琶，在中式婚礼仪式音乐中可谓是点睛之笔！舞台左前方摆上一个小型蛋糕台，下方放置香槟台。左右两边扥别放置音响。体现西式婚礼元素。左方放置四把木椅，拜天地敬茶时给双方父母上座。 婚宴场地设备清单（见附表-1）宴会场地的合理使用与整个婚宴的氛围相互衬托，宴会场地的音响设备、舞台瀑布、云雾机为宴会带来不一样的感觉，烘托婚礼氛围。投影仪、

11、气柱机等的使用为婚礼增添乐趣以及不同的色彩。婚宴灯光与音乐设计 (1)灯光设计（见附表-2）宴会环境的布置要与餐桌的气氛互相映衬，宴会厅挂有红灯笼，装饰中国结，点燃红蜡烛，突出典雅、优美的气氛。配以白色、红色的灯光，以白色为主，根据宴会的进行调节灯光，以制造和谐、温馨的氛围，并加强视觉效果和变换的环境。(2)音乐设计（见附表-3）宴会音乐会给宴会带来调节气氛以及暖场的作用，更能为婚礼带来不同的风采。用喜庆的音乐烘托婚礼的浪漫，用抒情的音乐给婚礼带来双倍的感动。音乐不仅能带给我们耳目一新的感受更加能为新人带来幸福的感觉。4.3宴会餐桌布局设计（见附表-4和图-22） 图-22 主桌设计（见图-2

12、3）台面主题词：佳住我心。 台面主题创意说明：台面主题同婚宴主题同样来自女主角的名字。以艺术字的形式镶嵌在一块红色的主题板上，用一个小型支架撑起来，四周用红色玫瑰花装饰，衬托喜乐的气氛，象征火热的爱情，放置台面中心位置。寓意新郎把家和佳，即家庭和新娘一同放在自己的心里。共祝家庭幸福，爱情美满。大红色底桌布以及白色棉台布。凳子用中国结装饰配备白色纱布缠绕，寓意永结同心。在中国，人们把家庭观念看的非常重要，这也是为什么运用这个主题的原因。家寓意幸福美满，就要把家庭放在心中的首要位置，这也是主桌由来之一。总之，主桌一切以家庭为重，安排的上宾也为新人至亲。家人都把对方放在自己心中。也寓意人团圆月美满。

13、签到卡为大红色，长方形，横放在转盘上，以便客人签到。 图-23客桌设计 桌花的装饰物为中国剪纸红双喜，是采用手工的方式粘贴在转盘上。（每桌一个）椅背装饰为红丝带+粉玫瑰（主宾席、贵宾席布置手法不同）主、贵宾席席位卡装饰，席位卡是剪有百年好合的中国剪纸样式。空间布置为金色拉纱装饰加中国结。4.5宴会菜单设计宴会酒水单(811元/桌) （见附表-5）酒水图片（见图24-图-28） 图-24 图-25 图-26 图-27 图-284.5.3宴会菜单设计电子菜单设计(单人菜肴设计)（见附表-6）实物菜单设计（见图-29图-30） 本宴会餐单设计，以大红色为底，代表中式结婚的喜庆幸福。封面印有“百年好合

14、”字样和新郎新娘的名字，能让人很快了解婚礼的新人，也是一种祝福和专属。 图-29宴会菜单封面设计 图-30宴会菜单里面设计婚礼前期准备 前期准备是婚礼宴会的重要环节，它是保证宴会顺利进行的重要步骤。所以在婚礼前必须做好充分的准备，人员、物品配置必须安排到位。婚礼当天人员配置 （见附表-7）物品准备（见附表-8）婚礼仪式流程安排（见附表-9）4.7.2宴会服务工作及安排 (1) 宴席流程安排(见附表-10) (2)席间服务注意事项A领位员引领宾、主客人到席位上就座。B值台服务员当客人到来时应主动上前问好、拉椅，安排宾主及其他客人落座。C按菜单顺序顺序上菜。D服务红酒时，应先请主人试洒，然后再为其

15、他客人服务红酒。E上甜点、水果之前要清台。即撤下桌上除酒杯、甜品刀、叉、勺以外的餐具。F茶水服务要到位G服务过程中应遵循先宾后主，女士优先的服务原则。H席间若安排有宾主致辞，香槟酒或葡萄酒一定要提前斟倒好，以便客人举杯祝酒。I席间客人致辞，服务人员要停止操作，退至工作台旁站立，保持厅内安静，切忌发出响声。J席间若餐台上餐具己用完，应先摆放相应的餐具，然后再上菜。K宴会期间撤盘和上菜时机应一致;多桌时，以主桌为准。L席间如有人有事或 找客人，要躬身低声告知客人，不可语调过高，影响其他客人。5预防工作1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。 2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴

16、结束时必须由婚宴酒店当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。 3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。 4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。 5、婚宴酒店提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。 7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。6宴会费用预算表（见附表-11）7总结中

