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1、茶饮料的配料及配方一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶高温浸提快速冷却一-粗滤精滤调配热灌装封口杀菌成品2、配方红茶5Kg 柠檬酸0。5Kg焦糖色素0。05Kg 维生素C 0.5Kg果葡糖浆60Kg红茶香味料0。5Kg加纯净水至1000Kg3、操作要点(1) 浸提 红茶茶水比为0。44%，浸提温度为90C，时间为7分钟pH4.5左右；(2) 快速冷却 先用冷却水将浸液冷却到18C以下，然后用冷却设备将其冷却到5C左右，以分离出茶乳酪；(3) 过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为 200目，可以去除沉淀物；(4) 调配按配方往茶汁中加入溶解
2、后的其他原辅料；(5) 热罐装 将调配好的汁液加热到75C，迅速装罐密封.以防香 味损失过多;(6)杀菌 杀菌温度为100C，保持15分钟，迅速冷却.二、冰绿茶饮料1、工艺流程绿茶-浸提过滤调配装罐杀菌成品碳酸钙溶液溶解的其他辅料2、配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg碳酸钙适量 柠檬酸0.5Kg果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg3、操作要点(1) 浸提 绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90C,时间5分钟，水 为去离子水，加有0.04%的碳酸钙；(2) 过滤 浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在 以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁 清亮；(
3、3) 调配 按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中；(4) 装罐 将配好的茶汤立即加热至90C,趁热装罐，迅速封口；(5) 杀菌 在115C的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷 却，即为成品.三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg维生素C 0。5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0。4kg维生素c 0。1kg P胡萝卜素0。02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁-纯净水稀释一一加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，。一胡萝卜素,维生素c进行调配一-均质杀菌-一灌装-一成品3、
4、操作要点(1)调配 各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配；(2)均质采用20Mpa的压力进行均质.(3)杀菌 将蜜桃汁加热至9095C,保持20分钟，冷却至45C；（4）灌装成品 采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温 即得产品。五、橙汁饮料1、配方鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0。5kg维生素c 0.1kg 天然香精适量。-胡萝卜素0.05kg 加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩橙汁一-纯水稀释加果糖浆，柠檬酸沃然香精，P-胡萝卜素，维生素c进行调配均质高温杀菌灌装一-成品3、操作要点（1）调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水 调配。；（2）均质 采用20Mpa的压力进行均质；（3 ）高温杀菌将橙汁加热至125-130C，保持10s，冷却至90C：（4）灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口,冷却至室温即 得产品.
各种茶饮料的配料及配方
