家常菜必备调料

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1、家常菜必备调料作为普通百姓来说，不可能每天山珍海味。平时吃的最多的 就是一些家常菜，俗话说的好：“家常菜保平安萝卜”，白菜豆腐 都是我们生活当中比较常见的家常菜的食材，在做家常菜的时候 需要一些调味品，这方面的调味品是比较多的，比较有代表性的 就是一些油盐酱醋等等，我们来简单的了解一下家常菜必备调料。家常菜必备调料食盐、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆 豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、 辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒& 白胡椒、孜 然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、 鸡精、蚝油等。1醋酸味不像咸味和甜味可

2、以单独构成一种美味，酸味不适宜独 行，但酸味的最大特点在于它能与各种味道交融组合，左右逢源。 食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中不可少的调味品。2酱油酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、 煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色 泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油中氨基酸的含量 多达I7种，此外，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。3糖糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。 与咸味相对比，甜味呈现出一种阴柔、婉约之美。菜肴调味中的 甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味 型。4盐咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有“百味之王”之说， 给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功 效，同时还有杀菌防腐的作用。5料酒料酒以黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、 姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻， 还含有人体所必需的8种氨基酸。