疫情防控和食品安全事故应急预案

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1、疫情防控和食品安全事故应急预案为保障顺利开学，做好开学后师生餐饮供应服务保障期间 疫情防控各项工作，有效预防和及时控制突发公共卫生事件造 成的危害，消除各种隐患，维护正常的教育教学、生活 秩序和 校园稳定，保障广大师生员工的身体健康和生命安 全，据教育 部、江苏省教育厅、各级政府相关文件精神和主 管部门要求， 贯彻落实关于疫情防控决策部署和学院党政疫情防控工作要求， 结合我院餐饮服务特点，制定本预案。一、指导思想根据上级及学院新冠疫情防控相关文件和要求，认真贯彻 食品安全法和其他相关法律法规及规章制度，落实学院食品 安全管理相关规定，切实加强学院食堂食品安全，配 合学院做 好疫情防控工作，确保

2、在师生员工发生食物中毒和突发公共卫 生事件及出现疫情后，能够迅速开展医疗救治、 事态控制、事 故调查等活动，最大限度保证师生员工身体健康和生命安全。二、工作目标1. 重视疫情防控工作，确保不出现疫情及蔓延；2 .重视疫情防控期间食品安全，保证不出现食品安全事1. 教职员工、学生发生食物中毒后，应立即向学院领 导汇 报，开展自救，由学院据情决定是否向所在地人民政府、 教育 行政部门和卫生行政部门、疾病预防控制中心报告，请 求实施 紧急救援。2. 及时拨打120求救或组织车辆将患者紧急运送就近医院 救治，协助卫生机构救治病人。3. 立即组织骨干组成陪护队伍负责陪护。4. 立即停止生产经营活动，停止

3、销售、食用中毒食品。责 令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证 据证明可能导致食物中毒的食品。5. 采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。6 .保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及 其原 料、食品留样、工具、设备和现场，对可疑中毒食物及 其有关 工具、设备和现场采取临时控制措施。7. 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要 求如 实提供有关材料和样品。8. 严格学院门卫管理制度，加大进出校门的管理力度，控 制校外人员进入校园，严重时实行封闭式管理，防止疫情 进一 步扩大蔓延。9. 调查结束后属于被污染食品，予以销毁或监督销毁。彻 底清洁、消毒接触过中毒食物的餐

4、具、容器、用具以及贮 存食 品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。对 食堂进 行彻底消毒，通风换气。（二）疫情应急处置1 .食堂管理人员、从业人员及就餐师生有疑似疫情的，立 即向学院疫情防控领导小组报告，由领导小组启动应急处置预 案，开展相关处置工作。需要临时隔离的，在做好人员防护的 基础上，立即送入临时隔离室。2. 如发现疑似病例，在学院领导小组指导下立即停止供餐 服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通 过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。3. 按照疫情防控要求和学院处置预案，在学院统一领导下， 对密切接触者进行送医检验或采取隔离措施。4. 如发生投诉举报和突

5、发舆情事件，由学院相关部门统一 回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。故;3. 当出现食品安全事故和疫情时，能够及时控制事态发展， 师生员工能够及时得到救治和防护。4. 及时配合学院、属地疾控部门、医疗卫生机构、市场 监 管等部门开展相关工作。三、成立应急领导小组组长：XX副组长：XX成员：XX等食堂管理人员，各食堂承包经营单位管理人 员。领导小组负责全校师生员工的餐饮后勤保障工作及食堂消 毒卫生管理，协助学院疫情防控领导小组做好食堂范围内疫情防 控工作。与地方医疗卫生、防疫部门联系、特殊情况上报处置。 负责动态掌握在职职工及全体从业人员身体健康状况并建立档案， 发现有疑似症

6、状者及时向学院领导小组报告。做好疫情防控所需 应急物资储备，购置必要的防控设备器材，落实好人员、物资、 经费及处置流程等相关保障。领导小组下设办公室，负责日常食堂管理，监督食堂做 好 食品安全工，监督食堂按照学院文件精神和工作部署做好疫情防 控工作。办公室主任：XX （负责XX校区）XX （负责XX校区）常务副主任：XX成员：餐饮中心和XX校区总务科管理人员，各食堂承包单位负责人四、做好食品安全及疫情防控重点工作（一）提高政治站位，主动承担责任总务处、XX校区总务科干部职工、各食堂餐饮从业人员 要 认真学习贯彻地方及各级部门关于新冠疫情防控工作的各项规定 与要求，以对党和人民负责的责任感和使命

