连锁超市的物流管理之道以卜蜂莲花为例课件

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1、武汉理工大学余家头校区 成员：原高伟、徐伟等以卜蜂莲花为例品牌人物品牌人物 谢易初(18961983年)原名谢进强，汕头市龙湖区外砂镇蓬中村人，爱国华侨、实业家。27岁赴泰打工，后集资创办正大公司，经营菜籽、饲料，几经艰苦创业，发展成为正大国际投资有限公司。1950年偕夫人回国，先后担任国营澄海农场技术员、副场长、国营白沙农场副场长、县人委委员、县侨联主席、省政府委员、全国侨联委员等职。在农场任职期间，将全部工资赠给澄海农场兴办福利事业。品牌人物品牌人物 他大搞农业科研，除引进优良蔬菜品种外，还与干部职工一起探索试验，先后培育、选育出“澄南”水稻、白沙早白玉米、白沙早花椰菜11号、白沙杂交早萝

2、卜、白沙中花椰菜、白沙早椰菜、鸡心早大白菜等一大批优良品种，其中部分良种还远销东南亚各国。1965年重回泰国。晚年，谢易初热心支持家乡文化福利事业，先后出资参加捐建澄海县华侨医院、澄海华侨中学等。为纪念谢易初热爱祖国、热爱科学的精神，澄海县华侨中学把他临终时嘱咐子女所赠建的科学馆命名为“易初科学馆”。2004年“易初莲花”由“万客隆”变身而来，原因在于企业内部股权更改，“易初”取自正大集团董事长谢国民父亲、正大集团创始人谢易初的名字，正大集团已决定其父的名讳今后只用于慈善事业。定下“卜蜂莲花”新名，是为顺应该卖场的母公司正大卜蜂集团。正大集团在泰国名为“卜蜂集团”。品牌更名品牌更名卜蜂莲花的选

3、址之道卜蜂莲花的选址之道卜蜂莲花的库存之道卜蜂莲花的库存之道卜蜂莲花的配送之道卜蜂莲花的配送之道卜蜂莲花的管理之道卜蜂莲花的管理之道本讲的思路本讲的思路选址之道（沃尔玛）选址之道（沃尔玛）商圈商圈物业物业停车停车场场其他其他1.51.5公里范围内人口达公里范围内人口达1010万以上为佳，万以上为佳，2 2公里范围内常住人口达公里范围内常住人口达12-1512-15万；万；临近城市交通主干道，至少双向四车道，无立交桥临近城市交通主干道，至少双向四车道，无立交桥、河流等明显阻隔；河流等明显阻隔；商圈内人口年龄结构以中青年为主，收入水平不低于当地平均水平；商圈内人口年龄结构以中青年为主，收入水平不低

4、于当地平均水平；周边人口畅旺，道路衔接性比较顺畅，车辆可以顺畅的进出停车场；周边人口畅旺，道路衔接性比较顺畅，车辆可以顺畅的进出停车场；核心商圈内（核心商圈内（1.51.5公里）无经营面积超过公里）无经营面积超过50005000平方米的同类业态为佳。平方米的同类业态为佳。选址之道（沃尔玛）选址之道（沃尔玛）商圈商圈停车停车场场其他其他物业纵深在物业纵深在5050米以上为佳，原则上不能低于米以上为佳，原则上不能低于4040米，临街面不低于米，临街面不低于7070米；米；层高不低于层高不低于5 5米，对于期楼的层高要求不低于米，对于期楼的层高要求不低于6 6米净高在米净高在4.54.5米以上米以上

5、；楼板承重在楼板承重在800KG/800KG/平方米以上，对期楼的要求在平方米以上，对期楼的要求在1000KG/1000KG/平方米以上；平方米以上；柱距间要求柱距间要求9 9米以上，原则上不能低于米以上，原则上不能低于8 8米；商场要求有一定面积的广场米；商场要求有一定面积的广场；每层有电动扶梯相连，地下车库与商场之间有竖向交通连接。每层有电动扶梯相连，地下车库与商场之间有竖向交通连接。物业物业选址之道（沃尔玛）选址之道（沃尔玛）商圈商圈停车停车场场其他其他至少提供至少提供300300个以上地上或地下的顾客免费停车位；个以上地上或地下的顾客免费停车位；必须为供应商提供必须为供应商提供2020

