科学饮食与健康长寿

《科学饮食与健康长寿》由会员分享，可在线阅读，更多相关《科学饮食与健康长寿（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、甘肃农业大学健康、美容与饮食课程期末论文:科学饮食与健康长寿 学院：人文学院 专业:11级汉语言文学 姓名：姚敏 学号：2011134046 指导教师:牛黎莉科学饮食与健康长寿摘 要：长寿是人类的一个梦想。历史上，古代帝王为达到长寿目的可谓花样百出，手段穷尽.秦始皇派人漂洋过海寻找“长生不老仙丹”,而炼丹术士投他们所好炼制所谓“长生不老仙丹,六个皇帝因服食仙丹而早年夭折，成为笑谈.世上并没有长生不老的灵丹妙药，如果说有什么可延年益寿的东西,它们不是在传说中的“炼丹炉”里，而是在人们日常的食物中。大量的科学研究和事实显示，科学饮食，就能健康长寿.关键词：黄帝内经，饮食，健康，医食同源一、前言 民

2、以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。古代的人们就很讲究吃。黄帝内经对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明,反映了人们的饮食心态。素问六节脏象论指出：“天食人以五气，地食人以五味。”说明大自然间的空气、水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础.换言之,人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化发展的，是属于人类文化的组成部分,既是科学，也是艺术.二、饮食与健康的关系饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现， 是与人的生存息息相关的.自古以来, 饮食与健康、饮食与养生就紧密的联系起来,饮

3、食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的，随着烹饪的发展而发展，并逐步丰富与深化。健康的饮食与养生也是对立统一的辩证关系,饮食的目的在于达到健康的需求， 健康最主要的依赖在于饮食。二者相互作用, 相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、健康养生思想指导下进行的.如儒家的崇尚礼乐，饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味;释家的禁欲修行，创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国烹饪的影响是很深的,故中国有“医食同源”之说.然而，饮食养生不同于饮食疗疾，饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的， 不是治“已病， 而是治“未病。这种治“未病”之法就是促进健康、

4、预防疾病的养生之道。中国在几千年的实践中形成了以下主要观点。三、健康饮食的建议1.要常吃的健康食物目前已公认的健康食物及其作用如下:( 1） 燕麦： 防治高血脂,高血糖,补益脾胃，滑肠，催产,止虚汗,止血,预防动脉粥样硬化，高血压,冠心病，糖尿病，脂肪肝，便秘，浮肿。( 2) 大麦: 补充微量元素，维生素，降低胆固醇,和胃化食,宽中下气，治疗小便不利,水肿等。( 3) 荞麦： 降血压，降血脂，降血糖。（ 4） 小米: 防治消化不良，防止反胃呕吐，滋阴养血,健胃除湿,和胃安眠，防衰老。（ 5) 玉米： 预防动脉粥样硬化，心血管疾病,降低胆固醇,抗癌。( 6) 红薯： 益寿，抗癌，防肺气肿，抗糖尿

5、病，抗氧化，抑制病毒，消除亚硝胺，汞，镉,砷。（ 7） 西红柿: 防癌，延年益寿,抗衰老，美容，提高免疫力，提高视力，降低胆固醇，助消化。( 8） 大蒜： 常食大蒜不容易生病，能治未病，促进睪丸激素分泌，增加男性精子数量，防止血管硬化，治疗心血管病,降血压，稀释血液，防止过度黏稠,降低胆固醇，抗氧化，疏通血管，防癌抗癌。（ 9) 橄榄油： 降低胆固醇,防止心血管疾病，防胃炎，十二指肠溃疡，防衰老，防老年痴呆，减少风湿性关节炎,对前列腺癌，乳腺癌，肠癌,抑制鳞状细胞癌和食管癌，抗高血压,防骨质疏松，防止老人的记忆力丧失.( 10） 绿茶： 益寿，抑制癌症,促进血液流动,防治肥胖,脑中风，心脏病,

