XD零售业内涵课件

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1、2023-2-24XD零售业内涵PPT课件1零售业内涵零售业内涵2023-2-24XD零售业内涵PPT课件2零售业内涵零售业内涵 从超级市场的发展历史及成功案例来看，超市的发展就是通过连锁经营达到规模效益。一个采购总部可以分管一定区域内的十几家甚至几十家分店的商品采购，但营运就不同，一家门店就必须有一套营运班子。营运人员包括管理人员和员工的培训，就成为能否实现快速开店以及新店是否能良性营运的先决条件。因此，建立一套快速、有效的营运培训体系是非常重要的。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件3零售业内涵零售业内涵 营运标准化、规范化、系统化体现于每一个门店的营运标准化、规范化、系统化，门店达

2、到这一目标，是要通过营运管理人员经过培训后来实现的。因此，营运培训是营运标准化、规范化、系统化的源头和基石。简单是最高原则：营运培训不仅仅是传授一种专业知识，更加认同的是一种工作概念、工作目标、工作标准甚至是一种工作习惯，为营运团队的绩效实现奠定基础。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件4一、零售业类型的简介 所谓零售，是将商品或服务直接销售给最终消费者，供其个人非商业性使用的过程中所涉及的一切活动。随着社会的进步，文明的发展，特别是科学技术的一日千里，零售商业的发展也日新月异，精彩纷呈，从经济商店到自助式商店，从1930年迈克尔.库伦的第一家超级市场至今，零售经过了长足的发展。2023

3、-2-24XD零售业内涵PPT课件5一、零售业类型的简介 如今各种类型的商店遍地开花，特别是近年来的大型连锁超市的崛起，更使得商业朝立体化、综合化、多样化、电脑化的方向全面发展。下面对一些最重要的零售商店的类型分别进行简要介绍：1、专业商店：经营的产品线单一。而该单一产品线所含的花色品种却较多。如：运动用品商店、家具店、花店、书店等等。据分析：在未来，超级专业商店的成长将很快，主要是单线商店、有限生产线商店、超级专业商店等（李宁、千色店）。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件6一、零售业类型的简介2、百货商店：经营多条产品线，每一条产品线都作为一个独立的部门，由采购人员和营运人员管理。象

4、我国传统的百货商场等，在某些城市和国家，百货商店已进入零售生命周期的停滞期，它不仅面临新业态的激烈挑战，同时由于受限制于交通拥挤，停车场不足等因素，加上中心城市退化，新商业区的形成，都使其吸引力日益减弱，目前百货商店正在进行一场“东山再起”之战，（茂业百货、海雅百货、天虹商场）2023-2-24XD零售业内涵PPT课件7一、零售业类型的简介3、便利商店：面积相对较小。位于社区附近，营业时间较长。经营周转快的方便商品，毛利率较高。通常为18-20%。如：香港的7-11连锁店。4、超级市场：是一种相对规模较大、低成本、低毛利、高销量、自助式的零售商业组织。其经营利润占销售额的10%-15%，超阶级

5、在市场上与便利店、折扣店、超级商店相互竞争，一般从扩宽经营品种（品种超过12000种），增大营业面积（超过5000平方米），采用自有品牌，集中大量采购取得优惠价格等措施，来吸引顾客扩大销售，2023-2-24XD零售业内涵PPT课件8一、零售业类型的简介代表的公司是法国的家乐福、美国的沃尔玛的超级市场、华润超级市场、百佳超级市场。5、仓储式商场（量贩店）：主要特点是规模大、投入少、价格低、商场装饰简单、空间宽敞，多采用会员制。会员多为小企业以及政府机构、非营利组织及某些大公司，同时兼及少量家庭顾客的消费，采用电脑系统进行管理，主张不送货不赊帐，多为现金交易，商品的流转则是中央采购、中央结算的连

