【原创】近六年高考分析：利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用

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1、1【原创】【原创】20132013届高三生物资料届高三生物资料2利用微生物发酵来生产特定的产物以及利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用微生物在其他方面的应用3（20122012四川四川2 2）.将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基因后，重新置入大肠杆菌的细胞内，通过发酵就能大量生产因后，重新置入大肠杆菌的细胞内，通过发酵就能大量生产人生长激素。下列叙述正确的是（人生长激素。下列叙述正确的是（）A A发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物B B大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传大肠

2、杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传 C C大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等D D生长激素基因在转录时需要解旋酶和生长激素基因在转录时需要解旋酶和DNADNA连接酶连接酶【解析解析】初级代谢产物是微生物生长必需的，而人的生长激初级代谢产物是微生物生长必需的，而人的生长激素不是大肠杆菌必需的，故素不是大肠杆菌必需的，故A A项错；可遗传的变异有基因突变、项错；可遗传的变异有基因突变、基因重组和染色体变异，大肠杆菌获得的能产生人生长激素的基因重组和染色体变异，大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异属于基因重组，变异属于基因重组，B B对。基

3、因为有遗传效应的对。基因为有遗传效应的DNADNA片段，不含片段，不含有有U U，C C错；转录时合成错；转录时合成mRNAmRNA不需要不需要DNADNA连接酶，连接酶，D D错。错。B B4（20122012江苏江苏2121）.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（的是（）A.A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.D.将长满毛霉的豆

4、腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量量 来源来源:ABC 【解析解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的时间内产生的CO2CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，糖分解成醋酸，B B正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，有水的生成，密度

5、会逐渐减小，C C正确；将长满毛霉的豆腐装瓶正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D D错误。错误。5（20122012北京北京5 5）高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对）高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（实验结果影响最大的一项是（）A A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上将转基因植物叶片接种到无菌培养基

6、上D D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 【解析解析】植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作，培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作，C C对；葡对；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，大部分微生物都不能生存，随着发酵的进行，酒精度增大，也有杀菌大部分微生物都不能生存，随着发酵的进行，酒精度增大，也有杀菌的作用；而制作腐乳时，主要是将毛霉等微生物接

7、种在豆腐上，此过的作用；而制作腐乳时，主要是将毛霉等微生物接种在豆腐上，此过程的加盐、加卤汤等操作均有一定的杀菌作用；选择培养基只能允许程的加盐、加卤汤等操作均有一定的杀菌作用；选择培养基只能允许目的菌生长，会抑制其他杂菌生长，因此不是严格无菌操作时目的菌生长，会抑制其他杂菌生长，因此不是严格无菌操作时A A、B B、D D选项的情况下比选项的情况下比C C选项的受影响要小。选项的受影响要小。C C6（20122012海南海南3030）.【生物生物选修选修I I：生物技术实践：生物技术实践】（1515分）分）回答下列关于腐乳制作的问题：回答下列关于腐乳制作的问题：（1 1）腐乳是豆腐经微生物发

8、酵后制成的食品。多种微生物参）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_，其产生，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_和和_；其产；其产生的生的_能将豆腐中的脂肪水解为能将豆腐中的脂肪水解为_和和_。（2 2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制_生长。生长。（3 3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的汤。卤汤具有一定的防

9、腐作用外，还能使腐乳具有独特的_。毛霉毛霉微生物微生物肽肽氨基酸氨基酸脂肪酶脂肪酶甘油甘油脂肪酸脂肪酸风味风味7【解析解析】（1 1）酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、）酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。水解为甘油和脂肪酸。（2 2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且

10、能够抑制杂菌等其他微生物而且能够抑制杂菌等其他微生物（3 3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。8（20112011重庆重庆3030）.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养后培养2 2天，加入适量食盐，经密封放置天，加入适量食盐，经密封放置1010天后制成豆腐乳。天后制成豆腐乳。（1 1）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆

11、腐短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。9不变不变使酶失活使酶失活实验中，加入双缩脲试剂实验中，加入双缩脲试剂A A后，样液的颜色将后，样液的颜色将_，处理，处理中，中，100100加热的目的是加热的目的是_。如果处理如果处理与处理与处理相相比，显色较比，显色较 ，且处理，且处理与处理与处理相比，显色较相比，显色较 ，则

12、表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的 分分解。最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置解。最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。越久风味越佳。（2 2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过_ 作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成含氨部分合成 _。浅浅浅浅蛋白酶（肽酶）蛋白酶（肽酶）氨基转换氨基转换糖类和脂肪糖类和脂肪10【解析】【解析】借微生物考察学生实验分析、探究能力以及动物代借微生物考察学生实验分析、探究能力以及动物代谢

