版生物课堂讲义人教版选修二课件：2.5~2.6绿色食品的生产 设施农业

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1、第第5节绿色食品的生节绿色食品的生产产第第6节设施农业节设施农业课程目标课程目标导航导航1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。2.调查绿色食品的生产和消费情况，增强社会责任感和诚信意识。调查绿色食品的生产和消费情况，增强社会责任感和诚信意识。3.描述各种具体的设施农业，说明各种设施农业的优点、局限性。描述各种具体的设施农业，说明各种设施农业的优点、局限性。4.形成关心现代农业发展的情感。形成关心现代农业发展的情感。知识点知识点1绿色食品的生产绿色食品的生产知识梳理知识梳理1.绿色食品的兴起绿色食品的兴起(1)绿色食品：遵循绿色食品：遵循原则，按照特定生

2、产原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用方式生产，经专门机构认定，许可使用标志，标志，的安全、优质、营养类食品。的安全、优质、营养类食品。(2)绿色食品的作用：为人们提供绿色食品的作用：为人们提供、优质、富含营养的、优质、富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少对食品；提高农民收入，避免或减少对的污染；使农的污染；使农业及其生态环境具有业及其生态环境具有性，进而推动社会的性，进而推动社会的可持续发展。可持续发展。可持续发展可持续发展绿色食品绿色食品无污染无污染安全安全环境环境可持续发展可持续发展2.绿色食品的特征绿色食品的特征3.绿色食品的标志绿色食品的标志一是强调产品出自良好的

3、一是强调产品出自良好的。二是对产品实行二是对产品实行质量控制。质量控制。三是对产品依法实行三是对产品依法实行管理。管理。(1)AA级：等同于国外的级：等同于国外的，是目前我国食品的，是目前我国食品的最高级标准。它的生产过程中不允许使用任何最高级标准。它的生产过程中不允许使用任何化学合化学合成物质。成物质。(2)A级：生产过程中允许限量使用级：生产过程中允许限量使用化学合成物质。化学合成物质。生态环境生态环境全程全程标志标志有机食品有机食品有害有害限定的限定的思考思考1：绿色食品一定就是绿颜色的食品吗？绿色食品一定就是绿颜色的食品吗？提示：提示：不是。绿色食品是遵循可持续发展原则不是。绿色食品是

4、遵循可持续发展原则，按照特定生产按照特定生产方式生产方式生产，经专门机构认定经专门机构认定，许可使用绿色食品标志许可使用绿色食品标志，无污染无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品与食品的颜色是否是绿的安全、优质、营养类食品。绿色食品与食品的颜色是否是绿色无关。色无关。思考思考2：有机食品和绿色食品是什么关系？：有机食品和绿色食品是什么关系？提示提示：有机食品属于有机食品属于AA级绿色食品。级绿色食品。活学活用活学活用1.下列对绿色食品的叙述中正确的是下列对绿色食品的叙述中正确的是()A.绿色食品就是绿颜色的食品绿色食品就是绿颜色的食品 B.绿色食品就是传统农业生产的食品绿色食品就是传统农业生

5、产的食品C.绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品D.绿色食品生产时的空气无需达标绿色食品生产时的空气无需达标解析解析绿色食品是遵循可持续发展原则绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生按照特定生产方式生产产，经专门机构认定经专门机构认定，许可使用绿色食品标志许可使用绿色食品标志，无污染的安全、无污染的安全、优质、营养类食品。优质、营养类食品。答案答案C反思感悟反思感悟绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理。对产品实行全程质量控制；三是对产品依法

6、实行标志管理。2.AA级与级与A级绿色食品的区别是级绿色食品的区别是()使用的食品标志不同使用的食品标志不同对生产绿色食品的产地环境要求的对生产绿色食品的产地环境要求的标准不同标准不同对化学合成物质的使用要求不同对化学合成物质的使用要求不同认定的程序认定的程序不同不同A.B.B.C.D.D.解析解析A级与级与AA级绿色食品的主要区别是标志不同和化学合成级绿色食品的主要区别是标志不同和化学合成物质的使用要求不同。物质的使用要求不同。答案答案B归纳总结归纳总结1.绿色食品的含义绿色食品的含义(1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创的概念。绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创的

7、概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色绿色”，为了更加突出，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。这类食品是在良好的环境中生产而命名的。(2)绿色食品绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于是无污染、安全优质的食品，有利于人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产地环人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们健康紧密境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们健康紧密地结合起来。地结合起来。2.绿色食品的特征绿色食品的特征与普通食品相比，绿色食品有三个显

8、著特征。与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到从土地到餐桌餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规

9、程的落实，以及产后环节产品产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。3.绿色食品的生产标准体系绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环

10、境质量标准绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。(2)绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色

11、食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。括农产品种植和食品加工

12、等技术操作规程。(3)绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。害重金属污染和有害微生物污染等指标。(4)绿色食品包装、标签、储运标准绿色食品包装、标签、储运标准绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿原则和包装材料选用的范围、种类，包