6、锁经营方式，地址多选在城郊结合的交通比较便利的地方，营业面积在6000-15000平方米之间，（山姆、万客隆、好又多）2023-2-24XD零售业内涵PPT课件9一、零售业类型的简介6、折扣商店：出售标准商品，价格低于一般商店，薄利多销，销量大，它提供最流行的全国性品牌，经营策略是出售民生必需品，以最低销售价吸引顾客，不足是仅提供很有限的顾客服务，面积在500-1500平方米之间，有些小型折扣店的面积甚至仅为200平方米。（国外的沃尔玛、家乐福）另一种零售业态定义，如下表：2023-2-24XD零售业内涵PPT课件10业态划分面积装修商品价位外部环境要求目标顾客定位收入年龄消费对象购物中心5万

7、m2以上高档豪华丰富、综合配套完善高停车、商业区高中青年为主个人消费（旅游者较多）百货公司2万m25万m2高档豪华丰富、以服装为主高停车、商业区高中青年为主个人消费购物广场1万m22万m2普通丰富，以家庭消费品为主低价停车、居民区中高档全部年龄段家庭消费仓储式商场（会员制商场）1万m22万m2较差丰富，以组合包装产品为主批发价停车场特大，郊区专业客人，小批发商、小零售店超级市场5千m21万m2较好比较丰富，以日常消费品为主高无停车场要求，生活区高中档中青年就近家庭消费便利店500m2以下较好不丰富，以方便型商品为主高生活区或繁华商业区高中档青少年弥补型消费（夜生活）2023-2-24XD零售业

8、内涵PPT课件11一、零售业类型的简介 目前，在我国，大型连锁超市业态发展迅速，普遍受到顾客的认同和欢迎，这是同超市独有的优点分不开的：*整体的低价位和齐全的商品品种；*方便快捷的交通，免费的停车设施；*舒适、自由、随意的购物环境；*会员可接到商品特价快讯；*各门店管理上的电脑化、统一化、标准化、规范化等；2023-2-24XD零售业内涵PPT课件12一、零售业类型的简介 商业管理现代化是现代商业发展必然趋势，道理很简单，商业是必将纯粹意义上的市场经济，市场经济规律调节企业行为，企业只能靠有效的经营产生赢利而生存。目前大型综合超级市场如雨后春笋般在我国崛起，但它绝对不是传统商业面积的扩大、品种

9、增多、价格降低，而是一种全新的经营理念与方式，在“低成本、低毛利、高周转、大销量、低损耗”的经营概念下，标准化规范化的营运管理才能充分体现大型超市的优势，科学的现代化管理才能为企业赢得竞争的生存空间。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件13二、门店简介二、门店简介 （一）门店的经营范围：1、百货：大家电、小家电、五金工具、汽车用品、家居品及灯饰、婴儿用品、床上用品、贴身针纺、服饰及鞋类、文具、箱包、玩具及体育用品、精品、化妆品及书刊、影像制品等；2、食品、非食品：粮油、调味品、南北干货、饮料、烟酒、充调饮品、罐头、糖果饼干、保健品、休闲小吃、洗涤日化、卫生用品、纸制品等。3、生鲜食品：蔬

10、菜、水果、面包、熟食、海产等2023-2-24XD零售业内涵PPT课件14二、门店简介 （二）兴达商业广场的组织结构：董事会总经办人事行政部财务部安全部营运部经营部采购部电脑部收货部前区生鲜区食品区非食品区百货区2023-2-24XD零售业内涵PPT课件15二、门店简介（三）公司总部的岗位职能：1、总经办 总经办公室是公司进行经营活动和现代科学管理的重要办事机构。主要职能有以下三方面：一是服务职能，完成副总经理/总经理交办的工作；二是参谋职能，负责了解、收集、综合整理各类信息，为公司管理、决策提供参考资料和建设性意见；三是协调职能，综合协调公司日常管理事务，整体协调各职能部门之间的公共事务和管

11、理。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件16二、门店简介2、人事行政部 人事行政部的任务任务是选人、育人、用人、留人，人事行政部的职能是调动各类员工的积极性和创造性，同时也必须运用劳动法规和劳动合同来规范人事管理活动，协调处理企业的劳资纠纷，从而求得人与事相适应，达到事得其人，人适其事，人尽其才，事竞其功的目的。人事行政部的目的目的是把企业的全体成员组织起来，以最少的人力资源、物力资源和财力资源的耗费，完成企业的任务，实现企业的目标。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件17二、门店简介 人事行政部工作流程：人力资源的规划员工的招聘与录用员工的辞退与处分员工的职业培训员工的激励人力资

