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1、2014年中考生物第一轮考点专题复习：第15讲 细菌和真菌基础知识巩固一、生活中的生物技术1.发酵技术（1）乳酸发酵原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪2.食品保存。（1）腐败原因-细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； （2） 保存原理-将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖 （3）常用保存方法：“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理） 罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理） 冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理） 真空包装法（依据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细
2、菌和真菌生长的原理） 使用防腐剂二现代的生物技术1.基因工程（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。（2）应用：改良作物、家畜产品。2.克隆技术（1）原理：生物的无性生殖（2）应用：制药等 典型习题1.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ） A细菌会通过罐体进入罐内 B食品中的部分真菌未能杀死C食品的营养成分发生变化 D食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A发酵过程中控制温度是
3、关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D蒸煮豆腐后马上加入菌种4.下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是5自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷。1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是A.都属于有性生殖 B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖C.都属于无性生殖 D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖62001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍
4、，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于 A发酵技术 B克隆技术 C组织培养 D转基因技术 7防止食品腐败所依据的主要原理是 ( ) A把食品内的细菌都杀死 B抑制食品内真菌的生长和繁殖 C把食品内的真菌都杀死 D杀死或抑制微生物的生长繁殖8. 20世纪9 0年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是 ( ) A转基因技术 B克隆技术 C细胞杂交 D杂交育种9.下列实例，属于有性生殖的是“试管婴儿”的诞生 “克隆羊”的出现 “脱毒土豆”的培育 生产胰岛素“工程菌”的培育 蕨类植物的生殖 A. B. C. D.10
5、、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵11.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵12制作泡菜时密封的主要目的是：A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入C、防止空气进， D、防止水分散失13.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌14.在
6、制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌15.下列哪种微生物能酿酒制醋( )16利用酵母菌制酒时，如果开始先通人一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是 ( ) A酵母菌数量增多，不产生酒精 B酵母菌大量死亡，产生少量酒精 C酵母菌数量增多，产生酒精 D酵母菌数量不变，产生酒精增多17.转基因超级鼠的获得，说明性状与基因之间是什么关系 A.基因影响性状 B.基因控制性状 C.性状影响基因 D.性状控制基因18.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A它是仿生技术的产物 B它的这一特异性状能够遗传C它具有乳房生物反应器 D它是
7、转基因牛19.（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析回答：（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套_，人生物进化的角度看，这些生物具有_。（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了_（3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信息的表达功能。这说明_（4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来革命，目前已取得了许多成就
8、，请你列举三个具体实例。（5）有人认为，转基因就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。20.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ）12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：（1）先将米煮一煮的目的是什么？ _。（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ _。（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_，然后
9、，在酵母菌的作用下，将其分解成_和_。酵母菌的营养类型是_。（4）在中间挖一个洞的目的是什么？ _（2分）。（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？ _。（6）天气寒冷时，需要保温的目的是_。 （7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？ _。 21.(8分)图3是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛 “牛牛”的过程图解。请据图分析回答。 (1)这项先进的生物科学技术在生物学上称为 _。 (2)图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为： 。 (3)根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型应该是 。 (4)“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根
10、本区别是 22(6分)夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。为了保持食物新鲜，人们用了很多办法保存食品，如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等。请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一。提出的问题： 作出的假设： 设计实验方案： 根据经验预测的结果： 得出的结论： 利用酵母菌制作面包的过程大致如下：（2分） 将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1）生面团烘烤前，应放在0或30左右的环境中？_（2）请再举出一项酵母菌的用途_参考答案1.D 2.A 3.B 4.C 5.A
11、6.D 7.D 8. A 9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16 B 17C 18B 19、（1）遗传密码 共同的原始祖先（2）抗病毒干扰素（3）基因是遗传物质结构和功能的基本单位（4）将抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品种； 将人的血型基因嫁接到猪体内，培育人血的猪； 将干扰素基因嫁接到细菌体内，培育出能产生干扰素的细菌。（5）是。例如将用于改良作物的抗不良环境的基因引入杂草，就将难以控制杂草。20.答案：（1）杀死其他的杂菌。（2）防止温度太高将酵母菌杀死。 （3）葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型（异养型） （4）有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖。 （5）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。（6）提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成 （7）酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的。21.(1)转基因技术 (2)人工(体外)受精 胚胎移植 (3)五花毛色(或与亲本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳铁蛋白22.（1）30 （2）做馒头（“做啤酒”等正确答案均给分）（每空1分，共2分）
《中考生物》2023年中考生物第一轮考点专题复习：第15讲_细菌和真菌新
