超市设计与装潢培训资料课件

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1、超市设计与装潢培训资料2v思考：v超市是一个以顾客为主角的舞台，大超市是一个以顾客为主角的舞台，大家认为顾客对哪些方面比较关心呢家认为顾客对哪些方面比较关心呢?3v日本的连锁超市作过一次市场调查，日本的连锁超市作过一次市场调查，得出的结果是：消费者对商品价格的得出的结果是：消费者对商品价格的重视程度只占重视程度只占5 5，而分别占前三位的，而分别占前三位的是，开放式易进入的连锁超市占是，开放式易进入的连锁超市占2525，商品丰富、选择方便的占商品丰富、选择方便的占1515，明亮，明亮清洁的占清洁的占1414。4v实质上：卖场布局是一个实质上：卖场布局是一个商品，设施，商品，设施，操作操作三者如

2、何实现最佳配合的问题。三者如何实现最佳配合的问题。v（一）（一）顾客与店员行动路线的有机结合。顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分考虑到工容易选择。对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高作效率的提高。56（二）活用卖场空间，实施销售计划（二）活用卖场空间，实施销售计划门店的销售职责主要通过商品配置与陈门店的销售职责主要通过商品配置与陈列的维护和实施来体现，通过科学、列的维护和实施来体现，通过科学、高效的营运系统，保证连锁企业总部高效的营运系统，保证连锁企业总部各项设计、设想和安排全面、完整的各项设计、

3、设想和安排全面、完整的体现在门店的日常营运与管理的过程。体现在门店的日常营运与管理的过程。（三）塑造整体魅力，实现营销目标（三）塑造整体魅力，实现营销目标 7二、卖场布局设计原则（重点）二、卖场布局设计原则（重点）v（一）便利顾客，服务大众（一）便利顾客，服务大众只有让顾客进来了，才是生意的开只有让顾客进来了，才是生意的开始，才能创造营业的客观条件。始，才能创造营业的客观条件。例如：卖场的入口要宽敞。例如：卖场的入口要宽敞。8v（二）突出特色，善于经营（二）突出特色，善于经营v卖场布局的设计应依照经营商品的范围和类别以卖场布局的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定，以别

4、具一格的及目标顾客的习惯和特点来确定，以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢吸引到卖场里来。使经营特色，将目标顾客牢牢吸引到卖场里来。使顾客一看外观，就驻足观望，并产生进来购物的顾客一看外观，就驻足观望，并产生进来购物的愿望；一进内部，就产生强烈的购买欲望和新奇愿望；一进内部，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。例如，日本品川区的茶叶、海苔店在店前感受。例如，日本品川区的茶叶、海苔店在店前设置了一个高约设置了一个高约1 1米的偶像，其造型与该店老板一米的偶像，其造型与该店老板一模一样，只是进行了漫画式的夸张，它每天站在模一样，只是进行了漫画式的夸张，它每天站在门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓

5、来，门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓来，喜盈店门。喜盈店门。9v（三）提高效率，增长效益（让顾客（三）提高效率，增长效益（让顾客在店内停留得更久）在店内停留得更久）据一项市场调查，到连锁商店买预先确据一项市场调查，到连锁商店买预先确定的特定商品的顾客只占总顾客的定的特定商品的顾客只占总顾客的2525，而，而7575的消费者都属于随机购买的消费者都属于随机购买和冲动型购买。因此如何做到商品丰和冲动型购买。因此如何做到商品丰富、品种齐全，使顾客进店看得见，富、品种齐全，使顾客进店看得见，拿得到商品至关重要。拿得到商品至关重要。10v讨论：讨论：v如何进行卖场布局，延长顾客在如何进行卖场布局

6、，延长顾客在卖场逗留的时间？卖场逗留的时间？11 有些卖场是多层的，如家乐福，门店上有些卖场是多层的，如家乐福，门店上下两层，进入卖场后先是随扶梯上二楼，下两层，进入卖场后先是随扶梯上二楼，然后才能下一楼交款，不能直接在一层购然后才能下一楼交款，不能直接在一层购物，这样的目的在于将顾客在卖场内的逗物，这样的目的在于将顾客在卖场内的逗留时间延长，以便有更多的机会向顾客展留时间延长，以便有更多的机会向顾客展示商品。卖场的设计也是本着这一目的，示商品。卖场的设计也是本着这一目的，就是要让顾客在门店内滞留时间最大化。就是要让顾客在门店内滞留时间最大化。12v超市的规划设置仍是通过将超市的规划设置仍是通

