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1、溃疡性结肠炎食谱星期一早餐：米粥50g馒头50g煮鸡蛋1个加餐：橙汁100g 中餐：瘦肉青菜挂面（瘦肉100g，挂面100g，青菜末150g）加餐: 酸奶250g晚餐：花卷50g小米粥75g清蒸鱼150g （鲫鱼）炒 白菜150g星期二早餐：白米粥50g花卷50g煮鸡蛋1个加餐：去脂奶 250g中餐：挂面100g黄瓜肉末（肉末100g去皮黄瓜150g）加 餐：番茄汁100g，蛋糕25g晚餐：大米粥75g馒头50g胡萝卜炒鸡丝（鸡肉丝100g胡萝卜丝100g）星期三 早餐：糯米粥50g馒头50 g加餐：豆浆250g中餐：鸡汁面（鸡肉末100g，面100g，青菜末150g）加餐： 酸奶250g，饼
2、干25g晚餐：花卷50g蒸蛋羹（鸡蛋1个）烩 冬瓜（虾米25，冬瓜150g）星期四 早餐：鲫鱼粥（鲫鱼100g，大米50 g）馒头50g煮鸡 蛋1个拌海带丝50g加餐：蒸鸡蛋50g中餐：素面100g拌香 干100g炒白菜100g加餐：苹果汁200g晚餐：肝花青菜挂面（猪肝100g，碎菠菜100g挂面125g）星期五 早餐：小米粥50g花卷50g酱豆腐50g加餐：甜牛奶 250g中餐：肉末番茄面（肉末100g番茄100g，面粉100g）加 餐：蒸蛋羹（鸡蛋1个）晚餐：馒头50g瘦肉粥（瘦肉末100g， 大米50g）烧茄子150g星期六 早餐：牛奶250g花卷75g煮鸡蛋1个加餐：藕粉25g， 饼
3、干25g中餐:米粥100g馒头50g清蒸鱼100g西葫芦150g加 餐：橘汁200g晚餐：软米饭100g胡萝卜炒鸡丝（鸡肉丝100g 胡萝卜丝100g）星期日早餐:大米粥50g蛋糕50g酱豆腐50g加餐:酸奶250g 中餐：排骨挂面（排骨100g，面粉100g）炒土豆丝150g加餐： 蒸蛋羹（鸡蛋1个）晚餐：虾仁混沌（虾仁50g，瘦肉50g，面 粉100 g）炒圆白菜食谱不错。有症状时，有些食品需要小心，如牛奶、虾仁、酱 豆腐、海带丝等.食谱一：早餐：小米粥煮嫩鸡蛋肉松。加餐：蒸鸡蛋羹饼干。午 餐：鸡肉丸龙须面烩豆腐。晚餐：白米粥馒头烩鱼片鸡蛋。加餐： 冲稀藕粉饼干。食谱二：早餐：乳酸奶250
4、g，馒头50g。午餐：面片125g，肉 末黄瓜（肉末100g去皮黄瓜100g），虾皮豆腐（虾皮10g豆腐 50g）。加餐：冲藕粉（藕粉25g），苏打饼干50g。晚餐：小米粥 （小米50g），花卷（面粉50g），肉丝炒圆白菜（白菜100g瘦肉 丝 50g）。食谱三：早餐：小米粥煮嫩蛋肉松。加餐：去脂酸乳，饼干。午 餐：烂挂面清蒸鱼烩豆腐。加餐：蒸鸡蛋。晚餐：米粥花卷肉丝 烩鸡丝蒸鸡蛋。加餐：冲稀藕粉饼干。此外，溃疡性结肠炎患者 做好日常护理，溃疡性结肠炎轻者应鼓励从事一般轻工作，重者 应卧床休息保证睡眠。病情分析：忌生食水果和蔬菜，减少对炎性结愈溃疡性结肠炎肠粘膜的机械性损伤，从而减 轻症状。腹
5、泻期要注意补充营养，适当减少饮食中纤维素成分，以易消化富含叶酸、铁、钙、 镁、锌等微量元素的流质饮食为宜。避免牛奶及乳制品。严重者最初几天宜禁食，可用静脉 高营养治疗，使肠道得到休息。 溃疡性结肠炎病人不宜饮牛奶。导致病情加剧，再度出 现腹痛、腹泻和便血三大症状。牛奶中低价挥发性脂肪酸对肠道的刺激有关。为了疾病的治 疗和身体的早日康复，溃疡性肠炎不要饮用牛奶。意见建议：溃疡性结肠炎病人不宜饮牛奶。导致病情加剧，再度出现腹痛、腹泻和便血三大 症状。牛奶中低价挥发性脂肪酸对肠道的刺激有关。为了疾病的治疗和身体的早日康复，溃 疡性肠炎不要饮用牛奶。溃疡性结肠炎的饮食总原则是高热能、高蛋白、高维生素、
6、少油少渣膳食。郑主任建议，患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良，以增强体质，有利于病情 缓解。此外，还有四大禁忌需要引起注意：1.少吃粗纤维食物忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营 养不良的患者而言更会加重病情。所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。2.慎吃海鲜海鲜列为发物”，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某
7、些异种蛋白质易引起过 敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛 奶及乳制品。 3.忌刺激性食物 辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，溃疡性结 肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、 过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。 4.不宜吃油腻食物 溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应 采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。 腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、 炖、水滑等方法。溃疡性结肠炎患者应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热 量的食物，少量多餐，在急性发作期与爆发型病例，严重者最初几天宜禁食，可 用静脉高营养治疗，使肠道得到休息，症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少 渣半流质等。保持心情舒畅，注意饮食有节，起居有常、避免劳累。戒除烟酒，忌食辣椒、冷冻、生冷食品，预防肠道感染。
溃疡性结肠炎吃蔬菜
