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1、美眼明目食物美眼明目食物 营养与食品卫生营养与食品卫生 一一、枸杞枸杞o枸杞是一种强壮药，古人曾认为是一种能使人常生不老的药，中医认为它能增强肝、肾功能，增加体液。适用于虚劳、腰痛、膝痛、头晕、头痛等症状。枸杞子清肝明目清肝明目的疗效大家早已知道，因为它含有丰富的胡萝卜素，维生素a、b1、b2、c，钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。o枸杞子的三种食疗配方；1、枸杞子加米：堵煮成粥后，加入一点白糖，能够治疗视力模糊及流泪的现象；2、枸杞子加菊花：用热水冲泡饮用，能使眼睛轻松、明亮；3、枸杞子加猪肝：煲汤，具有清热、消除眼涩和因熬夜出现的黑眼圈。冬季进补建议服用方法是做粥,本品滋阴补肾，养肝明目，而
2、且具有良好的减肥效果。二、决明子二、决明子o“案上漫铺龙树论，盒中虚捻决明丸。”这是唐代大诗人白居易的诗句，诗中所指治疗眼疾的决明丸的主要原料就是决明子。决明子，又叫草决明、还瞳子等，它是豆科草本植物决明或小决明的成熟种子，味苦、甘而性凉，清肝明目、润肠通便。现代药理研究认为，决明子富含大黄酚、大黄素、决明素等成分，具有降压、抗菌和降低胆固醇的作用。o山东省淄博市古方中医疑难病研究所提示：决明子是一味可“大用”亦可“小用”的中药。“大用”是指它的药用，如决明子清肝明目的功效适用于眼科如青光眼、白内障、结膜炎等病患者；润肠通便的功效适用于慢性便秘患者；降血脂降血压的作用适用于高脂血症、高血压病、
3、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。三三、桑椹子桑椹子 o桑椹子为桑科植物桑树的成熟果实(一种聚花果)，又名桑椹、黑桑椹、黑椹、乌 椹、桑果、桑实、桑枣、桑粒等。桑椹子含葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D、钙、磷、铁、锌及硬脂酸、油酸、芸香甙、花青素甙等成分。o中医药学认为，桑椹子味甘，性凉，归心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润肠、丰肌悦色、黑发明目黑发明目等功用。可用于治疗阴亏血虚、眩晕目暗、失眠耳鸣、须发早白、皮肤粗糙、津枯 肠燥诸症。o现代医药学研究发现，桑椹子可治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等 病症。有
4、改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。o用桑椹子熬膏、煮粥、浸酒，作为食疗方，有强身健体、护肤养颜等作用。o桑椹子是中老年人的健体美颜、抗衰老的佳果与良药，但少年儿童不宜多吃桑椹子。因为桑 椹子内含有胰蛋白酶抑制物，鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。此外，脾虚便 溏者亦不宜吃桑椹子。四、菊花四、菊花o菊花为菊科植物菊的头状花序，古时称“菊华”。菊花的品种很多，据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食 养生，多选用单叶味甜色白菊花；用于清热解毒，常采用味苦色黄的野菊花。o据现代化学分析，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等，具有抗
5、菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一 定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目平肝明目、调利血脉的作用，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到较 好的效果。o菊花的食用方法也很多，可凉拌，可炒食，可做馅，可制饼，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗 炒食，清冽可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花做羹，既是特色食品，又有健身延年的特殊功效。五、熟地五、熟地o熟地为玄参科草本植物怀庆地黄根的加工品熟地含地黄素、生物碱、脂肪酸、维生素A、蔗糖、果糖、葡萄糖、精氨酸、赖氨酸、谷氨 酸
6、、亮氨酸、异亮氨酸、梓醇、豆甾醇、-谷甾醇等成分 o本草纲目介绍 熟地黄时说：“填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足。久服，聪耳明聪耳明目目，黑发乌 须，百日面如桃花，三年身轻不老。”本草从新说熟地：“滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴，聪耳明目聪耳明目，黑发乌须，治一切肝肾阴亏，虚损百病。”六、沙苑子六、沙苑子 o沙苑子为豆科植物扁茎黄芪(潼蒺藜)的成熟种子，又名沙苑蒺藜、潼蒺藜、潼沙 苑等。沙苑子含有丰富的硒以及铜、铁、锌、锰、脂肪油、鞣质、维生素A样物质等成分。o中医药学认为，沙苑子味甘，性温，入肝、肾经，有补肾固精、养肝明目养肝明目、润肤嫩肤、强腰 健骨等功用。可用于护肤美颜及治疗肾
7、虚腰痛、阳萎遗精、头晕目眩、白带过多、视力减退 诸病症。本草从新说：“沙苑子入肝、肾二经，补肾，强阴，益精，明目，长肌，健肤。治带下，痔漏。性能固精。”七、玉米七、玉米o根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化抗眼睛老化的极佳补充食物。八、动物肝脏八、动物肝脏o动物肝脏系指一般日常食用的猪肝、羊肝、牛肝、兔肝及鸡肝而言。因这些动 物肝脏的功效大致相仿，故统而述之。动物肝脏营养丰富，一般含有肝糖、蛋白质、碳水化 合物、维生素A、维生素B12、钙、磷及铁等成分。它可以改善人体造血系统，促进产 生红细胞、血色素，制造血红蛋白等。因此，肝为强壮补血之佳品。各种肝脏功效大同小异。猪肝味甘苦，性温，具有补肝、养血及明目之功，适用于血虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气诸 证；羊肝味甘苦，性凉，具有养血、补肝及明补肝及明目目之效，适用于肝热上扰所致的目暗昏花、雀目暗昏花、雀 目目、障翳障翳及血虚致痨等证。总之，动物肝脏无论性质寒或热，均有养血、补肝及明目明目功效，堪称补血益肝之佳品
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