7、过将高购买率，最吸引顾高购买率，最吸引顾客的商品客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。v在家乐福二楼主要是展示一些非食品的商品，如在家乐福二楼主要是展示一些非食品的商品，如家电、音像制品、家居用品、日常用品、衣物、家电、音像制品、家居用品、日常用品、衣物、卫生洗化用品卫生洗化用品 。v一楼展示食品类商品。一楼展示食品类商品。v熟食、生鲜、速冻等最吸引顾客的物品设置在门熟食、生鲜、速冻等最吸引顾客的物品设置在门店的最内部，一方面靠近后场的作业区，另一方店的最内部，一方面靠

8、近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。面还可以吸引顾客走遍全场。13四、四、卖场设施的布局与设计v（一）一）卖场前方设施的布局卖场前方设施的布局v1.1.停车设施是否完备停车设施是否完备v2.2.招牌招牌 v招牌的功能和注意的问题：招牌的功能和注意的问题：v招牌对于商家来说有很重要的作用招牌对于商家来说有很重要的作用：v（1 1）招牌能体现出经营特色、服务传统和企业文招牌能体现出经营特色、服务传统和企业文化。某些有着悠久历史的中国老字号因为树立了化。某些有着悠久历史的中国老字号因为树立了良好的社会声誉，直到今天仍然受到广大消费者良好的社会声誉，直到今天仍然受到广大消费者的青睐，如同仁

9、堂、六必居、稻香村等。的青睐，如同仁堂、六必居、稻香村等。14v（2 2）招牌能引导消费者，方便购物。如招牌能引导消费者，方便购物。如育才育才眼镜店。眼镜店。v（3 3）招牌能吸引消费者，愉悦顾客。有的招牌利用灯光招牌能吸引消费者，愉悦顾客。有的招牌利用灯光装饰。名人题字或是用富于想象的词来命名，使得顾客很装饰。名人题字或是用富于想象的词来命名，使得顾客很容易产生共鸣，并爱屋及乌地对商店产生某种好感。如亨容易产生共鸣，并爱屋及乌地对商店产生某种好感。如亨得利眼镜店、李宁体育用品商店等。得利眼镜店、李宁体育用品商店等。v（4 4）招牌能使消费者增强对商店的记忆和传播。一般来招牌能使消费者增强对商

10、店的记忆和传播。一般来说，这是设计招牌时的基本点。招牌设计倾向于简便易读、说，这是设计招牌时的基本点。招牌设计倾向于简便易读、琅琅上口，使消费者一见就明，并易于传播。琅琅上口，使消费者一见就明，并易于传播。v 15v3.3.出入口的设计出入口的设计v出、入口的基本要求v(1)企业标识v(2)营业时间v(3)提示标志v(4)出口明显指示标志v(5)出口与入口应有区分v(6)晚间的照明度16一、出入口设计171819出入口布局出入口布局20（二）卖场中央设施的布局1 1、卖场货架、卖场货架（1 1）柜台）柜台普通柜台：长普通柜台：长1.21.21.31.3米米 宽：宽：707090cm 90cm

11、高：高：9090100cm100cm关键是要保持各个连锁门店的柜台形式统一关键是要保持各个连锁门店的柜台形式统一异形柜台：三角形、梯形、半圆形以及多边形柜异形柜台：三角形、梯形、半圆形以及多边形柜台等台等通过异形柜台组合，可合理利用营业场所面积，通过异形柜台组合，可合理利用营业场所面积，而且还可以改变普通柜台呆板、单调的形象而且还可以改变普通柜台呆板、单调的形象21222324（2 2）货架）货架一般货架的高度为一般货架的高度为180180190cm190cm，宽度，宽度为为404070cm70cm，深度：深度：404050cm50cm2526272829q对隔绝式售货的柜台来说，其对应的对隔