6、降低胆固醇,防脂肪肝,提高血管韧性，抑制动脉硬化,降低高血压,预防冠心病，增强免疫力。（ 11) 红葡萄酒： 抗氧化，延缓衰老，抑制动脉硬化，防止血栓形成,保护心血管，调节血脂,预防高血压，抑制癌细胞生长，治疗腿部肿胀，静脉曲张，毛细血管脆弱，痔疮等。（ 12) 大豆： 免疫调节，抵抗疲劳,维护心血管健康，调节女性生理功能，促进骨质健康，有助控制体质量,补充有益微量元素，防衰老，抗癌。（ 13) 南瓜和苦瓜: 防糖尿病。（ 14） 蘑菇: 提高免疫力，抗氧化,抗癌，降低血脂，血糖，血压，抗衰老。（ 15) 黑木耳: 使血液不黏稠，治疗心脏病。( 16） 胡萝卜： 抗氧化，抗酸化，美容，养头发，

7、养皮肤，防感冒.（ 17) 水果： 补充维生素,预防食管癌.( 18) 肉类: 鸡肉是脂肪最少的肉,降低胆固醇,增强抵抗力; 羊肉是最滋补的肉,提高免疫力，促进血液循环，增强御寒能力； 猪肉( 瘦) 是最补铁的肉,改善缺铁性贫血,补肾养血，滋阴润燥; 鱼虾是微量元素最多的肉,鱼肉暖胃，润肌肤，延缓脑力衰退，有利于心血管功能，降低血黏度，促进血液循环； 牛肉是最强壮的肉,补中益气，滋养脾胃，强筋骨。酸奶，花粉，螺旋藻等都是健康食品。 2.少吃或不吃垃圾食品 “垃圾食品”是指一些仅提供热量，别无其它营养素的食物。或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品.世界卫生组织公布的垃圾食品有十类.（ 1）

8、油炸类食品: 导致心血管疾病的元凶,含致癌物质，破坏维生素，使蛋白质变性。( 2） 腌制类食品: 导致高血压，肾负担过重,导致鼻咽癌，影响黏膜系统，容易溃疡和发炎.（ 3) 加工类肉食品: 含亚硝酸盐，显色剂,防腐剂等致癌物。 ( 4） 饼干类食品： 食用香精和色素过多，对肝脏造成负担，严重破坏维生素，热量过多,营养成分低.（ 5） 汽水可乐类食品： 含磷酸，碳酸,会带走体内大量的钙,含糖量过高。( 6) 方便类食品: 盐分过高,含防腐剂，香精,只有热量,没有其它营养.（7） 罐头类食品： 破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多,营养成分低。( 8) 话梅蜜饯类食品: 含亚硝酸盐，防腐剂，显色剂等

9、致癌物,盐分过高，含香精。( 9） 冷冻甜品类食品: 含奶油，极易引起肥胖，含糖量过高。( 10） 烧烤类食品： 含大量3,4 苯并芘等致癌物质,导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担.3。不宜同吃的食品根据食物相克相宜原理，在两小时内不宜同吃的食物如下：（ 1) 对于畜禽类（ 破折号右侧表示相克的食品,括号内表示不良生理反应，下同) ：驴肉- 金针菇( 伤元气) 牛肉- 粟子( 呕吐) 牛肉 韭菜( 伤元气）牛肉 白酒（ 伤元气） 牛肉- 红糖（ 伤元气) 牛奶 西兰花( 会相冲）牛肉 田螺( 伤元气) 羊肉 竹笋（ 伤元气） 羊肉 西瓜（ 伤元气）羊肉 醋（ 伤元气） 猪肉 菱角( 会肝痛

