第3节细胞中的脂质

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1、细胞中的脂质细胞中的脂质 红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达脂肪释放的能量高达39KJ。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1、元素组成：、元素组成：C、H、O，有的含有，有的含有P、N2、种类：、种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇不溶于水、溶于有机溶剂不溶于水、溶于有机溶剂3、性质：、性质：胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D细胞中常见细胞中常见

2、的脂质的脂质在细胞和生物体中的作用在细胞和生物体中的作用备注备注脂肪脂肪多存于植物种子、果实、多存于植物种子、果实、动物脂肪细胞中动物脂肪细胞中磷脂磷脂动物脑、神经、肝脏与动物脑、神经、肝脏与大豆种子中含量较高大豆种子中含量较高固固醇醇胆固醇胆固醇动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素由动物性腺分泌形成由动物性腺分泌形成维生素维生素D动物卵巢中多，人体内动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物和人：主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压保温，减少器官摩擦，缓冲外压构成细胞膜和细胞器膜的重构成细胞膜和细胞器膜的重要成分要成分能促进人和

3、动物生殖器官发育能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成，激发并维持及生殖细胞形成，激发并维持第二性征第二性征细胞膜的重要成分细胞膜的重要成分,参与血液参与血液中脂质运输中脂质运输能促进人和动物肠道对钙磷能促进人和动物肠道对钙磷的吸收的吸收细胞膜的主要成分是磷脂双分子层细胞膜的主要成分是磷脂双分子层富含卵磷脂的食物富含卵磷脂的食物企鹅依靠厚厚的脂企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒肪抵御严寒 熊在入冬之前要吃熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？维持基本的生命活动？熊冬眠前大量取食熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为获

4、得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动也供给冬眠中生命活动所需能量。所需能量。患肥胖症的仓鼠患肥胖症的仓鼠 肥胖是肥胖是因为身体中因为身体中脂肪含量过脂肪含量过多而造成。多而造成。我们吃多了富有脂肪的食物我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？欢吃糖也会发胖，为什么？因为糖在身体中会转化成脂肪。因为糖在身体中会转化成脂肪。实验：检测生物组织中的脂肪 实验原理：脂肪可以被实验原理：脂肪可以被苏丹苏丹染液染成染液染成红色，红色，被苏丹被苏丹染液染成染液染成橘黄色橘黄色。1 1、材料用具（见教材、

5、材料用具（见教材P P3232）2 2、方法步骤（见教材、方法步骤（见教材P P3232）4 4、实验结论：、实验结论：植物油中含有脂肪。植物油中含有脂肪。3 3、实验现象：油滴、实验现象：油滴被染成红色被染成红色或或橘黄色。橘黄色。高考链接高考链接 （09 广东）广东）脂质具有的生物学功能（多选）（脂质具有的生物学功能（多选）（）A.构成生物膜构成生物膜 B.调节生理代谢调节生理代谢 C.储存能量储存能量 D.携带遗传信息携带遗传信息ABC 解析：脂质包括脂肪、磷脂和类固醇。脂肪解析：脂质包括脂肪、磷脂和类固醇。脂肪的主要功能是储存能量。磷脂的双分子层是生物的主要功能是储存能量。磷脂的双分子

6、层是生物膜的基本骨架。胆固醇是生物膜的重要成分，参膜的基本骨架。胆固醇是生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输。性激素促进动物生殖细胞形与血液中脂质运输。性激素促进动物生殖细胞形成，具有调节生理代谢的作用。成，具有调节生理代谢的作用。2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A.糖原糖原 B.淀粉淀粉 C.脂肪脂肪 D.蛋白质蛋白质C 菠菜含有丰富的铁及维生素菠菜含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。疾病，并能预防盲眼症。课外扩展课外扩展 西红柿多项研究发现，西红西红柿多项研究发现，西红柿内含的番茄素，

7、能大幅减少男柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症的几率。子罹患前列腺癌等癌症的几率。同时，西红柿也是最佳的维生素同时，西红柿也是最佳的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。不宜太长，生食效果也很好。坚果不仅可以提高血液中高坚果不仅可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，还能降低甘油三酯，是的含量，还能降低甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。花生、预防心脏病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是营养核桃、栗子、杏仁等，都是营养价值很高的坚果食品，但也不要价值很高的坚果食品，但也不要过度食用。

8、过度食用。西兰花多项研究指出，西兰花多项研究指出，西兰花富含胡萝卜素及维生西兰花富含胡萝卜素及维生素素C。长期食用西兰花可以。长期食用西兰花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。癌的几率。每天食用燕麦可以减低每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。到控制体重的作用。适当食用鲑鱼可以适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。一次不宜食用太多。红酒酿酒用的葡萄皮内红酒酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。固醇的含量，减少血管硬化。但饮用红酒要适量，以免适但饮用红酒要适量，以免适得其反。得其反。蓝莓在所有蔬果中，蓝蓝莓在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。还能增进脑力。