保健品中16种氨基酸液质联用法测定

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1、保健品中16种氨基酸的液质联用法测定【摘 要】目的：建立保健品中16种氨基酸含量的测定方法。方 法：采用高效液相色谱串联质谱法，色谱安捷伦poroshell 120 ec-c18 (50mm X 4.6mm, 2.7m)，以 0.35g 乙酸铵加水 0.5l 溶解， 然后加入0.5l乙腊，混合，用乙酸调ph=3.5为流动相，流速 0.25ml/min。结果：16种氨基酸的浓度与峰面积线性关系良好，平 均回收率在78%103%之间，rsdW5%。结论：高效液相色谱串联质 谱法快速、灵敏、稳定，可用于保健品中氨基酸的含量测定。【关键词】16种氨基酸；含量测定；液质联用法氨基酸是氨基和羧基的一类有机

2、化合物的通称。生物功能大分子 蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。无色晶体，熔 点极高，一般在200C以上。不同的氨基酸其味不同，有的无味， 有的味甜，有的味苦。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能 溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。近年来，随着技术的发展，检测氨基酸的种类及含量的方法很多， 目前测定氨基酸的方法主要有氨基酸分析仪法1、高效液相色谱 法2、毛细管电泳法3及液相色谱-质谱联用法4等。本文主要 是通过高效液相串联质谱法来对16种氨基酸的含量进行测定，方 法简单，快速，不用柱前衍生，节省试剂和成本，为保健品中氨基 酸的含量测定提供了新方法。1实验部分