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1、鸡肉炖蘑菇的做法 食材准备 鸡半只，干茶树菇 50 克，红薯粉条克，干辣椒适量，葱姜，八角，盐，料酒，酱油，白糖，食用油。方法步骤 1、将鸡洗净站成块状，然后将红薯粉丝剪成段，用清水泡软，姜切片，葱切段待用;2、将干活茶树菇用温水泡播发，剪去根骨，晒干沥水姜味;3、汤锅烧热 2 汤匙的油，下入葱段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入鸡块和料酒翻炒;4、镬鸡肉变色后放入茶树菇，同炒作一分钟后加入适量清水，盐，酱油和白糖;5、盖锅大火煮沸后转为小火炖煮 20 分钟，然后翻炒一下，加入红薯粉条拌匀，盖盖煮 5 分钟变软，汤汁变浓即可。小贴士 茶树菇的泡发应该用温水，冷水和开水都不利于茶树菇的泡发。食材
2、准备工作 鸡肉，蘑菇适量，葱姜，生抽，花椒，大料，料酒，盐，糖。方法步骤 1、将鸡洗净，剁成小块待用，干蘑菇用温水浸泡半小时待用;2、热锅少许油放进白糖，等白糖变白后放进鸡块拌匀上色;3、鸡块上色后放入葱姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，盐 炒匀;4、接着加入适量的水漫过食材，然后大火烧沸，变为中火焖半小时;5、放入蘑菇后炖 1 小时，汤汁收浓即可。小贴士 根据鸡的不同，例如老母鸡和童子鸡，炖的时间有所不同。食材准备工作 童子鸡 1 只，干棒蘑 70 克，老抽 2 匙，料酒 1 匙，生抽，白糖 2 茶匙，葱段，干红椒，蒜，八角适量。方法步骤 1、将鸡洗净剁成小块，棒蘑用温水浸泡半小时，洗净后挤干水;2、烤炉中放进适度的油，小火烧热，放入鸡块拌匀;3、炒至鸡肉变色后放入葱段，蒜瓣，干红椒和八角炒香;4、接着加入适量的老抽，生抽，白糖，葱段等调味，拌成后放进加入适量水冲走食材;5、汤汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，炖煮 50 分钟后将汤汁收浓即可。小贴士 童子鸡的鸡肉较嫩，炖煮的时间稍微比老母鸡一类的要少一些，炖太久会变柴。
鸡肉炖蘑菇的做法
