山野菜开发与技术论文

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1、山野菜开发与技术论文论文题目：桔梗的开发与利用桔梗的开发与利用一桔梗的形态特征桔梗，拉丁文名：Platycodon grandiforus, 英文名：platycodon root、Chinese bellflower、 commn balloon flower、 balloon flower.桔梗科桔梗属植物,多年生草本,具白色乳汁。根粗壮,长圆柱形,表皮黄褐色。茎直 立,单一或分枝。叶3 枚轮生,有时为对生或互生,叶为卵形或卵状披针形,长2-7厘米, 宽 1-3 厘米,叶缘具尖锯齿,下面被白粉。花 1-数朵,生于茎和分枝顶端；花萼钟状,无毛, 裂片 5,三角形；花冠蓝紫色,浅钟状,直径约3

2、.5厘米,无毛, 5 浅裂,宽三角形,先端 尖,开展；雄蕊5,与花冠裂片互生,花丝基部加宽；柱头5 裂,裂片线形。蒴果,倒卵形, 成熟时顶端5 瓣裂；种子卵形,具三棱,黑褐色,具光泽。花期7-9 月,果期8-10 月。桔梗始载与神农本草经,列为下品。本草纲目载；此草之根结实而梗直,故名。桔梗种 源单一,为宣肺,利咽,祛痰,排脓的重要药材,不论饮片配方或者成要原料,都占相当地 位。也是我国传统药材之一。二桔梗的分布区域与生长环境 我国野生桔梗资源分布很广,除了西部高原地区,几乎遍布全国,主要分布于安徽、 河南、湖北、辽宁、吉林、浙江、河北、江苏、四川、贵州、山东、内蒙古、黑龙江。东北 内蒙古野生

3、产量较大,华东华北地区家种产量较大;东北华北地区总产量最大,华东地区 的产品质量最好。桔梗对气候的适应性很广从华南北部至华北南部的广大地区,均宜栽培。桔梗喜光、喜 温和湿润的气候,能耐寒、怕积水,忌干风,不耐用荫蔽。宜选择向阳温暖地。南方的炎热 夏季,亦抑制植株生长,宜选择海拔较高的凉爽地区种植。喜肥沃湿润、排水良好的疏松土 壤,粘重土或积水地生长不良,在土层深厚肥沃,排水良好,富含腐殖的砂质壤土上生长良 好。对土地壤肥力的要求不苛刻,一般肥力中等地即可生长,但肥沃地的植株高,开花亦较 多野生品多生于干燥山坡、丘陵坡地、林缘灌丛、砍伐后的杂木林间,以及干草甸和草原。 三桔梗的蕴藏量与营养成分全

4、国现栽培面积约6.67万hm2,野生资源蕴藏量5 400万kg左右，年销量400万至500 万千克,其中不包括近年韩国在我国大量收购之数,开发空间还很大。桔梗的营养价值很高。桔梗的嫩苗、根均为可供食用的蔬菜,其淀粉、蛋白质、维生素 含量较高,含有16 种以上的氨基酸，包括 8 种必需氨基酸,占氨基酸总量的6. 44 % ,总 氨基酸含量高达15. 01 %，其中包括一种Y 2氨基丁酸，它是一种神经传导的化学物质， 在人脑能量代谢过程中起到了重要作用。此外,桔梗中发现含有17 种以上无机元素,包括 Cu、 Zn、 Ni 、 Mn、 Cr 、 Sr 、 Fe 、 V 等 8 种必需微量元素，其中

