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1、2023年贵州公共营养师考试考前冲刺卷（4）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括_ A平均需要量(EAR) B推荐的营养素供给量(RDA) C推荐摄入量(RNI) D适宜摄入量(AI) E可耐受最高摄入量(UL) 2.不符合能量推荐摄入量特点的是_ A推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50%
2、D个体间需要量的差异很大 E推荐摄入量等于该人群的平均需要量 3.不符合目前我国居民膳食结构特点的是_ A以植物性食物为主 B蛋白质摄入量过低 C城市居民畜肉类及油脂消费过多 D食盐摄入普遍偏高 E维生素A、铁和钙的摄入均较少 4.体格测量常用指标不包括_ A身高 B臂长 C体重 D皮褶厚度 E腰围 5.下述哪项不是地中海膳食结构的特点_ A膳食富含植物性食物 B食物的加工程度低，新鲜程度高 C豆油是主要的食用油 D饱和脂肪所占比例较低 E每天食用适量奶酪和酸奶 6.有关高血压病人饮食的说法，错误的是_ A膳食宜少盐清淡 B控制热量摄入 C限制脂肪摄入 D多吃绿色蔬菜和新鲜水果 E严格限制胆固
3、醇摄入量在每日20mg以下 7.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是_ A平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类 B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E蔬菜和水果居宝塔的第二层 8.下列哪项不是营养配餐的理论依据_ A中国居民膳食营养素参考摄入量 B中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 C食物成分表 D营养平衡理论 E中国居民的膳食习惯 9.膳食调查方法不包括_ A称重法 B体格测量法 C24h回顾法 D记账法 E食物频数法 10.体质指数(BMI)的计
4、算公式是_ A体重(千克)/身高(米) B体重(千克)/身高(米)2 C体重(千克)/身高(米)3 D身高(米)/体重(千克)3 E身高(米)/体重(千克)2 11.评价铁营养状况常用的实验室检测指标是_ A血清白蛋白 B血清总蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇结合蛋白 E血清铜蓝蛋白 12.下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤_ A进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料 B进行营养教育计划的设计 C选择教育途径和资料 D准备营养教育资料和预试验 E对营养教育效果进行评价 13.营养强化的意义不包括下列哪项_ A增强食物对某些疾病的治疗作用 B弥补天然食物的营养缺陷 C简化膳食处理，方便摄食 D
5、适应不同人群的营养需要 E预防营养不良 14.具有保健功能的碳水化合物是_ A半乳糖 B果糖 C乳糖 D低聚糖 E糖原 15.下列属于化学保藏方法的是_ A冷却保藏 B高压保藏 C烟熏保藏 D冻结保藏 E辐照保藏 16.烹调过程中可能产生的有害物质不包括_ A油脂热聚合物 B过氧化物 C丙烯醛 D致癌物质 E还原物质 17.一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物_g。 A300 B315 C355 D385 E400 18.食物的生熟比是指_ A生食物体积熟食物体积 B熟食物体积生食物体积 C生食物重量熟食物重量 D熟食物重量生食物
6、重量 19.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法_ A称重法 B查帐法 C24小时回顾法 D化学分析法 20.对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法_ A称重法 B查帐法 C24小时回顾法 D化学分析法 21.食物的份额常根据_食入的食物量或_而确定。_ A大多数个体；自然分量 B大多数个体；100g的分量 C全部个体；100g的分量 D全部个体；自然分量 22.汤勺的容量一般为_ml。 A5 B10 C15 D20 23.中等常见盘的直径一般为_cm。 A20 B21 C22 D23 24.中等常见碗的直径一般为_cm。 A11 B12 C13 D14 25._碗米饭的
7、量是日常生活中一份的量(约50g)。 A1/4 B1/3 C1/2 D1 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.一般来说，煎、炸、炒食物对食物的不良影响包括_ A对维生素有不同程度的破坏 B蛋白质因高温而严重变性 C可能产生丙烯醛 D过氧化脂质含量升高 E碳水化合物可部分水解 2.新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于_ A增加了身体活动 B提高了水的量 C色彩更丰富 D增加了水 E增加了食盐 3.封闭式问题答案设计的基本格式包括_ A填空式 B二项选择式 C排序式 D尺度式 E多项选择式 4.信息资料的收集方法，总体可分为_ A二手资料 B访问法资料 C