10、) 猪肉 杏仁（ 伤元气）猪肉 菠菜（ 伤元气) 狗肉 鲤鱼( 伤元气) 狗肉 绿豆( 会伤身)兔肉- 芹菜（ 会脱发） 兔肉 白菜（ 伤元气） 兔肉 甲鱼( 伤元气）鹅肉- 鸡蛋（ 损脾胃) 鹅肉 梨（ 伤元气) 鸭肉- 甲鱼（ 伤元气)鸡肉- 芹菜（ 伤元气） 鸡蛋 _豆浆（ 会相冲） 鸡蛋 糖精( 会中毒）（ 2） 对于水产类：鲤鱼 甘草（ 有毒害） 鲫鱼 冬瓜( 伤元气） 虾- 南瓜（ 伤元气)黄鳝- 皮蛋( 伤元气） 蟹肉- 番茄（ 会腹泻） 蟹肉- 大枣（ 伤元气）蟹肉 海带( 性寒凉) 牡蛎 茶叶( 减营养） 田螺 甜瓜( 伤元气）田螺- 木耳( 伤元气) 海鲜 芹菜( 生凉性）

11、 海鲜- 啤酒（ 伤元气）( 3) 对于果蔬类:萝卜- 木耳（ 生皮炎) 萝卜- 水果（ 伤甲状腺） 红萝卜- 白萝卜（ 相互冲)萝卜- 人参（ 相互冲） 胡萝卜 山楂( 相互冲) 番茄 黄瓜( 相互冲)番茄- 红薯（ 生结石） 番茄- 土豆( 伤元气) 黄瓜- 香菜（ 伤元气）黄瓜- 芹菜( 伤元气） 黄瓜- 花生( 伤元气) 洋葱- 蜂蜜（ 伤眼睛）元葱 大蒜（ 会中毒) 洋葱 黄豆( 会腹胀) 菠菜- 豆腐（ 生结石）菠菜- 大豆( 伤元气） 豆腐- 蜂蜜（ 耳失聪) 土豆 香蕉( 脸起斑）芋头- 香蕉（ 胃胀痛) 韭菜- 蜂蜜( 伤心脏） 南瓜- 红薯（ 会腹胀)梨- 开水（ 必腹泻)

12、 核桃- 白酒（ 伤元气) 生姜- 白酒( 易上火)四、结束语-健康饮食造就健康长寿饮食养生不同于饮食疗疾,饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的， 不是治“已病”, 而是治“未病”。这种治“未病”之法就是促进健康、预防疾病的养生之道.医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌之说.祖国医学第一部总结性的经典著作黄帝内经中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿， 文中记述的“虚则补之、药以祛之、食以随之”和“谷肉果类, 食养尽之”具体指出患者在治疗过程中，饮食的配合是不可缺少的方面,把以药治病和以食调养紧密结合在一起。黄帝内经提倡的“不治已病治未病

13、”, 以“ 五谷”、“ 五果”、“ 五畜”、“ 五菜” 恰当搭配的日常饮食，能够达到营养培元,蓄精益气，预防疾病，延年健身的目的。从现代医学和营养学来看，医食同源实际上就是将医疗和食养紧密地结合起来,使医和食共同为除病延年、养生健身服务。身为一名中国人,我不得不说中国传统的饮食是有其科学的一面的，我们不能完全抛弃它，一位外国资深营养学家曾经说过：“我切身体会到中国的膳食结构是合理的、科学的,是有利于健康的。”他恳切的希望中国人不要盲目地追求西方的饮食习惯。因此，作为新世纪的接班人我们应当进一步完善、发扬和传承中国传统饮食文化中的精华部分,对于培养中国人民正确的饮食习惯意义非凡。【参考文献】1 蒋伟函: 中国古人的健康观点（J）.中国基层医药。 1998（。 2）2 胡清清： 谈中国人的饮食文化（J）。浙江医学。 1999. (5）3 高颖： 营养与健康 。中华预防医学。2000（。 5）4 中国食品杂志社。食品科学5 蔺琳林: 浅谈几种维生素对人体的影响。大连工业大学学报. 2003 、（4）6 楼蔓藤、李增禧、劳志华： 科学饮食与健康长寿。 广州市微量元素研究所。510070