必需脂肪酸的知识

《必需脂肪酸的知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必需脂肪酸的知识（3页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、必需脂肪酸的知识必需脂肪酸的功用必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、 花生四烯酸等。哺乳动物如果缺乏这些必需脂肪酸就会影响身体代谢，表现为上皮细胞功能 异常、湿疹样皮炎、皮肤角化不全、创伤愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌收 缩力降低、血小板聚集能力增强、生长停滞等。必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要。在 体内参与磷脂合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中。花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体。前列腺素是一组比较复杂的化合 物，广泛存在于各组织中，具有广泛的生理作用。它能刺激子宫平滑肌收缩，帮 助催娩和促使流产。它能抑制输卵管的蠕动，溶

2、解黄体，使血黄体酮水平下降， 具有抗生育作用。但它又能促使射精，延长精子的生命力和转移，促进精子和卵 子的会合，帮助受孕。有的前列腺素使支气管平滑肌松弛，降低空气通路阻力， 并能对抗支气管痉挛剂如组织胺和乙胆碱的刺激作用。哮喘患者用前列腺素后， 有类似异丙肾上腺素的支气管扩张作用。有种前列腺素能够增加心输出量、降低 外周阻力、降低血压。近年来，发现前列腺素PGG2和PGH2通过血小板微粒体 中的凝血恶烷合成的催化而形成凝血恶烷A2（TXA2），它具有强烈的血小板聚 集作用。不过在血管内皮微粒体内的前列腺素环衍生物合成的催化，从PGH2生 成前列环素（PGI2），它不仅有拮抗TXA2的作用，还具

3、有强烈的抑制血小板聚 集作用。目前，前列腺素在临床上用于催产、中期引产、抗早孕和催经等方面。有人 甚至认为它可能成为第三代的避孕药。前列腺素有可能用于治疗哮喘、胃肠溃疡、 鼻塞、男性不育，尤其在治疗心血管疾病、高血压、肿瘤等方面，已广泛引起人 们重视。胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运与进行正常代谢。如果缺乏必 需脂肪酸，胆固醇就和一些饱和脂肪酸结合，不能在体内进行正常转运与代谢， 并可能在血管壁沉积，发展成动脉粥样硬化。亚油酸还能降低血中胆固醇，防止 动脉粥样硬化。因此，在临床上用于防止和治疗心血管疾病。对于X射线引起的一些皮肤损伤，必需脂肪酸有保护作用。其作用机理可 能由于新生组织生

4、长和受损组织修复时均需要亚麻油酸。因此，有充足的必需脂 肪酸存在时，受损组织才能迅速修复。脂肪的功用脂肪的主要功用是氧化释放能量，供给机体利用。1g脂肪在体内完全氧化 所产生的能量约为37.7kJ，比糖和蛋白质产生的能量多1倍以上。因脂肪分子中 碳原子数与氢原子数比氧原子数多得多，而糖分子则不然。如以三硬脂酸甘油酯 和葡萄糖分子为例计算，前者C： H： O为10： 18： 1，后者为1： 2： 1。1分子 三硬脂酸甘油酯彻底氧化成H2O和CO2时，总共产生458个ATP,而1分子葡 萄糖彻底氧化只产生36个ATP。所以，脂肪氧化产生的能量比糖氧化产生的多。 体内储存脂肪作为能源比储存糖为经济。

5、脂肪乳剂在肠外营养制剂占有一定的重要的地位。因为脂肪在代谢时可产生 大量热量，并能满足成人每日热量需要的2050%。给婴儿输注脂肪乳剂尤为有 益。因其所需热量的一半通常由脂肪代谢来满足。它是完全肠外营养时热量的主 要来源。此外，长时间以葡萄糖和氨基酸提供营养时，可发生必需脂肪酸的缺乏， 如补给脂肪乳剂后，必需脂肪酸的缺乏可得到纠正。脂肪尚可协助脂溶性维生素和胡萝卜素等的吸收。肠梗阻病人不仅有脂肪的 消化与吸收发生障碍，也常伴有脂溶性维生素吸收障碍，造成维生素缺乏病。脂肪组织较为柔软，存在于器官组织间，使器官与器官间减少磨擦，保护机 体免受损伤。臀部皮下脂肪亦很多，可以久坐而不觉局部劳累。足底也

6、有较多的 皮下脂肪，使步行、站立而不致伤及筋骨。脂肪不易传热，故能防止散热，可维持体温恒定，还有抵御寒冷的作用。肥 胖的人由于在皮肤下及肠系膜等处储存多量脂肪，体温散发较慢。在冬天不觉得 冷，但在夏日因体温不易散发而怕热。脂肪在胃中停留时间较长，因此，富含脂肪的食物具有较高的饱感。脂肪还 增加膳食的美味，促进食欲。磷脂的功用磷脂可与蛋白质结合形成脂蛋白，并以这种形式构成细胞的各种膜，如细胞 膜、核膜、线粒体膜等，维持细胞和细胞器的正常形态和功能。由于磷脂内的不 饱和脂肪酸分子中存有双键，使得生物膜具有良好的流动性与特殊的通透性。这 些膜在体内新陈代谢中起着重要作用，如细胞只允许细胞与外界发生有

