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1、胰腺炎2013年饮食健康指南慢性胰腺炎急性发作应立即去医院，慢性期则可在家庭调养，重点在预 防急性发作，其次是选用家庭能办到的简便的天然药物促进其康复。一、胰腺炎饮食应注意什么1、严禁酒，吃低脂。饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎 急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴 饮暴食引起坏死性胰腺炎。2、富营养，食勿饱。慢性胰腺炎易脂泻（稍吃油荤即腹泻），加之长期 难以根治，故患者易出现营养不良，应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋 白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过 饱，吃七、八分饱即可。（若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物
2、的摄 入）。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加 胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜， 但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣。因为能 增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易 产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。3、平时也要少食多餐。每天吃4-6顿，每餐的量减少，最重要是饮食应 清淡，不可爆饮爆食，不能酗酒，不能吃得太饱，不能吃得太油腻，特别在 晚上更要注意。正常饮食也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品,鱼,虾,蛋以 及一些瘦肉。最好终身戒烟和酒，防止再度发作。原有慢性胰腺炎
3、和胆囊炎 的人也要这样，忌动物油，遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物 和无刺激性，易消化等。原则可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁，米汤，藕 粉，面汤，蜜水，番茄汁,西瓜汁，绿豆汤等。二、出院指导1、继续以低脂清淡饮食为主，避免暴饮暴食；2、绝对戒酒，包括白酒，红酒，啤酒；3、肥胖者应控制体重，适当参加体育锻炼；4、应该在医师指导下继续服用制酸药物（如信法丁，洛赛克、奥克等） 和胰酶制剂（如康彼身，得每通）。三、急性胰腺炎的饮食注意急性发作时，当然应该马上看急诊。根据医生胰腺炎嘱咐，一般都应禁 食。禁食，是急性胰腺炎主要治疗方法之一，可以减少胰液分泌，有利于炎 症消退。腹痛消失，无明显压
4、痛，可以进食少量完全不含脂肪的低蛋白、高 碳水化合物流质。可以用肠内营养液替代。肠内营养液，6大营养素种类齐 全，相互间比例恰当，既能满足机体对营养的需求，又可减轻胰腺负担，持 续用至病情稳定，以免加重病情。病情完全好转后，才能逐渐进食低脂、低 蛋白饮食；病情完全恢复后，才能逐渐恢复正常饮食。病人开始可以先喝些米汤、没有油的菜、水果汁、葡萄糖水、藕粉之类， 没有什么问题后，再吃些粥、豆腐、没有油的菜泥以素食为主。通常急性发 作以后，总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品，蛋白质的量也 要有所控制，不能太多。胰腺炎患者应限制脂肪和蛋白质的摄入量，来减轻 胰腺的负担，利于胰腺的恢复，避免复发
5、。恢复期间的饮食宜采用高碳水化 合物，低脂肪，半流质食物。例如一天最多吃一个鸡蛋，还要把蛋黄去掉。 要以吃低脂的食品为主，例如豆制品、鱼，虾、蛋以及一些瘦肉。最好终身 戒烟和酒，防止再度发作。原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样，忌动物 油、忌油炸食品。然后，再逐步恢复正常饮食。恢复正常饮食以后，也要以 低脂食品为主，例如豆制品、蛋白、鱼、瘦肉、米、面、馒头及新鲜蔬菜水 果等。蔬果可多吃菠菜、菜心、生菜、萝卜、苹果、桃子、香蕉、沙田柚， 不宜吃易产气和致使腹胀的食物，如蕃薯、蚕豆等。胰腺炎患者应保持热量 和维生素的提供，少食多餐，每天用餐5-6次。特别提醒：要严格禁忌酒、辣椒、咖啡、浓茶等刺激品
6、。主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤仅供参考）类 别食物名称蛋白质（克）脂肪（克）碳水化 合物 （克）热量（千卡）无机盐类（克）钙（毫克）磷 （毫克）铁（毫克）谷类大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6十豆类黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.0240530
7、5.4黑豆49.812.1193844.025045010.5赤小豆20.70.5583183.3673055.2绿豆22.10.8593323.3342229.7花豇豆22.62.1583412.51004567.9豌豆24.01.0583392.9572250.8蚕豆28.20.8493182.7713407.0鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）3.00.26380.7132770.9白扁豆荚（刀子豆）3.20.35360.881683.4四季豆（芸豆）1.90.84310.766491.6豌豆（准豆、小寒豆）7.20.312800.913900.8蚕豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.21521