17、西式合璧婚礼是指将中西方结婚的习俗融为一体，给新人一次难忘的婚宴。中式婚礼的传统习俗，例如夸火盆，拜高堂都加入其中。并且婚礼现场用大红色和白色作为基本元素，显示中式婚礼的大气又有西式婚礼的清新。中国结和灯笼也融入其中。西式婚礼的走红毯，大拱门，切蛋糕等传统喜事婚礼的环节也在其中。总之，中西式合璧婚礼就是将中西方的婚礼文化传统融为一场有两种韵味的婚礼。另，请酒店以及婚庆公司相关部门加以重视，协调配合，相关人员一定要做好准备工作。附录附表-1婚宴场地设备清单序号设备名称规格功能使用时间使用地点责任人联系方式备注1音响设备一套音乐效果婚礼举行时间宴会厅李明2舞台瀑布1组烘托氛围婚礼进行时婚礼舞台3云

18、雾机2台提升气氛婚礼举行时间婚礼舞台4投影仪2部播放影片婚礼举行时间婚礼舞台5大型投影幕布2架播放影片婚礼举行时间婚礼舞台6气柱机2台烘托气氛婚礼举行间隔婚礼舞台附表-2 宴会场地灯光设计清单序号灯光类型灯光颜色灯光效果使用时间使用地点责任人联系方式备注1追光灯黄色追射新人婚礼进行时宴会厅2专业灯光白色制造现场效果婚礼进行时宴会厅3指引灯笼红色迎亲通道婚礼进行时宴会厅4四色组红黄蓝紫制造梦幻背景婚礼进行时宴会厅5摇头灯渐变色灯光秀婚礼进行时宴会厅6天排灯白色补光婚礼进行时宴会厅7地排灯白色补光婚礼进行时宴会厅附表-3宴会音乐设计清单序号音乐名称音乐类型音乐效果音量大小使用时间使用时长责任人联系

19、方式备注1鞭炮声喜庆渲染气氛大开场音乐11：30-11:40王明2喜洋洋喜庆渲染气氛大新人出场11：40-11:453凤求凰古琴曲中国风渲染气氛大拜堂11:45-11:554相亲相爱喜庆渲染气氛大敬茶11:55-12：055掀起你的盖头喜庆渲染气氛大掀盖头12:05-12:156互换信物浪漫渲染气氛大最浪漫的事12:15-12:307哥哥妹妹采茶浪漫渲染气氛大退场音乐12:30-14：00附表-4宴会场地餐桌序号类型桌数桌型规格人数备注1主桌2圆桌直径220*220cm10人/桌2客桌20圆桌直径180*180 cm10人/桌3备桌2圆桌直径180*180 cm10/桌4工作台8长方形长150

20、cm,宽100cm5舞台长方形附表-5宴会酒水设计序号品名数量单价（元）总价（元）备注1可口可乐500ml1瓶7元/瓶7元2果粒橙500ml1瓶10元/瓶10元338度五星茅台500ml1瓶469元/瓶469元4维莎美乐（红酒）500ml1瓶289元/瓶289元5喜力啤酒250ml4瓶9元/瓶36元附表-6宴会菜单设计主办单位长沙世纪金源大酒店主客国籍中国用餐标准2880元/桌人数220季节秋季宴会时间我爱我佳婚宴宴会地点长沙市世纪金源大酒店宴会厅一楼接洽人胡*桌数22毛利率%70%序号菜品名称规格烹调方法口味色泽单价1美满六味碟一份/桌炖煮酥软亮泽188元/份2干烧鲍鱼十个/桌干烧鲜美黄色2

21、00元/份3海参蘸酱一份/桌煮鲜美亮泽200元/份4鸿运全家福一份/桌煮可口亮泽160元/份5番茄大虾一份/桌焖鲜美红色220元/份6清蒸海上鲜（大牙片鱼）一份/桌清蒸鲜美白色280元/份7花开富贵（贝和螺片）一份/桌拌炒鲜美白色230元/份8清蒸飞蟹一份/桌清蒸鲜美淡红色300元/份9酥炸双拼盘（蟹钳虾仁）一份/桌炸酥鲜淡红色150元/份10自制熏香鸡一份/桌蒸焖香淡黄色140元/份11四喜临门（四喜丸子）一份/桌煮咸美亮泽240元/份12葱油三脆一份/桌炸香亮泽142元/份13鲍菇扒时蔬一份/桌炒鲜美白色绿色92元/份14喜面一盅一份/桌煮香白色58元/份15美点双辉一份/桌酥脆黄色100

