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1、智云送 智汇科技食安专家食物药物钠盐的营养价值、食用禁忌英文名：salt所属分类：调味品别 名：盐,食盐, 营养成分：盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能 促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素 和细胞对氧气的 消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、 汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。 盐的食疗作用：盐味咸、 性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血 消肿止痛、止痒之功效；主治食停上脘、心腹胀痛、胸中 痰癖、二便不通、齿 龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。食物详情适宜
2、人群：一般人均可食用。 不适宜人群：高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。选 购 宜：一看感观指标凡符合国家食用盐质量标准的盐为合格盐。达标的食盐要求色白、无异味,而且颗粒均匀,无明 显杂质。不要选择那些颜色发黄,颗粒不 匀或结成板块,且含有纸团、木屑等杂物的食盐。二识别包装现在市场上销售的 食盐大多是500 克一袋的复合膜小包装 盐。包装封口均匀、严实,袋内均设有防 伪标志。若发现小包装袋盐缝口粗糙、防伪标志模糊不清,就要谨慎购买。选 购 忌：无。烹 调 宜：在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是 食盐的提鲜作用。用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。烹 调 忌： 烹调时，不要加入过多的盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜 爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为 10%，中间放碘盐食用率为 60%；出锅时放碘盐 食用率为 90%；凉拌菜时放碘盐食用率就 可以达到 100%。碘跟酸性物质结合后 会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%60%。另外, 碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率 也会下降。食 用 宜：盐的摄入量每人每天应在6克以下。食 用 忌：避免与芒果同食，以免诱发黄疸；糖蒜一般不与补药同食。储 存： 密封，阴凉通风处来自：
食物药物——钠盐的营养价值、食用禁忌
