餐饮管理公司采购管理培训(2021整理)1

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1、一章总那么一章总那么目的为加强 xz 餐饮治理北京有限责任公司以下简称公司采购治理，标准采购工作,保障经营活动的正常持续需求，加速资金周转，落低采购本钞票，特制定此手册。适用范围本手册适用于公司经营所需各种材料、设备及公司办公用品、劳保用品的采购(以下除非特殊讲明，以上所列物资统称为采购物品)，以及需通过协作厂商完成的各种成品、半成品、材料的加工。除非特殊讲明，采购物品与外协加工产品统称为采购物品。手册适用人员：采购部、店管部、单店、中心厨房、财务部、综合办、监察办等涉及公司采购业务的所有职员。手册治理方法由采购部负责组织每年一次的手册修订工作，并由采购部签订发行。采购部拥有对手册的解释权。由

2、综合办负责手册的发放、更换和回收治理工作，并制作手册领用记录。保密要求注重做好手册保密工作。应按适用范围发放，采购部、中心厨房、财务部、综合办、监察办、店经理可领用完整手册，其他人员只领用与其相关作业的局部。应与领用者签订保密协议。手册的更新年度内内容调整以补充文件形式公布，补充文件要求进行编号治理，发放范围及发放回收治理与手册治理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类回并到手册各章节。第二章采购组织第二章采购组织公司采购治理实行集中统一采购，除单店的零星采购外，任何部门和人员不得单独进行采购。各部门要紧职责：(需依据重新确定的组织结构调整)需求单位：负责依据经营需求填写需求

3、方案或采购申请和相应的价格建议；参与需求商的甄选；负责质量不合格采购物品及外协产品的评审并提出处理方案，负责将采购物品及外协产品在使用过程中发生的其它咨询题及有关信息及时相应给采购部。店管部：负责依据各店的需求方案、库存情况等填写物品采购申请；负责采购物品及外协产品的验收、存储与发放；负责对采购物品及外协产品的质量检测，负责对需求商生产工艺和产品质量的评估以及对需求商质量保证体系的考核，参与采购物品及外协产品使用过程的质量监督和质量咨询题的处理；参与对需求商的甄选；参与对采购价格的审核。采购部：负责制定采购方案及采购活动的具体实施；对所采购物品及外协产品的市场行情、需求商情况进行跟踪调查，建立

4、采购物品及外协产品价格信息库；建立采购物品及外协产品的质量记录；协助店管部制订最正确平安库存；负责对采购本钞票的操纵；负责对需求商的治理；负责采购物品及外协产品的交货与协调；负责采购物品及外协产品质量咨询题的解决、退货与索赔；负责采购款项的结算支付。监察办：负责对采购全过程的监督审察，包括对采购方案、签订采购合同、质量验收和结帐付款等采购过程每一环节的监控。财务部：负责对采购方案及采购预算的审核；采购物品及外协产品付款凭证的审核。采购方案采购方案采购方案制订的依据采购方案应依据经营方案、由店管部汇总的各店日常经营需求方案、各部门的采购申请、年度预算、库存情况、公司资金需求情况等确定，对经营急需

5、物品，应优先考虑。采购方案种类依据采购物品的不同应分不制订年度采购方案、月度采购方案及日采购方案。年度采购方案依据公司年度经营方案，在对市场信息和需求信息进行充分的分析和收集的根底上，并依据往年历史数据比照猜测制订，该方案也是制订年度财务预算的要紧依据之一。月度采购方案是在对年度采购方案进行分解根底上，依据上月实际采购情况、库存情况、下月度需求猜测、市场行情制订当月的采购方案，该方案也是制订月度资金方案的要紧依据之一。日采购方案是在对月度采购方案进行分解根底上，依据店管部对各单店每日经营所需物品的汇总审核后制订。各店日常经营需求方案各店依据天天的经营情况、物品日常消耗情况、库存情况向店管部报送

6、天天的需求方案，要紧包括天天的销售主产品及各种配料、一次性消耗物品等。采购申请的提出及审批权限采购申请应注明物品的名称、数量、需求日期、参考价格、用途、技术要求、需求厂商参考、交货期、送货方式等。各种物品的采购申请应由以下各部门提出：工程工程所需公司采购的材料、设备等，由工程负责人依据合同及设计任务书所作的预算，结合工程进度编制材料、设备采购清单又称“材料表作为采购申请；经部门负责人或授权人审核后，报开发副总审批；日常经营所需的原材料、辅助材料、产成品包括外协产品、包装材料、低值易耗品等，由店管部依据经营需求及加工要求提出采购申请，经部门负责人或授权人审核后，报经营副总审批；工具及配件、器皿、