12、源的开发员工劳动关系管理（劳资纠纷的调处、劳动法规与劳动合同的运用）人事研究（规范企业人事管理制度，设计企业人事结构）2023-2-24XD零售业内涵PPT课件18二、门店简介3、财务部1）负责公司财务、会计及税务事宜，依据健全的财务管理原则，发挥财务管理功能，编制财务报告，提供管理部门决策所需的资料；2）按公司经营计划，提出年度财务计划，作为公司资金运用的依据；拟定公司年度利润计划；3）提出财务、会计及预算等制度，并负责其施行时有关的协调与联系工作，切实发挥各项制度的功能；2023-2-24XD零售业内涵PPT课件19二、门店简介4）依年度财务计划，筹措、运用公司的资金，确保资金的有效运用；

13、5）汇编公司年度预算，呈送董事会审定，并负责控制全公司年度总预算的执行，以使预算在管理上行之有效；6）按会计制度规定定期进行存货盘点，确保公司的资产，并使实际存量与账列数字相符；7）依据税法规定，处理公司各项税务事宜，力求正确无误，避免遭受损失；2023-2-24XD零售业内涵PPT课件20二、门店简介8）视业务需要，对各区域、各分支机构的资金做有效调度；9）与金融机构及其他有关机关维持良好的关系；10）对公司现金、证券、票据、契据等的出纳、保管及移转负责。11）监控与管理公司的融资与投资；12）完成董事会、副总经理/总经理授权和交办的各项工作。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件21二

14、、门店简介4、电脑部 电脑部是整个电脑系统的控制中心，是商场的数据信息库及神经中枢。保证整个公司的物流信息、货币信息的畅通，维护电脑系统的正常运作，对各部门、分店电脑应用提供技术支持是电脑部的主要职责。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件22二、门店简介5、经营部 商品管理是经营部必须具备的管理技能。由于现代超市引入了现代电脑信息管理系统，使超市可以实现对每一个SKU的单品管理。商品管理不仅仅是保持一个合理的存货水平，更重要的是利用数据分析、数据预测的工具对商品管理进行控管，使商品管理先行于市场、先行于竞争对手、先行于顾客，并随市场的变化而调整。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件

15、23二、门店简介 商品管理就好比做数学题，同一原理可以解答数百道题，题题不同，各种原理相互套用，目的是求得正确的答案。商品管理的原则众多，但所有的原则都不是绝对的，本职能职责依据零售业发展的趋势和结合“企业经营策略”进行相互转化、相互易位，以达到最佳的商品管理。因此负责公司营业管理工作，分析销售数据，制定销售策略、促销计划，指导分店营业工作，促进销售增长；对经营管理中存在的问题提出对策和建议，规范营业管理制度；向公司领导反馈分店经营管理情况等是经营部的主要职责。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件24二、门店简介6、采购部1）在副总经理/总经理的领导与授权下，直接负责采购部门的各项工作，

16、并行使采购的职权。2）在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策。3）在遵循公司总体经营策略下，领导采购部门达成公司的业绩及利润要求。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件25二、门店简介4）监督滞销商品的淘汰，确保清退和引进的协调。5）监督商品的退货工作。6）市场情况的收集，不断的向总经办提出各种采购建议。7）给予采购人员相应的培训与监督。8）与其他部门密切沟通与配合。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件26二、门店简介7、安全部（一）安全管理概念：（一）安全管理概念：1）安全管

17、理是为了实现安全营运而组织和使用人力、物力、财力等各种物资资源的过程。它的目的是制定出最佳的安全保障方案和管理措施，使企业的意外损失降到最低。从而使商场更好地做好营运销售工作，取得更佳的经济效益。2）安全管理主要是通过管理的机能，控制不安全因素，避免发生意外事故，确保员工、顾客的生命健康与生命安全，保证公司的营运工作顺利进行。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件27二、门店简介（二）损耗的概念：损耗的概念：1）损耗是指商场的损失，狭义的是指所经营商品的帐面金额与实际盘存的差额。2）损耗的原因：引起损耗的原因众多，80%的损耗是由内部员工偷窃造成的，此外，文件处理、收货、变价等其他原因也是

