22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析

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1、22 个山核桃无性系果实营养成分的比较分析夏玉洁 1，2姚小华1* 任华东 1 王开良 1常君 1 傅松玲2 滕建华 3 邵慰忠 4（中国林业科学研究院 亚热带林业研究所 1，富阳 311400）（安徽农业大学 林学院 2，合肥 230031）（婺城区东方红林场 3，金华 321025）（建德市林业技术推广中心4，建德 311600）摘 要 为了比较 22 个山核桃无性系的经济性状与营养成分差异，对果仁的粗脂 肪、粗蛋白、脂肪酸等进行了测定，旨在筛选果实经济性状和营养成分优良的栽 培无性系。粗脂肪、蛋白质、脂肪酸的相对含量较稳定，变异系数均小于27。 在 22 个山核桃无性系油脂中共检测出 8

2、 种脂肪酸，不饱和脂肪酸有油酸、亚油 酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸，饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、花 生酸，并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异，脂肪酸中的棕榈烯酸和花生酸 变异系数较大，属于中等变异；其余六种脂肪酸的变异系数较小，性状较稳定。 大源5 号、高岭3 号和徐坑 2 号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。不饱和脂 肪酸中，油酸与亚油酸呈极显著负相关，相关指数为-0.993*，且油酸和亚油酸 总量的相对含量基本不变，即山核桃果实中的不饱和脂肪酸的相对含量比较稳定 。对22 个山核桃无性系果实的各性状进行比较，综合分析得出：大源 2 号、高 岭3 号、高岭7 号、徐坑 40号

3、含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系， 可以作为优良山核桃干果重点利用品种。大源 5 号、高岭 3 号和徐坑 2 号果实不 饱和脂肪酸均较高，是供食用的优良品种。关键词 山核桃 果实 经济性状 营养成分中图分类号：S664.1文献标识码：A文章编号：基金项目：中国林业科学研究院院基金（CAFYBB2017ZA004-8），中国林业科学研究院亚热带林业研究所项 目（RISFZ2016 03），浙江省基金（2016C02052-13）.收稿日期： 2017-08-16作者简介：夏玉洁，女， 1992 年出生，硕士，园林植物与观赏园艺通信作者：姚小华，男， 1962 年出生，研究员、博士生导师，

4、经济林遗传育种和栽培Comparative analysis of the nutritional components of 22 Caryacathayensis clonesXIA Yujie1，2YAO Xiaohua1*REN Huadong1WANG Kailiang1CHANG Jun1 FU Songling2TENG Jianhua3SHAO Weizhong4(School of Forestry and Landscape Architecture1,Anhui Agricultural University,Hefei 230036 ) (Research Instit

5、ute of Subtropical Forestry2, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400)(Dongfanghong forest farm, Wucheng District3, Jinhua, Zhejiang,321000)(Jiande Forestry Technology Extension Center4,Jiande，Zhejiang，311600)Abstract In order to compare the economic characters and nutrient differences between 22

6、Carya cathayensis clones ，The crude fat, crude protein and fatty acid were determined The aim is to sift through the trait of the fruit and the nutrient of quality.The relative content of crude fat, protein, fatty acid is stable. The coefficient of variation was less than 27%.Eight kinds of fatty ac

7、ids were detected in 22 husk clones. The unsaturated fatty acids were oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, palmitoleic acid and cis-11-eicosenoic acid. Saturated fatty acids were palmitic acid, stearic acid, and arachidic acid, and the relative contents of fatty acids were different. The coeff

8、icient of variation of palmitoleic acid and arachidic acid in fatty acids was large, which belonged to medium variation. The coefficient of variation of the other six fatty acids Small, more stable character. The order of the mass fraction of fatty acids inarya cathayensis is oleic acid linoleic aci

9、d palmitic acidstearic acidlinolenic acid cis-11-eicosenoic acidpalmitoleic acid arachidic acid. Dayuan 5、Gaoling3 and Xukeng 2 were excellent clones with high unsaturated fatty acids.In the unsaturated fat， cis-oleic acid and linoleic acid are extremely negatively related， and the index is -0. 993*

10、. And the relative amount of oleic acid and linoleic acid is essentially unchanged，and the relative content of theCarya cathayensis in the Carya cathayensis fruit is relatively stable.The fruit characters of 22 clones were compared， and the comprehensive analysis showed thatDa Yuan 2, Gaoling 3, Gao