13、装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家食品标签通用标准外，色食品产品标签，除要求符合国家食品标签通用标准外，还要求符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规还要求符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。绿色食品其他相关标准包括绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料绿色食品生

14、产资料”认定标准，认定标准，“绿色食品生产基地绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。质量控制管理的辅助标准。4.绿色食品的分类绿色食品的分类根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为国目前将绿色食品分为AA级和级和A级两大类。级两大类。AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，高级标准。它是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生

15、产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志级绿色食品标志(如上图中的如上图中的左图所示左图所示)的产品。的产品。A级绿色食品是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，级绿色食品是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等兽药、饲料添加剂等)

16、，按特定的生产操作规程生产、加工，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用许可使用A级绿色食品标志级绿色食品标志(如上图中的右图如上图中的右图)的产品。的产品。知识点知识点2设施农业设施农业知识梳理知识梳理1.设施农业设施农业使用使用，人工控制，人工控制因素，使生物因素，使生物获得适宜的生长条件，从而延长乃至获得适宜的生长条件，从而延长乃至“改变改变”，获得最佳产出的农业生产方式。获得最佳产出的农业生产方式。人工设施人工设施环境环境生产季节生产季节2.设施栽培设施栽培(1)设施栽培：

17、主要的设施有设施栽培：主要的设施有、苗床、排灌系统、苗床、排灌系统、温度控制系统、温度控制系统、控制系统、控制系统、控制系统、施控制系统、施肥系统和植物保护系统，其中，以温室及其肥系统和植物保护系统，其中，以温室及其、湿度、湿度和和控制系统为最基本的设施。控制系统为最基本的设施。(2)特点：设施栽培是在人工环境下进行的栽培，特点：设施栽培是在人工环境下进行的栽培，大，大，高；采取的人工措施越适当，生产的高；采取的人工措施越适当，生产的就越好、就越好、越高，经济效益也就越好。越高，经济效益也就越好。温室温室湿度湿度光照光照温度温度光照光照投资投资科技含量科技含量产品质量产品质量产量产量3.设施养

18、殖设施养殖主要是通过各类主要是通过各类和集约化的饲养房舍及配套设施，和集约化的饲养房舍及配套设施，对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行饲养和饲养和管理。管理。(1)特点：设施养殖是特点：设施养殖是、规模化和自动化的生产方、规模化和自动化的生产方式，具有高度式，具有高度的生产条件、稳定的生产环境和严的生产条件、稳定的生产环境和严密的密的体系，能极大地提高生产效率。体系，能极大地提高生产效率。(2)现阶段可以进行设施养殖的畜禽种类：猪、牛、羊、马、鸡、现阶段可以进行设施养殖的畜禽种类：猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鸵鸟、鹌鹑和多种水产品。目前，设施鸭、鸵鸟、鹌鹑和

19、多种水产品。目前，设施是科技含量较高的行业之一。是科技含量较高的行业之一。现代化现代化工厂化工厂化工厂化工厂化集约化集约化质量管理质量管理养鸡养鸡4.智能农业智能农业(1)内容：指运用内容：指运用遥测技术、全球定位系统技遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、术、地理信息系统技术、网络技术和农业专家网络技术和农业专家系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合，定位到中、小尺度的农田，在微观尺度能化农机技术相结合，定位到中、小尺度

20、的农田，在微观尺度上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。(2)作用：实现农业的作用：实现农业的，将使土地等自然资源得到，将使土地等自然资源得到最优化的利用，作物的生产潜力得到深入挖掘，使农业生态环最优化的利用，作物的生产潜力得到深入挖掘，使农业生态环境得到最大限度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下境得到最大限度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下降，劳动降，劳动和经济效益得到显著提高。和经济效益得到显著提高。遥感遥感计算机计算机自动耕作自动耕作智能化智能化生产效率生产效率5.智能农业与传统农业的区别智能农业与传统农业的

21、区别 传统农业传统农业智能农业智能农业经济投入经济投入较少较少高高产出产出一般一般高高生产方式生产方式人力、畜力为主，辅人力、畜力为主，辅以简单机械以简单机械机械化、智能化机械化、智能化为主为主对农民的要求对农民的要求较低较低要求高要求高对工业基础的要求对工业基础的要求低低要求高要求高活学活用活学活用1.下列属于设施农业特点的是下列属于设施农业特点的是()A.大面积生产粮食大面积生产粮食B.能提高日光、水分、能提高日光、水分、CO2的有效利用的有效利用C.设施农业就是有机农业设施农业就是有机农业D.总产量大，是人民生活的主要来源总产量大，是人民生活的主要来源解析解析设施农业提高了对日光、水分、

22、设施农业提高了对日光、水分、CO2的有效利用的有效利用，现代现代化温室能全天候周年生产化温室能全天候周年生产，实现自动化、智能化管理。而大面实现自动化、智能化管理。而大面积生产粮食积生产粮食，总产量大总产量大，是人民生活的主要来源的是常规农业。是人民生活的主要来源的是常规农业。答案答案B2.下列关于设施农业的叙述不准确的是下列关于设施农业的叙述不准确的是()A.设施农业需使用人工设施，人工控制环境因素设施农业需使用人工设施，人工控制环境因素B.设施农业的目的是进行有效的现代农业生产设施农业的目的是进行有效的现代农业生产C.设施农业能提高农副产品的产量和质量设施农业能提高农副产品的产量和质量D.