6、个以上的免费货车停车位；个以上的免费货车停车位；商场在社区边缘需做到社区居民和商场客流分开；商场在社区边缘需做到社区居民和商场客流分开；为商场供货车辆提供物流专用场地，为商场供货车辆提供物流专用场地，4040尺货柜车转弯半径尺货柜车转弯半径1818米。米。物业物业选址之道（沃尔玛）选址之道（沃尔玛）商圈商圈停车停车场场其他其他市政电源为双回呼或环网供电或其它当地政府批准的供电方式；市政电源为双回呼或环网供电或其它当地政府批准的供电方式；配备完善的给排水系统，提供独立给排水接驳口并安装独立水表；配备完善的给排水系统，提供独立给排水接驳口并安装独立水表；安装独立的中央空调系统，空调室内温度要求达到

7、安装独立的中央空调系统，空调室内温度要求达到2424度正负度标准；度正负度标准；物业租赁期限一般为物业租赁期限一般为2020年或年或2020年以上，不低于年以上，不低于1515年并提供一定的免租期。年并提供一定的免租期。物业物业选址之道（家乐福）选址之道（家乐福）Carrefour Carrefour 法文意思就是法文意思就是“十字路口十字路口”，其其选址也体现这个标准。选址也体现这个标准。大卖场大卖场设计设计大卖场大卖场选址选址建筑物建筑物要求要求顾客群：顾客群：60%60%的顾客的顾客是是3434岁以下，岁以下，70%70%是女是女性，性，54%54%是已婚；是已婚；主要理念：低价、一主要

8、理念：低价、一次购足、免费停车、次购足、免费停车、高周转、新鲜程度、高周转、新鲜程度、品质；品质；标准：交通方便（私标准：交通方便（私家车、公交车、地铁、家车、公交车、地铁、轻轨）；人口密度相对轻轨）；人口密度相对集中；两条马路交叉口，集中；两条马路交叉口，其一为主干道；具备相其一为主干道；具备相当面积的停车场，比如当面积的停车场，比如在北京至少要求在北京至少要求 600 600个个以上的停车位。以上的停车位。建筑占地面积建筑占地面积1500015000平米以上，总建筑面平米以上，总建筑面积积2 2万万-4-4万，最多不万，最多不超过两层，建筑物长超过两层，建筑物长宽比例：宽比例：1010：7

9、 7或或1010：6 6，转租租户由家乐，转租租户由家乐福负责管理。福负责管理。选址之道（家乐福）选址之道（家乐福）家乐福选址尤其考虑商圈内的人口消费能力家乐福选址尤其考虑商圈内的人口消费能力商圈片商圈片区覆盖区覆盖区域内区域内商业环境商业环境持续性持续性商圈微调商圈微调工具：工具：GIS GIS 人口地理人口地理系统系统计量参数：计算区域计量参数：计算区域人口的数量和密度、人口的数量和密度、年龄分布、文化水平、年龄分布、文化水平、职业分布、人均可支职业分布、人均可支配收入等等许多指标。配收入等等许多指标。包括城市交通和周边包括城市交通和周边商圈的竞争情况商圈的竞争情况如果店址周围交通方如果店

10、址周围交通方 便，那么销售辐射的半便，那么销售辐射的半径就可以大为放大径就可以大为放大将未来所有的竞争对将未来所有的竞争对手计算进去。手计算进去。依据目标顾客的信息依据目标顾客的信息来微调自己的商品线来微调自己的商品线至少至少600600个机动车停车个机动车停车位，非机动车位，非机动车20002000平平米以上，免费提供家米以上，免费提供家乐福公司及顾客使用乐福公司及顾客使用卜蜂莲花建筑面积10000-20000平方米，最好一层，最高两层；建筑净高5米以上，进深最少60米；柱距8.7米左右地面荷载1500公斤/平方米，面层为耐磨硬化剂地面用电荷载2800KVA,双回路用电；照度不小于600lu

