《湖南省茶陵县高中化学第九章关注营养平衡学考复习课件1新人教版选修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖南省茶陵县高中化学第九章关注营养平衡学考复习课件1新人教版选修1（15页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、第九章 关注营养平衡知识点一糖类的组成和在人体内的生化反应1糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，原因是大多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，其中单糖葡萄糖的分子式为C6H12O6、双糖(二糖)蔗糖的分子式为C12H22O11、多糖淀粉和纤维素分子的通式均为(C6H10O5)n。2并不是所有糖的组成都符合碳水化合物通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；同时，组成符合碳水化合物通式Cn(H2O)m的物质，也并不都属于糖类，如分子式为C2H4O2的有机物可为
2、CH3COOH(乙酸)、HCOOCH3(甲酸甲酯)等，它们都不属于糖类。3葡萄糖是一种多羟基醛，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，由于醛基(CHO)的存在，葡萄糖能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应；葡萄糖在人体内被氧化分解最终生成CO2和H2O(l)，同时释放出能量，反应的化学方程式为C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)。4淀粉在人体内的水解过程可以表示为：(C6H10O5)n(淀粉)(C6H10O5)m(糊精)C12H22O11(麦芽糖)C6H12O6(葡萄糖)；淀粉也可在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，反应的化学方程式为：
3、知识点二油脂的组成和在人体内的生化反应1油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯，其结构可表示为：2油脂在人体内发生的生化反应可表示为：3(1)蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基(NH2)和羧基(COOH)，因此蛋白质也有两性。(2)在盛有鸡蛋清的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，观察到析出沉淀，这个过程称为蛋白质的盐析；再把少量带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，结果沉淀溶解(填“溶解”或“不溶解”)，因此，蛋白质的盐析是一个可逆(填“可逆”或“不可逆”)过程。(3)在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐类、甲醛、酒精、
4、苯甲酸等作用下，蛋白质均会发生变性，蛋白质的变性是一个不可逆(填“可逆”或“不可逆”)过程。变性后的蛋白质，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。(4)某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，我们称这种现象为蛋白质的颜色反应。知识点四人体必需的氨基酸人体中共有20多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸，如蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸等。知识点五维生素的作用、分类和维生素C的还原性1维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。人们习惯按不同的溶解性将维生
5、素分为脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K等)和水溶性维生素(如维生素C和维生素B族等)两大类。脂溶性维生素难(填“易”或“难”)溶于水，而易(填“易”或“难”)溶于脂肪和有机溶剂。脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，动物的肝脏(填动物的内脏名称)是脂溶性维生素的良好食物来源；水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，所以容易缺乏。2维生素C是一种水溶性维生素，又称抗坏血酸，其化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。因为维生素C在水溶液或受热时很容易被氧化，所以生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C的损失小。知识点六微量
6、元素的作用和补充方法1钙是人体必需的常量元素之一，人体缺钙会引起骨质疏松等症状。2碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。我国从1989年开始已全面推行了食盐加碘工程，食盐中加入的是碘酸钾(KIO3)(填加入的含碘物质的名称或化学式)，以预防甲状腺肿。3铁是人体必需微量元素中含量最多的一种。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。一、题型导向【例1】(2017年湖南省学业水平考试真题节选)关注营养平衡，有利于身心健康。现有下列两种物质：A白菜B鸡蛋请根据题意用字母代号填空：(1)富含蛋白质的物质是_；(2
7、)含有一定量纤维素的物质是_。【例2】(2016年湖南省学业水平考试真题节选)保持营养平衡、合理使用药物，有利于人体健康。现有下列四种物质：A葡萄糖B氨基酸C青霉素D维生素C(1)蛋白质水解的最终产物是_。(2)人体内重要的供能物质，能发生银镜反应的是_。(3)能阻止多种细菌生长，使用前要进行皮肤敏感试验的是_。(4)具有较强的还原性，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中的是_。BABACD【例3】(2015年湖南省学业水平考试真题)关注营养平衡，合理使用药物，有利于身心健康。现有下列四种物质：A维生素CB油脂C青霉素 D碘酸钾请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空。(1)在人体内起供能作用的物质是_
8、。(2)为预防甲状腺肿，常在食盐中加入的物质是_。(3)能阻止多种细菌生长的重要抗生素是_。(4)存在于蔬菜、水果中，具有还原性的物质是_。BDCA【例4】均衡营养和正确使用药物是保证身心健康的重要方面。现有下列四种物质：A葡萄糖 B氨基酸C麻黄碱 D阿司匹林请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空：(1)蛋白质水解的最终产物是_。(2)人体内最重要的供能物质是_。(3)具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是_。(4)对支气管哮喘有明显疗效的是_。BADC【例5】将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是()A糖水B硝酸铅(重金属盐)溶液C食盐水D硫酸铵溶液【例6】茶油是人们生活中一种高品质
9、的食用油，茶油中的主要成分属于()A淀粉B油脂C蛋白质 D糖类【例7】维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C。下列物质中维生素C含量最丰富的是()A鱼 B虾C牛肉 D橘子【答案】B【答案】B【答案】D【例8】(1)人体保持健康必需的六种重要的营养物质是：_、_、蛋白质、维生素、微量元素、水。(2)维生素C的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。往维生素C溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量酸性KMnO4溶液，可观察到酸性高锰酸钾颜色褪去，说明维生素C具有_性。糖类油脂C6H8O6抗坏血酸酸还原二、考情预测本考点内容非常贴近生活，考试大纲的能力要求也比较低，除“氨基酸和蛋白质的结构及性质特点”为简单应用能力层次外，其余都是识记和理解能力层次。主要要求考生重点掌握：糖类、油脂、蛋白质、氨基酸的组成和主要性质(尤其是化学性质)；糖类、油脂、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的主要来源、摄入途径及对人体健康的作用。根据前几年湖南卷的命题趋势，主要考查了维生素C的主要来源和性质，葡萄糖、药物、氨基酸、微量元素的摄入途径和对人体健康的作用。预计2018年主要会考查考纲中要求的主干知识，能力要求仍然不会很高，复习时要紧扣教材，夯实基础。
湖南省茶陵县高中化学第九章关注营养平衡学考复习课件1新人教版选修1
