食堂疫情防控工作方案3篇

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1、食堂疫情防控工作方案3篇为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管 理，满足师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命健康平安，特制定木 方案。一、工作人员健康筛查及管理1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体 健康状况、居住地、接触史等信息进行全而摸排，要建立台账;特别是 从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。2, 做好相关食堂工作人员食品平安及防疫知识培训。3. 食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工 作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、 工作服、手套等个人防护用品。4. 强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗

2、消毒，配送 人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。二、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜 空气。1. 合理开启局部外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内 外空气流通。2. 餐厅具体通风措施：(1) 就餐区窗户全部翻开，每天下午收工后关闭。(2) 操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。(3) 通风时间:早上8:00上午11:00,下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为30分钟。二、餐厅消毒措施1. 新冠病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等。高浓度酒精：75%浓度的酒精易燃，小规模使用。2. 消毒方式:喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进

3、行外表消毒，适用大面积快速有效 消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体外表进行消 毒，适用小而积及物体表而消毒。3. 具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次早中晚各一次喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次午餐前收工后擦拖法储藏间84消毒液每日一次收工后擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次早餐前喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次早晚各一次喷雾其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾4. 餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。三、食材采购及加工保障措施1. 对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2. 制定原料采购控制

4、清单,除禁止使用的原料外，不采购来源不明 的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。3. 健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索 票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。4. 要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。5. 选择具有合法资质的供给商有效期内的营业执照、食品流通许 可证或食品经营许可证。6. 采购预包装食品应当向供给商索取长安区流通环节食品平安监 管系统开具的?供货凭证?，如供给商无法出具?供货凭证?，必须索取食 品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批 号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期

5、等内容的供货凭证。7. 食品加工：食品加工各个环节严格按标准流程操作，加工操作前 要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台 而、抹布等进行消毒。操作时防止食品受到污染。&食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度到达70C以上。成品 应 用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。四师生就餐保障措施为阻断疫情传播途径，木学期学校继续按上级要求实行封闭式管理， 结合学校实际情况，原那么上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。1.学生就餐地点学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和 学生一起就餐，主管领导陪餐。2. 错时就餐制就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中

6、午11:50在教室排队 打餐;四年级中午11:50排队打餐;五年级中午12:00排队打餐;六年级 中午12:10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。3. 考前须知(1) 就餐前班主任要提醒学生洗手。(2) 师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口 罩，就餐结束后立即佩戴口罩。(3) 防止面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐 中不交流、不说话，防止交叉感染。(4) 学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干净，按一米 距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶食堂疫情防控工作方案根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品平安委员会?关于疫 情防控期间复工企业及建筑工地食堂

7、食品平安突发事件应急处置方案的 通知?蓬食安办2021-20214号文件要求，各村(社区)、相关 单位务必 严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品平安突发事件应急处置 工作。一、总体目标进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品平安管控，健全应对食品 平安突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品平安 突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品平安突发事件的 危害，保障公众身体健康与生命平安，维护正常的社会经济秩序。二、食品平安突发事件分级结合我镇实际，按照危害程度将食品平安事件，分为级别食品安 全突发事件和非级别食品平安突发事件。按照事件严重程度，级别食 品平安突发事件分为特

8、别重大I级、重大II级、较大I级和 一般IV级四级。非级别食品平安突发事件是指该事件符合食品平 安突发事 件标准但危害程度达不到一般IV级食品平安突发事件标准的事件。三、事件处置原那么以人为木，减少危害。把保障公众健康和生命平安作为应急处置的 首要任务，最大限度减少食品平安突发事件造成的人员伤亡和健康损害。四、食品平安突发事件报告一复工企业及建筑工地食堂发生食品平安突发事件时，在第一 时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为 本，减少危害。二医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病 人的，应当根据属地原那么及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物 中毒的，要同步通

9、报市场监管部门。认为与食品平安有关的，应当及时 通报县市场监管局县食安办。发生食源性疾病爆发包括群体性食物 中毒的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局县 食安办和县卫生健康局报告。三对己获得疑似或己确定的食品平安事件信息，特别是颔感人 群、敏感时期发生的食品平安事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原那么上不 得超过2小时。五、食品平安突发事件报告内容初报食品平安突发事件信息应当包寸舌信息来源、事件发生时间 地点当前状况危害程度伤亡人数先期处置、事件报告单位信息 含报告时间、报告单位联系人员及联系方式 开展趋势等信息；根据 事件

10、应对情况可进行屡次续报，内容主要包括事件进展、开展趋势后 续应对措施、调查详情、原因分析等信息;终报应包括事件概况、调查处 理过程、事件性质、事件责任认定追溯或处置结果整改措施和效果 评价等。六、应急响应食品平安突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村 社区、相关部门应该根据工作需要，按照?蓬溪县食品平安突发事件 应急预案?及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减 轻事件危害。食堂疫情防控工作方案 一、摸排人员信息对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期 行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台 账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做

11、好登记。对外承包经营的食堂， 学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信 息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。二、返校返岗要求市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返 广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察 14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后， 工作人员须提供卫健或所辖村社区等相关单位提供的未接 触确诊、 疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。三、检查设施设备全而检查检修食堂设施设备包括用电线路，对存在故障或平安 隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能

12、 正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3C并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。四、环境卫生保洁对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消 毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生;食堂重点 区 域和各类餐具、工用具、容器等要进行全而清洗、消毒。五、开展平安培训对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、 或召开视频会议的形式，传达开学前 后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范 培训。六、应急物资储藏学校和食堂承包经营公司要提前储藏好食堂疫情防控各类应急物 资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品七、开展就餐演练学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就 餐效劳人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结， 梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在 校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和 手套后，方可进入校园。市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控 准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃 问责。