鉴别蜂蜜的质量

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1、/鉴别蜂蜜的质日前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主， 其色泽浅，极其澄清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、 氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专业店购买有质量保证的产 品。消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量：口尝鼻嗅：消费者可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异 味。一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香 气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸 味甚至臭味。水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大；用消毒玻棒将 蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。【结 品 的 蜂 蜜】蜂蜜结品系纯物理现象

2、，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价 值毫无影响，而且结品蜜更便于贮存和运输。结品的蜂蜜常使消费者 认为是“糖蜜”，虽然可以通过高温加热破坏品核的办法来防止蜂蜜的 结品，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结品粒坚硬、手捻不易融化，而蜂蜜结 品粒手捻易融化。【浅 色 蜜 和 深 色 蜜】蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿 制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确 实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花 蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色蜜中的蛋白质、铁质 的含

3、量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。【真 假 蜂 蜜 的 鉴 别 方 法】一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气 息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。二：眼观1. 看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下 淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜 则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2. 可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3. 取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则

4、很快就会 溶到水里。4. 看结品，蜂蜜的结品与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂 蜜在13-14摄氏度时容易结品。能够全部结品的蜂蜜一般含水分低、 浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结品的纯的蜂蜜用手搓捻，手 感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结品，或者沉淀一部分，沉淀物 是 硬 的， 不 易 搓 碎。三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻， 爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹 杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同 时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

5、市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能 买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日 葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有 的假蜜有熬糖味， 细品有白糖水味。化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加 入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁 丝插入蜜中， 铁丝上附有粘物。冷藏结品检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变 成固体，这是蜂蜜的一种

6、物理现象。真蜂蜜的结品体用筷子一扎一个 眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结品体很快溶化，假蜜 有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结品体用牙咬声音小，而假蜜 结品体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形 成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。【蜂王浆】蜂王浆是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后，经体内生物加工，从头部王 浆腺分泌出来的乳白或淡黄色的浆状物质，被用来饲喂蜂王和蜜蜂幼 虫。只有在低温下生产、加工、贮存、运输的蜂王浆才能称为鲜蜂王 浆。只有鲜蜂王浆，才保存了活性物质和营养价值。【蜂花粉】花粉是植物雄性器官一一雄蕊的花药产生的生殖细胞，它包含着孕育 一个植物新生命所需的营养成

7、分。蜂花粉则是蜜蜂从植物雄蕊上采集 的花粉粒，经过蜜蜂向其中加入花蜜和唾液而形成的不规则扁圆形的 团状物。【美 容 护 肤 常 法】蜂 蜜 加 白 醋 减 肥 法：在日常饮食规律不变的情况下，将蜂蜜和白醋以1： 4的比例食用， 具 体 方 法 如 下 ：1、 早餐前 20 分钟空腹喝；2、中餐和晚餐后立刻喝。（注意：挑选白醋时要选择经大米、高梁、 黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的，同时建议不要使用果醋，因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。蜂蜜和白醋的比例可以根 据 个 人 需 要 调 整。 ）3、早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜，午饭与晚饭时则吃少量的粥。 一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体

8、轻松，心情愉快。五天以后可以 吃面条类容易消化的东西，然后慢慢恢复原来的饮食。蜂蜜可以消 除体内垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能。蜂 蜜 的 其 它 美 容 用 法1、蜂蜜洗脸。取新鲜、纯净、浅色、不易结品的优质天然蜂蜜，装 入小口美容用的玻璃容器内（夏日须放入冰箱储存）每次洗脸时， 先用温水清洗面部，然后倒出适量蜂蜜于手掌心，双掌对搓（如感觉 太稠，可用指尖蘸取少量水混合），然后双手在面部向上向外打圈按 摩，重点在下面几个部位细致按摩：眼角鱼尾纹处，用双手指肚作环 状按摩；额头抬头纹作垂直按摩；鼻翼两侧环状按摩，鼻梁边缘上下 按摩；颈部由下而上按摩；耳朵两侧上下按摩；口部四周作八字或倒 八

9、字按摩。按摩完毕用温水洗净，涂上护肤品。坚持1周以上就能明 显感觉到面部洁白细嫩，自然红润，富有光泽，减少皱纹。使用后肌 肤无紧绷感，舒适自然，长期使用，效果尤其明显。蜂蜜洗面还对皮 肤过敏、干燥具有防止效果。2、用蜂蜜作营养敷面剂。把蜂蜜加在面粉中，拌成糊状，洗脸时敷 于脸部，30分钟后用温开水洗净。蜂蜜对于皮肤没有刺激性，用于 保 养 皮 肤 十 分 有 效。3、蜂蜜可以消除粉刺。把脸洗净后，用棉签蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上。在就寝前使用，非常有效。蜂蜜中含有大量的维生素、氨基酸及多种活性物质，可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分泌脂肪， 改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能，促进血液

10、将营 养运送到皮肤层，而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用，能有效的抑制 和杀灭毛囊中的细菌。因此，蜂蜜不但不会促长青春痘，相反还能防 治青春痘，使皮肤变的光滑柔润。4、用蜂蜜按摩身体。蜂蜜的粘性可以防止皮肤水分蒸发。日晒 而脱皮的后颈、背部、额头等处，涂上蜂蜜轻轻按摩，立即能改善。 蜂蜜中加入橄榄油或婴油，在面部轻轻按摩，蜂蜜便能渗入皮肤内。 不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙变得细嫩，而且还会充满光 泽。5、浴前润肤。沐浴前用蜂蜜保养。在沐浴之前，用蜂蜜涂全身，尤 其是脚底、膝盖。手肘等部位要多一点。10分钟后，进入浴缸浸泡， 然后再用香皂或沐浴露洗一遍，洗完澡后，会觉得全身滑腻如凝脂。6、蜂