7、劳保用品、量检具等由使用部门在月初提出采购申请；经部门负责人或授权人审核后，由公司主管领导审批；经营、办公等需要的大件设备和工具属于固定资产投资类由使用部门在年初编制固定资产采购申请；由公司总经理审批；一般办公用品、劳保用品等由综合办依据使用部门需求统一提出年度或月度采购申请，经部门负责人或授权人审核后，由总经理审批；库房治理员可依据日常领料情况和库存情况提出常备用料的采购申请，由店管部经理审批；研究开发所需要的原料、辅助材料、工具、器皿、设备等，由技术中心依据需求时刻提出月度或日采购申请，经部门负责人或授权人审核后，报营运副总审批。以上各类物品如在年度预算外或超过年度预算，应经公司总经理审批

8、。部门负责人/授权人审核本部门的采购申请时应检查请购单的内容是否正确、完整，假设不完整或有错误那么应予以纠正。经审批后的采购申请表由采购部审核汇总。审核内容包括采购申请各栏填写是否清晰，是否符合工程合同内容、是否在预算范围内、是否有相关负责人的审批签字、是否在审批范围内等。采购方案的治理采购方案由采购部依据经审批后的采购申请制订，日采购方案由采购部经理批准执行，月度采购方案报请营运副总批准执行，年度采购方案需报请公司总经理审批。采购方案应同时报送财务部审核，以利于公司资金的安排。采购部经理应审查各部门的申请采购物品是否能由现有库存满足或有无可替代的物品。只有现有库存不能满足的申请采购物品才能列

9、进采购方案中。关于在采购方案内无法于需用日期办妥的采购申请单，必须及时通知请购部门。物品需求单位关于申请采购物品假设需要变更或撤销时，必须马上通知采购部，及时依据实际情况更改采购方案。未列进采购方案内的物品不能进行采购。如确属急需物品，应填写紧急采购申请表，由部门负责人审批后，由公司营运副总核准后才能列进采购范围。采购执行采购执行采购作业的执行采购作业由采购部依据经批准的采购方案组织实施。采购应按照“择优、择廉、择近的原那么并严格按照采购方案按质、按量、按时进行采购。采购方式的选择采购人员应按照采购物品及外协产品的不同，分不采取以下几种方式进行采购：定点需求商长期议价采购、比价采购和招标采购。

10、属于定点需求商供货范围内的物品，不管价值多少，能够直截了当从定点需求商处采购。不在定点需求商供货范围内的物品，需采纳招标采购或比价采购。定点需求商长期供货的物品范畴：为有效落低采购本钞票，到达规模采购，并保证采购物品质量的稳定性与标准，以下消耗较大且常用物品应尽量采纳定点需求商长期议价供货的方式：生鲜类：包括猪、牛、羊肉、鸡、鸭、鱼、海鲜、蛋、常用蔬菜等；干货类：各种肉食、海鲜、木耳、蘑菇等；粮油、各种调料等；饮料类；经营加工用器材类、包装用材料、其它消耗品；熟食、凉菜类托付对外加工产品。招标采购的物品范畴：一次采购金额超过以下金额的大宗材料与设备：进口材料和设备5 万元；国产检测仪表3 万元

11、；计算机、显示器以及附件5 万元；电子类产品1 万元；常用工具、办公用品、劳保用品、耗材等1 万元。工程装修工程中需公司采购的材料、要害设备等；一年内可在同一需求商处累计采购金额超过 5 万元的某类物品。比价采购的物品范畴：除定点需求商供货范围内以及符合招标采购条件的物品外的采购，以三家(包括三家)以上需求商的报价加以对比，最后选择性价比最优者予以订购。采购询价的发出采购人员按照采购方案所列材料清单，参考采购物品及外协产品的市场行情、公司相关人员的信息提供、采购历史记录、厂商提供的价格资料等各种渠道的价格信息，对采购物品及外协产品的需求商进行充分的询价、议价。采购人员在询价、议价过程中必须向需

12、求商提供足够的信息以使需求商能顺利报价，这些信息包括采购物品或外协产品的品名、质量要求、数量、效劳、交货期、交货方式、地点、付款方法等因素。询价方式应采纳书面询价，要求需求商提供签字或盖章的报价单，如只能采纳询价方式，应获得采购部经理批准。采购人员应要求需求商在接到询价资料后至少天内以书信、电子邮件或形式相应其报价意向假设需求商拒尽报价，那么应将询价资料退还给公司，假设询价资料寄出后需求商没有任何答复，采购人员应打或电子邮件与需求商联系，咨询清情况(如收到询价资料与否？)。在询价过程中需求商如要求对采购物品及外协产品内容、技术要求、标准等作进一步澄清，采购员应该协调相关人员尽快作出答复，以使需

