详解各种维生素的功效

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1、详解各种维生素的功效（精选）！维生素，功效，详解维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气 中易氧化一、维生素A的主要生理功能1 .维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维 生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。2. 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的 健康，并免受传染。3. 与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。4. 预防甲状腺肿大。5. 胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二、膳食中维生素A的盈缺对健康的影响由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜

2、盲症。维生素A 缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙 齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落 发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形 的婴儿。维生素D-壮骨的卫士生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生 素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆 固醇能转化为维生素D。一、维生素D的主要生理功能维生素D主要有以下生理功能：1、提高肌体对钙、磷

3、的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、防止氨基酸通过肾脏损失。二、维生素D盈缺对健康的影响人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素DC5000IU），将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过 度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动 脉钙化而死亡。维生素E-使青春长存的营养素维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物，其中的a生育 酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸

4、、碱，易氧化。一、维生素E的生理功能1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不 饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。3、提高肌体免疫力。4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。6、预肪心血管病。二、体内维生素E盈缺和健康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉墨缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产 儿）患有维生素E缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常 等症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织

5、中生育酚水平低，增加红血球脆性， 缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素E能从粪 便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。维生素K-止血功臣维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微 生物中提取的维生素K2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重 要的是维生素K1和K2。一、维生素K主要生理功能维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血 友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。二、缺乏维生素K会产生哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素K会延

6、迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。维生素C-水果蔬菜中的营养素素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。 在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。一、维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。二、维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：1.

7、牙龈肿胀出血，牙床潢烂、牙齿松动。2. 骨骼畸形、易骨折。3. 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4. 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5. 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉 挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆 胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。维生素B1-抗脚气病营养素维生素B1又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。一、维生素B1的生理功能1、促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量。2、提供神经组织所需要的能量，

8、防止神经组织墨缩和退化。预防和治疗脚气病。3、对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。二、维生素B1缺乏所产生的病症及其毒性维生素B1轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁，急躁，生 长滞缓，脚麻木和心电图反常。维生素B1严重缺乏使脚气病达到顶点，产生多发性神经 炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功能失调。还没有发现维生素B1有毒性作用。维生素B2-黄色的营养素维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。体内维生素 B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失 的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、

9、在碱溶液中加热可被破坏。一、维生素B2的生理功能1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进 生长发育。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。3、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、维生素B2缺乏所产生的症状及其毒性与所有其它维生素不同，轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。但是严重 缺乏维生素B2会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。据目前所知，维生素B2没有毒性。维生素B12 -唯一含有金属离子的维生素维生素B12又叫钻胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维

10、生素B12，它是唯一 需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要 三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。一、维生素B12的主要生理功能1、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿 的生长发育有重要作用。二、维生素B12缺乏的症状及其毒性素食主义者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏 维生素B12的现象。膳食缺乏维生素B12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺 痛，神态呆滞，精神或其它

11、神经失常。也有可能引起贫血症，但非常少见。已知维生素B12没有毒性。维生素B6-抗皮炎的营养素维生素B6是易于相互转换的三种毗啶衍生物毗哆醇、毗哆醛、毗哆胺的总称，是一种 水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50%的维生素B6,因此补充维生素B6是必要的， 尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。一、维生素B 6主要生理功能1、在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。2、可将色氨酸转化为烟酸。3、参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。二、维生素B6缺乏将产生的症状及其毒性维生素B 6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性 皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急

12、燥，精神抑郁。 婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。维生素B6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。维生素B5-癞皮病的克星维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素B中最稳定 的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过1525%。一、烟酸主要生理功能1、参与碳水化合物的代谢。2、参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。；3、能降低胆固醇的水平；4、参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。5、在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。二、烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸缺乏时会导致癞皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼 痛；

13、腹泻；直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁，严重时会产生时产生神经错 乱，腹泻，幻觉，呆症等。只有大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝 损伤，血糖升高或胃溃疡。叶酸-来自绿叶中的营养素叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素。叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温 下贮藏23天其叶酸量会损失5070%。食物中5095%的叶酸在烹调时被破坏。叶酸 缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危 害。一、叶酸的主要生理功能1、是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；2、血红蛋白的结构物卟瞒基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱 氨酸形成蛋氨酸；4、参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。5、使酒精中乙醇胺合成为胆碱。二、叶酸缺乏会产生的症状及其毒性婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血。 孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化。膳食中摄入叶酸不足，易诱发结肠癌和乳腺癌。叶酸在正常情况下没有毒性。