大学食堂满意度调查报告

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1、大学食堂满意度调查报告前言 ”3 市场调查计划书”42.1调查课题的目的和意义”2.2 课题调查的”2.5 实验日志”3。1 概要 ”113.2 技术报告 ”113.3 数据报告 ”113。4 结论 ”29四、附件:调查问卷” 五、评分表 ”32刖言食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查 大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、 生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了 更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食 堂的调查，比较全面地了解了各校食堂的现状，旨在进一步提高

2、食堂的工作质量，营 造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。国家药监局、教育部日前联合下发通知，要求各地在2010年，月至，月，深 入开展学校食堂食品安全专项整治工作，切实加强学校食堂食品安全。大学生新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量都很高。而如果营养 摄入不均衡不仅会影响正常的学习生活.近年来,随着学生生源的增加和学校的不断 优化整合，食堂显得尤为重要.因此我们选择了关于食堂的课题进行调查.2012年6月5日2市场调查计划书一、调查课题的目的和意义1（调查的目的本次调查报告主要对食堂的食物价格，食物的丰富度和美味程度，用餐时间合 理性，用餐环境卫生，工

3、作人员服务态度；以及同学们的食堂用餐频率，每天食堂 消费金额；同学们对食堂的监督与建议等进行了问卷调查.旨在获取同学们对食堂 质量评价的各种信息、满意度情况及搜集对食堂改善的一些宝贵建议，从而发现目 前各大学食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而为同学们提供 良好的用餐环境。2（调查的意义本次调查能较为真实的反映当代大学生对食堂菜品口味、食堂环境卫生、服务 质量及对食堂投诉监督机制的满意度.借此为食堂提供参考依据，督促食堂有方向 的改进不足，发扬优点。致力于使大学生的满意度提升，食堂的经济效益增加，加 大社会各界对当代大学生及食堂的关注度。二、课题调查的内容和范围界定1. 调查内

4、容?个人基本信息调查:包括用户的性别、就读年级，生活消费等基本信息；？ 食堂基本信息调查：包括食堂数量、食堂消费、就餐频率等事实问题；？满意度调 查:包括学生对食堂的菜品、服务、环境和卫生的满意度调查；？后勤机制的调查: 包括学生对食堂的监督、投诉和和建议等。32. 范围界定针对全国全日制大学生进行调查 三、调查研究采用的方法介绍?选择研究、定性为总的研究方法；？选择抽样调查法、网络调查法为数据收集的具体方法。四、课题研究的进度和有关经费开支1.课题研究的进度2。有关经费开支4五、实验日志56六、问卷样本大学食堂的满意度调查亲爱的 同学（男/女）：您好欢迎参加本次调查工作我是武汉工程大学艺术设

5、计学院10级的学生，正在针对全国大学生对学校食堂的满意程度做专门的调查，旨在通过调查了解当代 大学生对学校食堂的意见与建议.希望您能抽出一点时间来配合本次的调查工作，您 的意见和看法将会直接影响我们这次的调查效果.本次调查采用匿名的形式，我们将严格保密您的信息，您可以放心作答。衷 心感谢您的支持与合作填写说明：(1)请在合适的答案前的方框内打“？”，填写问卷时，请不要与他人商量.(2)若无特殊说明，每一个题目只能选择一个答案。(标有“ *的为多选题)78大学食堂满意度调查报告书一、概要学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多 的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学

6、校的正常运行.此次调查报告，我们 力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才 是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具 体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和 建议等多方面做了调查。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报 道，一方面则提出了自己的改进措施.我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的 改进也有一定的参考意义.最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心 的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。二、技术报告1、调查对象:针对全国全日制大学生进行调查2、调查时间：3、调查地点:

7、全国全日制大学4、调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法.5、调查样本:发放问卷100份,收回有效问卷62份。三、数据报告1、发放问卷100份，收回有效问卷62份。其中男生收回有效问卷34份，占 总数的54。84%，女生收回有效问卷28份，占总数的45。16%。10而其中，大一收回22份，占总数的35。48%;大二收回11份，占总数的17。74%；大三收回26份，占总数的41.94%；大四收回2份，占总数的3。23%，其他 收回1份（已毕业），占总数的1。61%.2、基本情况调查结果分析?学生去食堂的就餐频率分析，下图说明：11设计的这一题中选择每月去食堂就餐“20天以上和“每天”的同学以及每

