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1、一、早餐一定要吃好：长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致 空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，胆汁中的 胆固醇就会处于饱和状态，使胆固醇在胆囊中沉积.形成结品。使胆固醇结石越 结越大。如果坚持吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，降 低患胆石症的危险性。二、少吃多餐不过饱：胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过 饱。尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食，会促使胆汁大量分泌：胆囊强烈 收缩，可诱发炎症和绞痛。最好的办法是每2-3小时进食1次，量不宜多，关 键是少量多次，以促进胆汁分泌。尤其是晚餐宜七分饱，就是离开餐桌时还有食 欲。三、饮食清淡易消化：过
2、食精制碳水化合物，会增加胆汁中胆固醇的饱和 度，使胆固醇沉淀而形成结石。还有，大量摄入脂类食物会改变胆汁成分，使胆 固醇与胆色素含量增加，脂肪代谢也易发生紊乱，胆汁浓缩，胆囊收缩功能降低， 更容易形成结石。四、油腻食物要控制：高脂饮食会引起胆囊收缩，使胆囊结 石更易嵌顿。必须严格控制食用动物脑、内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱿鱼、 沙丁鱼、蟹黄等含胆固醇较高的食物，以及肥肉、猪油等高动物脂肪食物。含脂 肪量高的坚果类食物也要少吃，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等。食物脂 肪应该分在各餐之中，不要集中在一餐内。五、大量饮水助排泄：每天应保证 饮水量达到1500-2000毫升约7-8杯），以稀释胆
3、汁。饮水以白开水为好， 还可适量吃一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆等清淡的饮料和食品，以降低胆汁的黏 滞度，促进胆汁分泌和顺利排泄。尤其要注意少喝浓咖啡、浓茶和含糖饮料。六、 爱吃甜食不过量：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，造成 胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。还有，糖过多还会自行转 化为脂肪，促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。吃甜 食一定要注意不要过量。七、辛辣食物有危害：刺激性食物、浓烈的调味品如 辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛， 造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作。平时要少食辛辣之品。八、过 酸
4、食物要少吃：胆囊炎、胆石症患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋 及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而 致胆绞痛发作。九、保“胆”食物可多吃：鱼类含有多不饱和脂肪酸.可以促进 中性类固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入；豆腐及少油的豆制品中 含有大豆磷脂，具有很好的消石作用；萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸 收；含膳食纤维多的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦、养麦等，都可以促进 胆汁排泄；绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维。此外，还应补充一些水果、 果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损失。十、完全素食没必要：许多胆 石症及慢性胆囊炎患者因为疾
5、病发作而拒绝一切油脂和荤食，完全以素食为主。 但是，长期只吃素食容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分浓缩淤积，有利于 细菌的生长繁殖.破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成。 十一、 烹饪菜肴有讲究：尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因为高温油脂中含有丙烯 醛等裂解产物.可引起反射性的胆道痉挛，引起疼痛。宜采用煮、卤、蒸、烩、 炖、焖、氽、微波炉烹调等方式，这些方式不但用油少，对食物营养成分的破坏 也比较小。食物温度要适当，过冷过热食，都不利于胆汁排出。十二、饮食清 洁要做到：很多胆结石都是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的，导致这类结石的主要 原因是饮食不洁。预防寄生虫感染，饭前、便前、便后应洗手，不吃生冷和不干 净的食物，这一点也很重要。十三、烟酒嗜好要戒掉：吸烟、酗酒都可引发胆 囊强烈收缩而致胆绞痛，因此胆囊炎、胆石症患者最好戒烟酒。
胆囊炎的饮食有哪些禁忌