7、选择性的 物质交换，摄取营养素，推出废物。类可以有规律地排列在膜上，使物质代谢能 有规律而顺利地进行，保证细胞的正常生理功能。神经组织含有大量磷脂，以中枢神经系统而言，其干重的5154%为脂类， 而其中半数以上是磷脂。磷脂和神经兴奋有关。当神经膜处于静止状态时，在膜 上形成三磷酸磷脂肌醇-蛋白质-Ca2+复合物，膜电阻加大，不能为离子通过。当 加入乙胆碱或给予电刺激时，均能促使磷脂肌醇磷酸二酯活性增强，此能水解三 磷酸磷脂肌醇变成二磷酸磷脂肌醇，Ca2+被乙胆碱或K+取代，膜的分子构型发 生变化而改变膜的通透性，发生去极化。以后在的催化下，二磷酸磷脂肌醇又变 成三磷酸磷脂肌醇，后者又与Ca2+

8、结合，使神经膜恢复到静止状态。二磷酸磷 脂肌醇和三磷酸磷脂肌醇如此反复变化，便完成离子的能动输送，使神经兴奋。一磷酸磷脂肌醇与去甲肾上腺素的受体有密切关系。实验证明，两者有很强 的结合力，Ca2+、Mg2+等两价金属离子能影响它们的结合，因而认为一磷酸磷 脂肌醇可能是去甲肾上腺素受体的一种成分。经去垢剂处理心肌细胞以除去膜磷脂后，胰高血糖素则不能使腺酸环化活 化，只有在添加磷脂丝氨酸后，才能恢复其作用。因此，认为磷脂很可能与多类 激素的信息传递有关，对激素的作用起一定的影响。膜上许多的活性与磷脂关系密切。若以丙酮除去磷脂或用专一性的磷脂破坏 磷脂，均可使此类活性下降或完全丧失。用磷脂C处理而失

9、活的葡萄糖-6-磷酸， 只要补加磷脂就可使活性恢复。这种称为脂类依赖性类，包括有。羟丁酸脱氢、 脱氧皮质酮-11。-羟化、NADH-细胞色素还原、琥珀酸-细胞色素C还原、Na2+， K+-ATP等。此外，凝血原激的辅助基中含有脑磷脂，故脑磷脂还与血液凝固有 关。磷脂还是血浆脂蛋白的重要组成成分，具有稳定脂蛋白的作用。因此，组织 中脂类如脂肪和胆固醇在血液中运输时，需要有足够的磷脂才能顺利进行。在胆 汁中磷脂与胆盐、胆固醇一起形成胶粒，以利于胆固醇的溶解和排泄。胆固醇的功用胆固醇是细胞膜和细胞器膜的重要结构成分，它不仅关系到膜的通透性，而 且是某些在细胞内有规律分布的重要条件，保证物质代谢的促反

10、应顺利进行。胆 固醇还是血浆脂蛋白的组成成分，可携带大量甘油三酯和胆固醇酯，在血液中运 输。胆固醇是体内合成维生素D3胆汁酸的原料。维生素D3缺乏时在成人发生 骨质软化症，在小孩就会得佝偻病。胆汁酸的功能主要是乳化脂类，帮助脂类的 消化与吸收，缺乏时还会引起脂溶性维生素缺乏病。胆固醇在体内可以转变成各 种肾上腺皮质激素，如影响蛋白质、糖和脂类代谢的皮质醇，能促进水和电解质 在体内保留醛固酮。胆固醇还是性激素睾酮、雌二醇的前体。美国、瑞士的科学家认为血液中正常的胆固醇含量有一定的抗癌功能。因为 人体血液中有一种“噬异变细胞白细胞”，这种白细胞能辨别异变细胞和癌细胞。 当它识别出这些细胞时，就分泌出一种“抗异变素”来杀伤和吞噬异变癌细胞，从 而使癌细胞失去活力。因此，通过这种白细胞可以防止癌细胞在血液中转移。血 液中的胆固醇是维持“噬异变细胞白细胞”生存必不可少的物质，如果血液中胆固 醇含量过低，这种白细胞对癌细胞的辨别力和吞噬力都显著下降。神经髓鞘中含有大量的胆固醇和磷脂，它们是神经纤维间的重要绝缘体。防 止神经冲动从一条神经纤维向其它神经纤维扩散。为神经冲动迅速定向传导创造 条件。