维生素PPT课件

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1、第七章第七章 维生素维生素vitaminn掌握掌握:B族维生素族维生素B1、B2、PP、B12、叶酸、叶酸及其在体内的活性形式及其在体内的活性形式(辅酶形式辅酶形式)，以及维生，以及维生素素A、D、C的的生理功能生理功能。n熟悉熟悉:维生素的概念、维生素的概念、来源特点来源特点，维生素的，维生素的分类及引起分类及引起缺乏病缺乏病的原因。的原因。n了解了解维生素的结构，性质特点。维生素的结构，性质特点。第七章第七章 维生素维生素vitamin第一节第一节 维生素概述维生素概述一、概念：一、概念：动物生长和维持细胞正常代谢所动物生长和维持细胞正常代谢所必必需需的一种低分子有机化合物的一种低分子有机

2、化合物,需要量很少，但需要量很少，但大多数体内大多数体内不能合成不能合成，即使能合成某些，即使能合成某些 维生维生素，因合成速度不能满足机体需要，必需由素，因合成速度不能满足机体需要，必需由 食物供给食物供给，否则会出现维生素缺乏病。，否则会出现维生素缺乏病。特点：特点：1、不是构成组织的基本原料，、不是构成组织的基本原料，不是供能物质，不是供能物质，2、需要量少，、需要量少，3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可少。少。二、命名与分类：二、命名与分类：分类：分类：1、水溶性维生

3、素：、水溶性维生素：VitC、VitB1、VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、泛酸、生物素、叶酸、叶酸、VitB12、硫辛酸、硫辛酸 2、脂溶性维生素：、脂溶性维生素：VitA、VitD、VitK、VitE 三、维生素缺乏病的原因三、维生素缺乏病的原因 1 1、进食量不足、进食量不足 2 2、吸收障碍、吸收障碍 3 3、需要量增加、需要量增加 4 4、服用某些药物、服用某些药物 5 5、生物体特异缺陷、生物体特异缺陷 第二节 水溶性维生素水溶性维生素 一、一、VitCVitC(抗坏血酸抗坏血酸ascorbicascorbic acid acid)(一）化学本质和性质：化学本质和性

4、质：六碳、多羟基化合物六碳、多羟基化合物.酸性、酸性、强还原性强还原性（二）来源（二）来源：新鲜水果、绿叶蔬菜：新鲜水果、绿叶蔬菜（三）生化作用（三）生化作用：1.1.羟化作用。如胶原蛋白合成，羟化作用。如胶原蛋白合成，LysLys、ProPro羟化羟化.2.2.氧化还原作用等，如（氧化还原作用等，如（1 1）解毒、保护巯基）解毒、保护巯基 （2 2）造血）造血 （3 3）保护）保护GSHGSH、抗体、抗体、VitAVitA、VitEVitE 缺乏病：缺乏病：坏血病坏血病scurvyscurvy，毛细血管破裂毛细血管破裂OOCH2OHOHOHOHOHHCCCCCOOHCH2OHOHOOHHHC

5、CCCCOOCH2OHOHOOHHCCCCCCOOHCOOHOHCH2OHOHCOOH+HCHC-2H+2H+H2O氧化维生素维生素C C脱氢维生素脱氢维生素C C2,3-2,3-二酮古乐糖酸二酮古乐糖酸草酸草酸 L-苏阿糖酸苏阿糖酸(无生理活性无生理活性)二、二、VitB1(VitB1(硫胺素硫胺素thiamin)thiamin)化学本质和性质：化学本质和性质：含硫、含氨基含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏碱不稳定、易破坏来来 源：植物种子外皮、胚芽源：植物种子外皮、胚芽辅酶（活性）形式：辅酶（活性）形式：TPP TPP 焦磷酸硫氨素焦磷酸硫氨素生化作用：生化作用：1 1、Vit B1TPPVi

6、t B1TPP酮酸脱氢酶酮酸脱氢酶 系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶糖代谢糖代谢 能量代谢、供能量代谢、供NADPH NADPH 2 2、抑制胆碱酯酶活性、抑制胆碱酯酶活性 使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能保持神经的正常传导功能 缺乏病：缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良 NNCH2NH2.HClCH3NSCH3CH2CH2OH+维生素维生素B B1 1NSCH3CH2NNNCH3CH2OH-2H-HCl脱氢硫胺素脱氢硫胺素NNCH2NH2CH3NSCH3

