骆驼乳的营养

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1、骆驼乳的营养经研究发现驼乳具有以下营养成分：供给生命营养的蛋白质蛋白质是驼乳的重要营养物质，在驼乳的干物质中的含量为3.55%-4.47%， 包括酪蛋白和乳清蛋白，其次是一些含氮的非蛋白类物质，如自由氨基酸（牛磺 酸）、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质，如乳清酸。乳蛋白的消化吸收率一般为97%-98%，属完全蛋白。驼乳中含有人体必需的8种氨基 酸，比例适当，且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白质能提供给机体营养，执行保 护功能，负责机械运输，控制代谢过程，输送氧气，防御病毒的侵袭，传递遗传 信息。驼乳中不含或含少量的0-LG球状蛋白，这种蛋白不易被人体消化，是人体对牛乳的过敏源，因此对于

2、牛乳过敏者，驼乳也许是一种很好的替代品。 另外，驼乳中富含保护性蛋白，这可以用来解释为什么骆驼乳在炎热的气候和没 有低温贮藏的条件下，可以保存天不变质；也可以为在一些国家将骆驼乳用来治 疗胃溃疡和腹泻及辅助治疗肝病等传染性疾病提供理论依据。贮存能量的脂肪乳中的脂类是一种能量来源，是脂溶性维生素的溶剂，提供必需的脂肪酸。 乳脂中的磷脂成分和某些长链不饱和脂肪酸具有多种生理功能，可以作为人体内 一些生理活性物质的前体。驼乳中脂肪含量为5.65%-6.39%。三酰甘油酯是脂肪中重要的脂类化合物占所有脂类化合物的96%，同时也有少量的二酰甘油、 单酰甘油、胆固醇、胆固醇酯、游离脂肪酸和磷脂。与牛乳、羊

3、乳相比，驼乳含 有较高的长链不饱和脂肪酸，这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人的营养是有益 的。另外，与牛乳相比，驼乳中脂肪球的直径较小，且大小较均匀，所以驼乳更 易于消化，更适于老年人、儿童和疾病患者饮用。参与多种活动的碳水化合物骆驼乳中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖至哺乳动物乳汁中特有的碳水化合 物，其他食物不含乳糖，含量为4.24%-4.71%。乳糖的主要功能是为人体供给热 能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻 炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年 人旺盛，这主要是由于婴儿在出生时体内含有很多乳糖酶，以后逐渐减少。因此 如果人

4、体长期不喝奶就会造成消化道内缺乏乳糖酶，这时喝奶就会引发乳糖不耐 症。乳糖还是婴儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。乳糖的另 一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳 糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。调节人体机能的维生素维生素对维持人体正常生理功能及调剂多种机能具有重要作用。而人体自身 是不能合成维生素的，必需从食物中摄取。骆驼乳中含有几乎所有已知的维生素, 如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素 C、维生素D、烟酸、泛酸等。维生素A,促进正常生长与繁殖，维持上皮组织与 视力正常。维生素C

5、，具有抗坏血病的功能。驼乳中的维生素C含量远高于牛乳， 对于生活中缺乏蔬菜和水果的干旱地区的人们来说十分重要。维生素D,能调节 和代谢骨骼组织中造骨细胞的钙化活力，所以在儿童的生长发育过程中维生素D 对骨骼的形成起非常重要的作用。每天500mL驼乳就可以满足人体维生素D的需 要。维生素E,具有抗氧化、抗衰老的功能。维持生命不可缺少的矿物质人体是一个有机的生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参 与，这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。这些元素除碳、氢、 氧以有机物的形式存在外，其余的统称矿物质（无机盐）。目前能测定的人体内 的无机盐有20余种。 我们身体中的矿物质约占体