11、x用水主要以生活用水和生鲜冷冻用水为主,日用水量40吨卜蜂莲花收货区应有8个左右货车停车位,可满足40尺集装箱卸货及转弯半径的要求通讯一条 DDN 数据专线积20门电话(应有一条中继线)进出口顾客进出应与车辆进出分开停车场机动车停车位不少于300个，自行车位不少于400个卜蜂卜蜂莲花莲花商品损耗大商品损耗大库存之道库存之道变质造成生鲜的变质造成生鲜的商品商品的损耗的损耗。存。存储方式的不正确，储方式的不正确，把不同的性质和把不同的性质和不同品种的商品不同品种的商品混合存储，没有混合存储，没有严格按照先进先严格按照先进先出的原则，先进出的原则，先进的商品一直积压的商品一直积压错过了最佳的销错过了

12、最佳的销售期而过了保质售期而过了保质期变质。期变质。一方面加强生鲜一方面加强生鲜部门人员的技能部门人员的技能培训。依靠专业培训。依靠专业技能的培训，加技能的培训，加强陈列的巡查管强陈列的巡查管理，制定生鲜部理，制定生鲜部门专用的工作流门专用的工作流程。程。另一方面更新相另一方面更新相关设备。关设备。卜蜂卜蜂莲花莲花商品库存周转率偏低商品库存周转率偏低库存之道库存之道第一，定位不明第一，定位不明确；第二，快讯确；第二，快讯商品预估量过大；商品预估量过大；第三，订货量多第三，订货量多大，合同上不能大，合同上不能退货；第四，团退货；第四，团购订货到货后未购订货到货后未按原计划出货；按原计划出货；第五

13、，未按市场第五，未按市场部安排陈列计划部安排陈列计划进行陈列，排面进行陈列，排面设计不合理。设计不合理。对顾客群体进行市对顾客群体进行市场调查，预测其需场调查，预测其需求；促销活动结束求；促销活动结束第一时间修改商品第一时间修改商品订货促销状态；门订货促销状态；门店的团购部门可以店的团购部门可以以合同的形式进行以合同的形式进行团购；已经产生高团购；已经产生高库存的商品，门店库存的商品，门店需控制下单量。需控制下单量。卜蜂卜蜂莲花莲花安全库存随意设置安全库存随意设置库存之道库存之道安全库存用于满足安全库存用于满足提前期需求。大部提前期需求。大部分主管过于依赖建分主管过于依赖建议量，没充分考虑议量

14、，没充分考虑超市的现状，没充超市的现状，没充分考虑系统数据的分考虑系统数据的局限性和定期完成局限性和定期完成盘点工作，使得安盘点工作，使得安全库存不能得到保全库存不能得到保证，常出现高缺货证，常出现高缺货率和高库存的现状。率和高库存的现状。采用采用“库存优化库存优化”控制模式。通过控制模式。通过对内部库存规模对内部库存规模适当控制，保证适当控制，保证外界随机需求。外界随机需求。结合先进先出原结合先进先出原则和采取每日盘则和采取每日盘点。根据清单去点。根据清单去盘点排面及后仓盘点排面及后仓的商品并做记录的商品并做记录,交至单证办公室交至单证办公室进行数据的修改。进行数据的修改。卜蜂卜蜂莲花莲花库

15、存控制方法简单化库存控制方法简单化库存之道库存之道 对所有商品均采用对所有商品均采用统一的库存控制方法，统一的库存控制方法，商品的分类没有根据商品的分类没有根据需求的不确定性。没需求的不确定性。没有根据商品畅销情况有根据商品畅销情况进行需求分析，采取进行需求分析，采取相应的控制方法。运相应的控制方法。运营与采购之间沟通不营与采购之间沟通不畅；与供应商缺乏合畅；与供应商缺乏合作共赢的理念；配送作共赢的理念；配送和订单交付质量不高和订单交付质量不高加强与供应商建立加强与供应商建立合作与信任机制；合作与信任机制；加强与供应商的信加强与供应商的信息交流；息交流；合理选择供应商；合理选择供应商；加强与总

