一小厨师长岗位职责
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一小厨师长岗位职责撰写人:_日 期:_一小厨师长岗位职责1、协助膳食科长负责师生伙食的组织安排,做到准时供应,保证师生用餐质量。2、每周二召集全体厨师制定教工、学生每周用餐食谱(列出备料清单),并送行政处审定。3、根据食谱要求,每天早上按程序填好领料单到仓库领料,晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。4、协助膳食科长安排好食堂服务人员的工作并做好考勤考绩工作。5、每餐开饭前,统筹人员分工,组织好开饭及收尾工作。6、落实水、电、油、气管理措施,防止跑、冒、滴、漏,努力降低成本。7、落实安全、卫生措施,保持食堂整洁,严防食物中毒事故的发生。发现患病人员及时报请行政处,并责令其休假或调班。8、严格执行购物申批制度,填写申购单,经保管核对库存后,报上级批准后方可购物。协助膳食科长、保管对食堂废弃物品(纸盒、酒瓶等)进行处理,所得收入上缴会计室入帐。9、根据办公室的接待要求,制定小厅菜谱,报膳食科批准,并安排厨师、服务人员做好接待工作。10、搞好个人卫生,不留长发、长指甲、长胡子,操作时不吸烟,保持服装整洁。第 3 页 共 3 页
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