12、绝式售货的柜台来说，其对应的货架上面有三至四层，下面大多设几货架上面有三至四层，下面大多设几个拉门，可以储藏很多商品或一些必个拉门，可以储藏很多商品或一些必要的包装材料等物品，为现场售货提要的包装材料等物品，为现场售货提供便利。供便利。303132q对于敞开式售货的商店来说，顾客识对于敞开式售货的商店来说，顾客识别和选取商品的有效范围为地面以上别和选取商品的有效范围为地面以上60-20060-200厘米，一般顾客选取商品频率厘米，一般顾客选取商品频率最高的范围为地面以上最高的范围为地面以上90-15090-150厘米。厘米。33（3）辅助展示工具）辅助展示工具343536v问题问题：一般货架的

13、高度为多少？商品：一般货架的高度为多少？商品的重点陈列空间应在货架的什么高度的重点陈列空间应在货架的什么高度范围内？范围内？372 2、卖场通道设计、卖场通道设计卖场通道设计基本原则卖场通道设计基本原则（1 1）足够宽）足够宽即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客能并肩而行后顺利地擦肩而过。能并肩而行后顺利地擦肩而过。一般主通道在一般主通道在2 2米米左右，则副通道在左右，则副通道在1.3-1.3-1.61.6米米左右。不同规模超市的通道宽度基本左右。不同规模超市的通道宽度基本设定值如下：设定值如下：38394041（2 2）笔直）笔直通道要尽可能避免迷宫式通

14、道，通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能地进行笔直的单向通道设计。要尽可能地进行笔直的单向通道设计。在顾客购物过程中尽可能依货架排列在顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。走的设计方式布局。42v（3 3）平坦）平坦通道地面应保持平坦，处于同一层面通道地面应保持平坦，处于同一层面上。有些门店由两个建筑物改造连接起来，上。有些门店由两个建筑物改造连接起来，通道途中要上或下几个楼梯，有通道途中要上或下几个楼梯，有“中二中二层层”、“夹三层夹三层”之类的情况，令顾客眼之类的情况，令顾客眼花缭乱，不知何去何从，显然不利于门店花缭

15、乱，不知何去何从，显然不利于门店的商品销售。的商品销售。43（4 4）少拐角）少拐角事实上一侧直线进入，沿同一直事实上一侧直线进入，沿同一直线从另一侧出来的店铺并不多见。这线从另一侧出来的店铺并不多见。这里的少拐角是指拐角尽可能少，即通里的少拐角是指拐角尽可能少，即通道途中可拐弯的地方和拐的方向要少。道途中可拐弯的地方和拐的方向要少。有时需要借助于连续展开不间断的有时需要借助于连续展开不间断的来调节。来调节。44（5 5）通道上的照度比卖场明亮）通道上的照度比卖场明亮 通常通道上的照度起码要达到通常通道上的照度起码要达到10001000勒克斯；尤其是主通道，相对空间比较勒克斯；尤其是主通道，相

16、对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方。大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。挤感。45（6 6）没有障碍物）没有障碍物通道是用来诱导顾客多走、多看、多通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。通道应避免死角。在通道内不买商品的。通道应避免死角。在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断卖场的通道，无关的器具或设备，以免阻断卖场的通道，损害购物环境的形象。损害购物环境的形象。462 2、收款台的配置要点：、收款台的配置要点：一般而言，一般而言，顾客等待

17、付款结算的时间顾客等待付款结算的时间不能超过不能超过8 8分钟，分钟，否则就会产生烦躁的情绪。否则就会产生烦躁的情绪。可设置可设置 黄金通道黄金通道，专门为不超过，专门为不超过3 3件单品件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。47v（3 3）存包处的设计）存包处的设计v存包处一般设置在零售店铺的入口处，存包处一般设置在零售店铺的入口处，配备配备2-32-3名工作人员。顾客进入零售店铺时，名工作人员。顾客进入零售店铺时，首先存包领牌；完成购物以后再凭牌取包。首先存包领牌；完成购物以后再凭牌取包。有些大型零售店铺中，配有顾客自助式的有些大型零售店铺中，配有顾客自助式的存包处，顾客在零售店铺内领取存柜钥匙，存包处，顾客在零售店铺内领取存柜钥匙，自己存包，自己取包，减少了等待时间。自己存包，自己取包，减少了等待时间。