13、求商有条件作出适当报价。同类、同规格产品的询价应有三家以上需求商的价格资料，同时应建立采购询价比价台帐。台帐内容要包括：物品名称、型号、规格、要紧技术参数、分承包方的单位名称、企业性质、质量保证体系、价格和运杂费用，并有综合分析讲明和比价依据。询价资料的整理采购员接到需求商的报价后，要评审报价的完整性和正确性，并了解报价的具体构成，需要时应通过会议或沟通以弄清需求商的报价。同时应整理收到的询价资料备查。假设需求商报价的物品与请购物品略有不同或属代用品者，采购人员应在请购单上具体注明相关信息，并报经采购部经理、使用部门或请购部门同意并备案。采购员应确定一个初始目标价，以利于在随后进行的多轮谈判3

14、 4 轮及每轮谈判后目标价格的重新确定。多轮谈判的过程中假如需要，可要求需求商用以本钞票细分的方式再次报价。采购价格平台的建立采购部信息治理员应依照以往的采购资料和平常收集的数据，分门不类地整理出一套完整的价格平台采购价格平台，并依据情况随时更新，充实，以备相关人员选用。价格平台应包含以下内容：材料设备名称；规格型号；要紧技术指标；价格区间；厂家或需求商；索引。采购价格核准：招标采购物品的价格由评标小组决定。在质量、效劳标准、付款方式、送货方式等相同的情况下，价格最低者中标。如分歧较大，由公司主管领导或公司总经理决定。需求商长期报价采购物品及外协产品，在事先议定的价格范围内，由采购部经理核准；

15、超出议定价格范围外的，依据超出价格的多少，分不报公司主管领导或公司总经理审批。比价采购物品，一次采购金额小于5000 元的，由采购部经理审批；一次采购金额大于 5000 元的，由采购部经理审核后，呈公司主管领导或总经理批准。订购需求商及采购价格确定后，由采购部统一向需求商订购，发出订购单或签订采购合同。订购过程中实行执行的采购价格与经核准的采购价格有差异时，采购人员应按采购价格核准的审批程序进行重新审批，紧急情况下可直截了当报请营业副总审批。属于以下特殊情况的，可实行托付采购。特殊材料与物品，采购部无法进行采购时，经公司主管领导审批后，可托付业务部门进行采购，但应严格执行本方法的相关规定。属于

16、单店的零星采购物品范围，且月度采购金额累计在 300 元以内的，可托付单店自行采购，店管部负责监督单店的采购是否严格执行本方法的相关规定。需预付定金、长期需用的原材料、经营用物品等、采购金额元以上或有附带条件的采购活动应与需求商签订采购合同。由采购员代表公司签订采购合同的，必须有公司总经理的授权；采购员负责依据标准的合同范本起草合同文本，报采购部经理审批并签署意见，必要时，监察部应参与合同文本的起草；监察部负责对合同的法律条款进行审查，并签署意见；在完成以上审查修改后，采购合同应报营运副总审核并签署意见后呈公司总经理批准加盖公司合同专用章。签字盖章生效的采购合同应分送财务部、验收单位、监察办等

17、存档备查。交货及验收订购后采购员应及时将订购单交由信息员保管，信息员据此编制采购日报表，订购单应同时送交收货单位。采购人员应按订购单或采购合同对需求商的交货进行稽催与协调，确保能如期交货。无法于约定交货期内交货时，应及时通知请购部门并列进重点催办工程。交货时一般物品由库管员(或收货人)依据订购单负责数量的验收，质检员负责品质验收；特殊物品由质检员负责组织使用单位、技术中心等业务部门或专家进行品质验收，库管员(或收货人)仅负责数量验收。品质如有不符，应马上予以退回。数量不符，应在验收报告中注明，要求限期补足或退款。库管员验货前方可办理进库手续。关于采购商品已到货，同时采购部已收到供货方开具的采购

18、发票，由库管员或收货人依据相关检验单据及实际收到物资情况，按照实收数量填写进库单并签字确认。进库单一式四联，一、二联留存库房收货人 第二联于月底财务稽核时送交财务处，第三联采购部核算员留存，第四联报销时送交财务部会计进行财务处理。关于月末采购商品已到货并差不多由相关部门验收，采购部未收到供货方开具的采购发票的，库管员或收货人应办理暂估进库进库单上注明暂估字样，待收到物资发票及运杂费单据时，采购部拿以上单据到财务处确认金额，财务人员据此对应暂估进库单补办正式进库手续并办理调价调价金额=发票金额+运杂费-暂估金额，进行帐务处理。关于货款已支付，发票已收到，月末物资未到的在途材料或尚未验收的材料，由

