黑木耳的选购方法

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1、黑木耳的选购方法1、形状：秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选 择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是 优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购买。2、色泽：优质的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色 有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可 能被商家喷洒了化学药品，尽量不要去选购。3、触感：我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时 候，首先用手掂一掂，同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的，捏的 时候有干脆的响声，平面光滑，特别易碎。如果韧性较大，捏的时候 声响发闷，说明黑木耳含水量比较多，不是说这样的不好，只不过是 不易

2、保管容易发霉变质，不利于身体健康。4、泡发率：我们在买木耳的时候其实不用买很多，因为优质的 黑木耳泡发率很高，买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中 优质的黑木耳是先飘在水面，然后慢慢吸水膨胀，慢慢的舒展开来， 颜色呈棕黄发黑，最后均匀的漂浮在水中，每片的边缘都非常厚实，吃的时候柔软爽滑有弹性。5、味道：有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸 镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买 的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。6、质量：木耳分为很多种，如拳耳、流耳、虫蛀耳等，优质的 黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%，每片黑木 耳都无根，而且耐水泡。7、干湿程度：如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那 么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干 货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，这种 方法简单易学。