7、CH2CH2O PPOOOOHOHOH+硫胺素焦磷酸酯硫胺素焦磷酸酯(TPP)三、三、VitB2(VitB2(核黄素核黄素)riboflavin 化学本质和性质：化学本质和性质：含核醇，异咯嗪环含核醇，异咯嗪环.可逆的氧化还原特性，碱、光破坏可逆的氧化还原特性，碱、光破坏来来 源：广泛，动植物，酵母源：广泛，动植物，酵母辅酶形式：辅酶形式：FMNFMN，FADFAD生化作用：生化作用：VitVit B2FMN B2FMN、FADFAD黄酶类脱氢酶辅基黄酶类脱氢酶辅基 受氢、脱氢、递氢作用受氢、脱氢、递氢作用生物氧化生物氧化 缺乏病：缺乏病：皮炎如口角炎等皮炎如口角炎等NNNHNCH3CH3OO

8、CH2CHCH CHOHOHCH2OHOH1467910核黄素核黄素(黄色黄色)NNNHNCH3CH3OOCH2CHCH CHOHOHCH2OHO POOHOH1467910 黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)异咯嗪核醇磷酸NNNHNCH3CH3OOCH2CHCH CHOHOHCH2OHOPOOPOHOOCH2OHOHHOHHOHHNNNNNH21467910异咯 嗪核醇磷 酸磷 酸D-核糖腺嘌 呤 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)NNNHNCH3CH3OORNNNHNCH3CH3OORHH+2H-2H146791091014FAD(氧化型氧化型)FADH2(还原型还原型)四、四

9、、VitPPVitPP(烟酸，烟酰胺烟酸，烟酰胺,niacinniacin)化学本质和性质：化学本质和性质：吡啶环吡啶环.最稳定，可逆加氢、脱氢特性最稳定，可逆加氢、脱氢特性 来来 源：广泛，动植物，酵母源：广泛，动植物，酵母 辅酶形式：辅酶形式：NADHNADH 生化作用：生化作用：VitVit PPNAD PPNAD、NADPNADP不需氧脱氢酶不需氧脱氢酶 辅酶辅酶递氢递氢生物氧化生物氧化 缺乏病：缺乏病：癞皮病癞皮病(皮炎皮炎)NCOOHNONH2C尼克酸尼克酸(烟酸烟酸)尼克酰胺尼克酰胺(烟酰胺烟酰胺)ONHNNH2C异烟肼异烟肼 OPOOHPOOOOHOCH2HHOHHOHHNCO

10、NH2OCH2HHOHHORHNNNNNH2POHOOH R=NADP+:NAD+:R=H核糖核醇磷 酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 辅 酶核糖核醇磷酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 磷 酸辅 酶NCONH2HRNCONH2HHR+H+H+e+H+NAD+(氧化型氧化型)NADH+H+(还原型还原型)五、五、VitBVitB6(6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺 pyridoxine,pyridoxal,pyridoxaminepyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)化学本质及性质：光、碱、高温破坏化学本质及性质：光、碱、高温破坏来来 源：广泛源：广泛辅酶形

11、式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸辅酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸生化作用：生化作用：Vit B6Vit B6吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸 氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的 辅酶辅酶氨基酸分解代谢氨基酸分解代谢 缺乏症：少见缺乏症：少见临床上常用临床上常用B6B6治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸(ALA)(ALA)合成酶的辅酶（血红素合成的限合成酶的辅酶（血红素合成的限速酶）。所以，速酶）。所以，VitVit B6 B6缺乏时有可能造成低血色素细胞性缺乏时有可能造成低血色素细胞性贫血和血清铁增高贫血和血清铁增高 CH2

12、OHNOHCH3CH2OHNOHCH3CH2OHCHOCH2NH2NOHCH3CH2OHO吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺NOHCH3CH2CHOOPO3H2CH2NOHCH3CH2OPO3H2NH2NH2NH2磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 六、泛酸六、泛酸(pantothenicpantothenic acid)acid)化学本质与性质：有机酸，稳定化学本质与性质：有机酸，稳定来来 源：广泛源：广泛辅酶形式：辅酶辅酶形式：辅酶A A生化作用：泛酸生化作用：泛酸辅酶辅酶AA酰基载体蛋白辅基酰基载体蛋白辅基,酰酰 基转移酶辅酶基转移酶辅酶羧基载体、酰基运载羧基载体、酰基运载 糖、

13、脂、蛋白代谢糖、脂、蛋白代谢缺乏症：未发现缺乏症：未发现临床上临床上CoACoA已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善力等的治疗症状有所改善CH3CH3HOHCONHCH2CH2COOHCH2OHCCOPOHOPOHOOOOCH2HHOHHNNNNNH2CH2CHOHCONHCH2CH2CONHCH2CH2SHCH3CH3POOHOHOHC辅酶辅酶A(CoA-SH)七、生物素七、生物素biotinbiotin化学本质与性质：化学本质与性质：苯环，高温、氧化剂破坏苯环，高温、氧化剂破坏 有有生物素、生物素、生物素等生物素等来来

