食堂安全管理措施
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1、食堂安全管理措施根据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食品 卫生监督、安全管理的文件精神,同时为保障各项法律法规和规章制 度的落实,做到责任到人,防患于未然。结合我公司实际,特制定本 措施。一、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防 范措施,排除一切不安全因素。二、保证食品必须经检验合格后生产制作,未经检验及检验不合 格的产品决不生产制作。采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续 齐全,且保证容器、包装、工具、设备安全,保持清洁,对食品运输、 储藏方面无污染。三、保证食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规 范,对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料
2、、添 加剂等符合国家有关规定,不使用非食用性原辅材料加工食品。饭、 菜熟透,不向职工供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。四、食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证, 对新进人员,必须先办证后上岗;管理人员有责任对食堂工作人员进 行健康监督,发现问题及时处理。 根据中华人民共和国食品卫生 法和餐饮业食品卫生管理办法中关于食品加工人员的卫生要求, 对食堂职工进行严格监督、管理。五、维护好就餐秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。六、严禁闲杂、陌生人员进入操作间、餐厅。加强水源、电源、 煤气管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生, 定期清洗水塔,保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行 灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。八、单位要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。九、严格环境、食品卫生管理,做到制度化、责任化;安全工作 实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大 问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、成立安全领导小组,安全无小事,防范与未然,从我做起人 人做起。领导小组及成员:组长:高玉坤副组长:易军、张力强、屈旭丹成员:董振金、任增勇、董金花、苏春霞、冯晓月、张迪、王长富、李卫森、杨继欣、李娜、赵秀英、罗海英、王丽华、刘雪研
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