23、设施农业只是指设施栽培设施农业只是指设施栽培解析解析本题考查设施农业的定义本题考查设施农业的定义，要求从过程、目的、意义及要求从过程、目的、意义及范围等方面理解。广义的设施农业应包括设施栽培和设施养殖。范围等方面理解。广义的设施农业应包括设施栽培和设施养殖。故故D项叙述不准确。项叙述不准确。答案答案D3.有关传统农业与智能农业区别的叙述，正确的是有关传统农业与智能农业区别的叙述，正确的是()A.传统农业经济投入较少，智能农业经济投入较高传统农业经济投入较少，智能农业经济投入较高B.传统农业产出与智能农业产出差别不大传统农业产出与智能农业产出差别不大C.传统农业与智能农业生产方式差别在于自动灌溉

24、上传统农业与智能农业生产方式差别在于自动灌溉上D.智能农业对工业基础的要求高，经济投入高、不合算智能农业对工业基础的要求高，经济投入高、不合算思维导图：思维导图：解析解析智能农业相对于传统农业经济投入高智能农业相对于传统农业经济投入高，产出高产出高，对工业对工业基础的要求高；传统农业以人力、畜力为主基础的要求高；传统农业以人力、畜力为主，辅以简单机械辅以简单机械，而智能农业以机械化、智能化为主。而智能农业以机械化、智能化为主。答案答案A反思感悟反思感悟实现农业的智能化，将使土地等自然资源得到最优实现农业的智能化，将使土地等自然资源得到最优化的利用，作物的生产潜力得到深入的挖掘，使农业生态环境化

25、的利用，作物的生产潜力得到深入的挖掘，使农业生态环境得到最大程度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下降，得到最大程度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下降，劳动生产效率和经济效益得到显著提高。因此，农业智能化也劳动生产效率和经济效益得到显著提高。因此，农业智能化也是我国农业现代化、集约化和持续发展的必经之路。是我国农业现代化、集约化和持续发展的必经之路。归纳总结归纳总结设施农业与常规农业的比较设施农业与常规农业的比较(见下表见下表)：名称名称设施设施优点优点局限性局限性常规常规农业农业大田大田 对于大面积生产粮食、对于大面积生产粮食、经济类作物有优越性，经济类作物有优越性，设施较少，总

26、产量大，设施较少，总产量大，是人民生活所需物质是人民生活所需物质的主要来源的主要来源受自然环境因受自然环境因素素(旱、涝、季节交旱、涝、季节交替、土地状况替、土地状况)影影响大；土地闲置响大；土地闲置时间长时间长设施设施农业农业阳畦阳畦挡风秸秆、挡风秸秆、塑料薄膜塑料薄膜提高温度，延长生提高温度，延长生长期长期需 要 一 定 的需 要 一 定 的投资投资塑料塑料大棚大棚钢管钢管(或其他或其他材料材料)、塑料、塑料薄膜薄膜提高温度、湿度，也能提高温度、湿度，也能增加增加CO2浓度；比阳畦浓度；比阳畦生长期进一步延长生长期进一步延长投资大；病投资大；病虫害易发生；虫害易发生；果实类蔬菜果实类蔬菜自

27、然传粉较自然传粉较困难；仅限困难；仅限于花卉、蔬于花卉、蔬菜、果木等菜、果木等的种植的种植日光日光温室温室钢制骨架，用钢制骨架，用玻璃采光玻璃采光长久耐用；多用人工配长久耐用；多用人工配制制“营养土营养土”、“营养营养液液”，减少土壤污染，减少土壤污染，有助于克服土地短缺，有助于克服土地短缺，提高了对日光、水分、提高了对日光、水分、CO2的有效利用的有效利用设设施施农农业业现代现代化温化温室室在日光温室基在日光温室基础上增加排灌、础上增加排灌、施肥、光控、施肥、光控、温控、湿控、温控、湿控、植保等系统植保等系统实现自动化、智能实现自动化、智能化管理，用化管理，用“营养营养土土”、“营养液营养液”；无土壤污染；全天无土壤污染；全天候、周年生产候、周年生产投资大；病虫害易投资大；病虫害易发生；果实类蔬菜发生；果实类蔬菜自然传粉较困难；自然传粉较困难；仅限于花卉、蔬菜、仅限于花卉、蔬菜、果木等的种植果木等的种植设施设施养殖养殖变放养、圈养变放养、圈养为舍养，增加为舍养，增加保温、光照、保温、光照、食料供给、环食料供给、环境净化等设施境净化等设施工厂化、规范化、工厂化、规范化、自动化管理；集约自动化管理；集约化的生产，极大地化的生产，极大地提高生产效率提高生产效率投资大；疫病易大投资大；疫病易大规模发生；污水、规模发生；污水、粪便等处理量大粪便等处理量大