8、天 去食堂就餐“12次”和“3次”占得比例较大，直接说明大学生去食堂就餐的频 率还是很高的，每天的用餐也大多在食堂解决。借此分析食堂的质量水平与大学生 的生活水平息息相关，更加说明了大学食堂建设的重要性.?学生去食堂的就餐时间分析，下表说明：12设计的这一题中选择每周去食堂就餐时间“周一周五”和“周一周日”的 同学以及每餐的就餐时间“ 1020分钟”和“2030分钟占得比例较大，通过此数 据可以分析出食堂的就餐的集中性较高，人流量较大。?学生的就餐地点及选择原因分析，下图说明：选择就餐地点的原因：设计的这一题中采取的是多项选择，选择就餐地点“学校食堂”、“周边餐 馆，和“寝室，的同学占得比例较

9、大，通过此数据可以分析出食堂的吸引度、服务 效率及内部规模设计基本13能令同学们满意但也存在不合理的地方。而在选择就餐地点的原因这一题中 “个人喜好”、“时间原因和“距离远近占得比例较大，分析得出食堂应该充分 了解同学们的喜好，建在方便同学们放学就餐及回寝室的地方，服务效率要加 强。？学生对食堂的了解渠道，下图说明：设计的这一题中采取的是多项选择，选择就餐地点“自己尝试、“同学交 流”和“寝朋友介绍”的同学占得比例较大，通过此数据可以分析出食堂的宣传力 度不够，同学们大多通过非官方渠道得知食堂的动态,食堂的宣传力度应该加大.？ 个人基本情况调查分析?月餐饮费设计的这两题中月生活费选择“6008

10、00 ”和“ 8001500 ”的同学以及月餐饮 费选择“400800和“400元以下”的同学占得比例较大，通过此数据可以分析 出同学们的购买力水平及购买意愿一般。14?基本情况从设计的这两题可以看出独生子女比例不高，家庭负担较高。从宗教信仰的分 析中也能看出有宗教信仰的同学比例不高，故食堂菜式受宗教信仰影响较小，但也 仍有小部分有宗教信仰的同学需要尊重。3、食堂满意度调查结果分析？对食堂 的总体满意度分析此结果可以看出67.74%的同学对食堂的满意度一般，不满意度也高达20。97 %,这项结果表明食堂的整体质量仍然有待提高.?食物满意度分析15饭菜口味：根据“饭菜口味、“小吃面点”、“汤水类

11、”的统计得出对于食 堂饭菜口味非常满意的有5人，占8.06%;满意的人数为8人，占12。9%； 一般的 有38人，占61。29%；不满意的人数为7人，占11。29%；非常不满意的人数为 4人，占6。45%。通过这一题的调查结果看，学校在饭菜口味方面得到基本认 可，汤水方面满意度不高，整体还需要改进。饭菜口味满意度的具体原因进行进步的分析:从饭菜的新鲜卫生度、分量、营 养性、保温情况、更新速度、搭配合理性、美观度、种类、剩菜剩饭和价格等十个 方面进行分析。得出如下数据：对饭菜的新鲜度满意情况：人数所占百分比非常满意2 3。23%满意8 12。9%一般 35 56.45%不满意12 19.35%非

12、常不满意5 8.06%对饭菜的分量满意情况：人数 所占百分比16非常满意3 4。84% 满意13 20。97% 一般31 50% 不满意12 19。35% 非常不满意3 4。84%对饭菜的营养性满意情况：人数 所占百分比非常满意2 3.23%满意 9 14。52%一般 36 58.06%不满意11 17.74%非常不满意4 6。45%对饭菜的保温情况满意情况：人数 所占百分比非常满意4 6。 45%、世*满意1214%一般 29 46.77%不满意15 24.19%非常不满意2 3.23%对饭菜的更新速度满意情况：人数 所占百分比非常满意4 6.45%满意 5 8.06%一般 31 50%不满