8、71.7菜豆角2.40.24270.653631.0豆 类 制 品黄豆芽11.52.07921.4681026.4豆腐浆1.60.71170.2-北豆腐9.21.26720.91101103.6豆腐乳14.65.75307.816720012.0绿豆芽3.20.14300.423510.9豆腐渣2.60.37410.716444.0根茎类小葱（火葱、麦葱）1.40.35280.863281.0大葱（青葱）1.00.36310.312460.6葱头（大蒜）4.40.2231111.35440.4芋头（土芝）2.20.116740.819510.6红萝卜2.00.45321.419231.9荸荠（
9、乌芋）1.50.121911.55680.5甘薯（红薯）2.30.2291270.918200.4藕1.00.16290.719510.5白萝卜0.6-6260.849340.5马铃薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9叶菜类黄花菜（鲜金针菜）2.90.512641.273691.4黄花（金针菜）14.10.4603007.046317316.5菠菜2.00.22182.070342.5韭菜2.40.54300.956451.3苋菜2.50.45342.3200464.8油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4大白菜1.40.33190.733420.4小白菜1
10、.10.12130.886271.2洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9香菜（芫荽）2.00.37391.5170495.6芹菜茎2.20.32201.0160618.5菌类蘑菇（鲜）2.90.23250.68661.3口蘑（十）35.61.42324716.210016232.0香菌（香菇）13.01.8543844.812441525.3海菜类木耳（黑）10.60.2653045.8357201185.0海带（十，昆布）8.20.15726212.92250-150.0紫菜24.50.93123030.333044032.0茄南瓜0.8-3150.527220.2西葫芦0
11、.6-2100.617470.2瓜果类瓠子（龙蛋瓜）0.60.13150.412170.3丝瓜（布瓜）1.50.15270.528450.8茄子2.30.13220.522310.4冬瓜0.4-2100.319120.3西瓜1.2-4210.26100.2甜瓜0.30.14180.427120.4菜瓜（地黄瓜）0.9-2120.324110.2黄瓜0.80.22130.525370.4西红柿（番茄）0.60.32130.48320.4水果类柿0.70.111482.910190.2枣1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉1.20.620900.
12、710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.58201.0樱桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2-10410.24150.6十果及硬果类花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7杏仁（炒熟）25.75195972.51412023.9菱角（生）3.60.5241151.79490.7红枣（十）3.30.5733091.461551.6走兽类牛肉20.110.2-1721.171700.9牛肝18.92
13、.691350.9134009羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝18.57.241551.494146.6猪肉16.929.21.13350.9111700.4猪肝20.14.02.91281.81127025牛奶（鲜）3.13.54.6620.7120900.1乳乳牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶（鲜）3.84.14.6710.9140-0.7飞鸡肉23.31.2-1041.1111901.5禽鸭肉16.57.50.11340.9111454.1鸡蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7蛋.蛋鸭蛋（全） 类1314.70.51861
14、.8712103.2咸鸭蛋（全）11.313.23.317861022143.6爬田鸡（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3虫甲鱼16.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0明虾20.60.70.2901.5351500.1蛤青虾16.41.30.1781.2992050.3类虾米（河产及海产）46.82-20525.2882-田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤蜊10.81.64.8773378214.2鲫鱼131.10.1620.85420.32.5高鲤鱼 鱼18.11.60.2881.12817.61.3鳍鱼17.90.5-760.6274.64.6类带鱼15.93.41.51001.148532.3黄花鱼（石首鱼）17.20.70.3760.9312041.8猪油（炼）-99-891-脂芝麻油-100-900-及花生油它芝麻酱-20.010052.9-15900616-5.2-870-530-58豆油-100-900-
胰腺炎2013年饮食注意及主要食品营养成分表