5、Cu、 Zn、 Mn 含量均 较高。鲜菜中淀粉含量为14，蛋白质含量为019，粗纤维含量为319。每100克 鲜菜中，胡萝卜素含量为8. 8毫克，维生素含量B13. 8毫克。桔梗根含糖量达61. 2%, 每 100 克含维生素 B22044 毫克。四.桔梗的利用价值桔梗不仅是一种传统中药，还是一种食品，其根可制成美味的菜肴，在我国东北地区及日、 韩、朝等东亚国家，桔梗都被用作常用蔬菜之一。桔梗营养丰富，含多种氨基酸，多种人体必需 微量元素。桔梗中还含有大量亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降压降脂、抗动脉粥样硬化等多 种作用。因此桔梗是一种很好的功能性食品。近年来，日本学者将桔梗的提取物用于化妆品和浴

6、液中。经研究，桔梗等植物的提取物可 抑制粘多糖的降解，消除氧自由基，具有抗氧化作用，可用于抗衰老化妆品的研制。还可用酸液 电解作用制备香味及色素物质用于化妆品生产。此外,桔梗浸液还可作为农作物的杀虫杀菌剂。因此 ,桔梗除药用外,尚有很高的经济价 值。五桔梗的引种栽培及繁殖方式1. 繁殖方式（1）种子繁殖 桔梗主要以种子繁殖。经多功能种子处理后,其发芽率和出苗数量显著提高,对植株生长有明 显的促进作用,产量也明显提高。留种植株于 6 月上旬剪去小侧枝和顶端部分花序，使养分 集中，上中部果实充分成熟，籽粒饱满。一般在910 月果色由绿转黄时采摘。（2）扦插繁殖 用茎基部作插条成活率最高,用激素 N

7、AA 处理可大大提高插条的成活率。2. 栽培方式（1）田间直播多在春季进行，播前进行种子处理，播前将种子放入50C水中，搅拌至水凉后，再浸泡8h 捞出，然后将种子放于催芽盘内进行催芽，保持催芽温度2025C，催芽盘上可用麻袋或纱 布覆盖种子，进行保湿，每天早晚各用温水投洗一次种子， 4d5d 后种子萌动时即可播种。 田间直播多采用条播方式。（2）育苗移栽 选择粒大饱满，无病虫害的种子育苗，育苗的种子处理和田间直播的种子处理相同。育苗 做宽1.21.5m、高25cm的地上床，播下种子，覆土厚lcm稍加压实，上面盖上草或树叶， 浇水保持土壤湿润。至秋末地上部分枯萎后或次年春季出苗前移栽，将根掘起，

8、按行距 2025cm，沟深1015cm在移栽床上开横沟，将植株斜放于沟中，株距6cm，栽后覆细土， 稍压实浇水即可。六桔梗的开发利用建议（一）市场前景分析山野菜作为一种纯天然绿色作物，已经成为21 世纪土产开发利用的热点。近年来桔梗 除作为全国销量最大的传统中药材之一继续走俏外，更多的正作为大宗出口蔬菜销往韩国等 国。出口量连年递增，产品供不应求，价格大幅度上涨，市场前景看好。（二）投资建厂的可行性分析 建设桔梗加工厂，投资小，经营灵活，投投资险小，经营回报快，是难得的商机。而】纵观大城市中山野菜占市场份额低的原因，是大型企业受资源分布零散的限制，缺乏规模开 发的优势，从而给中小企业投资这一产

9、业留下了商机。一个中小企业投资少至几千元，多至 几万元，均可以从事山野菜加工和经营，不受场地限制，非常灵活。（三）加工产品与工艺流程1. 食品功能开发（1）什锦菜 新鲜野菜通过采收、分级、清洗、杀青、冷却，加入肉类或海鲜类、菌类以及调味料， 通过蒸煮后装入容器内，加入活性保鲜液、封口，制成的产品美味可口、营养丰富，同时投 资小、快捷保鲜、运输方便。（2）小包装保鲜袋装菜 取可食用部分，洗净、漂烫，然后用含钙、铜、锌等离子的酸性保鲜浸渍液在隔氧性能好的塑料袋内，抽空密闭浸渍保存。当再加工时，无需脱盐、复绿等繁杂操作，可方便地生 产出保绿、保脆的小包装制成品。（3）方便菜 取可食用部分，加配料、调