19、采购部进行治理，采购人员先依据发票金额填写进库单注明应收数量及在途字样，并将发票拿到财务处确认金额，财务人员据此进行帐务处理。待收到物资后，采购人员再办理正式进库手续，交由库管员治理。该局部在途原材料应在采购部采购月报中表达，并与财务部“在途物资明细账进行核对，以保证帐实相符。需求商或配送方直截了当配送到单店或现场的物品，由需求商或配送方依据采购部发出的配送指令直截了当向指定的地点送货，直截了当配送的物品应事先由质检员取样验收品质并签字认可，收货人负责依据订购单对物品品质和数量进行验收并填写收货清单，经签字确认的收货清单一式四联，一、二联留存单店或现场收货人 第二联于月底财务稽核时送交财务处，

20、第三联采购部核算员留存，第四联报销时送交财务部会计进行财务处理。进度操纵与事务联系采购执行过程中，采购部应按询价、订购、交货三个时期负责对采购作业制定进度方案并进行进度操纵。如未能按进度完成采购作业时，应撰写异常缘故及预定完成日期，经主管领导审批后转送请购或使用部门，以便采取应对措施。采购物品及外协产品在使用中出现咨询题，采购员应负责联系供货商，处理有关质量咨询题的解决、退换货、索赔等事宜。外协产品生产加工过程中，相关业务部门应负责提供外协产品的品质要求并负责对加工单位的技术支持与质量监督。采购结算采购结算采购付款采购款项须按采购合同规定或订购单所约定的时刻由采购部从财务部借款统一支付。库房、

21、单店等收货单位在接收物资进库后，应及时将进库单或收货清单报送采购部(单店由店管部审核后送采购部)和财务部，采购部和财务部应依据天天的进库单或收货清单分不建立应付帐款台帐。需求商或配送方应定期(依据合同确定的结算期，在每月或每周)凭收货清单与采购部核对应付帐款帐目，双方核对无误后向采购部申请付款。采购部依据收货单位递交的收货清单、结算单与订货合同、应付帐款核对无误后，统一制订结算方案，结算方案由采购部核算员依据订购合同的时刻要求、需求商的重要性、采购物资的时刻、公司现有资金情况等制订，分清轻重缓急，结算方案经采购部经理审核后，由营运副总审批。采购部依据结算方案按资金使用申请程序(见财务治理手册)

22、向财务部申请借款，财务部负责人对比资金方案审批后借出款项。借款只能用于支付货款，不得挪为它用。采购部不得自行保留资金，应于支付款项时向财务部支取借款，即借即付。支付货款时财务部一般应采纳银行划账的支付方法，采购核算员必须在付款后 5 日内向收款单位索要发票等有关票据或证实文件。如确实需要直截了当交付支票的，由采购核算员带正式合法发票(或收据、结算单等原始凭证)到财务部办理借款手续。在向需求商或配送方支付货款时，采购部核算员应对比合同、收货清单等认真复核，并同预付货款及应收帐款等全部债权一起清理结算，防止重复付款。报销采购核算员支付采购货款后应依据财务规定的报销程序每旬办理一次报销手续，报销单据

23、应附上购货发票、采购方案单、订购单、验收进库单，并由采购部经理审批。应付帐款的治理采购部核算员负责采购应付帐款的治理，设立应付帐款台帐，定期编制客户往来对帐单发送对方单位，每月核对一次并妥善保留对帐记录。对长期客户或重点客户，以及金额在一定起点以上的往来客户，应视情况按客户名称设置专宗，保管好相关的业务合同、提货凭证、收付款凭据，并设置备查登记簿，逐笔记录预付款、已付款、余款等情况。公司与单店的往来结算需求商或配送方直截了当向单店送货后，单店应及时将收货清单报送财务部，财务部依据收货清单登记此项应付帐款的同时，应同时在该单店的帐户上登记该项应收帐款(公司对单店的应收款)。公司向各单店配送物资后

24、，配送单位应及时将配送清单报送财务部，财务部依据该物资的本钞票(包括采购物资本身的价格、税金、运费和加工制作本钞票等)在各单店的帐户上登记相应的应收帐款。各单店应于每月 25 日与公司财务部按月核对物品调拔的往来帐款，编制调节表，双方签章确认后，结清债权债务帐务。采购本钞票操纵采购本钞票操纵采购本钞票操纵要害点物品本身的采购价格、物品运输配送费用、物品存储费用以及存储过程中发生的损耗、采购物品占用资金的利息费用是采购本钞票的要紧构成局部。针对采购本钞票的要紧构成要素，采购本钞票操纵的要害点包括以下几个方面：确定最优的采购价格确定合理的采购订货量确定最正确的采购物品配送方式最优采购价格确实定采纳