8、实验资料 D描述性资料 E分析性资料 5.下列关于24h回顾法的叙述正确的是_ A所需时间短，应答者不需要较高文化 B询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还要态度诚恳 C适用于个体的膳食调查，不适用于大范围人群的膳食调查 D24h回顾法不存在人日数问题 E24h回顾法调查时应同时调查进餐地点 6.下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为_ A食物名称 B原料名称 C原料编码 D原料重量 E进餐时间、地点 7.关于膳食史法的描述正确的是_ A可以进行具有代表性的膳食模式的调查 B样本量大 C费用低 D使用人力多 E会影响调查者的膳食习惯和进餐方式 8.回顾法调查的误差来源有_ A膳食摄入量的漏报 B
9、膳食摄入量的低估 C未对食物的大小或多少进行准确估计 D调查员缺乏积极性 E调查员缺乏耐心 9.关于记账法的描述正确的是_ A如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价 B在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量 C记账法中注意要称量各种食物的可食部 D记账法可以分析个体膳食摄入情况 E在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记 10.称重记账法的特点包括_ A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查 B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果 C此法较少依赖记账人员的记忆
10、，食物遗漏少 D适合进行全年不同季节的调查 E可用于分析个体膳食摄入情况 11.下列膳食调查中常用的公式描述正确的是_ A家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 B食物中某营养素含量=食物量(g)可食部比例每百克食物中营养素含量/100 C家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数 D标准人日=标准人系数人日数 E标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量混合系数 12.我国居民传统膳食结构的特点是_ A高碳水化合物 B低碳水化合物 C高膳食纤维 D低膳食纤维 E低动物脂肪 13.我国居民的传统膳食结构特点是_ A以植物性食物为主 B谷类、薯类和蔬
11、菜的摄入量较低 C肉类的摄入量较高 D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同 E奶类摄入量在大多数地区都不高 14.下列描述正确的是_ A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可 C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加 D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类 E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量 15.在进行膳食能量评价时，属于纯热能的食物有_ A谷类 B植物油 C动物油 D薯类 E淀粉 16.下列各项中属于优质蛋白的是_ A谷类蛋白质
12、B豆类蛋白质 C动物性蛋白 D蔬菜中的蛋白质 E水果中的蛋白质 17.人体膳食调查报告的主体内容应包括_ A居民食物摄入状况 B居民能量和主要营养素摄入状况 C居民能量、蛋白质、脂肪的来源 D居民膳食结构状况与膳食指南的比较 E针对存在问题提出建议 18.膳食调查数据库应该包括_变量。 A被调查者编码 B食物编码 C食物的重量 D进餐时间 E进餐地点 19.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是_ A被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位 B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位 C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位 D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位 E进餐地点，变量名称
13、D4，变量长度为1位 20.关于概念数据层的描述正确的是_ A概念数据层是膳食调查数据库的中间一层 B概念数据层是数据库的整体逻辑表示 C概念数据层是逻辑记录的集合 D概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系 E概念数据层是数据库管理员概念下的数据库 21.关于逻辑数据层描述正确的是_ A逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一 B逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系 C逻辑数据层所涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是它们的物理情况 D逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合 E逻辑数据层是数据库管理员概念下的数据库 22.数据库的基本结构包括_ A原始数据 B数据说明 C概念数据层 D逻辑数据层 E数据共享 23.数据库的主要特点有_ A实现数据共享 B减少数据的冗余度 C数据间相互影响 D数据实现集中控制 E数据一致性和不可维护性 24.属于数据的一致性和可维护性的内容有_ A数据共享 B数据集中控制 C安全性控制 D完整性控制 E事故的发现和恢复 25.24h回顾法的特点是_ A所用时间短 B应答者不需要较高文化 C只能得到群体的食物摄取情况 D需要有账目 E只要进行1天调查就可以了
2023年贵州公共营养师考试考前冲刺卷（4）