13、意 15 24。19%非常不满意7 11。29%对饭菜的搭配合理性满意情况：人数 所占百分比非常满意3 4。84%满意 9 14。52%一般 33 53。23%不满意13 20。97%非常不满意4 6.45%对饭菜的美观度满意情况：人数 所占百分比非常满意3 4.84%满意 5 8.06%一般 35 56。45%不满意15 24.19%非常不满意4 6。45%对饭菜的种类满意情况：人数所占百分比非常满意3 4.84%满意 11 17。74%一般 31 50%不满意 13 20。97%非常不满意4 6。45%对饭菜的剩菜剩饭满意情况：人数所占百分比非常满意2 3.23%满意 9 14。52%一般

14、 30 48。39%不满意17 27。42%非常不满意4 6。45%对饭菜的价格满意情况：非常满意满意一般不满意非常不满意人数2 8 29 18 5所占百分比 3.23%12.9% 46。77% 29。03% 8.06%从调查的情况来看，“分量”、“保温情况”、“种类丰富度”三类的满意度 较高，而“更新速度”、“剩菜剩饭”、“价格的满意度较低，如果想要吸引更多的同学来食堂就餐，那么饭菜的更新速度应该要加快一些，价格合理一些，剩菜剩饭应该及时倒掉。17?服务满意度分析从餐厅人员友好度、饭菜供应及时度、打卡标准度、餐桌收拾及时度、就餐时 间安排、餐厅人员装束、餐具质量、餐具清洁程度、桌椅摆放合理度

15、、品尝待售饭菜情况 等十个方面进行分析。得出如下数据：对餐厅人员友好度满意情况：人数所占百分比非常满意3 4。84%满意 14 22。58%一般 33 53。23%不满意11 17。74%非常不满意1 1。61%对饭菜供应及时度满意情况:人数所占百分比非常满意6 9。68%满意 15 24。19%一般 34 54.84%不满意5 8.06%非常不满意2 3。23%对打卡标准度满意情况：人数所占百分比非常满意3 4。84%满意 15 24.19%一般 33 53.23%不满意 7 11.29%非常不满意4 6.45%18对餐桌收拾及时度满意情况:人数所占百分比非常满意4 6。45%一般 28 4

16、5.16%不满意11 17.74%非常不满意2 3.23%对就餐时间安排满意情况:人数所占百分比非常满意4 6.45%满意 11 17.74%一般 36 58.06%不满意9 14.52%非常不满意2 3。23%对餐厅人员装束满意情况:人数所占百分比非常满意2 3。23%满意 9 14.52%一般 40 64.52%不满意 7 11。29%非常不满意4 6.45%对餐具质量满意情况：人数所占百分比非常满意2 3.23%满意 10 16.13%一般 29 46.77%不满意16 25.81%非常不满意5 8.06%对餐具清洁程度满意情况：人数所占百分比非常满意2 3。23%满意 11 17.74

17、%一般 30 48.39%不满意14 22。58%非常不满意5 8.06%对桌椅摆放合理度满意情况：人数所占百分比非常满意3 4。84%满意 14 22.58%一般 36 58.06%不满意 7 11.29%非常不满意2 3.23%对品尝待售饭菜满意情况：人数所占百分比非常满意2 3.23%满意 10 16。13%一般 29 46。77%不满意 16 25。81%非常不满意5 8.06%从调查的情况来看，“饭菜及时度、“打卡标准度”、“餐桌收拾及时度”三类的满意度较高，而“餐具质量”、“餐具清洁程度”、“品尝待售饭菜情况”的满意度较低， 从调查结果来看，餐厅服务人员的服务意识要加强，品尝待售饭

18、菜的情况应该杜绝，食堂对餐具的质量及清洁都应该严格把关，让同学们吃的放心，舒心。19?环境满意度分析就餐环境满意度从灯光设置、装饰风格、保暖降温、娱乐项目、就餐秩序等五个方面进行分析。得出如下数据：对灯光设置满意情况：人数所占百分比非常满意3 4。84%满意8 12.9%一般 42 67.74%不满意7 11.29%非常不满意2 3。23%对装饰风格满意情况：人数所占百分比非常满意3 4.84%满意5 8。06%一般 39 62.9%不满意11 17。74%非常不满意4 6。 45%对保暖降温满意情况：人数所占百分比非常满意3 4.84%满意8 12。9%一般 33 53。23%不满意12 1

