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1、食堂竞赛方案*食堂技能竞赛方案为进一步提高*食堂员工的职业操作技能，增强服务意识， 提高服务质量，促进员工之间的交流和学习，提升团队意 识和凝聚 力，*将举办“*劳动竞赛”活动，活动围绕精业务、优 服务、创一流”精神，设定下列竞赛项目及规贝IJ：一、竞赛项目1、包饺子比赛2、刀工比赛3、烹饪比赛4、餐巾折花（杯花）、摆位（筷子、筷架、红酒杯、茶杯 等）比5、售餐比赛二、竞赛时间及场地时间：地点：*食堂三、参赛者名单及竞赛细则1、包饺子比赛参赛者名单（10人）准备材料：饺皮4KG、馅料7KG、馅挑10条比赛规则：参赛者在三分钟比赛时间内，包饺子最多的为胜，满分为60分，饺子不够饱满扣10分、爆开
2、扣10分。得 分最 高的选手为优胜者，依次排名。2、刀工比赛参赛者名单（10人）：* *、“A、*A、xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx xTx 卜 xTx xTx xTx 卜 卜 xTx 卜 xTx xTx准备材料：去皮土豆20KG、砧板5个、菜刀5把、电子秤1台比赛规则：切土豆丝，60分为满分，在三分钟比赛时间内，切丝最均匀（占20分）、最细（占20分），分数最高的选手 为优胜者，依次排名。3、烹饪比赛参赛者名单（10人）：“a、a、x.x 、卜”卜”卜：卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜、卜卜卜”卜p珂、 准备材料：菜式由参赛者自
3、定，材料也由参赛者预先准备好（生鲜料）比赛规则：评分标准分为如下方面，共60分，在20分钟内 完成自选菜式，超时扣10分，分数最高的选手为优胜者，依次排 名。色（10分）：烹饪出的菜肴色彩鲜艳、搭配合理，有较强的视觉冲击力；味（20分）：调味适当，口味香浓纯正，主味突出，无 糊味、腥牖等气味；形（10分）：指菜肴刀工成形，装盘造型及相互间的合理搭配 成形。装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型包括菜肴外表 形态的表现方式及点缀围边装饰和器衬托。刀工精细，整齐划一、 装盘美观。创意（20分）：创意新颖、巧妙、自然、搭配合理，饰体物大 方、衬出主题，有艺术性和实较性。4, 接待服务比赛参赛者名单
4、（17人）：xTx 、gx g 、M% 6 g g m g g A7% %、夕.徐夕 C.m 夕（.、.、.、.、.、.、卜 “t、xTx 、m *Tx T、T、Mx T、Tx，T、e，、e、 /T、X|X ，t、夕.、xTx TxTx 、.、.、Tx 1、.、 q、.、xjx 、ATx |X、X4X 、|X 、 0、 、.A J 、A J d、1、 I trr材料:席巾：30条、骨碟：30只、白方毛巾：30条、茶杯：30只、多功 能酒杯：30只、筷子、筷架各30只、红酒杯：30只、翅碗：30 只、调羹：30只、毛巾托盘：6个、毛巾碟：30只、防滑托盘：6 个、银子：6个比赛规则：5分钟内，折
5、好5个杯花，餐具摆位5位。评分标 准如下方面，共60分；超时扣分10分，分数最高选手为优胜者，依次排名。杯花（20分）：花式自选2种（主花一个、杯花），形象逼 真、美观、不能松散。餐具摆位（20分）：餐具按指定位置摆好，整齐。成品效果（20分）整体美观，5套餐具摆放间距相等5、售餐比赛:参赛者名单（17人）：*旻业鼻业旻*&旻蚤业业蚤士土女#业业女业业由必&必必史业鼻&鼻&必4必土4 1启：咋、咋、咋 咋.咋、咋 p*叮.寸卜咋._伊卜可.drJSi -/II.备材料：荤菜三款、素菜三款、汤、白饭、餐盘、水果、酸 奶。比赛规则：参赛者每人打二份指定的标准午餐，二荤、二素、二两 白饭、汤、水果。评分标准分为如下方面，共60分；分数最高选 手为优胜者，依次排名。准确性（20分）：打餐准确无误轻率（20分）：操作完毕，举手示意，最短时间的前9名得20分，后9名得10分。成品效果（20分）：餐盘内的各种食物分放在指定分格里面，整体 美观。四、评委组成：*三名、食堂经理一名、培训中心导师一名评委们本着公平、公正、公开的原则，在现场对参赛选手的 作品 给予点评打分。
食堂竞赛方案完整版