13、的相关知识。属中档题，较难。可贵的是试验中设计了两谢的相关知识。属中档题，较难。可贵的是试验中设计了两个实验变量：时间的长短和酶活性的有无。审题的关键是把个实验变量：时间的长短和酶活性的有无。审题的关键是把握住握住“豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高酸含量越高”。设计。设计探究时间，设计探究时间，设计探究酶的活探究酶的活性有无。性有无。了解双缩脲试剂了解双缩脲试剂A、B的成分，双缩脲试剂的成分，双缩脲试剂A的成分是质量的成分是质量分数为分数为0.1g/mL的氢氧化钠水溶液，呈无色；双缩脲试剂的氢氧化钠水溶液，呈无色；双缩脲试剂

14、B的成分是质量分数为的成分是质量分数为0.01g/mL的硫酸铜水溶液，呈蓝色。如的硫酸铜水溶液，呈蓝色。如果学生没有做过实验或者没有观察过实验第一空将不能正确果学生没有做过实验或者没有观察过实验第一空将不能正确作答。作答。蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶11（20112011新课标新课标3939）【生物）【生物 选修选修1 1：生物技术实践】：生物技术实践】（1515分）分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高

15、效降解原油的菌株。回答问题：回答问题：（1 1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于_培养基。培养基。（2 2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即种，即 和和 。（3 3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力分解圈说明该菌株的降解能力 。原油原油选择选择平板划线法平板划线法稀释涂布平板法稀

16、释涂布平板法强强12（4 4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、的灭菌方法有灼烧灭菌、和和 。无菌技术要求实验操作应在。无菌技术要求实验操作应在酒精灯酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。物的污染。干热灭菌干热灭菌高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌火焰火焰13（20102010海南海南2525）（）（1818分）选修模块分）选修模块1 1：生物技术实践：生物技术实践 葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖乙醇乙醇C

17、O2（1 1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_。（2 2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和。产物是和。夹子夹子注：各发酵瓶的左侧管为充注：各发酵瓶的左侧管为充 气管右侧管为排气管气管右侧管为排气管“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。14发酵液从充气管流出，发酵液变酸发酵液从充气管流出，发酵液变酸瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口瓶中发酵液过多，淹没了排气管

18、在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出排气时发酵液从排气管流出未夹住发酵瓶的充气管未夹住发酵瓶的充气管（3 3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是：同学的操作有误，其中甲同学的错误是：_，导致发酵中出现的主要异常现象是：导致发酵中出现的主要异常现象是：_。丙同学的错误是：丙同学的错误是：_ _ _，

19、导致发酵中出现的主要异常现象是：导致发酵中出现的主要异常现象是：_。15上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是依次是 _ _、_ _ _、_。（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一 步骤步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是。未及时排气未及时排气葡萄醋（或果醋）葡萄醋（或果醋）葡萄糖（或果酒）葡萄糖（或果酒）葡萄糖（或果酒）葡萄糖（或果酒）16（2010北京北京1）.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作在家庭中用鲜葡萄

20、制作果酒时，正确的操作是是()()A让发酵装置接受光照让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气向发酵装置通入空气 D酵母菌装置放在酵母菌装置放在45处处【解析解析】本题考查果酒制作的知识。此考点在高考中出现的本题考查果酒制作的知识。此考点在高考中出现的次数较少。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装次数较少。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，发酵时也不能通入空气，一般将发酵温置不需要接受光照，发酵时也不能通入空气，一般将发酵温度控制在度控制在18182525。B17（2010广东广东25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭）

21、小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（），恰当的做法是（）A.加入适量的酵母菌加入适量的酵母菌B.一直打开阀一直打开阀b通气通气C.一直关紧阀一直关紧阀 a，偶尔打开，偶尔打开阀阀b几秒钟几秒钟 D.把发酵装置放到把发酵装置放到 4冰箱冰箱中进行试验中进行试验AC【解析】【解析】果酒的制备过程中先果酒的制备过程中先 让酵母菌在有氧条件下迅速让酵母菌在有氧条件下迅速扩增，再让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精。扩增，再让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为

22、公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。18C（2010江苏江苏7）、右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变）、右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是化过程，下列叙述正确的是（）A.过程和都只能发生在缺氧条件下过程和都只能发生在缺氧条件下B.过程和都发生在酵母细胞的线粒体中过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程和都需要氧气的参与过程和都需要氧气的参与D.过程过程所需的最适温度基本相同所需的最适温度基本相同19【解析解析】本题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区别。本题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区别。过程有氧无氧条件均可以