19、9.35%非常不满意6 9.68%20对娱乐项目满意情况：人数所占百分比非常满意3 4.84%满意 4 6.45%一般 25 40.32%不满意 20 32.26%非常不满意10 16.13%对就餐秩序满意情况：人数所占百分比非常满意3 4。84%一般 23 37.1%不满意19 30.65%非常不满意8 12.9%从调查的情况来看，“灯光设置的满意度较高，而“娱乐项目、“就餐秩序 的满意度较低，从调查结果来看，食堂是吃饭的地方，娱乐项目还是不大受同学们欢迎的，食堂还应该加强对就餐秩序的管理，保持正常有序的就餐秩序。候餐环境满意度从排队时间、占位情况、拥挤度、就餐时间段等四个方面进行分析。得出

20、如下数据：对排队时间情况分析：人数所占百分比对占位情况分析：人数所占百分比无所谓3861.29%反感 14 22。58%很反感10 16.13%其他0 0%5分钟31 50%10 分钟 24 38.71%20 分钟 5 8.06%其他 2 3。23%对拥挤度情况分析：人数所占百分比很舒适2 3.23%一般 26 41.94%拥挤 27 43。55%很拥挤7 11.29%对就餐时间段情况分析：人数所占百分比高峰期26 41。94%下课之前7 11。29%下课之后23 37.1%其他6 9。68%从调查的情况来看，食堂的拥挤度较高，同学们大多在高峰期就餐，所以食堂高峰期的管理尤为重要，食堂应该加强

21、候餐环境的管理，给同学们一个良好的候餐环境，能在一定程度上缓解学习工作上的压力。21?卫生满意度分析食品卫生满意度从食品安全、进货渠道、食品异物、人员卫生、食用油等五个方面进行分析。得出如下数据：对食品安全情况分析：人数所占百分比很关注28 45。16%偶尔关注27 43.55%没关注过2 3。 23%对进货渠道情况分析：人数所占百分比很安全5 8。06%一般 24 38。71%令人担心17 27。42%不了解 16 25.81%对食品异物情况分析：人数所占百分比经常发现5 8。06%偶尔发现42 67.74%一般 8 12.9%从没发现7 11.29%对人员卫生情况分析：人数所占百分比非常满

22、意4 6.45%一般 40 64.52%不满意 15 24。19%很不满意3 4。 84%对食用油情况分析:人数所占百分比很大异味3 4。84%少数异味32 51.61%无所谓13 20。97%没有异味14 22。58%从调查的情况来看，同学们对食品安全的关注度很高，而同学们反映的食堂现状中食品异物和食用油的情况都不是特别乐观，食堂要加强这方面的监管，食品安全问题至关重要，食堂千万不能掉以轻心。22餐厅卫生满意度从卫生状况、虫害情况、桌椅卫生、地面卫生、雨天地面等五个方面进行分析.得出如下数据：对卫生状况满意情况：人数所占百分比非常满意6 9。68%满意 5 8。06%一般 36 58。06%

23、不满意11 17.74%非常不满意4 6。45%对虫害情况满意情况：人数所占百分比非常满意4 6.45%满意 11 17.74% 一般 33 53。23% 不满意11 17.74% 非常不满意3 4。84% 对桌椅卫生满意情况: 人数所占百分比 非常满意5 8.06% 满意8 12.9% 一般 31 50%不满意14 22.58% 非常不满意4 6。45% 对地面卫生满意情况: 人数所占百分比 23非常满意5 8。06% 满意 10 16.13% 一般 33 53。23% 不满意 11 17。74% 非常不满意3 4。84% 对雨天地面满意情况: 人数所占百分比从调查的情况来看，“虫害情况”的

24、满意度较高,说明食堂的虫害情况基本合格，而“雨天地面情况”、“桌椅卫生程度”的满意度较低，从调查结果来看，同学们对食堂的餐厅卫生状况还是有诸多不满意的，雨天地面情况不佳，会大大增加 同学们的安全隐患，食堂方面应该予以重视.？投诉与建议结果分析投诉分析？选择投诉的问题非常满意3 4.84%满意6 9.68% 一般30 48.39%不满意19 30。65%非常 不满意4 6。45%从调查的情况来看，“菜品欠缺、“价格偏高”、“不够卫生”、“分量不 足”、“口味不佳”是同学们选择投诉的主要问题，食堂应该加强对以上各方面的 监管力度.24?选择投诉方式从调查的情况来看，“工作人员”、“负责人”是同学们