25、多种采购形式：包括招标采购、需求商长期定点采购、比价采购等，通过对各种采购形式的比照，寻出本钞票最低的采购形式组合以到达落低采购本钞票的目的。决定适宜的采购价格：通过科学的价格决定步骤，落低采购价格与采购本钞票。决定一个适宜的价格一般要通过一下几个步骤：多渠道询价。多方面收集了解市场行情，包括市场最高价、最低价、一般价格等。比价：分析各需求商提供材料的规格、品质要求、性能等才能建立比价标准。自行估价：成立估价小组，可由采购治理人员、技术人员、财务人员组成，估算出较为正确的底价资料。议价：依据底价的资料，市场的行情，采购量的大小，付款期的长短等因素与需求商量定出合理的价格。合理采购订货量确实定采

26、购订货量确实定直截了当妨碍存货的缺货本钞票、采购物品的存储费用、采购资金占用的利息费用及存货的损失本钞票等，因此确定一个合理的采购订货量是操纵采购本钞票的要害环节。合理采购订货量的制定包括以下几个步骤：存货信息收集、存货信息分析、确定平安库存、确定合理订货量存货信息的收集：店管部库管员、单店每日应填写物品库存日报表，反映本部门现有存物资资的名称、单价、现有存货的储存位置、储存区域及分布状况等信息，并及时将此信息报送给采购部。采购部应要求需求商或第三方物流的库房保管人员通过、电子邮件等方式及时提供已订物资资的未达存货日报表。存货信息分析：店管部库管员负责将各种存货信息进行综合汇总，并结合盘点的实

27、际情况对存货量进行修订，建立公司的采购配送治理信息系统，保证采购部、需求商或第三方物流、各业务部门、单店等能及时获得正确的存货信息。确定平安库存量平安库存量确实定由店管部调度员负责制订。采购部依据各部门采购申请制定采购方案时，应在充分研究同期的采购历史记录、下期的经营方案的根底上，协助店管部调度员确定最正确平安库存。“平安库存量，应充分考虑维持正常经营活动所需的存货量，防止因缺货而造成经营活动的中断以及引起的经济损失。依据物品采购时刻的不同及货源的紧缺程度等，平安存货量确实定可依据历史经验估量、数学模型测算等方法确定，一般情况下，平安存货量的计算公式确定为：最大平安存货量某期间最大使用量历史同

28、期最小使用量。确定合理订货量采购部人员在制订采购方案时，应在充分分析现有的存货量包括需求商或第三方物流的未达存货、货源情况、订货所需时刻、订货要求的最大或最小批量、物资运输到达时刻等因素，结合各种物资的平安存货量确定最正确订货量及订货时点。最正确物品运输配送方式确实定物品运输配送方式直截了当妨碍物品的运输本钞票费、包装本钞票费等，采购人员在订购过程中应要求需求商提供上述各项本钞票的具体清单，或与财务部相关人员合作，对上述本钞票作出分析，选择最正确的物品运输配送方式，提出落低本钞票的建议。需求商治理需求商治理需求商信息收集与调查需求商信息收集与调查由采购部负责，店管部、物品请购部门、使用部门等负

29、责提供需求商信息及推举合格需求商。凡欲与公司建立需求关系而且符合条件者应填写“需求商调查表，作为选择需求厂商的参考。“需求商调查表交采购部审核并存档备查。假如需求商的生产经营条件发生变化，应要求需求商及时对该表进行补充和修改。采购部应组织相关人员随时调查需求商的动态及产品质量，“需求商调查表每年复查一次，以了解需求商的动态，同时依变动情况，更正原有资料内容。在每次供货结束后，店管部、使用部门等应提供需求商的供货实绩，采购部负责将需求商的业绩记于“需求商治理档案，作为评审需求商业绩的资料。选择需求商原那么及方法招标采购物品、长期定点需求商(非外协产品)的选择参照“采购招标治理中规定执行。外协产品

30、、比价采购物品的需求商选择由采购部汇总初选合格、评审考察通过的需求商名单，并提供相关的分析资料，按以下原那么进行选择：同等条件价格、质量优先；同等条件信誉、实力优先；同等条件效劳优先；同等条件下，厂家为先的原那么(需求商级不选择顺序：厂家总代理区域代理指定分销商经销商)；同等条件先本地后外地的原那么。需求商的评审需求商的评审与选择由采购部负责组织，店管部、中心厨房、技术中心、单店或物品请购部门、使用部门等有关人员参加。需求商的评审一般应在对“需求商调查表及需求商报送的相关资料的分析根底上进行，必要时由采购部负责组织店管部、中心厨房、技术中心、单店或物品请购部门、使用部门对需求方进行实地调查，就