18、产生损耗的主要因素，因此，安全部损耗管理的主要职责是“如何减少公司损失、降低和预防损耗”。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件28二、门店简介（三）消防管理概念：（三）消防管理概念：1）消防是指防止火灾、水灾及灭火和其他灾情处理的专门工作。安全部消防管理执行的消防方针是“预防为主，防消结合”、“以防为主、以消为辅”。鉴于消防工作的重要性，配备专职负责消防的管理员，成立消防组织，专人负责，上到副总经理/总经理下到普通员工，都人人有责，从组织上保证消防工作的有效进行。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件29三、营运的基本概念和术语（一）营运的基本概念1、营运：简而言之就是整个商店的运作

19、和经营管理，营运的基本特点是标准、细致、效率、协作、创新。2、顾客服务：我们所从事的行业就是“为人民服务”的行业，说到底就是追求“服务艺术化的行业”。3、营运标准：是指所有营运工作应遵守的标准和程序。4、陈列：简单讲指商品的摆放。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件30三、营运的基本概念和术语5、库存：指尚未销售出去的商品数量。6、清洁卫生：我们对待清洁卫生的态度应该是苛求的。7、盘点：对商品库存的点数。8、安全：安全是重要的工作质素。9、竞争：竞争是不可避免的，要敢于竞争。10、促销：随着竞争的加剧和人们购物时间的缩短，“好酒不怕巷子深”的做法已过于保守。11、损耗：损耗的控制是营运工

20、作的另一方面。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件31三、营运的基本概念和术语12、防盗：抓盗贼是安全部的工作职责，但防止盗窃却是所有营运人员的职责。13、培训：培训对员工的工作的重要性和前途的发展是至关重要的。14、协作：商场中没有哪一样工作是某个人单独可以完成的。15、信息分享：及时、有效地分享商场的信息，将目标、成绩、差距、困难与员工进行交流。16、诚实：是重要的品质，也是零售业非常苛求的品质。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件32三、营运的基本概念和术语（二）营运的基本术语1、货架“商场中用来存放商品、展示商品的金属架。2、端架：货价两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率

21、最高的地方。3、堆头：既促销区通常用卡板、铁筐或周转箱堆积而成。4、专柜：意指精品区、烟酒区、百货区5、收银台端架：收银台前用来陈列货物的货架。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件33三、营运的基本概念和术语6、冷藏柜/冷藏库：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0C-5C。7、冷冻柜/冷冻库：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在-18C以下。8、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件34三、营运的基本概念和术语2023-2-24XD零售业内涵PPT课件35三、营运的基本概念和术语11、促销车：专门用来在商场中做商品展示、试吃等活动的车子。12、冰台

22、：商场中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。图示；斜形冰台2023-2-24XD零售业内涵PPT课件36三、营运的基本概念和术语15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的枕板。图示：2023-2-24XD零售业内涵PPT课件37四、营运的基本操作图解1、微笑；2、衣着标准3、贴条码；4、悬挂价格牌5、补货：a把货物从库存区取下来，b开箱补货2023-2-24XD零售业内涵PPT课件38三、营运的基本概念和术语c、更改库存单2023-2-24XD零售业内涵PPT课件39三、营运的基本概念和术语d、封箱2023-2-24XD零售业内涵PPT课件40三、营运的基本概念和术语E、剩余库存放回库存区2023-2-24XD零售业内涵PPT课件41三、营运的基本概念和术语6、理货 A、将货物整理整齐，彩色包装向外。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件42三、营运的基本概念和术语B、将货物向前拉，与货架外线齐平。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件43三、营运的基本概念和术语C、整理散货区和货架，将陈列位置不正确的商品归位。2023-2-24XD零售业内涵PPT课件4491CHINA(中国)零售顾问 希望每一次的交流能帮助成就您的事业，你的成功就是我们的成功。如果你闪闪发亮，我们亦可分享一份光明。谢谢大家！