7、感，充分发挥高校后 勤人善打硬仗、勇于奉献的无私无畏精神，把防控疫情作为当前 做好餐饮服务保障工作中的重中之重，重视，主动作为，创新工 作，采取更加切实有效的措施，主动承担后勤部门的责任，增强 “四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，认真贯 彻落实党中央决策部署，把疫情防控工作作为当前最重要的工作 来抓，按照“坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策”的要 求，坚决做到守土有责。要在学院党政的统一领导下，不折不扣 执行关于新冠疫情防控工作的部署，认真贯彻落实疫情防控工作 要求，严格落实疫情防控和安全生产主体责任，积极主动做好新 冠防控工作。餐饮管理部门人员和各食堂管理人员要进一步强化

8、责任意识，砥前指挥，积极、主动、及时向处室、学校分管领导 汇报疫情防控工作，党员同志在做好自身防护的前提下充分发挥 模范先锋作用，各食堂全体从业人员以大局为重，服从指挥，统 一协调，做到令行禁止，共同努力，坚决打赢疫情防控战役。（二）严格人员排查和使用，加强用工管理要重视各食堂用工管理，把好复工人员排查关。餐饮中心、 XX校区总务科组织好各食堂复工前对全体聘用人员身体状况和 暴露史排查，实事求是全面掌握员工休假期活动情况、地点、乘 坐公共交通工具，身体状况，接触交流人员情况。所有食堂严禁使用来自疫区人员，来自疫区并回疫区度 假 的员工不得返校进入校园工作；不得使用和疫区人员有密切接触 史、和当

9、地发病人员及疑似人员有接触史的员工及拟新聘用员工。各食堂对聘用人员（含拟新聘用人员）进行身体健康状况进 行持续监测，开学前14天内有发热等符合疑似人员排 查标准的 员工禁止返校工作。监测情况每天通过微信群报餐 饮中心和XX 校区总务科，做好情况汇总。餐饮中心和XX校 区总务科尤其要 加强对省外、市外来校人员身体健康状况监控工作。所有员工对自己上报情况真实性负责并签字确认，各食堂 负责人对汇总情况负责并签字确认。每位员工要对自己提供的信 息负法律责任。各食堂承包单位负责人如因把关不严造成病毒带入，将按 照国家、省市及本地疫情防控相关要求从重从快处理，必要时将 上报学校建议立即解除合同，人员驱逐出

10、校。从本规定发之日起， 各食堂负责人对拟上班人员进行健康报告，具体名单每天情况， 分别报告XX。开学前拟新聘用人员（含以前未在学校工作）必须持健康证 上岗，开学后餐饮管理人员严格检查所有人员健康证，作好记录。责任人员：XX、各食堂负责人（三）严格晨检制度，把好员工检测关在防控期间，每日上岗前必须坚持严格晨检制度，做好 员 工健康状况监测及登记，凡体温异常的员工，一律不能安排上岗 工作。若有乏力、发热、咳嗽、咽痛、胸闷等症状或者有碍食品 安全病症的，应督促其戴口罩到就近定点救治医院发热门诊就诊。责任人：XX、各食堂负责人（四）尽量减少与外界接触，阻断病毒传入严格执行国家和政府相关要求，根据院党委

11、会决策，在 防 控期间员工不得参加校外各种聚集活动，居住校内员工尽量减少 外出，居住在校外员工尽量减少乘坐公共交通工具上下班，减少 （尽量不去）人员密集公共场所，减少与外界的接触，阻断病毒 由校外向校内传播。责任人：各食堂负责人（五）做好疫情防控物资准备，把好物资储备关储备好防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温 测 量仪、清洗消毒剂等。餐饮中心管理人员及时和医务室联系领取 储备防疫物资，做到有备无患；在防疫物资较为紧缺时，各食堂 应通过各种关系、渠道尽量多购置储备。为尽量减少食堂人员聚集，各食堂开学前大量准备一次性餐具（必须符合相关卫生要求），推行分餐制。责任人：XX、XX、各食堂负责人