31、工艺技术，质量操纵，供货能力等写出调查报告。对不同重要度的产品应进行不同层次的评审或考察。评审或考察的方式和程度，可视产品特点和实际需要确定。假设申请免做潜在需求商评审，采购员需递交“潜在需求商情况调查表和书面的免审依据，报主管副总审批。需求商评审的层次与周期关于临时采购的需求商，采购部应对需求商的经营资格进行审核，报采购部经理审批。关于长期采购的需求商，采购部应对其经营资格、信誉、效劳、采购标的、质量等审核，审核通过后，认定其合格需求商资格，报主管副总审批，并每年复审一次。关于正在合作的长期采购需求商，采购部应至少每季度进行一次考评工作，并依据考评结果分配下期的采购比例，由采购部经理审核，并

32、报营运副总审批，需求商名录应不断更新并注重开展增加需求商。合格需求商须具备以下条件有合法的经营资格；营业执照复印件(并已办理当年度年检)税务登记证复印件(并已办理当年度年检)企业法人代码证书个体经营除外商标注册证实个体经营除外代理、经销商的代理、经销许可授权书银行开户行资料食品生产企业许可证、食品卫生许可证、卫生防疫检测报告、进口商品卫生许可证药字号保健品需求商应提供：药品生产企业许可证，药品生产企业合格证，产品生产许可号符合公司的质量、平安、环保规定；具有产品交付能力；价格满足公司要求；质量满足公司要求；公司要紧经营物品的需求商应有满足紧急需求的能力；设备、外协加工需求商应有售后效劳的保障。

33、需求商业绩考评采购部应组织相关部门定期考核和评估需求商，确保所采购产品质量、需求、支持和效劳、经济指标等满足公司相关规定要求。需求商每批供货，采购部应依据质量检验所提供的各项数据建立需求商质量档案，并定期报营运副总一份。采购部应及时将考评结果通知需求商，关于考评不合格者，应督促其提出相应的革新措施并将革新措施及改善结果记录在案。采购物品在使用过程中发生质量咨询题或采购合同执行过程中需求商违约时，相关部门应通知需求商及时解决并将此信息相应给采购部，采购部在对需求商提出警告的同时也可依据咨询题的严峻程度寻求法律解决途径。采购人员定期整理需求商考评结果，并按考评结果将需求商划分为优秀需求商、伙伴需求

34、商、一般需求商、不合格需求商等不同类型进行治理，关于一般需求商给予警告并限期改正，关于不合格需求商，那么必须予以更换。建立需求商档案：采购部负责建立需求商档案，店管部、中心厨房予以配合，对每个选定的需求商必须有详尽的需求商档案。需求商档案包括：需求商调查表、需求商审批表、需求商质量档案、需求商所提供的合格证实、价格表及相关资料。需求商档案由采购部信息治理员负责治理，未经采购部经理答应，不得随便查阅。采购招标治理采购招标治理招标治理的内容：凡符合第条所规定物品的采购以及长期定点需求商的选择，均需实行招标治理。招标治理工作由采购部负责组织，店管部、物品请购或使用部门、财务部、监察办等部门参与。招标

35、程序招标前，按采购方案审批权限向公司主管领导提交招标报告。报告具体内容应当包括：招标内容、招标方式、分标方案、招标方案安排、投标人资质资格条件、评标方法、评标小组组建方案以及开标、评标的工作具体安排等；编制招标文件；公布招标信息招标公告或投标邀请书；出售资格预审文件；按规定日期同意潜在投标人编制的资格预审文件；组织对潜在投标人资格预审文件进行审核；向资格预审合格的潜在投标人出售招标文件；同意投标人对招标文件有关咨询题要求澄清的函件，对咨询题进行澄清，并书面通知所有潜在投标人；组织成立评标小组，采购部为组长单位，小组成员在中标结果确定前保密；在规定时刻和地点，同意符合招标文件要求的投标文件；组织

36、开标评标会；在评标小组推举的中标候选人中，确定中标人；发中标通知书，并将中标结果通知所有投标人；进行合同谈判，并与中标人订立书面合同。招标采购分为公开招标采购、邀请招标采购，采纳邀请招标方式的应在采购报告中予以注明。采纳公开招标方式的工程，应当在相关媒介上公布招标公告，公告应载明公司的名称、地址、招标工程的性质、数量、实施地点和时刻及猎取招标文件的方法等事宜。公布招标公告至出售资格预审文件或招标文件的时刻间隔一般很多于 10 日。招标公告不得限制潜在投标人的数量。采纳邀请招标方式的，应向 3 个以上有投标资格的法人或其他组织发出投标邀请书。采购部应当组织相关部门对投标人进行资格审查并提出资格审