11、ling 7 and Xukeng 40 had higher water content, hatched rate and crude protein than other clones, which could be used as the key varieties of fine Carya cathayensis nuts. Dayuan 5, Gaoling 3 and Xu keng 2 were higher in unsaturated fatty acids, which was an excellent variety for consumption.Keywords

12、Carya cathayensis ，fruit，economic characters，nutrients山核桃(Carya cathayensis Sarg. )又名昌化山核桃、浙江山核桃，主要 分布在浙皖山区天目山系。寿命长、产量高1，是多年生乔木和高级用材树种2-3， 也是我国特有的名优干果和木本油料作物4-5， 具有营养、保健、美容及药用价 值，经济效益高。山核桃较耐寒、耐阴，生长以年均温13.517.2 C,年 降雨量13001 500 mm,海拔200800 m的阴坡山地为好叽 山核桃生长发育需 充足水分，不同物候山核桃干果可加工成各种风味特产；山核桃仁营养丰富，风 味独特， 其

13、中的不饱和脂肪酸质量分数比被称为“液体黄金”的食用橄榄油还 要高，为883.8957.8 g kg-1；山核桃果仁中蛋白质为78.096.0 g kg-1, 必需氨基酸占氨基酸总量的 33.07%10， 还富含人体所必须的矿质营养元素11。 山核桃油富含不饱和脂肪酸，占粗脂肪的 92.2993.78%，具有润肺、滋补功效， 可降低血脂，预防冠心病等高危疾病12。山核桃仁可制作成小包装食品以及各种糖果、糕点13。山核桃木材坚硬、纹 理直、抗腐、抗韧性强 ， 在军工、船舶、建筑等行业有着广泛的用途14。山核 桃产品以独特的口味和较高的营养价值，正越来越受到人们的青睐，价格持续上 升15，并且还有易

14、栽培、花工少、经济效益高等特点，产值在45万元/hm2以上16。山核桃属植物是我国重要的木本坚果资源，我国分布的5种均可食用和榨 油，其中山核桃和薄壳山核桃品质尤其好。国内外对薄壳山核桃研究较为全面， 对于山核桃虽然有悠久的食用历史，但对于其各个方面的研究还处于基础阶段。 果实经济性状及营养成分是评价山核桃良种的重要指标，张鹏等仅对4种山核桃 种仁的含油率及脂肪酸的组成进行了比较分析17，任华东等对11个山核桃无性 系的果实性状及营养成分组成和含量进行了测定与分析18。本文以金华东方红林 场的 22 个山核桃无性系为研究对象，对其营养成分和经济性状的组成和成分进 行了测定和分析，旨在探究山核桃

15、无性系经济性状和营养成分的组成、含量差异 及相关性，并为以后优良新品种的选育提供理论参考。1 材料与方法1.1 实验材料供试验的材料来自于浙江省金华市东方红林场种质园内的 22个山核桃无性 系，于2007年12月种植，20072017年每年进行常规的人工管理。试验于9 月果实成熟期采摘，每个无性系3个重复，每个重复采摘30个果，不足30个的 全部采摘。样品取好后带回实验室，并于采样当天测鲜果出籽率，并测定种仁含 水率、含壳率、粗脂肪、粗蛋白和脂肪酸，用于油脂生产分析。1.2 实验仪器YB5001B卡夫威尔游标卡尺（电子数显卡尺0150mm）； DHG-9146A电热恒 温鼓风干燥箱；FOSS

16、DT208定氮仪；Agilent 7890N气相色谱仪；BUCHI-811索 氏抽提仪。1.3 测定内容及方法山核桃种仁含水率的测定方法：种仁含水率=（1-烘干种仁质量/气干种仁质 量X100%）,其中气干种仁质量是种仁气干后称重得到，烘干种仁质量是种仁烘 至恒质量得到，单位均为 g。山核桃含壳率的测定方法：含壳率=（1 种仁质量/核质量）X100%,其 中核质量是鲜果去皮然风干后称量得到，单位为g,种仁质量是风干核果剥壳为 种仁称量得到，单位为 g。山核桃粗脂肪测定按照GB/T 14488.12008索氏抽提法惊醒进行测定，抽 提剂用石油醚；粗蛋白含量测定参照GB 5009.52016，K-