22、元/份16环球果盘一份/桌拼盘美味红色白色等180元/份备注合计2880元附表-7宴会人员配置序号工作人员姓名联系方式负责项目1主婚人李小明代表来宾祝福新人2证婚人陈鑫发结婚证，证明新人的婚姻合法。3车队总管周想负责车队的安排，花车、车队行驶路线图、安排娘家人上下车、防止路途上，车辆掉队。 4饭店主管赵明糖、烟、酒、饮料、瓜子等的摆放和酒店经理沟通、安排来宾就坐、饭店人员的分工。5迎亲总管田甜和娘家人的沟通，送亲总管沟通好安排娘家人上车和酒店入座。6男亲总管田丽配合酒店总管安排各自熟悉的亲友入座。7送亲总管黄兴把娘家人安排上车，饭店就坐、特殊礼仪。8女亲总管刘亚光配合酒店总管安排各自熟悉的亲友

23、入座。9伴 郎毛国陪伴新郎。听从司仪的安排。10伴 娘李亚陪伴新娘。听从司仪的安排。11撒 喜 糖田东新娘上花车时负责撒喜糖开路。12照 相黄染负责拍摄精彩的画面。13灯 光 师李丽听从摄像师的安排。14礼 炮 师陈明听从司仪安排。附表-8宴会物品准备序号品名单位数量使用场合责任人联系方式备注1糖Kg100封礼刘夏普2花生Kg100封礼3瓜子Kg100封礼4烟条24酒席黄涛5酒瓶24酒席6饮料瓶48酒席7大喜字个30婚礼现场白菊8小喜字个30婚礼现场9喜联贴30婚礼现场10气球个150婚礼现场11飞雪彩带条150婚礼现场12礼宾花炮10婚礼现场13手提袋个10婚礼现场14糖果斤50酒席刘夏普1

24、5拉花个50婚礼现场白菊16红包个220婚礼现场17红酒瓶24酒席18结婚照张5婚礼现场刘科19婚戒对1典礼时龚库20结婚证本1典礼时21红布条条10典礼时附表-9宴会仪式流程安排序号时间人员仪式内容备注19点10点新娘化妆、盘头.210点新娘等待接亲38点8点30男方帮忙人员扎花车48点8点30新郎化妆58点309点男方帮忙人员接司仪、摄像69点司仪、摄像、车队准备就位79点司仪安排帮忙人员89点车队总管安排车队99点15男方出发仪式109点20男方出发迎娶新娘1110点男方到达新娘家1210点5新郎敲门1310点15新郎献花和父母家人拜别1410点20男方安排女方家人上车，鸣炮。1511点

25、双方人员到达酒店1611点新娘父亲接新娘下车1711点双方人员进入典礼现场1811点司仪安排现场事宜1911点30-11点03伴郎伴娘入场典礼开始,伴郎伴娘走红毯2011点04-11点15新郎新娘新郎新娘新人手跨越火盆2111点16-11点18双方父母双方入座准备接受拜高堂2211点19-11点25新人在司仪的带领下拜高堂2311点26-11点30新人由礼仪小姐送入交杯酒2411点31-11点35 新人交换信物2511点36-12点新人切蛋糕2612点05全体人员仪式结束宴席开始附表-10宴会宴席安排序号项目时间相关人员工作内容备注1人员就位11：00服务员、迎宾员等开始工作，迎接客人2启封冷

26、菜11：30主厨、传菜员开始上冷菜3茶水服务服务员礼貌询问、车席位卡4上热菜12：30服务员、传菜员撤冷盘上菜时注意客人安全5斟酒席间服务员注意斟酒礼仪6宴席开始12:407新人敬酒13:00伴郎、伴娘8换骨碟席间服务员及时撤换，注意礼仪，并注意是否有需要撤掉的空盘换烟缸换毛巾9上果点正餐结束传菜员撤掉热菜空盘10餐后打包餐后服务员准备打包盒，提醒客人带好自己的物品11宴会收尾14:00服务员清理现场，检查餐具12账单结算宴会结束宴会负责人带领客人到吧台买单附表-11宴会费用预算项目道具数量单价（元）花费金额（元）酒店外围彩虹门1个800800皇家礼炮6门1901140灯笼立柱4座100400

27、小计：2340宴会厅外布置迎宾长廊新人照片4幅80320鲜花路引4个120480迎宾区签到台1组400400迎宾墙1组600600迎宾牌1个150150小计：1950宴会厅舞台上背景6套2001200LED灯8套63504摇头灯2台6001200四色组2组180360干冰机1台10001000烛光台1座260260舞台下指引灯笼10个12012001200W追光灯专业2台260520鲜花路引10支1201200专业回光灯1组300300演出专业P64灯2组6001200天地排灯2台100200火盆1个200200专业摄影师1名13141314婚礼专业主持人1名18001800跟妆师1名600600专业照相师1名12001200签到本 1本3030小计:14288结婚照玛莎迪菲套系79987998菜品22桌288063360酒水22桌81117842钻戒与金器53064服装新娘伴娘4套12778新郎伴郎3套11842小计：166866场地租用8000总金额193444元