37、查报告，经参审人员签字后存档备查。资格审查不合格者不得参加投标。招标文件的制作与发出招标文件要紧内容包括：招标公告或投标邀请书；投标人须知，要紧包括如下内容：招标工程概况；招标工程名称、规格、型号、数量和批次、运输方式、交货地点、交货时刻、验收方式；有关招标文件的澄清、修改的规定；投标人须提供的有关资格和资信证实文件的格式、内容要求；投标报价的要求、报价编制方式及须随报价单同时提供的资料；标底确实定方法；评标的标准、方法和中标原那么；投标文件的编制要求、密封方式及报送份数；递交投标文件的方式、地点和截止时刻，与投标人进行联系的人员姓名、地址、号码、电子邮件；投标保证金的金额及交付方式；开标的时

38、刻安排和地点；投标有效期限。合同条件通用条款和专用条款；技术规定及标准标准；物资量、采购及报价清单；安装调试和人员培训内容；其他需要讲明的事项。按本制度规定必须进行招标的工程，自招标文件开始发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，最短不应当少于0 日。招标文件应当按其制作本钞票确定售价。投标人应当按照招标文件的要求编写投标文件，并在招标文件规定的投标截止时刻之前密封送达采购部。在投标截止时刻之前，投标人能够撤回已递交的投标文件或进行更正和补充，但应当符合招标文件的要求。投标人在递交投标文件的同时，应当递交投标保证金视情况而定。公司与中标人签订合同后 5 个工作日内，应当退还投标保证金。开标开

39、标由采购部主持，邀请所有投标人参加。开标应当按招标文件中确定的时刻和地点进行。开标人员至少由主持人、监标人、开标人、唱标人、记录人组成，上述人员对开标负责。有以下情况之一的投标文件，能够拒尽或按无效标处理：投标文件密封不符合招标文件要求的；逾期送达的；投标人的法定代表人或授权代表人未参加开标会议的；未按招标文件规定加盖单位公章和法定代表人或其授权人的签字或印鉴的；招标文件规定不得标明投标人名称，但投标文件上标明投标人名称或有任何可能透露投标人名称的标记的；未按招标文件要求编写或字迹模糊导致无法确认要害技术方案、要害工期、要害质量保证措施、投标价格的；未按规定交纳投标保证金的；超出招标文件规定，

40、违反国家有关规定的；投标人提供虚假资料的。评标评标工作由评标小组负责。成员人数为五人以上单数，技术性非常强的招标应邀请有关专家参加。评标小组成员不得与投标人有利害关系。评标小组成员名单在招标结果确定前应当保密。在一个工程中，对所有投标人评标标准和方法必须相同。评标标准分为技术标准和商务标准，一般包含以下内容：投标价格和评标价格；质量标准及质量治理措施；组织需求方案；售后效劳；投标人的业绩和资信；财务状况。评标小组通过评审，认为所有投标文件都不符合招标文件要求时，能够否决所有投标，采购部应当重新组织招标。对已参加本次投标的单位，重新参加投标不应当再收取招标文件费。评标小组应当进行隐秘评审，不得泄

41、露评审过程、中标候选人的推举情况以及与评标有关的其他情况。评标小组按招标文件确定的评标标准和方法，对投标文件进行评审，确定中标候选人推举顺序。在评标过程中，评标小组能够要求投标人对投标文件中含义不明确的内容采取书面方式作出必要的澄清或讲明，但不得超出投标文件的范围或改变投标文件的实质性内容。评标小组完成评标后，应当向采购部提交评标报告，在评标小组三分之二以上成员同意的情况下,通过评标报告。评标小组成员必须在评标报告上签字，假设有不同意见，应明确记载并由其本人签字，方可作为评标报告附件。中标评标小组通过评审，从合格的投标人中排序推举中标候选人。中标人的投标应当符合以下条件之一：能够最大限度地满足

42、招标文件中规定的各项综合评价标准；能够满足招标文件的实质性要求，同时经评审的投标价格最低。公司可授权评标小组直截了当确定中标人，也可由公司经理办公会或公司主管领导依据评标小组提出的书面评标报告和推举的中标候选人顺序确定中标人。中标人确定后，招标组织人应当在招标文件规定的有效期内以书面或口头形式通知中标人，并将中标结果通知所有未中标的投标人。中标通知发出之日起0 日内，采购部和中标人应当按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。采购部和中标人不得另行订立背离招标文件实质性内容的其他协议。当确定的中标人拒尽签订合同时，经公司经理办公会讨论决定，可与确定的候补中标人签订合同。附那么附那么本手册的拟