25、选择投诉的主要途 径，食堂应该加大对投诉路径的宣传，做到分工明确，解决问题效率提高。？获得答复时间人数所占百分比？问题解决质量人数所占百分比完全解决1 1。61%明显改善17 27.42%一丝未变43 69。35%恶化1 1。61%马上6 9.68%一周 18 29。03%没有答复40 48.39%?处理问题的态度人数所占百分比25很重视8 12。9%有所注意29 46.77%敷衍 20 32.26%毫不在意5 8.06%?处理问题的效率人数所占百分比？食堂反馈工作人数所占百分比积极反馈5 8。06%有联系10 16.13%间接联系15 24。19%从不联系32 51.61%迅速高效4 6.4

26、5%一般 32 51。61%缓慢 21 33。87%置之不理?现有的投诉途径人数所占百分比完全有效4 6。 45%有效 12 19。35%没效果32 51 (61%完全没用14 22。58%从调查的情况来看，整个投诉的流程及解决效率，食堂反馈工作都做得不到 位，大多数同学反映，投诉的问题没有答复，问题解决质量一丝未变,处理问题的态度有所 注意和敷衍各占主要部分，处理问题的效率一般,投诉后食堂从不联系，反馈工作做得不 好，现有的投诉途径没效果.食堂必须严肃看待投诉问题，规范投诉流程，致力于提高食堂质 量和同学们的满意度.建议分析?学生的监管作用人数 所占百分比？食堂安全问题向相关部门遇到反映人数

27、所占百分比非常有用偶尔有用23 37。1%没什么用29 46。77%完全没用4 6.45%投诉麻烦不了了之22 35.48%不去购买无所谓就好 24 38。71%5 8。 06%2611 17.74%原因人数所占百分比紧抓食品来处理源人数所占百分比43 69。35%人员素质45 72.58%意见 37 59.68%监管 41 66。13%加强工作听取学生学校加强食堂责任28 45。16%学校责任27 43。55%政府责任4 6。45%自身关注度3 4。84%?食堂改进与欠缺改进人数所占百分比欠缺 人数 所占百分比？对食堂的感觉人数所占百分比聚会 12 19.35%童年6 9。86%朋友5 8。

28、06%家 4 6.45%其他 35 56。45%网上订餐21 33。87%外卖 27 43。55%营养食谱42 67。74%其他 4 6。45%进餐环境37 59.68%服务质量37 59。68%饭菜口味37 59。68%价格 42 67。74%其他 4 6.45%从调查的情况来看，学生大部分认为学生监管没什么用，对食品安全问题的态 度，如果遇到大部分同学都觉得不去购买就好，或者怕麻烦不了了之，其主要原因 都认为是食堂和学校的责任，主要方法是加强工作人员素质，紧抓食品来源。同学 们希望的食堂改进措施方面为价格、进餐环境、服务质量、饭菜口味。食堂欠缺由 高到低为，营养食谱、外卖、网上订餐。大部分

29、同学对食堂的感觉不好。综上所 述，食堂需要改进的方面还很多，希望食堂多多听取学生的意见，改进食堂质量。27四、结论根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我给出以下建议：1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量.工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜,挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于饭菜的建议如下：第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料.第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择 余地。第三，米、菜一定要清洗干净.保持就餐环境的整洁干

30、净，保持优质的服务态 度。彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期 推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。第六，加强工作人员服务态度培训。2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂 也可以粘贴“请自觉排队”等字样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会

31、有所改善, 不会再出现拥挤的现象，打饭时间也会缩短。3、学校要加强监管。我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱,狠抓卫 生。4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加 强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质.最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学 生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习.在此呼吁学校有 关监管部门加强对食堂工28作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。努力提高各校食堂的质 量，从而提高同学们的生活质量。2012年6月6日2930四、附件:调查问卷31