11、蜜美发素。用一勺蜂蜜与半杯牛奶混合在一起，洗完头后 用这种混合液在头上按摩，过15分钟后洗净，头发会变得光滑。7、蜂蜜美容液。A、取蜂蜜加2倍水稀释后每天涂敷面部，然后 用手轻轻按摩，可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹，保持自然红润，还能 防止新的皱纹出现。B、蜂蜜50克，一个鸡蛋清，搅拌后放瓶中密 封备用，可使用一周左右。夏季放在冰箱内保存，用时倒少许在手掌 中，均匀涂于面部，保留半小时清水洗净，能紧缩面部皮肤，消除皱 纹，增加营养，洁净、增白皮肤。早晚各一次，持续一个月后，面部 皮肤光滑、细腻、白净、长期使用效果更佳。8、自制蜂蜜面霜。A、将苹果煮熟，捣烂，加入蜂蜜与乳脂，制 成润肤面膜膏敷面，长

12、期使用可令肤洁如玉。B、蜂蜜30克，柠檬 汁一汤匙，甜杏仁半汤匙，蛋清两个，淀粉适量，制成软膏，早晚擦 用，可滋润皮肤，增加弹性 。9、改善皮肤。日晒后蜕皮的后颈、背部、额头等处，涂上蜂蜜 轻轻按摩，立即能改善。蜂蜜中加入橄榄油或婴儿油，在面部轻轻按 摩，蜂蜜便能渗入皮肤内，不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙 变得细嫩，而且还会充满光泽。10、增加弹性。蜂蜜30克，柠檬汁一汤匙，甜杏仁半汤匙，蛋清两个，淀粉适量，制成软膏，早晚擦用，滋润皮肤，增加弹性。【蜂 蜜 与 糖 尿 病】糖尿病患者都要回避甜食，这是人所共知的，也是糖尿病患者所 牢记的。蜂蜜以甜著称，人们普遍认为蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食

13、品。 然而，这是对蜂蜜和糖尿病的研究不够的情况下产生的先人之见。据 韩国蜂疗保健研究会高相基研究，对糖尿病患者25名和正常人25名 为对象，服白糖后按时间测试血糖作比较。实验结果：服白糖的糖尿 病患者和一般情况一样，摄取糖后上升的血糖值在很长时间内没有下 降，持续性高血糖。服蜂蜜的糖尿病患者，在服用后15分钟，血糖 急剧上升，以后开始下降，1小时后恢复到服蜂蜜前的血糖值，2小 时后恢复到正常值，服蜂蜜的糖尿病患者对血糖值增加的趋势和正常 人类似。由此可见，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖屎病患者的高血 糖值的持续危险，相反，能供给营养和能量。北京医院糖尿病研究小组在对有降血糖作用的中药筛选中，也得

14、 到了确有证据的科学回答。通过对50种单味中药的降血糖筛选，有 降血糖作用的中药35种，其中有11种为降血糖效果明显，蜂蜜就是 其中之一。因此，可以确切地说，蜂蜜（当然是天然成熟蜜）虽甜但有 降血糖作用，可以用于糖尿病的防治（7）。其实，早在汉代圣医张仲 量金匮要略中就提到用蜂蜜治疗糖尿病。民间也流传有鸡蛋蜂 蜜 治 疗 糖 尿 病的 验 方。近代研究表明，蜂蜜对糖尿病确有防治功效。20世纪50年代已 开始出现蜂蜜治疗糖尿病单个病例的报道，20世纪60-70年代出现了 群体病例的观察和分析，20世纪80年代已进入对并发症和蜂蜜作用 机理的研究。据报道，英国糖尿病监测管理中心用蜂蜜治疗糖尿病已

15、达到数十万人次，治愈率达90%以上。为此。英国医学界告诫糖尿 病人吃蜂蜜有益。密致根大学医学院的四名教授共同发表了他们的研 究报告，他们花了 6年多的时间，对587名病人做了实验，证明蜂蜜 对低血糖和糖尿病的特殊功效。那么，蜂蜜为什么有治疗糖尿病的作 用，英国糖尿病监测管理中心主席或威廉姆斯博土解释道，根据他的 临床资料，从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛样物质-多肽-p， 对动物和人体的糖尿病作了近万次实验，具有胰岛素同样的药用功 效。他还强调指出，英国糖尿病监测管理中心已经上书英国众议院， 用多肽-p”取代日前在全国广泛使用的胰岛素。印度学者凯赫娜博士 报告，也从蜂蜜和蜂王浆中提取出同样的”

16、多酞”物质。而且证实该物 质与胰岛素同样有效。凯赫娜博士还说”在印度，蜂蜜历来就用来治 疗各种疾病。早在1974年。我就发现过这种抗糖尿病提取物，但经 过数年才在验室的试验中得到了验证（8）。此外，研究还表明，肝脏 在血糖的平衡中占有极重要的地位，是维持血糖恒定的重要器官，它 可以调节血糖的浓度。而蜂蜜中所含的营养成分，对肝脏有很好的保 护和营养作用，能促使肝脏在糖代谢中更好地发挥维持血糖正常水平 的作用。综上所述，蜂产品防治糖尿病有其独特的优势和特点：治疗效果 好，显效率高；能标本兼治，收到治本效果，能有效地防治并发症的 发生与发展；使用安全，没有毒副作用，可以长期使用，而且无忌口； 治疗方法简便易行，患者都能接受和使用。因此，在返朴归真、回归 自然的新潮中，用蜂产品治疗糖尿病将会越来越受到患者的重视和青 睐。