43、定和修改由公司采购部负责，经公司总经理审核后批准执行。本手册由公司采购部负责解释。本手册自公布之日起实施。附件一：流程附件一：流程采购治理流程采购治理流程采购方案制订流程采购方案制订流程订购流程订购流程采购物品进库检验流程采购物品进库检验流程领料治理流程领料治理流程采购价格平台制订流程采购价格平台制订流程采购付款结算流程采购付款结算流程新需求商选择流程新需求商选择流程需求商治理流程需求商治理流程采购招标流程采购招标流程附件二：采购治理表单附件二：采购治理表单采购申请表采购申请表需求单位：年月日编号：序号物资名称规格单位现有库存量最低库存量请购数量交货期交货地点承办人：用途备注需求部门经理：主管

44、副总：请在备注中讲明需求物资的技术要求、参考价格、参考厂家等特殊事项。采购方案采购方案采购人：年月日物资名称需求商规格数量单价金额付款方式交货方式交货地点采购日期到货日期采购部经理：营运副总：订购单订购单需方信息：联系：帐号：需求商：订货日期：订单号：品名规格单位数量单价金额付款方式运输方式交货地点交货时刻备注采购员：采购部经理：注：备注中应讲明物资价格中是否含税、运输费等各项费用，物资的质量标准、技术要求等事项。询价单询价单询价时刻：年月日编号：尊敬的公司：请对以下物料提供您最低的报价品名规格单位起订量最低报价市场参考价付款方式运输方式交货方式交货期备注经办人：注：备注中应讲明价格是否含物资

45、价格中运输费等各项费用，以及其它成交条件。报价分析表报价分析表物料名称：年月日编号：需求商样品价格交货情况成交条件总体评价评价人：填表讲明：请对每一种报价的以上各方面进行评价，并将评定结果记在相应的栏目内：A 表示特不满足，B 表示对比满足，C 表示能够同意，D 表示不满足，E 表示特不不满足。到货检验通知单到货检验通知单到货日期：请检部门：物料名称规格请检时刻：数量需求商备注库房保管员意见：库管员：质检员：抽检报告单抽检报告单品名生产厂址生产日期品牌分承包方保质日期规格到货日期检验标准使用单位意见：采购部审核意见：备注：进货数量单位抽样数量检验日期判定结果合格不合格生产厂家结论讲明检验项目采

46、购人员意见：质检员：需求厂商资料表需求厂商资料表调查人：(中文)公司名称(英文)：公司地址工厂地址营业执照号码年营业额业务负责人厂房面积治理人员有何突出优势材料来源要紧设备注册资金法人代表联络职员人数技术人员品管状况要紧产品备注需求商评估表需求商评估表尊敬的：感谢贵单位对我公司采购工作的大力支持，以下是对贵公司所完成的指标情况向您提供的月评估报告，请认真批阅。物料名称订购数量供货数量完成率%履约情况供货情况总结：填表讲明：履约情况包括1、到货及时百分比：指按订单要求准时到货的次数与本月总交货次数的百分比。2、平安性：指供方或承运人是否符合国家或我公司的平安要求等。供货情况总结应至少包括：对发生

47、不符合我公司要求的情况，接到我公司供货情况相应表后，是否及时、认真并正确地进行根源分析并提出相应的纠正措施。需求商考核表需求商考核表需求商名称地址及工程配分考核内容及方法联系人得分考核人价格最高为40 分，标准分为 20 分依据市场最高价、最低价、平均价、自行估价制定一标准价格，标准价格对应分数为20 分。每高于标准价格 1，标准分扣 2 分，每低于标准价格 1，标准分加 2 分。同一需求商需求几种物料，得分按平均计算。以交货批退率考核：批退率=退货批数交货总批数得分=30 分(1批退率)逾期率=逾期批数交货批数。得分=20 分(1逾期率)另外：逾期 1 天，加扣 1 分；逾期造成停工待料 1 次，扣 2 分。1出现咨询题，不太配合解决，每次扣 1 分。2公司会议正式批判或埋怨 1 次扣 2 分。3单店批判或埋怨 1 次扣 3 分。品质30 分逾期率配合度总计20 分10 分1得分在 85100 分者为 A 级，A 级为优秀需求商可加大采购量。2得分在 7084 分者为 B 级，B 级为合格需求商可正常采购。备3得分在 6069 分者为 C 级，C 级为应辅导需求商，需进行辅导，注减量采购或暂停采购。4得分在 59 分以下者为 D 级，D 级为不合格需求商予以淘汰。