17、355凯氏定氮仪； 脂肪酸含量测定参照GB/T 215142008饲料中脂肪酸含量测定， Agilent7890A 气相色谱仪（ 美国 Agilent） 。1.4 数据处理试验数据计算采用 Excel 2007 进行处理，用 SPSS 22.0对实验数据进行多 重比较、相关分析。2 结果与分析2.1山核桃无性系种仁含壳率、含水率的比较种仁含壳率与种仁含水率均与种仁有关，是衡量果实经济性状好坏的两个重 要指标，也是与果实营养成分（含油率、蛋白质、脂肪酸）紧密相关的2个指标， 图1、图2是22个山核桃无性系在20162017年种仁含壳率与种仁含水率之间的多重比较。由图1 可知，2016 年种仁含壳

18、率较低的无性系为高岭4 号、大源 4 号、徐 坑4 号、高岭3 号，最低仅为 50.92%，2017年大源 1号、高岭 4号、徐坑 2 号 的种仁含壳率较低，最低为55.24%，综合两年数据大源1 号、大源3 号、高岭3 号、高岭4 号、高岭 7 号其种仁是优于其他无性系的。含壳率90.00%BO.00%70.00%60.00%50.00%40.00%JO.00%20.00%10.00%OIT寸牡対 0r蚤砸 0r蚤砸 olrcn密-K 叫密-K0.00%图1山核桃不同无性系种仁含壳率比较 20J.丘年 2Q1了年含水率35.00%JO.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5

19、.00%0.00%40.00%oirCTlM好姬 吧肩龜 0r邸挥姬 0r离挥姬 吧量 吧逞 oir备砸 0r蚤牺 吧養 or蟄樋 吧養 oir蚤砸 0r蚤牺 豐弋 or寸票-K oirm票-K 豐弋 oir陽-K 201五年 201 了年图2 山核桃不同无性系种仁气干含水率比较由图 2 可知，2016 年高岭 2 号、高岭 3 号、徐坑 40 号、徐坑 88 号、徐坑 89号的种仁气干含水率均低于 31.07%，2017年大源 2号、高岭5 号、高岭 7 号 徐坑4 号、徐坑88 号的种仁气干含水率均低于 23.36%，综合两年数据大源 2号 高岭3 号、徐坑88 号其种仁优于其他无性系。2

20、.2 山核桃无性系种仁粗脂肪、粗蛋白的比较由图3可知， 2016年粗脂肪含量较高的无性系为大源3号、高岭9号、徐 坑7号、徐坑24号、徐坑88号，粗脂肪的均值为(56.032.73)%，变异系数 为4.88%；2017年为大源4号、高岭5号、高岭8号、高岭9号粗脂肪的均值为 (60.682.98)%，变异系数为 4.91%。粗脂肪0r留蜉姬 0r牙蜉姬 豐4 窗-K 豐+图蛋or.a隼16O2变异系数为6.22%。粗蛋白含量较高的无性系依次为徐坑40号、大源4号、徐 坑2号、大源2号、徐坑89号，最高达6.20g/100g。大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均 高

21、于其他无性系，可以作为优良山核桃干果重点利用品种。2.3 山核桃无性系果实脂肪酸成分之间的比较由表1 可知，2016 年及2017 年在 22 个山核桃无性系油脂中均检测出 8 种脂肪酸，不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸，饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、花生酸，并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异，其中2016年棕榈烯酸C16： 1和花生酸C20： 0变异系数较大，分别为21.23%、26.61%，属中度变异，油酸C18:1、亚油酸C18:2、亚麻酸C18:3、顺-11-二十碳烯酸C20:1、棕榈酸C16:0、硬脂酸C18:0的变异系数均小于5.41%，属低度变异

22、，性状较稳定。22个山核桃无性系的平均不饱和脂肪酸为92.33%，变异系数为0.17%。2017年山核桃无性系饱和脂肪酸中棕榈烯酸变异系数为19.86%，属中度变异，其余7种脂肪酸的变异系数均小于6.03%，属低度变异，性状较稳定。22个山核桃无性系的平均不饱和脂肪酸为92.58%，变异系数为0.13%。表1 2016年22个山核桃无性系果实营养成分之间的差异均值%棕榈烯酸油酸亚油酸亚麻酸顺-11-二十碳烯酸花生酸棕榈酸硬脂酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸大源1号0.2065.0024.802.000.200.204.902.707.8092.20大源 2 号0.2067.8022.271.930.2