6、重的5%,钙约占体重的2%。 身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量的99%,其余1%分布在血液、细胞 间液及软组织中。骆驼乳中含有丰富的钙，且钙、磷、钾、钠及氯的含量比例适当，有利于各种矿物质的吸收。编辑本段骆驼奶的预防疾病功效营养医学专家们通过大量的临床观察研究发现，驼乳不仅有丰富的营养，而 且有如下的保健作用，并可预防某些疾病的发生。增强体力及提高疾病预防能力驼乳中富含不饱和脂肪酸、铁、B族维生素和维生素C,等多种有益于人体 健康的营养成分且易被人体吸收，所以长期服用驼乳，可增强体力及提高疾病预 防能力。延缓衰老等功效随着人们年龄的不断增加，体内毒素的累积与肝脏的排毒速率将不再一致，

7、从而导致衰老。而驼乳中所含的维生素C比任何乳类都多，依靠维生素C所具有 抗氧化的作用，以期达到延缓机体衰老的功效。防治贫血和痔疮贫血是指血液中红血球数量太少，血红素不足。贫血分成几种不同的情形， 其中一种是缺铁性贫血。所谓的缺铁性贫血就是红血球中铁质含量太少，这也是 所有贫血情形中最常见的一种。驼乳中的维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮 助制造血红素，因此具有治疗贫血和痔疮的功效。强健骨骼和牙齿驼乳中含有大量的维生素和钙质，众所周知，钙是促进人体骨骼健康的重要 物质。钙是构成骨骼、牙齿的重要成分，而且对保持肌肉和神经系统的兴奋性特 别重要，维持心跳节律、参与凝血过程，还是细胞内的第二信使，参与

8、信号传导， 体内许多酶的活性都离不开钙。 正常情况下，成人体内含钙量约为1200克， 其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中，所以说骨骼是人体的“钙库”。其余约1% 的钙，以游离或结合的离子状态存在于细胞外液和血液中。别小看这1%的钙， 它在维持人体正常生命活动中发挥着重要的生理调节作用。而驼乳是钙补充的主 要来源，因此可以强健骨骼和牙齿。预防儿童佝偻病儿童，特别是婴儿由于种种原因，很容易出现缺钙，医学上称之为“佝偻病”。 是由于儿童体内维生素D的缺乏所导致的钙吸收不良所引起的一系列钙磷代谢 紊乱的临床表现，可出现低钙血症，甚至低钙惊厥，俗称缺钙是婴儿期常见病 之一。驼乳干物质免疫高，脂肪球小，营养

9、丰富，易消化吸收，及时补充了儿童 所需要的钙质，从而达到预防此疾病的功效。降低胆固醇索马里牧羊人基本上以养骆驼为生，喝的是骆驼奶，骆驼奶比牛奶的脂肪含 量要高。他们每个人平均每天消耗的骆驼奶，约含500克或更多的油脂。他们 60%的食物是动物性食物，但他们的胆固醇平均水平却低于1.5g/L。因此经常饮 用骆驼奶，能有效降低胆固醇含量，已达到预防糖尿病之功效。降低血糖据印度一项旨在抑制拉贾斯坦邦骆驼数量下降趋势的计划称，骆驼奶益处多 多，通过骆驼奶制成的低热量冰淇淋、茶和咖啡，有助于降低血糖水平，改善糖 尿病患者健康状况。 联合国粮食及农业组织称，骆驼奶中维生素C的含量是牛 奶维生C含量的3倍，

10、另外，骆驼奶还富含铁、不饱和脂肪酸、维生素B等营养 物质。科勒-罗尔夫森说：“研究表明，骆驼奶能降低糖尿病患者的血糖水平。 今后，我们计划向城市糖尿病患者大力推销骆驼奶。”改善乳糖不耐症专家指出，骆驼奶含有的维生素C比牛奶高，其蛋白质含量与钙含量也均高 于牛奶。但是，脂肪和乳糖含量却比牛奶低。因此，骆驼奶对于糖尿病患者和乳 糖不耐症患者而言是个不错的选择。乙肝转阴经研究发现，长期喝骆驼奶有助于乙肝转阴。使用骆驼奶是肝病患者的理想 选择，而且生活在北方的很多少数民族将驼奶视为抵御和治疗肝病的首选。适合人群1、老人和儿童2、糖尿病患者3、免疫力低下的人群4、肿瘤放化疗的病人5、乙肝患者6、爱美女性7、需滋补强壮的功能8、手术后恢复体能的人群