14、源：广泛，细菌可合成源：广泛，细菌可合成生化作用：羧化酶的辅酶生化作用：羧化酶的辅酶CO2CO2固定、转移和羧化固定、转移和羧化 作用作用缺缺 乏乏 病：少见病：少见SNHNHOCHHCOOHCHCH3CH3SNHNHO(CH2)4HCOOH生物素生物素生物素生物素八、叶酸八、叶酸(folic acid(folic acid化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。酸、光破坏，食物长期贮存易酸、光破坏，食物长期贮存易 损失损失来来 源：广泛源：广泛生化作用：以四氢叶酸形式携带、转移一碳单位，生化作用：以四氢叶酸形式携带、转移一碳单位，促进核苷酸、核酸的

15、合成促进核苷酸、核酸的合成缺乏病：缺乏病：巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 先天性神经管缺陷先天性神经管缺陷应应 用：育龄妇女生育前服用叶酸用：育龄妇女生育前服用叶酸NNNNNH2OHCH2NHCONHCHCOOHCH2CH2COOH5678101234 (喋呤啶喋呤啶)()(对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸)()(谷氨酸谷氨酸)九、九、VitBVitB12(cobalamin)12(cobalamin)n化学性质与本质：钴胺素。化学性质与本质：钴胺素。被光、碱、氧化剂、还原剂破坏，粉红色被光、碱、氧化剂、还原剂破坏，粉红色来源：动物组织来源：动物组织,吸收必须借助内因子吸收必须借助内因子(粘蛋白），

16、当归粘蛋白），当归生化作用：一碳单位转移酶系辅酶生化作用：一碳单位转移酶系辅酶携带一碳单位携带一碳单位 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成核酸代谢、核酸代谢、蛋白质代谢蛋白质代谢缺乏病：恶性贫血缺乏病：恶性贫血;巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血n应用：胃切除病人需定期注射应用：胃切除病人需定期注射VitBVitB1212NNNNNH2OHHHH-CH2OHOHONH2CNH2OCNH2OCCH2ONNNNCoHCH2CH2ONH2CH3CH3HH2N-C-CH2-CH2CH3CH3HCH2CH2NH2CH3CH2HHCH2CH3CH3CH2ONHCH2CHCH3OPNNOOOHC

17、H3CH3ROCCCHCH2OHHHOHHCH3CH2Co3+OC氰钴胺素羟钴胺素甲钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素 R=-CNR=-OHR=-CH3R=：叶酸叶酸folate缺乏症缺乏症n叶酸缺乏症相当普遍，可能因为高温加热的破坏叶酸缺乏症相当普遍，可能因为高温加热的破坏，或肠道疾患造成吸收不良。恶性贫血，或肠道疾患造成吸收不良。恶性贫血pernicious anemiapernicious anemia 是因为内因子缺乏使是因为内因子缺乏使VB12VB12吸吸收不足所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血收不足所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血megaloblasticmegaloblastic ane

18、mia anemia.除贫血还有中枢神经症除贫血还有中枢神经症状、弱智等。有人实验，无叶酸膳食状、弱智等。有人实验，无叶酸膳食7 7周后出现叶周后出现叶酸缺乏症。第十三周红细胞变形。酸缺乏症。第十三周红细胞变形。4 4个月后出现严个月后出现严重症状，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。补重症状，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。补充叶酸数天神经症状好转造血好转时间较长。正充叶酸数天神经症状好转造血好转时间较长。正常人要有一定的叶酸储备。叶酸不足导致胎儿发常人要有一定的叶酸储备。叶酸不足导致胎儿发育不可逆损伤育不可逆损伤先天神经管缺损先天神经管缺损 各阶段红细胞和粒细胞有巨幼样变各阶段红细胞和粒细胞有

19、巨幼样变甲硫氨酸循环甲硫氨酸循环n叶酸叶酸VB12VB12缺乏缺乏,导致高同型半胱氨酸血症导致高同型半胱氨酸血症n高血压病人普遍存在高同型半胱氨酸血症高血压病人普遍存在高同型半胱氨酸血症食物食物 甲硫氨酸甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸甲硫氨酸SAMS-腺苷同型半胱氨酸腺苷同型半胱氨酸同型半胱氨酸同型半胱氨酸 N N5 5甲基四氢叶酸甲基四氢叶酸VitB12甲基化合物甲基化合物十、硫辛酸十、硫辛酸lipoiclipoic acid acid化学本质与性质：含硫的辛酸化学本质与性质：含硫的辛酸来来 源：人体能合成源：人体能合成生化作用：生化作用：-酮酸脱氢酶系之辅酶酮酸脱氢酶系之辅酶递氢、递氢、转移酰基