23、00.174.902.477.5392.47大源 3 号0.2066.2023.701.800.200.205.102.607.9092.10大源 4 号0.1767.3322.631.970.200.135.032.537.7092.30大源 5 号0.2066.0724.072.000.200.134.772.537.4392.57大源 6 号0.1065.4024.402.000.200.105.102.507.7092.30高岭 1 号0.1766.8023.231.830.200.135.032.507.6792.33高岭2号0.2068.2021.801.800.200.204.9

24、02.707.8092.20高岭3号0.1364.9725.231.900.200.074.902.537.5092.50高岭4号0.2067.1023.001.800.200.204.902.607.7092.30高岭5号0.2066.8323.301.730.200.135.002.477.6092.40高岭7号0.1767.7022.371.870.200.174.902.607.6792.33高岭8号0.2067.3022.831.830.200.174.902.507.5792.43高岭9号0.2069.7020.301.700.200.205.002.707.9092.10徐坑1号

25、0.1067.7022.501.900.200.204.802.607.6092.40徐坑2号0.1067.4023.001.900.200.104.802.407.3092.70徐坑4号0.2066.6023.401.800.200.205.102.507.8092.20徐坑7号0.2064.7025.501.800.200.105.002.407.5092.50徐坑24号0.2065.6024.071.970.200.205.002.737.9392.07徐坑40号0.2064.9725.002.000.200.134.932.577.6392.37徐坑88 号0.1368.3321.77

26、1.900.200.174.872.637.6792.33徐坑 89 号0.1766.4023.601.800.200.204.972.607.7792.23平均值017667323311.870.200.164.952.562.07%0.17%CV2123%194%541%4.85%0.00%26.61%1.95%3.69%7.6792.33范围01-026470-6970203-255 170-2000.20.07-0.204.77-5.102.40-2.737.30-7.9392.07-92.70标准差0.041.291.260.0900.040.10.090.160.16表2 2017

27、年22个山核桃无性系果实营养成分之间的差异均值%棕榈烯酸油酸亚油酸亚麻酸顺-11-二十碳烯酸花生酸棕榈酸硬脂酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸大源1号0.1566.4723.611.970.240.164.642.7692.447.56大源 2 号0.2066.7323.561.860.230.154.872.4092.587.42大源 3 号0.1865.2324.881.890.220.154.992.4692.397.61大源 4 号0.1668.2322.221.710.230.154.712.6092.547.46大源 5 号0.1766.2724.061.920.220.144.772.46

28、92.637.37大源 6 号0.1266.3523.931.990.200.134.802.4892.607.40高岭 1 号0.2065.9224.272.020.230.144.832.3992.647.36高岭2号0.1166.8323.391.990.210.145.032.3192.537.47高岭3号0.1965.5624.701.990.220.144.812.3892.667.34高岭4号0.1364.1926.351.860.210.134.762.3792.747.26高岭5号0.2166.0124.151.920.220.154.932.4292.517.49高岭7号0

29、.1765.3124.792.020.220.135.012.3492.527.48高岭8号0.2066.2923.891.930.220.144.882.4592.537.47高岭9号0.1666.0224.311.930.220.144.792.4392.637.37徐坑 1 号0.1066.2124.361.840.200.144.752.4192.707.30徐坑 2 号0.1365.7924.771.770.200.144.662.5492.667.34徐坑4号0.2164.6725.361.780.220.164.992.6192.247.76徐坑7号0.1963.5026.581

30、.880.220.154.982.4992.377.63徐坑24号0.2165.3124.902.020.220.144.842.3692.657.35徐坑40号0.1964.7725.372.020.220.154.862.4392.577.44徐坑 88 号0.2165.7424.461.980.230.144.872.3792.627.38徐坑 89 号0.1766.4224.051.890.220.134.832.2992.757.25平均值0.1865.9724.291.920.220.144.842.4392.587.42C.V19.86%1.51%3.91%4.62%4.69%6

31、.03%2.28%4.43%0.13%1.67%范围0.1-0.2163.5-68.2322.22-26.581.71-2.020.2-0.240.13-0.164.64-5.032.29-2.7692.24-92.757.25-7.76标准差0.030.990.960.090.010.010.110.110.120.12脂肪酸无性系号231饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的比较山核桃脂肪酸组成大小顺序为油酸亚油酸棕榈酸硬脂酸亚麻酸 顺T1-二十碳烯酸棕榈烯酸花生酸。2016年在22个无性系中高岭9号的油 酸含量最高，油酸相对含量为64.7069.70%，最低的为徐坑7号，相对含量为 64.7%；