10、料等制作而成，制成方便菜，可直接用开水冲泡后当汤食用， 也可做凉菜、配菜。（4）腌制桔梗泡菜 为了去除桔梗的苦味，先用清水浸泡，再加入调味品：糖、盐、姜末，蒜末，味精，辣 椒粉等，腌制半小时即可，方便快捷。（5）面食产品 与面食结合加工制作各种山菜饺子、包子、面条、面点等面食产品，丰富口味，增加营 养。（6）软包装罐头 桔梗嫩叶、根加入丁香、陈皮、甘草开水浸泡去渣加糖醋酒等制成的调味汤，可去除 苦味异味，增加可食用部分。制成软包装罐头，延长保存时间。（7）保健饮料 桔梗通过采收、分拣、煎制获取浓缩液，加入白砂糖及其他食品添加剂调节口味，制成 保健饮料。（8）综合利用 老叶或生产过程中未能利用的

11、剩余部分，可清洗、干燥，制取纤维，用作高纤消化饼干 等食物的原料。2药用功能开发（1）中药原材料 春、秋二季采挖，除去杂质，洗净，除去须根，鲜剥去外皮或不去外皮，润透，切厚片， 干燥。测定其含总皂苷不得少于 5.5%。（2）化痰止咳剂 采收、分拣、洗净，制取煎剂，能促进支气管粘膜分泌物增多而有祛痰止咳作用。（3）复方桔梗片 采收、分拣、洗净、提取相关化学成分，制成复方药片。由 桔梗是一种中枢神经系统 的抑制剂,有降低血压的作用，故可用作降血压药品。（4）减肥剂 提取桔梗皂苷制成口服剂。桔梗皂甙有降低大鼠肝脏内胆固醇含量，增加胆固醇及胆酸 的分泌，对健康减肥有很大帮助。（5）酒精、烟草吸收抑制剂

12、 桔梗提取物还有降低烟草毒性,控制人体血液酒精含量提高等作用。（6）肿瘤抑制剂 利用桔梗组培愈伤组织或分化根为原料制成了菊粉型肿瘤抑制剂。（7）化妆品及浴液 采收加工获取提取物。提取物可抑制粘多糖的降解,消除氧自由基,具有抗氧化作用,可用 于抗衰老化妆品的研制。3观赏价值开发 桔梗的花期很长.花着生于茎的顶端，花冠为钟形，花呈蓝紫色、蓝色、白色等，特别 是花蕾待放时，膨大如球，别有风趣，十分适宜于布置花坛和用于插花。故可整株销售或于 花期开展生态游业务或采收花枝进行销售。（四）厂区规划设计1.选择厂址 厂址应远离重工业区，避不开工业区时，应根据污染的范围，设立500-1000 米的防护 林带。

13、如在居民区选址，附近不得有排放尘土和毒物的烟囱、暴露的垃圾堆、坑式厕所、传 染病医院、粪场；风向，应占主导风向的上方；选无污染源的上方。选风向应选居民区下游、 下风，防止污染居民。地势高燥，防止地下水对建筑物墙基的浸泡；同时便于污水排放。水源要丰富，否则， 采摘山野菜后不能及时加工；水质要良好，水源、所用生产容器、洗涤用具必须符合国家生 活饮用水标准；土壤清洁，便于绿化；交通方便，保证原料、辅料及时运输。2. 厂区与车间的布置(1)加工车间(2) 原料、辅料库，成品库，辅助设备(3) 动力与供水设施(4) 生活设施参考文献：中国植物志科学出版社73(2):77.1983桔梗简析中国药材市场网王忠华桔梗栽培技术农村实用科技信息赵芬英于桂华桔梗的开发与利用湖北房县政协科教办余虹桔梗等3种植物营养成分的测定食品科学赵淑春，富丽，刘敏莉等.1994 , (4) :47 山野菜栽培与加工中国林业出版社徐践