20、转移酰基糖代谢、生物氧化糖代谢、生物氧化缺乏病：未发现缺乏病：未发现SS(CH2)4COOHSHSH(CH2)4COOH+2H-2H 硫辛酸硫辛酸(LA)二氢硫辛酸二氢硫辛酸(DHLA)第三节第三节 脂溶性维生素脂溶性维生素一、一、VitAVitA retinol retinol 类维生素类维生素A retinoidsA retinoids化学性质与本质：化学性质与本质：不饱和一元醇，不饱和一元醇，有有Vit A1Vit A1、Vit A2Vit A2两种。两种。易氧化失活，强还原性，紫外光破坏易氧化失活，强还原性，紫外光破坏来来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、

21、蛋黄等 植物：类胡萝卜素植物：类胡萝卜素(维生素维生素A A原原pro)2VitApro)2VitA生化作用：生化作用：1.1.构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质 视色素（如视紫红质）视色素（如视紫红质）,感受光和色感受光和色;2.2.维持上皮组织结构的完整性维持上皮组织结构的完整性;3.3.促进生长发育及繁殖促进生长发育及繁殖缺乏病：缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化CH2OH9135711151617181920 Vit A1(视黄醇视黄醇)CH2OHVit A2(3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇)CHO9135711151617181920全反全反

22、-视黄醛视黄醛CHO1111-11-顺视黄醛顺视黄醛11-顺视黄醇顺视黄醇 11-顺视黄醛顺视黄醛肝异构酶肝异构酶 视网膜异构酶视网膜异构酶 视蛋白视蛋白 视紫质视紫质全反视黄醇全反视黄醇 全反视黄醛全反视黄醛 视紫质视紫质 感受暗光感受暗光 杆状细胞杆状细胞 VITA+视蛋白视蛋白 视色素视色素 视红质视红质 视青质视青质 感受强光感受强光 视兰质视兰质 圆锥细胞圆锥细胞暗光暗光视觉循环视觉循环VITA的活化形式n视黄醛：合成视色素n视黄酸：生长（长高）发育n维甲酸（人工衍生物）：促细胞分化n异维A酸（人工衍生物）：抑制皮脂分泌，去皮肤角质化，超量副作用同VITA.致畸率68。二、二、Vit

23、D VitD dehydrochoresteroldehydrochoresterol 化学本质与性质：化学本质与性质：类固醇类固醇steroidsteroid衍生物衍生物，有维生素有维生素D D2 2和和D3D3两种。两种。稳定稳定来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄;植物、酵母植物、酵母;人体合成人体合成生化作用：以生化作用：以1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-VitD-VitD形式调节钙、磷代形式调节钙、磷代谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙化。化。缺乏症：缺乏症：佝偻病佝偻病ricketsrickets、骨软化病、骨软

24、化病osteomalaciaosteomalacia、骨质疏松症骨质疏松症softening of bonessoftening of bonesOHCHCH3CH3OHCH3CH3OHOHCH3CH3OHOHOHOHCH3CH3OH125125肝 25-羟化酶维 生素D325-(OH)D32524,25-(OH)2D31251,25-(OH)2D3C2424242415638924-羟化酶1-羟化酶CC1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-VitD-VitD3 3应用n肝肾病人必须服用n老年防骨质疏松三、三、VitVitE E tocopherols tocotrienols toco

25、pherols tocotrienols化学本质与性质：化学本质与性质：酚类，分酚类，分、等等.强还原性，易氧化，对酸碱热稳定强还原性，易氧化，对酸碱热稳定来来 源源：植物油：植物油生化作用：生化作用：1.1.与动物生殖功能有关与动物生殖功能有关:调节性腺机能，调节性腺机能，抑制孕酮氧化；抑制孕酮氧化；2.2.抗氧化、抗衰老抗氧化、抗衰老:抑制自由基、过氧抑制自由基、过氧化脂质产生，维护生物膜的功能。化脂质产生，维护生物膜的功能。缺乏症：缺乏症：少见少见OOHR2R1CH3CH2CH3(CH2CH2CHCH2)3HCH3CH3CH3CH3CH3HHHHR1R2生 育 酚生 理 活 性10040

26、31OOHR2(CH2)3R1CH3CH2(CH2CHCH2)3HCH3C四、四、VitKVitK phylloquinone,menaquinone phylloquinone,menaquinone化学本质与性质：化学本质与性质：萘醌衍生物萘醌衍生物，天然有天然有Vit KVit K1 1、K2K2两种，两种，人工合成人工合成VitK3VitK3、K4.K4.可被氧化、还原可被氧化、还原来来 源：成人肠道细菌合成源：成人肠道细菌合成生化作用：生化作用：1 1、促进肝合成凝血酶原，调节凝血因、促进肝合成凝血酶原，调节凝血因子子、和和合成；合成；2 2、醌类是呼吸链成分之一。、醌类是呼吸链成分之一。缺缺 乏乏 症：症：成人少见，新生儿出血症成人少见，新生儿出血症