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1、人类重要的营养物质（人民教育出版社上册）一、课程标准分析、教材以及学情分析 人类重要的营养物质属于课程标准中，一级主题化学与社会发展中二级主题化学物质与健康中的内容，本部分内容教学要求不高，多属于“知道”“了解”层次。从知识内容看，这一部分内容不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用范畴。本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要作用，了解合理安排饮食对人体的生长、发育是至关重要的。本课题内容较多，但课题内容与生活密切相关，因此教学时既要紧扣教材内容，又不要局限于教材内容，要尽量创设生动的学习情景，紧密联系生活实际，帮助
2、学生自己建构相关知识。同时在教学中应回避复杂的结构问题，将重点放在常识性介绍这些营养物质对生命活动的意义上。食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，引导学生注意食物的营养搭配不仅关注有什么营养素，还要关注营养素的质量，进行科学、合理地安排日常饮食。二、教学目标 1.通过已有知识和生活中的实际案例，让学生了解人体所需的营养素有哪些。知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。2.过对比食谱、分析数据、观察比较图表、实
3、验探究、小组合作、讨论交流等活动，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达和从众多知识中提取有效知识的能力。3.通过学习，培养学生的合作能力和团队意识，让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，渗透元素观、变化观、实验观、能量观等，激发学生学习化学的兴趣。让学生更加关注生活、关注健康，热爱生命。三、教学重难点 重点：1.有关蛋白质的学习。2.在学习过程中培养学生关注健康，热爱生命的意识。难点：蛋白质的生理功能。四、教学思维导图 五、教学过程 教师活动 学生活动 设计意图【提问】近四十年来，肥胖儿童和青少年人数是变少了，还是变多了呢？【观看】图片【思考】体重不正常的原因。引导学生从提高全民族的
4、国民素养角度思考问题，并引入新课。了解“食之营养”【展示】中学生午餐食谱和体力劳动者的午餐食谱。【对比】食材质量。【思考】中学生需要的能量较引导学生用分类的思想学化学，培养学生归纳整理的了解“食之营养”了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。了解六大营养素 新课导入 活动一 提升学习 认识“食之健康”知道为了维持身体健康需要补充营养素的种类和质量。学会“食之搭配”引导学生关注生活、关注健康，热爱生命。协进学习 问题导学 归纳总结 活动二 活动三【引导】学生从定量的角度对比营养素的量。体力劳动者要少，为什么需要摄入的蛋白质却多于体力劳动者呢？能力，表达交流合作的能力。通过数据的对比，让学
5、生了解蛋白质与人体健康的关系。【提问】恩格斯自然辩证法中指出：“生命是蛋白质的存在方式”。说明蛋白质非常重要，为什么呢？【提问】你知道人体中哪些部位存在蛋白质？【交流】蛋白质的存在 通过整理蛋白质在体内的存在，让学生了解蛋白质的重要性，没有蛋白质就没有生命。【讲述】蛋白质在人体内代谢的过程。【引导】学生推导出氨基酸的元素组成。【展示】三种氨基酸的结构简式。【思考】结合氨基酸在人体内氧化后的产物，推导其元素的组成。【思考】氨基酸的结构共同点。渗透元素观、变化观、能量观，帮助学生建构变化的观念和平衡的思想。突显化学学科的物质表征。【提问】血红蛋白中，除了碳、氢、氧、氮元素外还有什么元素？【交流】血
6、红蛋白的元素组成。【计算】一个血红蛋白分子中，铁原子的个数。充分体现科学研究的量化特点，强调对科学问题原理的细致分析。【提问】你能解释生活中的一些现象吗？【拓展】三组实验。【提问】误食重金属后可以用什么方法缓解毒性？【实验】描述现象，解释原因得出结论。【交流】做法。通过实验探究，解决实际问题，提升学生解决问题的能力，培养学生实验探究意识。学以致用，让学生感受到化学对人体健康的重要作用。【展示】中学生午餐食谱和体力劳动者的午餐食谱质量的对比表。【引导】学生从定量的角度对比营养素的量。【展示】常见糖类的化学式。【提问】糖类的元素组成。【思考】体力劳动者比我们学生多消耗的热量，主要通过摄入更多的什么
7、来获取能量的？【交流】有关糖类的知识。通过定性与定量相结合的研究方法，强调科学研究的定量特征。【讲述】人体内糖类代谢过程【提问】根据葡萄糖的化学式推知其在人体内氧化后的产物可能是什么？【分析】葡萄糖在人体的内氧化。【书写】葡萄糖在人体内氧化的化学方程式。让学生了解糖类与人体健康的关系。渗透元素观、变化观、能量观，帮助学生建构变化的观念和平衡的思想。【提问】我们可以从哪些食物中获取油脂呢？【展示】常见食物中脂肪含量表。【分析】食物中脂肪的含量。【回答】通过查阅表格，让学生了解油脂的食物来源、油脂的种类和组成。通过解决实际问题，了解油脂与人体健康的关系。【展示】中学生午餐食谱和体力劳动者的午餐食谱
8、质量的对比表。【讲述】由表可知蔬菜水果类的质量，在这些类食物中的质量最大，为什么？【观看】视频。【思考】有关维生素的知识。【交流】维生素知识。通过视频吸引学生，培养学生从不同教学资源中获取信息、整合信息的能力。【播放】视频。认识“食之健康”【展示】食谱。【分析】食谱。【讨论】如何评析食谱。引导学生，从定量研究转变为定性研究。【展示】新闻图片。【播放】视频。【观看】新闻图片。了解国家建立的营养标准。提升学生对合理膳食的正确认识，引导学生不偏食、不挑食。【盘点收获】与学生一起总结本节课所学的知识。完善板书。【总结】与教师一起总结本节课所学知识。系统掌握本节课的重点。学会“合理搭配”【展示】不同的食
9、谱（定量）【讲述】选择的对象【感悟】摄入营养要全面均衡。要求学生学会用所学知识简单评价一份食谱是否合理。巩固本节课所学的相关至知识。引导学生从定量的角度思考问题，让学生意识到营养均衡的重要性。落实国家营养标准。布置作业 完成作业 巩固知识，提升能力。六、教学反思 本节课通过三个教学活动板块：了解“食之营养”、认识“食之健康”和学会“食之搭配”，让学生既体验了探究的过程又享受了学习化学的乐趣，引导学生学会从化学的视角观察世界，培养学生学会运用化学的知识、方法和思维方式来解决实际生活中的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做出更理智、更科学的决策，体现了“贴近生活、贴近社会”的化学教
10、学策略。通过开展过对比食谱、分析数据、小组合作、讨论交流、观察比较图表、实物展示、观看视频、实验探究等活动学习蛋白质、糖类、油脂和维生素与人体健康的关系，激发学生兴趣，引导学生从定量的角度思考问题，培养学生合作精神、团队意识和从众多知识中获得有效知识的能力，在交流中锻炼学生的表达能力。通过蛋白质、糖类的摄入和消化过程的教学，帮助学生体验蛋白质和糖类变化的过程、找出变化的特点和规律，建构变化的观念，体现了能量观；通过氨基酸氧化后的产物推导氨基酸的元素组成，培养了学生的元素观，体现了一种变化与守恒的思想；通过增设实验（蛋白质变性）培养学生的实验观，增强了学生探究和创新意识；通过对常见氨基酸的结构简式的分析渗透了结构观，总之通过这堂课的学习让学生更加关注生活、关注健康，热爱生命。
《人类重要的营养物质》优秀教案
