怎样制作葡萄酒

《怎样制作葡萄酒》由会员分享，可在线阅读，更多相关《怎样制作葡萄酒（3页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

怎样制作葡萄酒准备：选成熟度好的葡萄，捏碎；切记不要上手撮。搁置2天，带葡萄皮浮上来时，按比例加入白糖。然 后装入备好的容器中让葡萄自然发酵，放在温度低的 地方。这期间要经常用容器边搅拌边往下压上浮的葡萄皮。发酵：室温下，一般20天成，如果室温低，时间长一点，能更好一些，眼观来说，葡萄皮往下沉的时候就差不多了，发酵时的容器不能填的太满，以4/5为最好，否则容易满溢。压榨：将发酵的葡萄汁分离（纳）出来，装瓶置入潮 湿低温的地方，此二次发酵也是沉淀澄清的过程。品种：葡萄品种越好，酿出的红酒口感越好。老百姓家酿多选择玫瑰香。口敢好色泽也不错。器具：陶瓷缸及玻璃瓶适合居家百姓。装入玻璃瓶中的葡萄酒，注意避光，以免氧化。洗涤：酿酒前要清洗葡萄吗？其实不必。因为一般葡萄园多会喷洒一些生物制剂，残留在葡萄表皮，好似霜样，这些生物制剂可以促进葡萄的发酵，也因此建议大家，葡萄采摘后不宜久置尽早酿造。要洗要控干水。添加物：葡萄发酵只需要按10:152的比例添加糖，以白砂糖最好。贮藏：葡萄酒适宜贮存在温度低、湿度大的方。糖度：糖度大酒不易坏，因为家酿葡萄酒不加防腐剂。i I*品味：打个比方刚摘并发酵的葡萄酒仿若婴儿，到明年六七月份，就算是青年了，这时果味还很重，及至2年后，葡萄酒真正能成人。口感最佳，但这也要以个人的口味而定。一般情况酿制2个月就可以喝了。还等什么快动手亲自酿一酿，美酒会更加醇厚圆润!