学校食品安全检查制度

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1、学校食品安全检查制度学校食品安全检查制度 为进一步加强学校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本制度。 成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。 组长： 副组长： 成员： 检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下： 一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 二、 从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规

2、范，有无不良卫生习惯。 三、 食品采购验收：是否落实关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实：关于学校食品成品，食品添加剂采购、储存、使用是否规范。 四、 食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后至食用是否超过2小时；超过2小时存放的，是否在高于60或低于 10的条件下存放，是否制售冷菜凉菜。 五、 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生离分离。 六、 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。 七、 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。 八、 餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。