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1、大豆的检测方法1. 观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗 粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质 大豆。2. 看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄 白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较 好，褐色或深褐色的质量较次。3. 观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡 黄色含油量较少，质量差些。4. 看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干 燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的 为好大豆；颗粒瘦瘪，不完
2、整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的 为劣质大豆。5. 闻香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。大豆分辨水分方法看豆子干湿度也就是水分：大豆含水量的感官鉴别主要是应用齿碎法， 而且要根据不同季节而定，水分相同而季节不同，齿碎的感觉也不同。1. 冬季：水分在12%以下时，齿碎后可呈45块，水分在12%13% 时，虽然能破碎，但不能碎成多块，水分在14%15%左右时，齿碎后豆粒不破碎而形成肩状，豆粒四周裂成许多小口，牙齿的痕迹会留 在豆粒上，豆粒被牙齿咬过的部分出现透明现象。2. 夏季：水分在12%以下时，豆粒能齿碎并发出响声，水分在12%以 上时，齿碎时不易破碎面且没有响声。良质大豆一一水分在12%以下。 次质大豆一一水分在12%以上。如何区分转基因大豆1. 非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。 打出来的豆浆为乳白色。2. 转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。 打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。3. 简单的检验方法：转基因大豆不发芽！可以用水检测！本土大豆用水 浸泡三天会发芽！转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。从 这个发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的 果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代 的能力。
大豆检测方法