32、含量其次的脂肪酸为亚油酸，相对含量为20.3%25.5%,最高的是徐坑 7 号，最低的是高岭 9 号。 2017 年在 22 个无性系中高岭 2 号的油酸含量最高， 油酸相对含量为 63.5068.23%，最低的为徐坑 7 号，相对含量为 63.50%；含量 其次的脂肪酸为亚油酸，相对含量为 22.22%26.58%，最高的是徐坑 7 号，最 低的是大源4 号。油酸、亚油酸相对含量在不同无性系间存在差异，但是这2 种碳链为 18 的脂肪酸总量的相对含量保持在 90%左右基本不变，这种现象是否 由于不同品种间脂肪酸脱氢能力不同，导致单不饱和脂肪酸油酸和有2 个不饱和 键的亚油酸比例不同，有待进一

33、步研究。组成山核桃不饱和脂肪酸的有3 个单不 饱和脂肪酸由油酸（C18:l）、棕榈烯酸C16:l、顺T1-二十碳烯酸C20:l，2个 多不饱和脂肪酸亚油酸（C18:2）和亚麻酸（C18:3）。由表3 知， 2016 年 22 个山核桃无性系果实中单不饱和脂肪酸（棕榈烯酸、 油酸、顺-11-二十碳烯酸C20:1）质量分数均值为67.11%，多不饱和脂肪酸（亚 油酸、亚麻酸）质量分数均值为 25.18%； 2017 年果实中单不饱和脂肪酸质量分 数均值为 66.20%，多不饱和脂肪酸质量分数均值为 26.37%，两年总不饱和脂肪 酸总质量分数均在 92.33%以上。大源5 号和徐坑 2 号果实的不

34、饱和脂肪酸的质 量分数高于其他无性系，分别为 92.53%和 92.60%。表 3 山核桃无性系仁的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的质量分数饱和脂肪酸/%单不饱和脂肪酸/%多不饱和脂肪酸/%不饱和脂肪酸/%无性系号一2016 年2017 年2016 年2017 年2016 年2017 年2016 年2017 年大源1号7.807.5665.4066.8626.8025.5892.2092.44大源2号7.537.4268.2067.1524.2025.4392.4792.58大源3号7.907.6166.6065.6225.5026.7792.1092.39大源4号7.707.4667.7068.6

35、224.6023.9392.3092.54大源5号7.437.3766.4766.6526.0725.9892.5792.63大源6号7.707.4065.7066.6726.4025.9292.3092.60高岭1号7.677.3667.1766.3425.0726.3092.3392.64高岭2号7.807.4768.6067.1523.6025.3892.2092.53高岭3号7.507.3465.3065.9727.1326.6992.5092.66高岭4号7.707.2667.5064.5224.8028.2292.3092.74高岭5号7.607.4967.2366.4425.03

36、26.0792.4092.51高岭7号7.677.4868.0765.7024.2326.8192.3392.52高岭8号7.577.4767.7066.7124.6725.8292.4392.53高岭9号7.907.3770.1066.4022.0026.2492.1092.63徐坑1号7.607.3068.0066.5124.4026.1992.4092.70徐坑2号7.307.3467.7066.1224.9026.5592.7092.66徐坑4号7.807.7667.0065.1025.2027.1492.2092.24徐坑7号7.507.6365.1063.9127.3028.479

37、2.5092.37徐坑24号7.937.3566.0065.7426.0326.9192.0792.65徐坑40号7.637.4465.3765.1827.0027.3992.3792.57徐坑 88 号7.677.3868.6766.1823.6726.4492.3392.62徐坑 89 号7.777.2566.7766.8125.4025.9492.2392.75平均值7.677.4367.1166.2025.1826.3792.3392.57变异系数/%2.071.63%1.921.46%5.173.59%0.170.13%标准差0.160.121.290.971.300.950.160

38、.12综合22 个山核桃无性系果实中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量，大源 5 号、高岭3 号和徐坑 2 号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。2.4 山核桃无性系果实经济性状与营养成分之间的相关性分析不同山核桃无性系果实种仁内脂肪酸相对含量之间的相关分析得知（表 4），种仁内油酸与亚油酸相对质量分数存在极显著地负相关关系，相关指数为-0.993*，即脂肪酸相对含量中，油酸含量越高，亚油酸的含量相对地减少；油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地负相关关系，相关指数为-0.451*。种仁内 亚油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地正相关，相关指数为 0.427*，与花生酸 相对质量分数存在显著地负相关关系，