16、部采购沟加强与总部采购沟通；通；加强配送中心的运加强配送中心的运营能力；营能力；加强店间的合作和加强店间的合作和协调协调卜蜂卜蜂莲花莲花缺乏物流管理人才缺乏物流管理人才库存之道库存之道从业者大多缺乏系从业者大多缺乏系统专业训练和相关统专业训练和相关学历教育。重要节学历教育。重要节假日或大型促销活假日或大型促销活动时，缺乏前期的动时，缺乏前期的仔细规划，导致错仔细规划，导致错误的补货提示。员误的补货提示。员工不关心满货率和工不关心满货率和缺货率的问题。人缺货率的问题。人员流动性大，常人员流动性大，常人手不足，临时促销手不足，临时促销员出现混乱失误。员出现混乱失误。与高校合作，为学与高校合作，为学

17、生提供实践的平台生提供实践的平台并将其吸纳为储备并将其吸纳为储备人才；通过委托培人才；通过委托培训或鼓励在职进修训或鼓励在职进修的方式提高员工的的方式提高员工的物流职业技能，学物流职业技能，学习最先进的现代物习最先进的现代物流管理理念；通过流管理理念；通过良好的待遇和优秀良好的待遇和优秀的企业文化吸引高的企业文化吸引高素质人才。素质人才。CPFR协同规划、预测与补货VMI供应商管理常见的库存管理技术常见的库存管理技术JMI联合管理库存CR连续补货AFR合计预测与补给常见的库存管理技术常见的库存管理技术CPFR协同规划、预测与补货 CPFR(Collaborative Planning,Fore

18、casting,and Replenishment)CPFR的形成始于沃尔玛集团所推动的CFAR，CFAR是利用网络通过零售企业与生产企业的合作，共同得出商品预测，并此基础上实行连续补货的系统。CPFR能帮助合作伙伴建立比较准确的预测和高效的补给计划，在高水平服务的前提下扩大销售并降低库存。通过交流与沟通，合作修改销售计划和补给计划，从而提高计划的准确性，有效地降低成本。配送之道（冷链为例）配送之道（冷链为例）国内国内发达国家发达国家冷链市场发展迅速，冷链物流市场的需求巨大，但冷库资源和冷藏运输资源相对紧缺,冷链物流的供给小于需求，至今还未形成完整独立的冷链体系。在硬件上冷链技术设施落后、运输

19、设备工具陈旧，现代信息技术装备缺乏，导致产品流通环节损耗严重、物流效率低下。大规模使用冷藏集装箱的同时，采用先进的信息技术对冷藏运输实施全过程控制，在冷藏运输的过程中发挥了很好的作用。在冷藏运输设备方面，已逐步淘汰了冰冷车和机冷车，在 20 世纪 80 年代后推广使用冷藏集装箱，已广泛采用机冷式冷藏集装箱，并有通风、气调、液氨、保温、冷板等多种类型的冷藏箱。配送之道（冷链为例）配送之道（冷链为例）措施措施1.成立独立的冷链运输部门，全面负责冷链物流的物流项目投资和运营；2.扩大与其它物流公司的合作范畴，尤其是冷链物流；3.严格将商流和物流分隔开来，物流公司仅仅从物流运作服务中收取费用；4.冷链

20、物流部门应下设仓储运作、运输配送、技术支持、客户服务等部门；5.在可能的情况下，采用各种灵活的方式吸引国际专业化的第三方物流公司加入。配送之道（冷链为例）配送之道（冷链为例）目标目标1、国内的蔬果采用“农超对接”模式，减少农产品流通环节，缩短物流周期，提高对物流体系的控制能力；2.进口蔬果采用全程冷藏运输，冷库储存，直配门店的全程无缝冷链配送；3.配送业务集中化管理，采取“门店自定”和“配送中心统一订购”配送策略；4.高效、快速响应的物流运作系统，提高配送效率，降低配送成本；5.优化配送路线布局，实现空间配送的最优化。ERP(enterprise ERP(enterprise resource

21、 planning)resource planning)是一个是一个以管理会计为核心的信息系以管理会计为核心的信息系统，识别和规划企业资源，统，识别和规划企业资源，从而获取客户订单，完成加从而获取客户订单，完成加工和交付，最后得到客户付工和交付，最后得到客户付款。换言之，款。换言之，ERPERP将企业内部将企业内部所有资源整合在一起，对采所有资源整合在一起，对采购、生产、成本、库存、分购、生产、成本、库存、分销、运输、财务、人力资源销、运输、财务、人力资源进行规划，从而达到最佳资进行规划，从而达到最佳资源组合，取得最佳效益。源组合，取得最佳效益。ERP ERP信息系统建设后的信息系统建设后的有