23、发生，过程只能发生在无氧条过程有氧无氧条件均可以发生，过程只能发生在无氧条件下，件下，A项错误。在酵母菌细胞质基质中进行，在酵母项错误。在酵母菌细胞质基质中进行，在酵母菌线粒体内进行，菌线粒体内进行，B项错误。为有氧呼吸第二、三阶段，项错误。为有氧呼吸第二、三阶段，需要氧气参与，需要氧气参与，需要氧气参与，需要氧气参与，C项错误。过程、项错误。过程、为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为20C左右；的左右；的最适宜温度为最适宜温度为3035C，D项错误。项错误。20（20102010江苏江苏1919）、根据下列相关实验操作预期结果合理的）、根据下列相关实验操作预期

24、结果合理的是（是（）A.实验实验 B实验实验 C实验实验 D实验实验编号编号实验操作实验操作预期结果预期结果将洋葱表皮分别置于将洋葱表皮分别置于0.2g/mL和和0.3g/mL蔗糖蔗糖溶液中，观察并比较细胞质壁分离的情况溶液中，观察并比较细胞质壁分离的情况0.2g/mL蔗糖溶液中蔗糖表蔗糖溶液中蔗糖表皮细胞质壁分离现象更明显皮细胞质壁分离现象更明显将豆腐分别置于将豆腐分别置于10、20、30的环境中，的环境中，观察并比较毛霉生长的情况观察并比较毛霉生长的情况在在10环境中毛霉生长最好环境中毛霉生长最好调查并比较同一地段甲区（腐殖质较丰富）调查并比较同一地段甲区（腐殖质较丰富）和乙区（腐殖质不丰

25、富）土壤中小动物丰富和乙区（腐殖质不丰富）土壤中小动物丰富度度甲区土壤中小动物丰富度更甲区土壤中小动物丰富度更高高用两种不同浓度用两种不同浓度2，4D溶液分别处理月季溶液分别处理月季插条形态学下端，观察并比较扦插后的生根插条形态学下端，观察并比较扦插后的生根数数低浓度低浓度2，4D处理的插条处理的插条生根数总是更多生根数总是更多C21【解析解析】本题考查了考生对教材实验的理解能力和分析能力。本题考查了考生对教材实验的理解能力和分析能力。实验（实验（1）中结果应是）中结果应是0.3%溶液中质壁分离明显，实验（溶液中质壁分离明显，实验（2）中毛霉应在中毛霉应在20环境中生长最好，实验（环境中生长最

26、好，实验（4）中，如果此时）中，如果此时2，4-D浓度低于最适浓度，则浓度再低的话促进生根效果则较浓度低于最适浓度，则浓度再低的话促进生根效果则较差了，所以预期最合理的应是实验（差了，所以预期最合理的应是实验（3）即）即C项正确。项正确。22（20092009广东广东38(4)38(4)）.（1010分）生物技术实践分）生物技术实践“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。（4 4）除植酸酶外，微生物还应用）除植酸酶外，微生物还应用在那些酶的生产中？在那些酶的生产中？_“汉水丑生

27、的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。蛋白酶，脂肪酶，纤维素酶蛋白酶，脂肪酶，纤维素酶23（20082008江苏江苏1717）.下列关于腐乳制作的描述中，下列关于腐乳制作的描述中，错错误误的是的是()()A A在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与物参与B B含水量大于含水量大于85%85%的豆腐利于保持湿度，适宜制的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳作腐乳C C加盐和加酒都能抑制微生物的生长加盐和加酒都能抑制微生物的生长D D密封瓶口前最好

28、将瓶口通过火焰以防杂菌污染密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。B24（20082008江苏江苏1919）图甲是果醋发酵装置。发酵初期不）图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pHpH变化的曲线变

29、化的曲线是（是（）“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。A B C DB“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。25 （20072007全国全国44）、通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，）、通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是酸发酵过

30、程的叙述，正确的是()()A A、溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累、溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B B、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C C、菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提、菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高高 D D、发酵液、发酵液P PH H值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺谷氨酰胺C C“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。201

31、2年1月15日，汉水丑生标记。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。26 【解析】【解析】谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在氧气充足谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在氧气充足时，不会有乳酸的积累；碳源与氮源之比影响谷氨酸的产时，不会有乳酸的积累；碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量，当培养基中碳源与氮源之比为量，当培养基中碳源与氮源之比为4 4：1 1时，菌体大量繁殖时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少，而当培养基中碳源与氮源之比为而产生的谷氨酸少，而当培养基中碳源与氮源之比

32、为3 3：1 1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸的合成量增加；谷氨酸合时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸的合成量增加；谷氨酸合成过多时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸的成过多时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸的合成过程中断，因此需要及时排出谷氨酸，才可以解除抑合成过程中断，因此需要及时排出谷氨酸，才可以解除抑制作用；当发酵液的制作用；当发酵液的pHpH为酸性时，谷氨酸棒状杆菌会产生为酸性时，谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺。乙酰谷氨酰胺。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。27