39、相关指数为-0.484*。种仁内花生酸与硬 脂酸相对质量分数存在极显著地正相关关系，相关指数为 0.699*。表4山核桃无性系果实营养成分之间的相关性分析蛋白质 粗脂肪 棕榈烯酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生酸 棕榈酸 硬脂酸 碳烯酸 碳烯酸粗脂肪 -0.0480 1.0000棕榈烯酸-0.14900.15201.0000油酸-0.03700.0350-0.05701.0000亚油酸0.0590-0.04700.0180-0.993*1.0000亚麻酸0.2930-0.0710-0.2880-0.451*0.427*1.0000花生酸-0.32200.14000.40100.4220-0.484

40、*-0.28501.0000棕榈酸-0.05900.09000.2360-0.20200.1350-0.27800.04201.0000硬脂酸-0.29500.09000.22500.2180-0.30000.02600.699*-0.03501.0000顺-11-二十0.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.0000 1.0000碳烯酸3 讨论与结论3.1大源1号、大源3 号、高岭3号、高岭4 号、高岭7号种仁含壳率低于其他 无性系；大源2 号、高岭3 号、徐坑88 号种仁含水率低于其他无性系；2016 年 粗脂肪含量较高的无性系为大

41、源 3 号、高岭 9 号、徐坑 7 号、徐坑 24 号、徐坑 88号，粗脂肪的均值为(56.032.73)%，变异系数为4.88%；2017 年为大源4 号、高岭5号、高岭8 号、高岭9 号粗脂肪的均值为(60.682.98)%，变异系 数为4.91%, 2016年山核桃粗蛋白的均值为(5.51 0.34)%,质量分数为4.84% 6.20%，变异系数为6.22%。粗蛋白含量较高的无性系依次为徐坑40号、大源4 号、徐坑2号、大源2号、徐坑89号，最高达6.20g/100g。大源2号、高岭3 号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系,可以 作为优良山核桃干果重点利用品种

42、。3. 2在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸,不饱和脂肪酸有油酸、 亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸,饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、 花生酸,并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异,棕榈烯酸和花生酸变异系数 较大,属于中等变异；其余脂肪酸的变异系数较小,性状较稳定。山核桃脂肪酸 质量分数大小顺序为油酸亚油酸棕榈酸硬脂酸亚麻酸顺-11-二十碳 烯酸棕榈烯酸花生酸，2016年-2017年22个山核桃无性系果实中单不饱和 脂肪酸质量分数均值分别为67.11%、 66.20%,多不饱和脂肪酸质量分数均值为 25.18%、 26.37%，总不饱和脂肪酸总质量分数均在92%以上，其中大

43、源5号、高 岭3 号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高，是供食用的优良品种。3.3 不同山核桃无性系果实种仁内脂肪、蛋白质、脂肪酸相对含量之间的相关分 析得知，22 个不同无性系山核桃油酸和亚油酸两者之和总相对含量占 90%左右， 并且这2 种碳链为 18 的脂肪酸总量的相对含量基本不变，但是两者之间存在极 显著差异和极显著负相关，相关指数高达-0.993*，即脂肪酸相对含量中，油酸 含量越高，亚油酸的含量相对地减少，这种现象是否由于不同品种间脂肪酸脱氢 能力不同，导致单不饱和脂肪酸油酸和有 2 个不饱和键的亚油酸比例不同，有待 进一步研究；油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地负相关关系（-0.9

44、93*）； 种仁内亚油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地正相关（0.427*），与花生酸相 对质量分数存在显著地负相关关系（-0.484*）；种仁内花生酸与硬脂酸相对质 量分数存在极显著地正相关关系（0.699*）。参考文献：1 姚维娜，傅松玲，汪祥顺山核桃嫁接技术研究J.经济林研究,2010, 28 （1）：56-61YAO Weina, FU Songling, WANG Xiangshun.Economic Forestry Research,2010， 28（1）：56-612 傅松玲，丁之恩，周根土.安徽山核桃适生条件与丰产栽培J.经济林研 究， 2003.21（2）：1-4FU So

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