22、效性维持有效性维持员工对新系统的接受、适应员工对新系统的接受、适应数据的准确率数据的准确率管理之道（管理之道（ERPERP系统）系统）管理之道（管理之道（ERPERP系统）系统）卜蜂莲花成功实施卜蜂莲花成功实施ERPERP的策略的策略 先要有战略投资和战略布局观念先要有战略投资和战略布局观念 分析需求、确定目标分析需求、确定目标 对业务状况进行精细分析对业务状况进行精细分析 员工的培训员工的培训 做好前期规划与目标做好前期规划与目标 提高库存管理的水平提高库存管理的水平管理之道管理之道使用使用ERPERP系统系统遇见遇见的的问题问题（1 1）订单根据预测产生。）订单根据预测产生。根据历史数据进

23、行预测，由根据历史数据进行预测，由ERP ERP 系统产生订单。系统产生订单。订单以现有的库存为基准判定是否有效，手工操作和数据入口会影响此流订单以现有的库存为基准判定是否有效，手工操作和数据入口会影响此流程。程。（2 2）订单的打印和发送浪费成本）订单的打印和发送浪费成本，比如耗材和通讯（传真、电话）费用。，比如耗材和通讯（传真、电话）费用。而且手工接收，处理，确认和分配订单不能保证正确性。由传真收到的订而且手工接收，处理，确认和分配订单不能保证正确性。由传真收到的订单发票需要再次认，并且无完成后的确认回复。再次单发票需要再次认，并且无完成后的确认回复。再次,在发送货品的过在发送货品的过程中

24、，筛选订单并在当天发出无任何准备时间或流程可见度。程中，筛选订单并在当天发出无任何准备时间或流程可见度。（3 3）财务部门压力很大）财务部门压力很大，因为订单周期内的所有文档由财务部门进行核，因为订单周期内的所有文档由财务部门进行核实，追踪丢失订单与财务核实工作会在进行发票认证准备工作时发生。除实，追踪丢失订单与财务核实工作会在进行发票认证准备工作时发生。除此以外，有效的发票会进行扫描以便进行进一步的认证，但无效的发票需此以外，有效的发票会进行扫描以便进行进一步的认证，但无效的发票需要被退回再等待一张新的发票（也许时间很长）。要被退回再等待一张新的发票（也许时间很长）。管理之道（管理之道（AS

25、PASP平台）平台）(1)(1)订单管理订单管理(OM)(OM)采购定单，送货单，预约，收货单，电子发票文档，以及电采购定单，送货单，预约，收货单，电子发票文档，以及电子平台以外的交易。子平台以外的交易。(2)(2)付款认证付款认证(PR)(PR)付款清单文档以及电子平台以外的交易。付款清单文档以及电子平台以外的交易。(3)(3)发票认证发票认证(IA)(IA)供应商把发票数据通过电子平台传送给零售商，零售商和税供应商把发票数据通过电子平台传送给零售商，零售商和税务局之间专有的第务局之间专有的第3 3 方的税务认证软件（方的税务认证软件（TAXCLIENTTAXCLIENT）进行发）进行发票认

26、证。易初莲花和他们的供应商已在票认证。易初莲花和他们的供应商已在2002 2002 年启动这项服务。年启动这项服务。现在，有现在，有500 500 多个供应商在使用订单管理服务。多个供应商在使用订单管理服务。管理之道（管理之道（ASPASP平台）平台）如果不正确如果不正确进行磋商并进行磋商并确定正确的确定正确的纸面发票纸面发票如果正确，如果正确，等待纸面等待纸面发票发票发送纸面发送纸面收货单收货单付款付款通过中国通过中国税务局扫税务局扫描发票描发票手工把发票手工把发票信息录入到信息录入到后台系统后台系统过去的流程现在的流程发送电子收货单发送电子收货单收到电子发票收到电子发票付款付款管理之道管理之道卜蜂莲花的选址之道卜蜂莲花的选址之道卜蜂莲花的库存之道卜蜂莲花的库存之道卜蜂莲花的配送之道卜蜂莲花的配送之道卜蜂莲花的管理之道卜蜂莲花的管理之道本讲的思路本讲的思路Thanks!