《绿茶工艺流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《绿茶工艺流程（2页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、绿茶生产工艺流程图绿茶的机器设备鲜叶处理机械 茶叶加工中应用的鲜叶处理机具主要为鲜叶脱水机。该机由转筒总成、机体、底座总成、 刹车装置、电动机及开关组成。鲜叶装入网袋放入转筒，经高速旋转，叶面水即被脱去。及时脱水，可保 证成茶品质，尤其是能提高茶叶香味，并可节约大量的制茶燃料。杀青机械 我们公司采用一种吹风式圆筒式杀青机。传统滚筒式杀青机由筒体、炉腔、机架和传动机构 等组成。筒体直径有25、30、40、50cm等多种规格。以30cm为例，筒体长度为135150cm,内焊 接3条螺旋导叶板。该机可以用电或煤（柴）提供热源。滚筒式杀青机作业时，炉灶对旋转的筒加热， 当鲜叶进入滚筒内，在筒内旋转导叶
2、板作用下，翻滚、抛散、前进，吸收筒体热量，失去部分水分，使加 工叶内酶的活性迅速被破坏，达到杀青目的。该机具有叶温升高快、杀青均匀、又能连续作业的优点。吹 风式圆筒杀青机只是增装了一台出叶风机，并使圆筒单向转动。该机作业时，筒体单方向转动，炉灶对筒 体加热，鲜叶由进茶口投入，杀青结束，则开动装在筒体前端的小型鼓风机，将筒内杀青叶用冷风全部吹 出筒外，出叶顺利干净，且可使杀青绿茶加工机械种类及性能叶快速冷却，保持色泽翠绿，符合名茶加工 要求。揉捻机械 揉捻机械用于完成制茶中的揉捻作业，使加工叶卷曲成条，并适度破坏叶细胞。揉捻机主要由揉桶、揉盘、加压装置、传动机构和机架组成。其型号较多，以揉筒直径
3、分，有6CR- 16型、20型、 25 型、 30 型、 35 型等多种。揉桶一般采用铜板卷制，工作时在揉盘内作水平回转运动。揉盘一般有圆 形和方形两种形式。圆形揉盘用铸铁铸造成花盘形，盘面上铺设铜板，揉盘中心开有出茶口，并装有出茶 门，盘面上冲压或装有 10 12 条月牙形棱骨，利于揉捻时使茶叶成条。方形揉盘一般采用在金属架上 铺硬木板，中间部分下凹，盘面上装棱骨，中间不开出茶门，采取揉盘前端下落前倾方式出茶。 干燥整形机构 我公司选用往复式扁茶整形机，其把杀青、理条、整形熔为一体，有三、五、六、七槽 4 种。电热源置于炒叶锅下部。传动机构由电动机、减速器、曲柄机构组成。作业时炒叶锅在机架轨道上 往复运动，鲜叶在往复运动的槽行锅中被不断炒制，完全杀青。杀青叶沿轴向顺序翻动、排列，得到初步 理条。出锅后摊晾，再以两次杀青的投叶量投叶，继续炒制理条，基本成条后，每槽加一根压棒，开始整 形，直到全部成形干燥。
绿茶工艺流程
