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1、第第2 2节节 微生物与人类的关系微生物与人类的关系 第第1818章章 生物圈中的微生物生物圈中的微生物 微生物与疾病微生物与疾病 1、?艾滋病病毒艾滋病病毒艾滋病艾滋病 流感病毒流感病毒流感流感 非典病毒非典病毒非典型性肺炎非典型性肺炎 痢疾杆菌痢疾杆菌菌痢菌痢 黄曲霉黄曲霉致癌致癌 有毒的蘑菇会引起：中毒死亡 2.微生物与食品微生物与食品 酵母菌酵母菌 馒头、面包、酿酒馒头、面包、酿酒 醋酸菌醋酸菌 酿醋酿醋 乳酸菌乳酸菌 酸奶、泡菜酸奶、泡菜 蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用 或药用或药用 蘑菇蘑菇 灵芝灵芝 黑木耳黑木耳 乳酸菌可制泡菜：
2、乳酸菌可制泡菜：想一想想一想 1 1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？这种微生物的来源？乳酸菌乳酸菌 来源于菜坛、料液来源于菜坛、料液 2 2、配料中为什么要加糖？、配料中为什么要加糖？乳酸菌分解糖产生乳酸乳酸菌分解糖产生乳酸 3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？密封起来？乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。?虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根对人类有害。某
3、些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加贮存的食物一般要加 防腐剂防腐剂或放在或放在冰箱冰箱里。里。根霉根霉 枯草杆菌枯草杆菌 青霉青霉 酵母菌能提取维生素：微生物与医药微生物与医药 某些某些真菌真菌产生：产生：青霉素和头孢霉素青霉素和头孢霉素 放线菌放线菌产生：产生：卡那霉素卡那霉素 链霉素链霉素 庆大霉素庆大霉素 金霉素金霉素 抗生素抗生素：由真菌或放线菌产生；抑制细菌的繁殖抑制细菌的繁殖（阻止细菌合成细胞壁）；对病毒无效。抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必
4、须要恰当使用！微微生生物物的的应应用用前前景景 微生物除了在食品和医药工业微生物除了在食品和医药工业的应用外，在的应用外，在氨基酸、甜味剂、食氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产生产方面得到应用。在我国农村，方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生生沼气沼气，可以用于家庭照明和供暖，可以用于家庭照明和供暖等。等。近年来，人们通过基因工程用近年来，人们通过基因工程用微生物微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素扰素等。此外，微生物在等。此外，微生物在采油、冶采油、冶金、治理环境污金、治
5、理环境污染等方面也有着广染等方面也有着广阔的前景。阔的前景。微生物的应用前景微生物的应用前景 生产干扰素 生产胰岛素 转基因技术转基因技术 生产乙肝疫苗 做做饭饭 照明照明 沼气沼气(甲烷细菌甲烷细菌)发酵技术发酵技术 取暖取暖 总之，微生物与人类关系密切。有些微总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但生物可以使食物腐败、使人患病，但多数多数微生物是有益于人类微生物是有益于人类的，如用于制作食品、的，如用于制作食品、制药等。制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处物，使微生物更好地与人类相处。小结：?一、
6、微生物使人患病一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾杆菌：菌痢、痢疾杆菌：菌痢 3、黄曲霉：致肝癌、黄曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡、有毒的蘑菇：引起中毒死亡?二、微生物广泛用于食品生产二、微生物广泛用于食品生产 1、酵母菌：制面包、制酒、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用或者药用?三、微生物在医药工业中应用广泛：三、微生物在医药工业中应用广泛：1、酵母菌：可提取维生素、酵母菌：可提取维生素 2、青霉：青霉素、青
7、霉：青霉素 3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的应用前景广阔：四、微生物的应用前景广阔：应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技术、采油、冶金、环境治理等。术、采油、冶金、环境治理等。沙场练兵：沙场练兵：?D?1、微生物与人类的关系是（、微生物与人类的关系是（）A、大部分微生物对人体有害，小部分有、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人益于人 B、所有的微生物都是有害的、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的、微生物是没有害的 D、大
8、多数微生物有益于人类、大多数微生物有益于人类?2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（酸奶和泡菜所利用的微生物是（）B A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.醋酸菌醋酸菌 D.霉菌霉菌 A?3、使人患病的细菌，一般属于（、使人患病的细菌，一般属于（）A异养寄生异养寄生 B异养腐生异养腐生 C自养自养 D以上都不对以上都不对?4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种A ）生物（生物（A.乳酸菌乳酸菌 B.醋酸菌醋酸菌 C.酵母菌酵母菌 D.米曲霉米曲霉?5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（生物是（B ）A.曲霉菌曲霉菌 B.酵母菌酵母菌 C.青霉菌青霉菌 D.乳酸菌乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（发酵作用（C ）A.醋酸菌醋酸菌 B.大肠杆菌大肠杆菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.酵母菌酵母菌
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