12、（六）严格消毒制度，把好清洗消毒关对餐饮设施设备，餐厅餐具、饮具、厨具，地面，公共用 品用具等进行科学清洗消毒，每天至少一次。开伙之前各食堂进行全面彻底清洁、消毒，所有炊具、灶 具、餐具做好消毒保洁工作。严格按照规定做好日常餐具、炊 具消毒保洁工作。每餐结束后必须用84稀释液等消毒液对前后场进行喷洒消 毒。各食堂安排保洁人员负责餐厅消毒，安排专门人员对后场加 工、存储区域进行喷洒消毒。餐饮中心、XX校区总务科组织管理人员进行监督检查，并 做好食堂外围喷洒消毒工作。责任人：XX、XX、各食堂负责人（七）加强各关口监管工程，把好安全生产关严格食材采购和验收，严把进货关和验收关。严格落实食 品采购进

13、货查验和索证索票制度，严禁在餐饮服务场所饲养、宰 杀、销售活禽，严禁采购、加工、售卖野生动物及制品，严禁采 购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。 食材米购坚持定点配送制度，减少米购人员市场米购行为；确需 到市场米购的，必须坚持双人米购制，米购人员米取必要措施做 好个人防控工作，戴口罩和手套，回校要按规定防控要求，进行 自我消毒。严把加工关，严格按照7S管理要求及相关规定把控加 工过 程食品安全卫生，所有饭菜烧熟煮透。把好提醒引导关。提醒所有人员佩戴口罩，提醒员工勤 洗 手，引导就餐者分散就餐，避免面对面就餐。对餐饮供水、供电、供气、燃气等设施全面检查维护，排除隐患，做好安

14、全生产工作。责任人：XX、XX、餐饮管理员、各食堂负责人，膳食委协 助（八）食堂经常开窗通风，把好室内空气流通关食堂管理人员要督促各食堂内经常性开窗通风，通风换气 每日不少于2次，每次不少于30分钟。责任人：XX、XX、各食堂负责人（九）严格执行物价稳定制度开学后各食堂严格执行学院关于稳定物价的所有规章制度， 服从学院管理，任何食堂不得私自涨价，做好明码标价工作。防 控期间不收平抑基金。责任人：XX、XX（十）创新伙食供应方式，减少学生在餐厅聚集学生返校之后，采取相应方式和有效措施，尽量减少学 生 在餐厅停留时间，减少学生聚集，鼓励学生打包回宿舍就餐，引 导学生阻断新冠在食堂的传播。在原有营养

15、餐基础上，各食堂要积极创新伙食供应方式， 推行套餐制，提前配餐打包，学生随到随取，压缩销售时间；引 导学生尽量回宿舍就餐，减少餐厅人员聚集；保证套餐搭配合理、 营养健康、价格合理，各食堂提前将配餐花色品种和价格在窗口 向学生公示，食堂管理人员加强对价 格、质量监督检查。责任人：XX、XX、各食堂负责人，膳食委协助（一）做好校内观察隔离为了有效预防、及时控制此次新冠状病毒的传播，采取早 预防、早发现、早隔离、早治疗、早转诊等综合措施。将招待所 四楼作为隔离场所，必要时将整个招待所作为隔离场所。发现发 低烧的及时居家隔离或集中隔离并注意观察，一旦符合转诊条件， 立即送XX人民医务发热门诊。责任人：

16、XX、XX、XX、XX、各食堂负责人（十二）建立疫情防治“零报告”制度从疫情通知下发之日起直至疫情解除，实行“零报告”制 度，食堂管理部门负责人为监督汇总责任人，每天按要求并及时 向处室上报，各食堂负责人为第一责任人，对本食堂员工全覆盖 监督。每天上午8：之前，下午17:00在“餐饮 管理群”有事报事，无事报平安，特殊情况随时报。责任人：XX、XX、各食堂负责人（十三）做好日常管理工作按照食堂管理相关规定和食堂工作手册做好日常食品 安全 管理和餐饮保障工作，做好疫情期间防控工作。五、应急管理及处置程序（一）食物中毒应急处理发生或确认学生食物中毒事件后，应急领导小组立即向学 院领导汇报，根据指示和学院食物中毒及突发卫生事件应急处 理预案启动应急预案，进行应急响应。